Japanski Biskvit Od Pamučne Kreme: Recept S Fotografijom Korak Po Korak

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Japanski pamučni biskvit: bez promašaja napravite prozračnu poslasticu

Ime ovog divnog biskvita nije se bez razloga uvuklo u riječ "pamuk". Kad se pravilno kuha, ispada lagan, pahuljast i uistinu prozračan - poput pamučne vrećice koja u oblaku cvjeta na stabljici. Glavna stvar je ne kršiti tehnologiju i promatrati temperaturni režim.

Kako napraviti japanski pamučni biskvit: korak po korak recept

Ako ste već naišli na sličan recept, ali s kremom od maslaca u sastavu, tada se nije radilo o biskvitu, već o pamučnoj torti od sira - ukusna stvar, ali daleko od tako nježne i labave. Sada vas pozivamo da se okušate u pečenju biskvita.

Prozračna pulpa ovog biskvita uspoređuje se s vatom.

Trebat će vam:

• 7 jaja;
• 90 g šećera;
• 80 g brašna;
• 80 ml vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
• 60 g maslaca;
• 1 žličica vanilin šećer;
• prstohvat soli.

Kuhanje.

1. Za 6 jaja odvojite bjelanjke od žumanjaka.

   

   Važno je da niti jedna žumanjak ne uđe u bjelanjke, inače neće pobijediti

2. Bjelanjke ostavite sa strane (možete ih hladiti u hladnjaku da ih lakše umutite), a žumanjke sjedinite s posljednjim jajetom, šećerom, vanilin šećerom i tucite dok se masa gotovo ne udvostruči. Trajat će 7-10 minuta.

   

   Neki bičeve umutite bez šećera, dodajući ga bjelančevinama, ali to možete učiniti kao što ste navikli

3. Nastavljajući tući žumanjke, postupno - u dijelovima od 2-3 žlice. l. - dodajte prosijano brašno i vrhnje.

   

   Dodajte brašno i vrhnje u malim obrocima

4. Rastopite maslac, pustite da se malo ohladi i ulijevajte ga u rezultirajuću masu. Promiješati.

   

   Bolje je otopiti maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici - to će spriječiti da izgori ako ste rastreseni

5. Kombinirajte bjelanjke sa soli i tucite dok ne omekšaju, zaobljeni vrhovi.

   

   Dodajte žlicu limunovog soka proteinima i oni će brže pobijediti.

6. Lagano umetnite bjelanjke u tijesto, miješajući ih odozdo prema gore u jednom smjeru. U ovoj fazi djelujte posebno pažljivo: ako su proteini slabo raspoređeni u ukupnoj masi, biskvit neće biti sjajan.

   

   Silikonskom lopaticom izbjegavajte oštećivanje razmućenih mjehurića jaja tijekom miješanja tijesta

7. Stavite tijesto u obloženi papir za pečenje i nauljeni lim.

   

   Pokazaće se da je tijesto tekuće

8. Stavite budući biskvit u pećnicu zagrijanu na 170 ° i pecite oko 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150 ° i pričekajte još 20 minuta. Ne otvarajte vrata!

   

   Stavite nekoliko kanti vode ispod rešetke kako biste spriječili da biskvit izgori

9. Nakon isključivanja pećnice, pričekajte oko četvrt sata, izvadite biskvit iz kalupa i ohladite.

   

   Gotovi biskvit lagano će se objesiti, nemojte se uznemiriti

Osnovne pogreške početnika

Strogo ste se pridržavali recepta, ali biskvit nije uspio. Što je bilo?

1. Nedostatak pompe - niste dovoljno dobro šibali bijele.
2. Biskvit je jako opalan - niste dobro umiješali proteine u tijesto ili ste rano otvorili pećnicu.
3. Tijesto je pregusto - pretjerali ste sa šećerom ili ste propali u brašnu.

U klasičnoj verziji biskvit se prepolovi po dužini i namaže kremom od jagoda. Ali nisam imao vremena odmrznuti jagode i potražiti gustu pavlaku, pa je svježi sir, umuten sa kondenziranim mlijekom, krenuo u posao. Ispalo je jako dobro.

Video: pamučni spužvasti kolač u biljnom ulju

Pamučni biskvit prilično je hirovit u pripremi, ali ako stvari pristupite marljivo i točno slijedite recept, zasigurno ćete uspjeti. I možete biti sigurni da neće sjesti na stol.