Kako Kuhati Pravi Uzbekistanski Pilaf: Korak Po Korak Recept S Fotografijama I Videozapisima

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 12:43

Kuhanje pravog uzbekistanskog pilava: korak po korak recept

Nakon što ste jednom kušali pravi uzbekistanski pilav, nemoguće je ne poželjeti naučiti kako ga sami napraviti. Orijentalno jelo pripremljeno prema svim kanonima odlikuje se nježnim i sočnim mesom, mrvičastom rižom i slatkastim okusom mrkve.

Sastojci za pilaf

Pripremit ćemo potrebne proizvode:

• riža dugog zrna, janjetina, mrkva - po 1 kg;
• biljno ulje - 300 ml;
• luk - 4 komada;
• češnjak - 2 glave;
• suha ljuta paprika - 2 male mahune;
• zira, sušena žutika - svaka žlica;
• korijander - žličica;
• sol po ukusu.

Pilav rade u kotlu ili će u bezizlaznoj situaciji poslužiti tava debelih zidova.

Foto galerija: osnovni proizvodi

Riža dugog zrna potrebna je za pilav

Oni koji ne vole specifičan miris janjetine mogu koristiti govedinu

U azijskim zemljama pilafu se dodaje žuta mrkva, ali uobičajena narančasta mrkva bit će dobra.

Bilo koje rafinirano ulje bez mirisa pogodno je za pilav

Češnjak je važan sastojak pilafa, dajući mu pikantan okus.

Slatki luk od sorti salate nije pogodan za pilaf

Capsicum daje pilafu potreban začin

Zira je mirisni začin koji se zasigurno dodaje pilafu

Teško je zamisliti uzbekistanski pilav bez žutike

Korijander treba kupiti cijeli i samljeveni neposredno prije dodavanja na pilaf

Kuhanje uzbekistanskog pilava

Algoritam za stvaranje jela:

1. Operite rižu mijenjajući vodu dok ocijeđena tekućina ne postane potpuno prozirna.

   

   Isperite rižu dok voda ne postane bistra

2. Oprano meso nasjeckajte na kockice.

   

   Meso nasjeckajte na kockice

3. Oslobodite 3 luka i mrkve od ljuske i ljuske, luk nasjeckajte na pola prstena, mrkvu na trake širine 5–10 mm.

   

   Nasjeckajte luk na pola prstena, mrkvu nasjeckajte na šipke

4. Oslobodite češnjak od ljuske, ali nemojte rastavljati glave na klinčiće.

   

   Oslobodite češnjak od ljuske, ali ne dijelite na klinčiće

5. Zagrijte ulje u kotlu dok se ne stvori lagana izmaglica.

   

   Kalcinirajte ulje u kotlu dok se ne pojavi lagana maglica

6. Na ulju popržite četvrti luk dok ne pocrni i izvadite ga šupljikavom žlicom.

7. Stavite luk u kotao i pirjajte dok ne porumeni oko 7 minuta.

   

   Pržite luk dok ne porumeni

8. Umiješajte meso i kuhajte s lukom dok komadići ne postanu korice.

   

   Umiješajte janjetinu i pržite dok ne postane korica

9. Ulijte mrkvu u posudu i kuhajte bez ometanja 3 minute. Promiješajte i pirjajte još 10 minuta, okrećući se s vremena na vrijeme.

   

   Dodajte mrkvu, promiješajte nakon 3 minute i pirjajte još 10 minuta

10. Korijander i kim sameljite u mužaru s žutikom i solju, dodajte ostatku sastojaka.

    

    Umiješajte začine i sol

11. Kuhajte na umjerenoj vatri dok mrkva ne omekša, oko 7-10 minuta.

12. Ulijte kipuću vodu tako da pečenje sakrije za oko 2 cm. Dodajte papar.

    

    Ulijte toliko kipuće vode da tekućina pokriva janjetinu i povrće za 2 cm, dodajte mahune ljute paprike

13. Pirjati sat vremena na laganoj vatri. Na taj se način priprema zirvak - osnova za pilav.

14. Opet isperite rižu, nakon što se voda isprazni, ravnomjerno stavite žitarice na zirvak.

    

    Nakon sat vremena stavite opranu rižu na zirvak u ravnomjernom sloju.

15. Uključite maksimalnu toplinu i u nju ulijte toliko kipuće vode kroz prorezanu žlicu tako da pokriva sadržaj kotla za 3 cm.

    

    Pilaf prelijte kipućom vodom kroz prorezanu žlicu

16. Nakon što se kipuća voda upije, pritisnite češnjak, držite pilaf na umjerenoj vatri dok žitarice ne budu kuhane.

    

    Nakon upijanja vode utisnite češnjak u rižu.

17. U pilafu napravite nekoliko uboda štapićem na dnu.

18. Poravnajte rižu, stavite tanjur na vrh, zatvorite kotao poklopcem.

    

    Napravite proboje u pilafu, poravnajte površinu riže, pokrijte tanjur i poklopac i kuhajte još pola sata na laganoj vatri

19. Pilaf pirjajte na laganoj vatri još pola sata.

Video recept za uzbekistanski pilaf

Svladavši umijeće kuhanja pilava, svaka domaćica lako može iznenaditi goste i razveseliti voljene.