Kako Ukusno Kuhati Morsku I Riječnu Ribu U Pećnici (recepti, Fotografije I Videozapisi)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 22:35

Riblja jela u pećnici za svaku priliku

Riblja jela imaju posebno mjesto u kuhinjama gotovo svih zemalja. Riba je neiscrpni izvor dobrobiti za naše tijelo, a da ne spominjemo njegov okus. No, kako bi nas riba oduševila svojim okusom, vrlo je važno pravilno je kuhati.

Pećnica je nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji, omogućuje nam uštedu vremena na kuhanju i očuvanje blagodati hrane. Riba pravilno kuhana u pećnici zadržava maksimum hranjivih sastojaka, vitamina i elemenata u tragovima. Lonac za tavu, tava, dvostruki kotao - sve to lako može zamijeniti pećnica, ako primijenite neke trikove prilikom kuhanja.

Drago nam je predstaviti vam nekoliko jednostavnih, ali vrlo ukusnih i zdravih recepata za riblja jela kuhana u pećnici.

Sadržaj

• 1 Što trebate znati prije nego što počnete kuhati ribu
• 2 Ružičasti losos punjen povrćem, pečen u foliji
• 3 Majstorska tečaj kuhanja ružičastog lososa na fotografijama
• 4 Karas u kiselom vrhnju - klasika žanra!
• 5 Riblji file, pečen s krumpirom, u umaku od mlijeka
• 6 Papaline kod kuće
• 7 Riblji kolači, pečeni u pećnici
• 8 Majstorska tečaj kuhanja ribljih kolača u pećnici
• 9 Video o kuhanju ribljih jela u pećnici

Što trebate znati prije nego što počnete kuhati ribu

Da bi jela od ribe bila samo ugodna, evo nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći da izbjegnete pogreške prilikom kupnje i skladištenja spajalica.

1. Kada kupujete svježu ribu, pripazite na njezin izgled. Ljuske trebaju biti glatke, sjajne, ravnomjerno skliske od prirodne sluzi.
2. Natečeni trbuh ribe ukazuje na to da je proizvod već ustajao. Blatne naborane oči mogu govoriti o istom.
3. Iz ribe smije dolaziti samo riblji miris, bez stranih nečistoća, posebno kemijskih. Ako vas nešto u mirisu zbuni, na primjer, preoštra i neugodna sjena, bolje je odbiti kupnju.
4. Kada kupujete svježu smrznutu ribu, birajte cijele trupove s glavom. Dakle, možete se zaštititi od kupnje nekvalitetnog proizvoda, a možete kuhati uho ili aspik od glava.
5. Ako ste kupili živu ribu, trup temeljito isperite pod mlazom vode prilikom protjerivanja. Ostaci prekuhane hrane, iznutrica i žučnog mjehura pokvarit će cijelo jelo.

Sada razgovarajmo o tome što trebamo u pripremi:

• riba (bilo koja, ovisno o receptu);
• sol;
• nakloniti se;
• mrkva;
• mljeveni papar, crni ili crveni;
• sol;
• zelje - luk, kopar, peršin, cilantro itd.;
• pećnica;
• folija za pecenje;
• folija ili čahura za kuhanje od polietilena otpornog na toplinu.

Sve bi to trebalo biti nadohvat ruke, a dostupnost ostatka sastojaka ovisi o uvjetima recepta.

Ružičasti losos punjen povrćem, pečen u foliji

Za ovo jelo trebat će vam:

• trup ružičastog lososa s glavom - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• maslac - 50 gr.;
• mrkva srednje veličine - 1 kom;
• limun - 1 kom.;
• sol, papar, začinsko bilje po ukusu.

1. Očistite i temeljito isperite ribu, umočite je salvetom kako biste se riješili viška vlage. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, a luk narežite na pola prstena. Pirjajte povrće na tavi na biljnom ulju.
2. Pripremite smjesu soli i papra, istrljajte njome trup ružičastog lososa izvana i iznutra. Nadjenite trbuh ružičastog lososa dinstanim povrćem, dodajte kriške maslaca i nekoliko krugova limuna. Na to stavite preostale klinove limuna. Pažljivo zamotajte ribu u foliju i pažljivo preklopite rubove.
3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju pošaljite ribu na lim za pečenje oko pola sata. Ako želite da se ružičasti losos pokrije zlatnom korom, 5 minuta prije kuhanja otvorite sloj folije i vratite lim za pečenje u pećnicu.

Ružičasti losos je spreman! Sve što morate učiniti je ukloniti foliju, staviti je na tanjur ili pladanj i ukrasiti začinskim biljem.

Master klasa kuhanja ružičastog lososa na fotografijama

Provjerite je li ružičasti losos svjež

Ribu temeljito isprati i isprati

Nasjeckajte luk

Naribajte mrkvu

pirjati povrće na ulju

Pomiješajte sol, papar, začine, ribu utrljajte smjesom i napunite povrćem

Zamotajte ružičasti losos u foliju i pošaljite u zagrijanu pećnicu

Karas u kiselom vrhnju klasika je žanra

Karaci pečeni u vrhnju poslužuju se stotinama godina. Ovo je jelo sofisticirano i prilično jednostavno za pripremu. Može se kuhati u tavi, ali zadržat će sav okus i aromu u pećnici.

Kako biste pravilno kuhali karasa u vrhnju, imajte na umu: riba mora biti svježa i velika. U šaranima ima puno kostiju, to može pokvariti dojam gotovog jela, pogotovo ako su za stolom djeca. Prije kuhanja na trupu šarana, s obje strane, potrebno je napraviti nekoliko presjeka na udaljenosti od 1,5 cm. To neće samo omogućiti da riba bude potpuno zasićena marinadom, već i odvojiti meso od kostiju tijekom kuhanja.

Trebat će vam:

• karasi - 4 kom.
• 1 glava luka;
• biljno ulje - 2-3 žlice;
• kiselo vrhnje - 300 g;
• 1 mrkva;
• sol, papar, začini - po ukusu;
• zelje za ukras.

Kiselo vrhnje kombinirajte sa soli, paprom i začinima. Gotove začine za ribu možete kupiti u trgovini. Po želji možete dodati par žličica sojinog umaka.

Nasjeckajte luk, pirjajte ga na ulju s ribanom mrkvom. Ovom masom se mogu puniti šarani, kao i miješati s kiselim vrhnjem i ribati trupove ribe.

Pokrijte lim za pečenje folijom ili pergament papirom, premažite biljnim uljem. Položite karase, prethodno ih podmazavši malom količinom soli i začina iznutra, ili punjene pirjanim povrćem. Ulijte smjesu od kiselog vrhnja i začina.

Pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva. Prije nego što tamo pošaljete lim za pečenje, držite ribu u marinadi od kiselog vrhnja oko 10-15 minuta. Pecite oko sat vremena. Nakon toga ostavite karasa "da propada": dok se isključena pećnica hladi, jelo će se potpuno skuhati, ali se neće ohladiti; dovoljno je pola sata.

Izvadite lim za pečenje iz pećnice, stavite križa na tanjur i pospite začinskim biljem.

Riblji file, pečen s krumpirom, u umaku od mlijeka

Ovo jelo može diverzificirati svakodnevni jelovnik i ukrasiti svečani stol. Vrlo je jednostavno pripremiti se i ne zahtijeva nikakve posebne troškove od vas.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• file bilo koje ribe, bez kostiju - 800 g;
• krumpir - 10 kom.;
• luk - 2 kom;
• kiselo vrhnje s niskim udjelom masti (10%) - 250 ml;
• mlijeko - 300 ml;
• tvrdi sir - 100 gr;
• brašno - 2 žlice;
• sol, papar, kečap - po ukusu.

Luk sitno nasjeckajte ili naribajte. Namažite biljnim uljem uz dodatak brašna i držite na laganoj vatri par minuta. Dodajte kečap, kiselo vrhnje, temeljito promiješajte dok ne postane glatko, pirjajte. Ulijte mlijeko i kuhajte uz miješanje još 5 minuta. Začinite solju i paprom.

Krumpir, kuhan dok ne bude napola kuhan, narežite na kriške i stavite na dno kalupa ili lima za pečenje. Na to stavite kriške ribljeg fileta i prelijte pripremljenim umakom. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, kuhajte jelo 40 minuta. Izvadite posudu iz pećnice, pospite file naribanim sirom i vratite još 5-10 minuta, dok se ne stvori zlatno smeđa kora.

Papaline kod kuće

Pa, kako ne volite papaline koje su već dugo sastavni dio našeg života? Ispada da ih ne morate kupiti u trgovini. Papaline, koje se nimalo ne razlikuju od baltičkih koje volimo, mogu se izrađivati neovisno od papaline, tulke, haringe, bleka i ostalih malih riba.

Dakle, trebat će vam:

• riba - 1 kg;
• biljno ulje - 200 g;
• jako kuhani crni čaj - 200 g (filtrirano, bez čajnih listova);
• sol - 1 žlica;
• šećer - 1 žličica;
• papar - po ukusu;
• lovorov list - 5-7 kom.

1. Temeljito isperite ribu i uklonite glave i utrobu. Listove lovora stavite na dno posude ili lima za pečenje. Ribu rasporedite ravnomjerno, pospite solju, šećerom, paprom, podlijte uljem i hladnim čajem.
2. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Stavite lim za pečenje u pećnicu i kuhajte 2 sata. Za to vrijeme višak vode će ispariti, a uliveno ulje potpuno će zasititi svaku ribu. Kad je jelo gotovo, razina tekućine u limu za pečenje trebala bi se smanjiti za 2/3.
3. Izvadite ribu iz pećnice i pustite da se ohladi. Peršin i kopar, kao i zeleni luk bit će izvrstan dodatak ovom jelu!

Pečeni riblji kolači u pećnici

Riblji kolači puno su zdraviji i lakši za probavu od mesnih, a mogu postati pravi ukras za svaki stol. Kotlete od ribljeg fileta vrlo je jednostavno napraviti, možete eksperimentirati sa sastojcima i u svakom slučaju dobiti izvrsno jelo koje će se svidjeti vašoj obitelji i gostima.

Tradicionalno se velika riba koristi za mljeveno meso. Najlakša opcija, pogotovo ako volite ribolov, je velika štuka. Za prženje ili pečenje nije baš dobro, ali za mljeveno meso za kotlete - taman! Meso štuke ima potrebnu čvrstoću i ne puzi kad je samljeveno.

Za kotlete će vam trebati:

• riblji file, bez kostiju - 500 g;
• svinjska mast - 150 g;
• griz - 4 žlice;
• pileće jaje - 1 kom;
• mrkva srednje veličine - 1 kom;
• veliki luk - 1 kom;
• češnjak - 2 češnja;
• majoneza - 50 g;
• sol, papar, začini - po ukusu.

Filc ribe, slaninu, luk uvrnite kroz mlin za meso, dodajte naribanu mrkvu i iscijeđeni češnjak. Mljeveno meso zamijesite tako što ćete ukucati jaje i dodajte sol i začine. Griz će pomoći da se mljeveno meso drži na okupu ako se pokaže da je tekuće.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kotlete zaslijepite, stavite na podmazani lim, premažite s malo majoneze i pospite ribanim sirom. Ostavite u pećnici 30 minuta, dok pljeskavice ne postanu zlatno smeđe.

Gotovo svaki umak idealan je za tako ukusne, sočne kotlete: tartar, senf, soja, slatko i kiselo. Kao prilog upotrijebite rižu, pire krumpir i rezance. Salata od povrća uparena s ribljim kolačima iz pećnice postat će potpuno dijetalno jelo.

Master klasa kuhanja ribljih kolača u pećnici

Riblji fileti za mljeveno meso moraju biti svježi i bez kostiju!

Mljevenom mesu obavezno dodajte svinjsku mast

Mrkva i luk

Sve uvijte kroz mlin za meso, dodajte češnjak, sol i začine, temeljito promiješajte

Griz će mljeveno meso učiniti podatnijim.

I krumpir, nariban na sitnoj ribežu - lagan i prozračan!

Pospite sireve po pljeskavicama i prelijte majonezom. sada ih možete poslati u pećnicu.

Video o kuhanju ribljih jela u pećnici

Nadamo se da naši recepti unose raznolikost u vašu kuharicu i da ćete uživati. Podijelite s našim čitateljima svoje tajne kuhanja ribljih jela u komentarima! Dobar tek i udobnost vašem domu!