Pekmez Od šljiva Bez Koštica Za Zimu: Jednostavni Recepti Za Pekmez Od šljiva Za Multivarku, Aparat Za Kruh I štednjak S Različitim Dodacima + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Ukusna, gusta i aromatična poslastica od šljive u obliku pekmeza

Kako je lijepo u dugim zimskim večerima, kad snježna oluja juri ispred prozora, sjediti i piti čaj s aromatičnim džemom. Netko voli pire sirovo voće i bobice, netko voli gušću konzistenciju domaćih delicija. Ali gotovo svi vole aromatični pekmez od šljiva bez koštica, koji se može namazati na tost ili jednostavno pojesti žličicom i oprati vrućim tart čajem. Danas ćemo razgovarati o trikovima kuhanja s korak-po-korak receptima za poslastice od šljive za zimu.

Sadržaj

• 1 Džem ili džem?
• 2 Priprema plodova šljive
• 3 Recept broj 1 - pekmez od šljiva sa Zhelfixom
• 4 Kako napraviti džem od žutog voća
• 5 Tradicionalni domaći recept
• 6 Džem za izradu kruha
• 7 Kako kuhati ukusno u slow štednjaku
• 8 Džem od šljiva, bez dodanog šećera
• 9 Razni aditivi za poboljšanje okusa pekmeza od šljiva
• 10 Video: nijanse izrade ukusnog džema bez sjemenki kod kuće

Džem ili džem?

Na prvi pogled može se činiti da se pekmez ne razlikuje od pekmeza, ali nije. Tehnologija pripreme obje vrste deserta je različita, što dovodi do pojave vlastitih, jedinstvenih okusa u svakom od gore spomenutih proizvoda.

Prva razlika između pekmeza i džema je sirovina za kuhanje, u ovom slučaju to je pire od voća ili bobica. Za proizvodnju džema koriste se cjeloviti ili nasjeckani plodovi. Da bi pekmez bio zasićeniji, za njega se koriste prezrele šljive, pa čak i strvina. U džem možete uzimati samo cijele, čak ni potpuno zrele bobice.

Mirisna poslastica od šljive

Konzistencija džema je homogena i gusta, džem je poput želea. Mnoge domaćice koriste pektin ili želatinu za izradu poslastica s pekmezom od šljiva. Treba imati na umu da se, kada pojedini komadići bobica ili voća uđu u džem, ne može govoriti o smanjenju kvalitete proizvoda.

Gustoća pekmeza je veća od gustoće pekmeza. Trajanje kuhanja ove 2 vrste deserta je različito: masa pekmeza neprekidno vrije 25-30 minuta, a za proizvodnju džema potrebno je puno više vremena i lagane vatre.

Priprema plodova šljive

Prije nego što prijeđete izravno na recept za pekmez od šljiva, potrebno je razmotriti vrlo važno pitanje. Ovo je sjeckanje bobica, koje se može obaviti na 2 različita načina:

• prolazak kroz mlin za meso;
• mljevenje miješalicom.

Druga metoda, iako brža, ima određeni nedostatak - gotov pekmez postaje neproziran, a uz to, miješalica ne razbija cijelu kožicu ploda.

Uklanjanje sjemenki za pekmez nepromjenjivo je pravilo. Prvo, mnogi stručnjaci držanje pekmeza sa sjemenkama smatraju "tempiranom bombom", jer u takvoj deliciji postupno se nakupljaju otrovne tvari. Drugi razlog uklanjanja sjemena iz bobica je sigurnost upotrebe. Slažete li se da malo ljudi želi slomiti zub uz večernji čaj?

Recept broj 1 - pekmez od šljiva sa Zhelfixom

Gelfix u vrećicama

Za izradu ovog pekmeza od šljiva trebat će vam sljedeći proizvodi:

• zrele šljive - 2,5 kg;
• granulirani šećer - oko 900 g (+ 2,5-3 nakupljene žlice);
• Zhelfix - 2 paketa.

Zhelfix je moderni proizvod na bazi pektina. Iako je po imenu slična želatini, s njom nema nikakve veze. Želatina se pravi od kostiju goveda, prethodno se natapa vodom i uvodi u puding ili žele odmah u trenutku uklanjanja s vatre. Zhelfix - prah koji se može zagrijati, uvodi se u masu bobica pomiješan s granuliranim šećerom i omogućuje vam da prepolovite vrijeme pripreme za nježnu deliciju.

1. Voće temeljito operite, stavite u veliku šerpu. Ako vam vlastiti drenažni sok nije dovoljan, trebate dodati nekoliko žlica čiste vode. Obično je golim okom vidljiv nedostatak tekućine - masa se počinje lijepiti, a plodovi ne omekšavaju;
2. Dinstanje mase nastavlja se sve dok bobice ne omekšaju, čija bi koža trebala pucati;
3. Dodajte 900 grama šećera na svakih 2,5 kg voća, temeljito promiješajte budući džem;
4. Vreće Zhelfix treba pomiješati s 2,5-3 žlice šećera i dodati u glavninu. Nakon uvođenja komponente za želiranje, desert se kuha najviše 5 minuta;
5. Nakon toga, masa džema položi se u čiste i unaprijed pripremljene limenke.

Neke domaćice drže pekmez smotan, druge stavljaju staklenke pod jednostavne najlonske poklopce u podrum.

Kako napraviti džem od žutog voća

Žute šljive izvrsna su sirovina za izradu aromatičnog džema, koji se može koristiti kao desert za čaj ili kao nadjev u pečenim proizvodima. Voće je potrebno odabrati vrlo pažljivo - prezrele i pokvarene šljive treba odbaciti. Idealno su bobice koje nisu dosegle 100% zrelosti.

1. Isperite 2 kg odabranih žutih šljiva tekućom vodom, a zatim stavite plodove u cjedilo kako biste se riješili viška vlage. Možete ubrzati postupak pripreme pomoću papirnatih ručnika. Sjeckati šljive - nožem, mlinom za meso ili miješalicom;
2. Za pripremu šećernog sirupa koristi se zasebna posuda. Omjer kombinacije šećera i vode - potrebno je 200 ml za svaka 2 kg. Smjesa se kuha, pomiješa s bobicama u caklini ili bilo kojoj metalnoj posudi;
3. Masa počinje kipjeti, postupak bi trebao trajati do 20 minuta. Kad se buduća marmelada ukloni s vatre, ohladi se na sobnu temperaturu i protrlja kroz sito. To je potrebno da biste se riješili nepotrebnog kolača koji nije skuhan. Nakon brisanja, masa se vrati na vatru i zagrije;
4. Sljedeći korak u izradi pekmeza od šljiva od žutog voća je dodavanje svježe iscijeđenog limunovog soka u zagrijanu masu (od 3 do 4 žlice). Mnoge domaćice dodaju i pasiranu koricu koja unosi svježu notu u okus. Kora limuna može se zamijeniti lišćem nane;
5. Džem od žutih šljiva dovede se do kuhanja 2 puta, u razmaku između ovih postupaka, masa se treba ohladiti. Nakon zagrijavanja do vrenja, smjesa se isključi i ostavi da se potpuno ohladi.

Sve, ukusna i zdrava slastica spremna je za distribuciju u pripremljene staklenke. Jantarna delikatesa postat će pravi ukras čajne ceremonije.

Tradicionalni domaći recept

Za tradicionalni recept za izradu gustog pekmeza od šljiva trebaju vam 2 kg voća i isto toliko šećera. Ako sorta šljiva nije previše kisela, možete se snaći s 1,5 kg granuliranog šećera.

Džem od šljiva priprema se 80 minuta. Od 2 kg voća i 2 kg granuliranog šećera dobije se oko 1,5 litre mirisnog proizvoda.

Glavni sastojci:

• oljuštene šljive bez koštica - 2 kg;
• granulirani šećer - 1,5-2 kg;
• čista voda - 0,100 l;
• vrećica jabučnog pektina - 15 gr.

Algoritam izrade pekmeza od šljiva prilično je jednostavan i podijeljen je u zasebne faze:

1. Plodovi se sortiraju. Prednost treba dati zrelim šljivama, kod kojih je koštica dobro odvojena od pulpe;

   

   Priprema voća za pekmez

2. Isperite sirovine za pekmez i stavite u pripremljenu tavu ili posudu. Na dno posude ulijte vodu kako se masa ne bi zalijepila za dno tijekom zagrijavanja (2-3 žlice). Idealna opcija spremnika je umivaonik od nehrđajućeg čelika, proizvodi ne izgaraju na takvom materijalu;

   

   Masa od šljiva se zagrijava

3. Masa od šljiva stavlja se na vatru i zagrijava na laganoj vatri do vrenja, a dobivena pjena uklanja se žlicom s prorezima. Vrijeme kuhanja - od 25 do 30 minuta. Za to vrijeme plodovi omekšavaju i proizvode sok;

   

   Šljive počinju pucati i soknuti.

   

   Masa šljiva ne smije se širiti po tanjuriću

4. Stupanj spremnosti deserta određuje se ispitivanjem kapi položene na tanjurić - ako se ne raširi, aromatična je delicija spremna;

5. Pektin se pomiješa s malom količinom pijeska i doda u džem miješajući. Vrijeme uvođenja - 5-10 minuta prije završetka postupka pripreme slastica;

   

   Uvođenje pektina pomiješanog s granuliranim šećerom

6. Ohlađena masa se pakira u staklenke, pekmez nije potrebno smotati. Banke su prethodno sterilizirane kako bi se spriječilo prerano pogoršanje proizvoda i produžio rok trajanja.

   

   Rasklapanje mase u banke

Uvjeti skladištenja pekmeza od šljiva ne razlikuju se od uobičajenih uvjeta stvorenih za sve domaće proizvode: hladan zrak, tamnjenje i odsutnost oštrih mirisa u sobi.

Uz opisani način spravljanja ukusnog i zdravog pekmeza od šljiva, mnoge domaćice za postizanje istog cilja koriste i moderne kućanske aparate, točnije, multivarku i aparat za kruh.

Džem za izradu kruha

Korištenje aparata za izradu kruha za izradu džema najlakši je način dobiti ukusan desert. Priprema voća ne razlikuje se od gore opisanog postupka.

Udjeli granuliranog šećera za pekmez iz stroja za kruh razlikuju se od tradicionalnih recepata. Za kilogram šljiva potrebno vam je samo 0,7 kg šećera i malo korice limuna.

Algoritam kuhanja vrlo je jednostavan:

1. sve sastojke odjednom stavite u posudu pećnice;
2. uključite automatski način rada "zaglavljivanje (zaglavljivanje)";
3. kada program završi sa svojim izvršavanjem, čudotvorni stroj emitirat će poseban signal;
4. gotov džem možete složiti u pripremljene staklenke i odložiti na čuvanje.

Ovisno o marki stroja za kruh, trajanje izrade pekmeza od šljiva može biti različito, ali u prosjeku je 1 sat i 20 minuta. Pogodnost ove opcije za proizvodnju ukusnog deserta teško se može precijeniti - dok stroj kuha poslasticu, žena može obavljati i druge kućanske poslove.

Kako kuhati ukusno u slow štednjaku

Po analogiji s aparatom za kruh, koristi se i multivarka. Praviti džem ili džem u njemu pravo je zadovoljstvo:

1. šljive su bez koštica i isprane tekućom vodom;
2. sirovine se drobe u miješalici s dodatkom granuliranog šećera;
3. proporcije za pekmez: na 1 kg voća stavite 300-350 grama šećera u granulama;
4. nakon stavljanja smjese u zdjelu multivarka, uključite način "dinstanja" 1 sat;
5. ako nakon dodijeljenog vremena marmelada ne dosegne potrebnu gustoću, pokrenite način "pečenja" 15-20 minuta;
6. isključena voćna delicija hladi se i raspoređuje u unaprijed pripremljene posude.

Multivarka će se brzo nositi s bilo kojim džemom

Na tržištu danas možete pronaći multivarke nove generacije - postupak kuhanja u njima odvija se pod pritiskom, što značajno smanjuje trajanje kuhanja. Džem od šljiva možete kuhati u štednjaku pod pritiskom za multivarke za 8-10 minuta.

Džem od šljiva bez dodavanja šećera

Ne mogu svi ljudi jesti šećer. Razlog tome može biti želja za kontrolom tjelesne težine ili medicinske kontraindikacije (na primjer, dijabetičari). Obilje šljiva u vrtu i odbijanje slatkih slastica ne bi trebale biti prepreka za izradu mirisnog, zdravog i gustog pekmeza od šljiva.

1. Za domaću pripremu prikladni su samo zreli plodovi koji su stekli potreban stupanj zrelosti i prirodne slatkoće. Nakon što očistite šljive od kostiju i izrežete ih na 4 dijela, masu je potrebno staviti u posudu za hranu od bilo kojeg metala.
2. Nakon vrenja, morate zabilježiti vrijeme - s zatvorenim poklopcem, budući pekmez kuha se najmanje 1,5 sata. Nakon toga, desert se makne s vatre i ostavi po strani 8-10 sati.
3. Sljedeći dan ponavljaju se postupci: zagrijavanje 1,5 sata, hlađenje od 6 do 8 sati. U trećem pristupu, džem se priprema do potrebne gustoće, nakon čega se u toplom obliku položi u limenke i ukloni prije zimskih okupljanja čaja.

Razni aditivi za poboljšanje okusa pekmeza od šljiva

Kad se dodaju u pekmez koji se pravi od šljiva, razni dodaci poboljšavaju okus gotovog deserta. Ovisno o željenom rezultatu, masi džema možete dodati tijekom postupka kuhanja:

• naranča (bez kore);

• gorka čokolada (samo prirodna);

  

  Delikatesa od čokoladne šljive

• kakao u prahu, pire s malim komadom maslaca;
• kruške;
• jabuke (po mogućnosti zimske, aromatične) itd.

Video: nijanse izrade ukusnog džema bez sjemenki kod kuće

Koju god opciju za pripremu džema domaćica odabrala, rezultat će zasigurno oduševiti njezino ukućane i goste. Kad se prije okupljanja uz šalicu tart čaja otvori staklenka s nježnom delicijom, oblak uspomena na sunčano ljeto visit će u zraku.