Katlama: Korak-po-korak Recept Za Uzbekistanski I Tatarski Somun U Pećnici, Sa Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Gost iz orijentalne kuhinje: priprema sočne hrskave katlama

U kuhinji turskih naroda velika se važnost pridaje proizvodima od kruha. Jedna od najpopularnijih među njima je katlama, somun od beskvasnog tijesta. Može biti bez punjenja, ali češće mu se dodaju dodatni proizvodi. Katlama je posebno popularna u tatarskoj i uzbekistanskoj kuhinji.

Katlama recept

Posebnost ovih ukusnih i nasitnih kolača je u posebnom radu s tijestom. Morat će se pažljivo i pažljivo razvaljati. Možda zvuči zastrašujuće, ali vjerujte mi, posao se isplati!

Katlama - izdašni kolači iz tatarske i uzbekistanske kuhinje

Za Katlamu trebat će vam:

• 1 kg pšeničnog brašna;
• 1-2 žličice sol;
• 2 čaše vode;
• 3 glavice luka;
• 2 čaše masnog kiselog vrhnja;
• biljno ulje za prženje.

Usput, kao nadjev možete dodati gljive ili meso. Istina, ovo više neće biti klasična katlama, od nje će ostati samo posebno tijesto, ali je ukusno i zadovoljavajuće. No, dodavanje omiljenih začina kiselom vrhnju i luku izvrsna je ideja. Preporučam prstohvat crne ili crvene paprike, malo aleve paprike i par žličica korijandera.

1. Prosijte brašno na stol tako da čini brdo. Napravite malu udubinu u sredini i u nju ulijte vodu. Posolite i umijesite tijesto. Pokrijte ga salvetom i ostavite na toplom mjestu pola sata.

   

   Zamijesite tijesto i ostavite neko vrijeme na toplom

2. Uzmite dugu oklagiju i razvaljajte tijesto. Sloj bi trebao biti vrlo tanak. Lagano ga razvucite rukama tako da tijesto bude gotovo prozirno.

   

   Razvaljajte tijesto u vrlo tanak sloj

3. Ogulite luk i nasjeckajte ga što je moguće manje. Pomiješajte ga s kiselim vrhnjem i malo umutite.

   

   Pomiješajte kiselo vrhnje s lukom

4. Ovom masom podmažite sloj tijesta.

   

   Premažite tijesto kiselim vrhnjem i lukom

5. Pripremljeno tijesto s kiselim vrhnjem izrežite na trake širine 6–8 cm. Pažljivo zarolajte kiflice iz njih. Iz ove količine tijesta treba izaći 5-7 koluta promjera 10-12 cm.

   

   Pažljivo izrežite tijesto na komade

6. Postavite kolutove okomito, pritisnite ih dlanom kako biste stvorili ravnu "podlošku". Učinite to pažljivo kako se slojevi ne bi slijepili. Pokrijte kiflice ubrusom i ostavite još 20 minuta.

   

   Neka kiflice odstoje još 20 minuta.

7. Sada svaki kolut valjajte valjkom tako da dobijete ravne kolače visoke 1–1,5 cm. Zagrijte ulje u tavi dok ne zavrije i pržite katlamu s obje strane 8–10 minuta dok ne porumeni.

   

   Pržite katlamu s obje strane

Tatari i Uzbeci imaju gotovo isti način pripreme katlama. Razlika je samo u tome što ga Uzbeci prže na ulju (ponekad i na svinjskoj masti), a Tatari ga kuhaju na pari ili peku u pećnici 5 minuta na temperaturi od 100 ° C i u nadjev često dodaju mljevenu kuhanu govedinu.

Video recept za kuhanje katlame

Nadamo se da će recept za katlamu zauzeti svoje mjesto u vašoj kulinarskoj kasici kasici. Ovo jelo nije teško pripremiti, ali cijela će se kiflica svidjeti cijeloj obitelji, pogotovo ako improvizirate s nadjevima.