Bijeli Cvat Na Sirovoj Dimljenoj Kobasici: Zašto Se Pojavljuje, Je Li Moguće Jesti Proizvod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Zašto se bijeli procvat pojavljuje na sirovoj dimljenoj kobasici i je li moguće jesti proizvod?

Čak i uz pravilno skladištenje, na površini nekuhane kobasice ponekad se pojavi bijeli procvat. Što je to i je li moguće jesti takav proizvod, mnogima je zanimljivo znati.

Bijeli cvat na sirovoj dimljenoj kobasici: što je to i zašto se pojavljuje

Bijeli cvat na vanjskoj površini (prirodni film) sirove dimljene kobasice može biti različitog podrijetla:

• plijesan - pojavljuje se kao rezultat kršenja proizvodne tehnologije, uvjeta i roka trajanja proizvoda, u kojem su slučaju prisutni i drugi znakovi kvarenja, na primjer, loš miris ili ljepljiva pločica;
• soli - njihovo ispuštanje na površinu proizvoda normalan je postupak, ukazuje na zrelost proizvoda i obično je tipično za štrucu kobasica osušenu na normalnu razinu.

Bijeli suhi cvat na nekuhanoj kobasici kristali su plijesni ili soli

Je li moguće jesti kobasicu s premazom na vanjskoj ljusci

Ako proizvod ima suhu bijelu prevlaku koja je nastala zbog pojave kristala soli na površini, može se jesti bez straha od štete po zdravlje.

Kako razlikovati bijelu od plijesni

Pouzdano je moguće utvrditi koja je vrsta plaka prisutna na kobasici samo u laboratorijskim uvjetima. Ali ako takva provjera nije dostupna iz bilo kojeg razloga, na primjer, zbog nedostatka vremena, tada je možete obaviti kod kuće. Postoji jednostavan način, za koji ćete osim kobasice s dodirom trebati:

• ručnik ili salveta;
• šibice ili upaljač.

Postupak je jednostavan:

1. Obrišite presvučenu površinu kobasice ubrusom. Možete se ograničiti na malo područje.
2. Upalite šibicu ili upaljač. Potonji je prikladniji za upotrebu.
3. Očišćenu površinu kobasice izgorite na vrhu plamena, pazeći da ne oštetite ovojnicu i da je ne pušite previše.

4. Stavite štrucu u iste uvjete skladištenja nekoliko sati, na primjer, preko noći, a zatim procijenite rezultat:

   • ako se pojavi plak, to je sol;
   • ako nema plaka, onda je to bila plijesan - vatra je uništila spore gljivica.

Ako je plak na kobasici plijesan, posebno žućkaste ili zelenkaste nijanse, to jest, ne može biti

Nije potrebno uklanjati naslage, jer to nije opasno za zdravlje. Ali ako to želite učiniti, površinu štruce možete jednostavno obrisati salvetom umočenom u biljno ulje. Masni sloj bit će prepreka za oslobađanje vlage i, sukladno tome, sušenje proizvoda i pojavu kristala soli na površini.

Bijela prevlaka na sirovoj dimljenoj kobasici u prirodnom ovitku nije nedostatak, nije znak loše kvalitete ili kvarenja, već samo sol. Možete jesti takav proizvod. Ali važno je naučiti kako ga razlikovati od plijesni.