Pileća Srca: Recepti Za Ukusno Jelo U Vrhnju, S Lukom I Mrkvom, U Slow štednjaku I Pećnici, Upute S Fotografijama I Videozapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kuhanje pilećih srca na pravi način: izbor jednostavnih i ukusnih jela

Pileća srca su niskokalorična, visokoproteinska hrana. Sadrže i puno esencijalnih aminokiselina, željeza i vitamina B. Jela od pilećeg srca posebno su korisna za djecu, starije osobe i one koji pate od anemije, jer ti nusproizvodi sadrže posebne spojeve bakra koji povećavaju razinu hemoglobina u tijelo.

Sadržaj

• 1 Preporuke za odabir i pripremu pilećih srca

• 2 recepta za kuhanje pilećih srca

  • 2.1 U kremastom umaku s lukom i mrkvom
  • 2.2 Ražnjići od pilećeg srca u pećnici
  • 2.3 Srca u umaku od rajčice i soje
  • 2.4 Video: pileća srca u vrhnju, kuhana u polaganom kuhaču

Preporuke za odabir i pripremu pilećih srca

Da bi jelo od pilećih srca ispalo ukusno, morate znati nekoliko trikova. Oni će vam pomoći ne samo uštedjeti vrijeme provedeno u kuhinji, već će vam omogućiti i da udovoljite svom kućanstvu pravim kulinarskim remek-djelom.

Odaberite ohlađena srca. To će smanjiti gubitak vlage tijekom odmrzavanja i sačuvati sočnost.

Pri kupnji pripazite na boju i strukturu iznutrica: svježa pileća srca trebaju biti gusta, glatka i imati tamno bordo boju

Uvijek pripremite srca vrlo pažljivo za kuhanje. U njima nemojte ostavljati krvne ugruške i uklonite filmove i masnoću koji su na površini.

Krv, filmovi i masna područja mogu negativno utjecati na okus gotovog obroka.

Pileće srce je mišić. Kao i svako mišićno tkivo, može biti i tvrdo. Da bi postigli nježnu teksturu u jelu, iskusni kuhari savjetuju da prije kuhanja držite pileća srca u mlijeku.

Dovoljno je iznutrice u mlijeku držati samo jedan sat, a okus gotovog jela postat će puno mekši.

Recepti od pilećeg srca

Predstavljeni recepti su jednostavni, a navedeni sastojci dostupni su i jeftini.

U kremastom umaku s lukom i mrkvom

Kuhanje na pari u vrhnju omekšava pileća srca i čini gotovo jelo nevjerojatno nježnim.

Ovaj recept koristi:

• 700 g pilećih srca;
• 2 glavice luka;
• 1 mrkva;
• 3 češnja češnjaka;
• 50 g maslaca;
• Krema od 100 ml (10%);
• 1/3 žličice crni papar;
• 1/2 žličice morska sol;
• prstohvat kurkume.

Recept:

1. Liječite iznutrice uklanjanjem otpada.

   

   Što temeljitije očistite srca od otpada, okus gotovog jela bit će nježniji.

2. Ogulite i nasjeckajte luk.

   

   Luk je bolje narezati na kockice srednje veličine, pa će imati vremena da se pravilno dinsta.

3. Ogulite mrkvu. Narežite ga na kockice.

   

   Za kuhanje nemojte koristiti žilavo i staro korjenasto povrće, bolje je uzeti mladu mrkvu

4. Nasjeckajte češnjak.

   

   Nasjeckajte češnjak oštrim nožem da ga nasjeckate

5. Maslac otopite u tavi.

   

   Pazite da maslac ne zagori i ne popuši

6. Stavite pileća srca i povrće u tavu s maslacem. Pržite ih 10-15 minuta.

   

   Najbolje je iznutrice pržiti s povrćem na umjerenoj vatri kako luk i mrkva ne bi izgorjeli

7. Dodajte crni papar i sol.

   

   Ako je moguće, bolje je koristiti papar grubo i sol u velikim kristalima.

8. Dodajte prstohvat kurkume.

   

   Kurkuma ima začinjenu aromu i daje jelu apetitnu boju

9. Iznutrice s povrćem pržite još 5 minuta i ulijte vrhnje.

   

   Kremu je bolje zagrijati na temperaturu od 40-45 °

10. Srca se trebaju znojiti ispod poklopca 10-15 minuta, nakon čega se mogu poslužiti.

Kao prilog uz ovo jelo jako dobro ide kuhana heljda, riža ili pire krumpir.

Ražnjići od pilećeg srca u pećnici

Ovi začinjeni ćevapi mogu se poslužiti kao međuobrok. A ako im skuhate narezano povrće, dobit ćete laganu i zdravu večeru.

Za ovo jelo odaberite velika pileća srca.

Sastojci:

• 700 g pilećih srca;
• 2 limuna;
• 150 ml biljnog ulja;
• 3 češnja češnjaka;
• prstohvat suhog ružmarina, mente i timijana;
• 1/2 žličice crni papar;
• 1/2 žličice sol.

Algoritam radnji:

1. Ogulite iznutrice.

   

   Malo goja na srcima može se ostaviti za veću sočnost u gotovom jelu.

2. Isperite pileća srca.

   

   Veliki cjedilo prikladan je za ispiranje srca.

3. Sok od limuna.

   

   Jednostavno i brzo iscijedite limune ručnim kornetom

4. Nasjeckajte češnjak.

   

   Za ovo jelo odaberite mladi češnjak, rjeđe je arome i izraženijeg okusa.

5. Nabijte bilje u mužaru.

   

   Suho bilje je poželjnije od svježeg bilja u ovom receptu.

6. Kombinirajte limunov sok, suho bilje, crni papar, sol i češnjak. Dodajte suncokretovo ulje i umiješajte marinadu.

   

   Za marinadu možete koristiti ne samo suncokretovo ulje, već kukuruzno ili kikirikijevo

7. Namočite iznutrice u marinadi 2 sata, a zatim srca položite na drvene ražnjeve.

   

   Ovi se drveni ražnjići prodaju u željezarskoj i prehrambenoj trgovini.

8. Obložite lim za pečenje folijom, a zatim na njega položite ražnjeve s nanizanim srcima. Pecite ih na 180-200 ° 25-30 minuta.

   

   Folija će spriječiti izgaranje ćevapa

9. Gotove ćevape pospite sjemenkama sezama i poslužite.

   

   Ovo će se jelo svidjeti i odraslima i djeci.

Srca u umaku od rajčice i soje

Ovo jelo svijetlog okusa svidjet će se ljubiteljima azijske začinjene kuhinje. Uz nju se izvrsno slažu japanski rezanci.

Udon, ramen i somen rade se od pšeničnog brašna, dok se soba izrađuje od heljde

Sastojci u receptu:

• 800 g pilećih srca;
• dva luka;
• 5 češnja češnjaka;
• 5 rajčica;
• 50 g maslaca;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• 3 žlice. l. umak od soje;
• 1/2 žličice sol;
• 1/3 žličice crni papar;
• 250 ml vruće vode;
• svježe začinsko bilje (peršin, zeleni luk).

Korak po korak recept:

1. Uklonite filmove i ostatke krvi iz srca. Prerežite svaku na dva dijela.

   

   Narezivanje pilećih srca na ovaj način omogućit će im da se bolje natope umakom.

2. Luk narežite na pola prstena.

   

   Neka žarulje budu svježe i velike kako bi jelo dalo slatkastu notu.

3. Klinke češnjaka grubo nasjeckajte nožem.

   

   Grubo nasjeckani češnjak čuva sok i okus

4. Stavite rajčicu u lonac i prelijte kipućom vodom 5 minuta.

   

   Ovaj kulinarski trik pomoći će vam da brzo i jednostavno ogulite rajčicu.

5. Napravite križni oblik u svakoj rajčici, a zatim ogulite povrće.

   

   Ne preskačite ljuštenje rajčice, inače jelo neće imati željenu teksturu

6. Zagrijte smjesu ulja u tavi.

   

   Mješavina maslaca i biljnih ulja obogaćuje okus gotovog jela

7. Zatim na jakoj vatri popržite pileća srca.

   

   Visoka temperatura ulja tijekom prženja stvara na površini srca zlatno smeđu koru, koja sprečava protok soka od mesa i čini nusproizvode mekanima

8. Sada stavite srca u lonac, dodajte im nasjeckanu rajčicu, tijesto od rajčice, luk, češnjak, začine i sol. Ulijte vruću vodu (37–40 °) i pirjajte 30 minuta.

   

   Na laganoj vatri pirjajte pileća srca u umaku od rajčice

9. Zatim dodajte soja sos i pirjajte još 10 minuta.

   

   Odaberite sojin umak koji je gust, prirodan i bez stranih aditiva

10. Nasjeckajte svježe začinsko bilje.

    

    Ne preporuča se zamjenjivanje kopra peršinom i zelenim lukom u ovom jelu.

11. Gotova srca stavite na tanjur, dodajte im prilog i pospite začinskim biljem.

Video: pileća srca u vrhnju, kuhana u polaganom kuhaču

U našoj se obitelji pileća srca kuhaju prilično često. Prije toga, da budem iskren, prema ovom sam se proizvodu ponašao pomalo prezirno, vjerujući da nusproizvodi ne mogu zamijeniti normalno meso u prehrani. No nekako sam prilikom posjete probao pileća srca i bio ugodno iznenađen okusom ponuđenog jela.

Apsolutno nemaju neugodan okus ili miris. Jedini nedostatak je što ih prije kuhanja treba vrlo temeljito očistiti. Svi ostaci krvi, filmovi i sve ono što ne izaziva apetit - u peć. U gotovom obliku, pileća srca su vrlo atraktivna, pogotovo ako su pržena do zlatno smeđe boje.

Ukusna jela od pilećeg srca savršena su za objed ili laganu večeru. Pristupačna cijena i raznoliki recepti omogućuju upotrebu ovog mesnog proizvoda za svakodnevno kuhanje i za svečane gozbe.