Uho Lososa: Izbor Recepata S Detaljnim Uputama Za štednjak I Multivarku + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kuhanje riblje juhe od lososa: domaći recepti za kraljevsko jelo

Hranjiva, bogata riblja juha na obali rijeke u sunčanom ljetnom danu - što može biti bolje? Lagana aroma vatrogasnog dima čini ga još ukusnijim. No, ljeto, nažalost, kad-tad završi, a u hladnoj sezoni može biti teško imati piknike na otvorenom. A vi još uvijek želite riblju juhu … Kažu da je riblja juha kuhana kod kuće samo riblja juha. Danas ćemo razbiti ovaj stereotip i naučiti kako kuhati pravu juhu od lososa kod kuće i to na nekoliko načina.

Sadržaj

• 1 Malo o blagodatima lososa

  • 1.1 Tablica: sadržaj hranjivih sastojaka
  • 1.2 Tablica: sadržaj kalorija i sastav lososa, pastrve i ružičastog lososa
• 2 Koje dijelove ribe je bolje kuhati riblju juhu
• 3 Klasični recept za riblju juhu od lososa

• 4 Ostali načini kuhanja riblje juhe

  • 4.1 Uz rižu ili proso
  • 4.2 Finsko uho lososa (Kalakeitto)
  • 4.3 Uho na finskom pojednostavljeno
  • 4.4 "Štedljivo" uho iz glave lososa
  • 4.5 Video recept za "ekonomičnu" juhu od lososa
  • 4.6 "Kraljevsko" uho
  • 4.7 Video recept: "kraljevsko" uho s glavom lososa kod kuće
  • 4.8 Uho lososa u polaganom kuhalu
• 5 Video recept za riblju juhu od lososa kod kuće

Malo o blagodatima lososa

Među ribama iz obitelji lososa, losos se možda najčešće konzumira. Pristupačniji je od pastrve i masniji od ružičastog lososa, ali istodobno im nije inferioran u pogledu blagodati i okusa. Losos se naziva atlantskim ili jezerskim lososom, što je uobičajeno u sjevernom Atlantskom oceanu: od Barentsovog mora do Španjolske i Portugala.

Losos je odavno prepoznat kao dijetetski proizvod s mnogim korisnim svojstvima. 100 g ove ribe sadrži najmanje polovicu dnevne vrijednosti bjelančevina, kao i mnoge mnoge korisne stvari.

Tablica: sadržaj hranjivih sastojaka

Tvar	Sadržaj u 100 g proizvoda (mg)
Minerali
Fosfor	210
Kalcij	15
Kalij	420
Natrij	45
Magnezij	25
Željezo	0,8
Vitamini
A	0,04
B1	0,23
B2	0,25
PP	1,62
C	1,00

Redovito jedući meso lososa, podržavate zdravlje gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog i živčanog sustava, jetre; pomažu cirkulaciji krvi i imunitetu da rade ispravnim tempom. Losos se preporučuje budućim majkama zbog sadržaja vitamina A, B i D.

Nedavna istraživanja pokazala su da losos, poput mnogih drugih vrsta masne ribe, sprječava razvoj astme. Ovaj je učinak posljedica interakcije magnezija i omega-3 masnih kiselina koje sadrži. Liječnici aterosklerozu, artritis i onkološke bolesti često povezuju s nedostatkom tih tvari u ljudskom tijelu. Zašto se ne biste pokušali zaštititi od bolesti ukusnim jelima od lososa?

Pa koja je razlika između ove tri vrste najčešćih lososovih riba u našoj zemlji? Trebate li definitivno dati prednost bilo kojem od njih? Razmotrimo svaku vrstu detaljnije.

1. Losos je najdeblji od tri vrste. Okus joj je bogatiji i izraženiji, pa je upravo ovu ribu poželjnije koristiti za soljenje i kuhanje riblje juhe.

   

   Losos se češće koristi za pripremu riblje juhe i soljenje.

2. Pastrva se smatra nježnijom i profinjenijom zbog nižeg udjela masti, a time i kalorija. Najčešće se peče ili prži.

   

   Meso pastrve je nježnije i profinjenije

3. Ružičasti losos najslaži je od njih tri, s niskim udjelom masti. Poput pastrve, obično se koristi za pečenje ili prženje.

   

   Ružičasti losos smatra se najmršavijom ribom u obitelji lososa.

U principu su ove vrste za riblju juhu zamjenjive. Istina, ružičasti losos i pastrva neće dati tako bogatu, jaku juhu kao losos, a kao rezultat dobit ćete više riblje juhe od riblje juhe. Stoga za kuhanje preporučujemo upotrebu barem dijela lososa, a za količinu i dodatni okus dodajte ružičasti losos i pastrvu.

Tablica: sadržaj kalorija i sastav lososa, pastrve i ružičastog lososa

	Losos	Pastrva	Ružičasti losos
Sadržaj kalorija	220 kcal	150 kcal	152 kcal
Protein	20 g	20,5 g	25 g
Masti	15 g	4,3 g	5 g
Ugljikohidrati	0	0	0

Koje dijelove ribe je bolje kuhati riblju juhu

Naravno, najbolja prava riblja juha dolazi od ribe koju ste upravo ulovili. Ali nemamo priliku loviti losos i kuhati ga na vatri, odmah na mjestu ribolova. U redu je, imamo trgovine i supermarkete na usluzi, gdje danas možete kupiti gotovo bilo koju ribu po vašem izboru.

Čak i ako u trgovini nema svježeg lososa, možete kupiti smrznuti. Ali ne zaboravite da strani, neugodni mirisi ne smiju dolaziti iz ribe. I nema višestrukih mrazeva! Morat ćete u potpunosti odmrznuti losos kako biste ga lakše izrezali, uklonili mu kožu i ljuske te odvojili meso od kostiju.

Bilo koji dio lososa može se koristiti za riblju juhu, uključujući rep, grebene i kosti.

Bilo koji dijelovi lososa mogu se koristiti za riblju juhu. Glava, rep, kosti, peraje dat će bujonu dobru, gustu juhu, a trbuh i nekoliko komadića fileta - okus, aroma i lijep izgled. Stoga nije važno koje dijelove imate na zalihi; još uvijek možete napraviti izvrsnu riblju juhu.

Klasični recept za riblju juhu od lososa

Krenimo od klasičnog recepta za riblju juhu. U njemu nema ništa komplicirano, a kasnije mu možete dodati nešto svoje kako biste jelu dali posebnu želju i okus.

Ukha pripremljena prema klasičnom receptu može se nadopuniti drugim sastojcima

Trebat će vam:

• 2 litre vode;
• 1 mrkva;
• 4 krumpira;
• 1 glava luka;
• 550 g lososa (file, može se smrznuti);
• 1 lovorov list;
• 1 prstohvat crnog papra;
• 2 prstohvata soli;
• 5 piment graška;
• 1 svežnji svježi kopar

Uz to, profesionalni kuhari preporučuju dodavanje 50 g votke u uho u posljednjoj fazi: juhu čini prozirnom, a okusu daje posebno bogatstvo. Međutim, ovo nije obvezno pravilo, već dodatni savjet.

Pa krenimo.

1. Ogulite i temeljito operite povrće. Krumpir narežite na kockice, mrkvu na male klinove; Nasjeckajte luk što je moguće sitniji.

   

   Nasjeckajte luk, nasjeckajte krumpir i mrkvu

2. Ogulite losos, operite, narežite na velike komade.

   

   Losos narežite na velike komade

3. U lonac ulijte vodu, stavite je na vatru i pustite da zavrije. Zatim dodajte povrće, ribu, piment od graška i lovorove listove, u razmaku od 5 minuta između hrane.

   

   Zakuhajte vodu u loncu i u nju stavite povrće, ribu i začine

4. Pričekajte da voda ponovno zakipi i kuhajte riblju juhu oko 30 minuta na laganoj vatri, skidajući pjenu.

   

   Obradite juhu dok uho ključa

5. U posljednjoj fazi posolite riblju juhu i dodajte mljeveni crni papar. Pospite sitno sjeckanim koprom i poslužite.

   

   Posolite i okrenite uho, dodajte sitno nasjeckano zelje

Ostali načini kuhanja riblje juhe

Klasični recept je osnova; prirodno je da mu se u različitim regijama doda nešto svoje ili se neki teško dostupni proizvodi zamijene onima koji će im vjerojatno biti pri ruci. Od ovog se uha ne pogoršava, već naprotiv - svaka od njegovih vrsta stječe određeni polet, originalnost. Što reći: svaka domaćica ima svoj tajni način pripreme bilo kojeg jela! A mi smo za vas odabrali nekoliko zanimljivih recepata za riblju juhu od lososa temeljenih na principu jednostavnosti pripreme i dostupnosti sastojaka.

S rižom ili proso

Ako želite da vam uho bude punije i zasitnije, dodajte mu malo zrna. Tradicionalno se proso dodaje u juhu, ali riža savršeno nadopunjuje njezin okus.

Sastojci za riblju juhu:

• 1 kg kompleta lososa (trbuh, rep, glava);
• 1 glava luka;
• 1 mrkva;
• 4 krumpira;
• 0,5 šalice prosa ili riže;
• 1 svežanj začinskog bilja;

• sol i crni papar po ukusu.

  

  Pripremite losos, rižu, povrće i začinsko bilje

Počnimo kuhati.

1. Losos narežite na komade i temeljito isperite.

   

   Isperite i narežite losos

2. Ogulite povrće. Krumpir i luk narežite na kockice, mrkvu naribajte.

   

   Nasjeckajte povrće

3. Stavite ribu i kosti u lonac, napunite vodom, stavite na vatru. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta, a zatim procijedite juhu i ulijte je natrag u lonac. Dodajte mrkvu i luk.

   

   Kuhajte juhu od lososa i kostiju s povrćem

4. Ponovno stavite tavu na vatru, pričekajte da se krčka i stavite krumpir u juhu. Nakon 15 minuta dodajte rižu (ili proso), dodajte komade fileta lososa.

   

   Dodajte krumpir, rižu i filete lososa, kuhajte još 15 minuta

5. Smanjite vatru na najnižu i kuhajte riblju juhu dok krumpir, riba i riža (proso) nisu potpuno kuhani. Na samom kraju pospite riblju juhu sjeckanim začinskim biljem, pokrijte posudu poklopcem, sklonite s vatre i pustite da se kuha 20–20 minuta.

   

   Na samom kraju kuhanja dodajte sitno nasjeckano zelje u uho

Uho finskog lososa (Kalakeitto)

Pa, kome možete povjeriti pripremu ribljih juha, ako ne Fincima? O bogatom uhu znaju puno, ali ne jednostavno, već s kremom.

Uzmite ove proizvode:

• 0,5 kg lososa;
• 1 litra vode;
• 1 glava luka;
• 1 žličica soli
• 4 krumpira;
• poriluk - 0,5 kom;
• 200 ml teške kreme;
• 0,5 žlice brašna;
• 1 svežanj kopra;

• crvena ljuta papričica na vrhu noža.

  

  Pripremite proizvode od riblje juhe: losos, povrće, začini, vrhnje i brašno

Pripremite hranu i započnite.

1. Ogulite i izrežite losos tako da odrežete filete od kostiju.

   

   Ogulite i narežite losos

2. Ogulite luk, narežite ga na velike komade.

   

   Ogulite i krupno nasjeckajte luk

3. Stavite lonac vode na vatru, stavite u njega kosti lososa i luk, sol i papar. Pustite da zakuha, a zatim kuhajte 20 minuta.

   

   Kuhajte kosti lososa s lukom i začinima 20 minuta

4. Oguljeni krumpir narežite na klinove, a poriluk na kolutiće.

   

   Nasjeckajte krumpir i poriluk

5. Gotovu juhu ulijte u lonac dublje, ponovno stavite na vatru.

   

   Gotovu juhu ulijte kroz cjedilo u drugu lonac

6. Pričekajte da juha zakuha, dodajte joj krumpir i poriluk. Kuhajte oko 15 minuta.

   

   Kuhajte krumpir i poriluk u juhi 15 minuta

7. File lososa narežite na velike komade.

   

   File lososa narežite na komade

8. Stavite ih u uho i kuhajte još 10 minuta.

   

   Stavite komade lososa u uho i kuhajte dalje

9. U međuvremenu vrhnju dodajte brašno i temeljito promiješajte kako biste izbjegli nakupine.

   

   Pomiješajte vrhnje s brašnom

10. Lagano ulijte vrhnje i brašno u uho. Kako biste spriječili da se počnu skupljati, ulijte kroz cjedilo. Ostavite da se krčka oko 5 minuta.

    

    Kremu i brašno ulijte u uho kroz cjedilo

11. Operite i sitno nasjeckajte kopar, dodajte ga uhu.

    

    U pripremljeno uho dodajte sitno sjeckani zelje

Nakon dodavanja zelenila možete ukloniti uho sa štednjaka. Začinite crvenom paprikom i poslužite.

Prije posluživanja začinite riblju juhu mljevenom crvenom paprikom

Ukha pojednostavljeno na finskom

Lagana verzija kuhanja juhe od lososa iz prethodnog recepta razlikuje se po tome što se krema može zamijeniti mlijekom, a kuhanje je lakše i brže. Dakle, trebaju vam sljedeći proizvodi:

• 2 kg lososa;
• 2 glavice luka;
• 2 srednje mrkve;
• 10 krumpira;
• 4 lista lovora;
• 5 piment graška;
• 1 svežanj začinskog bilja;
• 3 žličice soli;
• 500 ml mlijeka.

Prvo rastavite losos: odrežite rep i glavu, izrežite filete s kosti duž grebena. Sad možete početi.

1. Na stolu raširite gazu, na nju stavite rep, hrbat i glavu lososa. Tu su i piment grašak, lovorov list, peršin i kopar. Izrežite 1 mrkvu na krugove, prerežite 1 luk na pola. Pogaćite povrće u suhoj tavi i premjestite na gazu s ribljim ukrasima i začinima. Gazu smotajte u vrećicu, stavite prazno u hladnu vodu.

   

   Pripremite vrećicu povrća, bilja i ljekovitog bilja

2. Stavite lonac s vrećicom u vodu preko vatre i pričekajte dok ne zavrije. Nakon toga kuhajte obradak 30 minuta.

3. U međuvremenu oguljeni krumpir narežite na kockice.

   

   Krumpir narežite na kockice

4. I file lososa - također, ali kocke bi trebale biti veće, kao za ćevap.

   

   Losos narežite na velike komade

5. Preostao vam je 1 luk i 1 mrkva. Nasjeckajte ih i pržite na tavi na maslacu (ne biljnom!) Ulju.

6. U međuvremenu je prošlo pola sata, a naš je izradak već zavaren. Izvadite vrećicu iz vode i dobro je iscijedite da se ne izgubi ni kap juhe. Stavite krumpir u juhu, kuhajte dok ne bude napola kuhan. Dodajte kriške lososa i pečeni luk i mrkvu, sol i papar. 5 minuta nakon ključanja ulijte mlijeko u uho u tankom mlazu uz stalno miješanje. Još 5 minuta - i finsko uho lososa je spremno, možete ga maknuti sa štednjaka!

   

   Poslužite jednostavnu finsku riblju juhu s crnim kruhom i zelenim lukom

Uši izlijte u duboke zdjelice i poslužite s kriškama smeđeg kruha i svježim vlascem.

"Ekonomično" uho iz glave lososa

Može biti teško dobiti cijeli losos, preskupa je riba. Ali njegovi su dijelovi mnogo pristupačniji. S vremena na vrijeme možete ugoditi sjeme uhom lososa, koristeći samo glavicu. Navar i aroma po njemu nisu lošije nego kod cijele ribe.

Uho iz glave lososa bogato je i aromatično

Uzmi ovo:

• 1 glava lososa;
• 1,5 litre vode;
• 3 krumpira srednje veličine;
• 1 glava luka;
• 1 svežnja svježeg bilja - kopar, peršin;
• 2-3 listova lovora;
• 5 piment graška;
• sol po ukusu.

Detaljne upute za kuhanje:

1. Temeljito operite glavu, uklonite oči i škrge. Posolite i za sada ostavite sa strane.

   

   Operite glavu, uklonite oči i škrge

2. Ogulite i operite krumpir narezan na komade. Uklonite ljuske s luka.

   

   Krumpir narežite na kockice

3. Stavite lonac s vodom (1,5 L) na vatru dok ne zavrije. Tamo stavite krumpir i cijeli luk. Kuhajte oko 20 minuta, dok krumpir ne omekša.

   

   Kuhajte krumpir i luk 20 minuta

4. Izvadite luk iz juhe i položite glavu lososa. Začinite solju i začinima, pokrijte tavu poklopcem. Smanjite vatru na minimum i pirjajte riblju juhu 20 minuta dok glava lososa ne završi.

   

   Stavite glavu lososa u uho i kuhajte dok ne omekša

5. U međuvremenu operite i nasjeckajte svježe začinsko bilje. Dodajte ga uhu 2-3 minute dok ne omekša. Isključite štednjak i pustite da uho strmi još 15-20 minuta, bez uklanjanja poklopca s posude.

   

   Posljednje dodajte nasjeckano zelje i pustite da uho strmo strmi

Dakle, naše "ekonomično" uho je spremno - brzo, jeftino, ljuto! I na ručku za cijelu obitelj jelo, a navečer s prijateljima uz votku baš to.

Video recept za "ekonomičnu" juhu od ribe od lososa

"Car" uho

Je li moguće bez recepta za riblju juhu "Tsarskoy", ako govorimo o lososu? Obavezno ga probajte kuhati kod kuće, pogotovo jer to nije tako teško.

Obavezno dodajte klinove limuna u "kraljevsko" uho

Za "kraljevsku" riblju juhu trebat će vam:

• 300 g svježeg fileta lososa;
• 1 odrezak lososa;
• 3 rajčice;
• 4 mlada krumpira;
• 1 mrkva;
• 1 glava luka;
• 20 g maslaca;
• 2 žlice biljnog ulja (maslinovo);
• 5 graška crne ljute paprike;
• 3 lista lovora;
• 4 grančice kopra;
• 4 grančice peršina;
• 4 stabljike zelenog luka;
• 50 g votke;
• 1 limun;
• sol i crni papar po ukusu.

Ovo uho, između ostalog, brzo će vas staviti na noge ako se prehladite u vlažnoj jesenskoj sezoni.

1. Ogulite rajčicu, narežite je na male komadiće i pirjajte na maslacu u loncu.
2. Nakon toga luk narežite na kolutiće koje podijelite na 4 dijela. Narežite i mrkvu. Pirjajte povrće na tavi.

3. Rajčicu napunite vodom, tako da još ima mjesta za krumpir i ribu. Dodajte prženi luk i mrkvu, promiješajte i pričekajte dok ne zavrije. Stavite krumpir narezan na kockice u kipuću vodu.

   

   U kipuću juhu s rajčicama, lukom i mrkvom dodajte nasjeckani krumpir

4. Uklonite kosti s lososa, izrežite ga na male komadiće. Umočite ih u lonac s povrćem kad juha počne ponovno kipjeti. Posolite, začinite i kuhajte dok se krumpir ne skuha.

   

   Ogulite losos i narežite na komade

5. Nasjeckajte zelje, dodajte ga uhu, promiješajte i maknite s vatre. U juhu ulijte 50 g votke, ponovno promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i ostavite 20 minuta da pravilno ulije uho. Nakon toga ulijte juhu "Tsarskaya" u tanjure, u svaku stavite krišku limuna i poslužite s crnim kruhom.

   

   Poslužite riblju juhu od lososa "Tsarskaya" s limunom i crnim kruhom

Video recept: "kraljevsko" uho s glavom lososa kod kuće

Uho lososa u polaganom kuhalu

Ako imate multivarku, tada će kuhanje riblje juhe od lososa u njoj postati još jednostavnije i brže.

Trebat će vam:

1. 500 g lososa;
2. 4 krumpira;
3. 1 mala mrkva;
4. 1 srednji luk;
5. 1 svežanj zelenila - kopar i peršin;

6. po ukusu sol, papar, lovorov list.

   

   Pripremite losos, povrće i začinsko bilje

Sad krenimo s kuhanjem.

1. Ogulite i izrežite povrće: krumpir - srednje kocke; mrkva - bilo koje figurice koje volite; Luk sitno nasjeckajte. Temeljito isperite ribu, ogulite je i narežite na velike komade. Sve stavite u zdjelu multivarka.

   

   Ogulite povrće i ribu, izrežite, stavite u zdjelu multivarka

2. Dodajte začin, podlijte vodom i kuhajte u načinu juhe.

   

   Dodajte začin i povrće prekrijte vodom od ribe

3. 10 minuta prije završetka načina kuhanja posolite buduće uho i dodajte još začina.

   

   Posolite i začinite riblju juhu 10 minuta dok ne omekša

4. Kad multivarka signalizira spremnost, dodajte sitno nasjeckano svježe začinsko bilje u uho i ostavite da se infuzira 15 minuta.

   

   U uho dodajte nasjeckanu zelje, pustite da se skuha i ulijte u tanjure za posluživanje

Multivarka će vam pomoći da brzo i bez puno muke skuhate bogatu, mirisnu juhu od lososa.

Video recept za riblju juhu od lososa kod kuće

Ispada da čak i u dugim jesenskim večerima možete vratiti atmosferu ljeta, čak i dok ste u stanu. Juha od lososa kuhana kod kuće nije ništa lošija od istog jela pripremljenog u prirodi. Kako kuhate juhu od ribe od lososa? Podijelite s nama svoje tajne u komentarima. Dobar tek!