Kako Napraviti Kolač Od Sira Od Svježeg Sira: Recepti Za štednjak I Multivarku + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Lavovska torta od sira - savršen doručak od svježeg sira

Tijekom svoje kratke povijesti, Lvivski cheesecake već je postao klasični desert ukrajinske kuhinje koji se poslužuje u kavanama i restoranima. Mnoge domaćice ovo jelo pripremaju kod kuće, jer je recept za njegovu pripremu vrlo jednostavan, a rezultat će vas zasigurno oduševiti. Danas, pored klasičnog recepta, postoje i autorske varijacije Льvovskog kolača od sira, koje se razlikuju u nekim nijansama i raznim dodacima osnovi od skute. Shvatit ćemo kako pravilno kuhati Льvovsku tortu od sira i koje mogućnosti nude poznati kuhari.

Sadržaj

• 1 Kako napraviti poznati desert od svježeg sira

• 2 Korak po korak recepti

  • 2.1 Klasični recept s kuhanim krumpirom od Darije Tsvek
  • 2.2 S grožđicama i orasima Nine Niksye
  • 2.3 S makom
• 3 Savjeti i pregledi hostesa
• 4 Video: kuhanje Льvovskog kolača od sira u polaganom kuhalu
• 5 Video: sve tajne ispravne torte od sira od Alla Kovalchuk

Kako napraviti poznati desert od svježeg sira

U klasičnoj verziji Льvovskog kolača od sira obvezni su sljedeći sastojci:

• domaći svježi sir;
• maslac;
• jaja;
• šećer;
• griz ili kuhani krumpir.

Za glazuru se koriste kiselo vrhnje ili vrhnje, šećer, kakao (u obliku praha), maslac.

Priprema torte od sira započinje potrebom da se skuta samelje da bi se dobilo homogeno stanje. Zatim se masi dodaje maslac, prethodno omekšan, ali ne i rastopljen. Nakon toga u smjesu se uvode žumanjci, a zatim proteini koji su prethodno umutljeni s limunovim sokom. Zatim se torta od sira ispeče, a nakon hlađenja prelije čokoladnom glazurom.

Podloga sira treba biti raznolika. Vodite se vlastitim preferencijama okusa ili koristite opcije provjerene kuharima. Na primjer, savršeno nadopunjuju okus ovog jela:

• mak;
• suho voće (vrlo različito);
• svježe jabuke;
• trešnja;
• orašasti plodovi;
• cimet;
• kokosove pahuljice;
• korica limuna;
• vanilija.

Korak po korak recepti

Klasični recept s kuhanim krumpirom od Darije Tsvek

Daria Tsvek u Ukrajini je poznata po svojim dragocjenim receptima, koji su odavno postali poznati u cijelom svijetu. Upravo je ta žena tvorac Льvovskog kolača od sira u njegovoj tradicionalnoj pripremi, koja je predstavljena u nastavku.

Potrebni sastojci:

• 600 g masnog domaćeg svježeg sira;
• 150 g šećera;
• 3 jaja, bjelanjak odvojeno od žumanjaka;
• 2 kuhana krumpira;
• 100 g omekšanog maslaca;
• 100 g grožđica;
• 1 žlica. l. korica limuna;
• 1 žličica limunov sok ili prstohvat soli da pobijedite bijele.

Za glazuru:

• 70 ml vode;
• 5 žličica ocat (9%);
• 50 g tamne čokolade;
• 50 g šećera.

Korak po korak kuhanje:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, odmah obložite obrazac papirom za pečenje. Svježi sir i kuhani krumpir moraju se samljeti u stroju za mljevenje mesa ili u miješalici kako bi se dobila homogena smjesa. Krumpir će omekšati skutu. Svježi sir sigurno mora biti domaći, masan, mekan, ali bez tekućine. Ako je vlažno, objesite ga neko vrijeme u gazu da tekućina iscuri.

   

   Smjesa od skute i krumpira - osnova klasičnog Льvovskog kolača od sira

2. Smjesi dodajte maslac i šećer, dobro umijesite. Uvedite žumanjke i dodajte grožđice i koricu limuna.

   

   Zauzvrat dodajte maslac, šećer, žumanjke i grožđice s koricom u masu skute

3. Umutite bjelanjke, pažljivo odvojene od žumanjaka, dok ne postanu čvrsta pjena, dodajući 1 žličicu limunovog soka ili prstohvat soli. Zatim ih pažljivo kombinirajte s masom od skute pomoću špatule.

   

   Umutite bjelanjke i lagano umiješajte smjesu od skute

4. Stavite tijesto u kalup i pecite oko 30-40 minuta. Čekamo da se syrnik ohladi.
5. Izrada glazure - za to kuhamo sirup od vode, octa i šećera. U sirup neprekidno miješajući dodajte nasjeckanu ili naribanu čokoladu. Kad se čokolada rasprši, maknite glazuru sa štednjaka i ohladite.

6. Podmažite ohlađenu tortu od sira toplom glazurom. Stavite u hladnjak preko noći ili na oko 7 sati.

   

   Lavovska torta od sira u čokoladnoj glazuri od Darije Tsvek

S grožđicama i orasima Nine Niksye

Nina Nyxia, slastičarka-umjetnica i autorica popularnog kulinarskog bloga, smatra da je Lvivski kolač od sira idealan doručak i nudi svoj recept. Ovdje se krumpir zamjenjuje grizom, a glazura se priprema na bazi vrhnja i maslaca.

Za tortu od sira:

• 1 kg svježeg sira srednje masnoće;
• 350 g šećera;
• 200 g maslaca;
• 9 jaja;
• 2 žlice. l. varalice;
• korica jednog limuna;
• 2 žličice vanilin šećer;
• grožđice i orašasti plodovi po ukusu.

Za čokoladnu glazuru:

• 55 g maslaca;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 5 žlica. l. teška vrhnja ili kiselo vrhnje;
• 3 žlice. l. kakao u prahu.

Lavovska torta od sira Nina Niksya priprema se s kremastom čokoladnom glazurom

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva (ako je pećnica s ventilatorom, odnosno konvekcijom, zatim do 170 stupnjeva).
2. Utrite svježi sir kroz sito i dodajte mu omekšali maslac.
3. Žumanjke sameljite sa šećerom i dodajte masi od skute, dodajte griz.
4. Istucite smjesu.
5. Utrljajte koricu, dodajte joj vaniliju i dodajte je u masu skute zajedno s orasima i grožđicama.
6. Dalje, istucite bjelanjke, dodajući tamo prstohvat soli i polako ih lopaticom umiješajte u smjesu od skute.
7. Stavite buduću tortu od sira u podmazan oblik i pecite 1 sat u zagrijanoj pećnici.
8. Dok se skuta hladi, radimo glazuru - pomiješajte sve sastojke za nju i kuhajte dok konzistencija ne postane glatka.
9. Lvovsku tortu od sira prekrijte glazurom i stavite preko noći na hladno mjesto.

S makom

Za tortu od sira:

• 750 g svježeg sira;
• jedna i pol čaša šećera;
• 4 jaja;
• 4-5 čl. l. škrob;
• 1/3 korice limuna;
• 60 g maslaca;
• 2 žličice vanilin šećer.

Za sloj maka:

• 1 čaša maka;
• 2 žlice. l. Sahara.

Za čokoladnu glazuru:

• 100 g čokolade;
• 3 žlice. l. mlijeko;
• 1 žlica. l. maslac.

Spremni cheesecake s makom

Priprema:

1. Mak prelijte kipućom vodom i pustite da se ohladi. Po potrebi ispustite višak vode. Sjeme maka samljeti sa šećerom.
2. Umutite svježi sir sa žumanjcima, 1 čašom šećera i prethodno omekšanim maslacem. Također dodajte koricu limuna, škrob, vanilin šećer.
3. Istucite bjelanjke, postupno dodajući pola čaše šećera.
4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva bez konvekcije (170 - s konvekcijom).
5. Dvije žlice. l. proteine umiješajte u mak sa šećerom, a preostale proteine u masu od skute.
6. Tepsiju namažite maslacem i odozgo pospite grizom. U to ulijte polovicu naše mase skute i zagladite. Zatim stavite sloj maka, ne dosežući rubove obrasca.
7. Preostalu masu stavite ovako: neke - na rubove, a ostale - u središte, zatvarajući sloj maka.
8. Pecite 1 sat.
9. Pripremite glazuru. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, dodajući maslac i mlijeko. Smjesa se ne smije prokuhati, već treba postati glatka. Kad se glazura malo ohladi, njome prekrijte ohlađeni sirnik.

Glazirana torta od sira može postati pravo djelo kulinarske umjetnosti

Savjeti domaćice i pregledi

Video: kuhamo tortu od siva Lviv u polaganom kuhalu

Video: sve tajne ispravne torte od sira od Alla Kovalchuk

Lavovska torta od sira je izdašno, zdravo i ukusno jelo koje može biti idealan doručak. Klasični sastav sastojaka može se jednostavno nadopuniti raznim dodacima prema vašem ukusu. Ovo jelo možete kuhati i u pećnici i u polaganom kuhalu. Pokušajte kuhati Льvovsku tortu od sira, možda ćete izmisliti novi recept. Dobar tek!