Gubadija: Korak Po Korak Recept Za Tatarsku Pitu Sa Svježim Sirom I Grožđicama Uz Fotografiju I Video

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 12:43

Slatka Gubadija: višeslojna tatarska pita s svježim sirom i grožđicama

U Tatarstanu i Baškiriji, gdje je gubadija jedno od omiljenih nacionalnih jela, kažu da je djevojka koja je naučila peći ovu višeslojnu pitu spremna postati supruga i gospodarica kuće. Istina je istina: neiskusni kulinarski stručnjak možda se neće pokoriti gubadi. Ali usput … Detaljan recept, korisni savjeti, velika želja - i, vrlo vjerojatno, tatarska hrana bit će večeras na vašem stolu.

Recept za kuhanje gubadije s svježim sirom i grožđicama

Klasična gubadija može biti meso ili svježi sir. Danas vam nudimo da svladate drugu, slatku verziju jela s "crvenom" kosom od skute kuhane u fermentiranom pečenom mlijeku, riži, jajima i sušenom voću.

Za test će vam trebati:

• 300 g brašna;
• 100-150 ml kefira;
• 150 g maslaca;
• 0,5 žličice prašak za pecivo;
• sol.

Za punjenje:

• 200 g svježeg sira;
• 120 ml fermentiranog pečenog mlijeka;
• 200 g riže dugog zrna;
• 3 jaja + 1 za podmazivanje kolača;
• 200 g suhog voća (grožđice, suhe marelice, suhe šljive);
• 100 g maslaca;
• 3 žlice. l. Sahara;
• sol.

Kuhanje.

1. Utrljajte ulje na grubom ribežu.

   

   Da biste olakšali rukovanje uljem, držite ga u zamrzivaču.

2. Prosijte brašno s praškom za pecivo i trljajte ga maslacem rukama dok se ne izmrvi.

   

   Otprilike na isti način nastaje mrvica za posipanje kolača ako ga želite ukrasiti.

3. Ulijte kefir u dijelovima, mijeseći tijesto, dok ne dobijete mekanu elastičnu masu. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite po strani 30 minuta.

   

   Kefir dodajte postupno kako tijesto ne bi ispalo tekuće

4. Svježi sir stavite u duboku tavu s debelim zidovima, napunite fermentiranim pečenim mlijekom, dodajte šećer.

   

   Vjeruje se da će boja dvora biti ugodnija s fermentiranim pečenim mlijekom, ali kefir se može koristiti s istim uspjehom.

5. Stavite sve na srednje jaku vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se smjesa ne zgusne.

   

   U ovoj fazi plamen se može svesti na najmanju moguću mjeru.

6. Nakon toga, smanjite plamen na minimum i nastavite pirjati svježi sir dok vlaga potpuno ne ispari. Trebalo bi biti gotovo suho i tamne boje kao pečeno mlijeko.

   

   Sud se naziva "crvena sirnica"

7. Isperite i skuhajte rižu.

   

   Riža će biti gotova za 15-20 minuta

8. Jaja skuhajte, ogulite i sitno naribajte.

   

   Potrebni su vam mali komadi, pa je poželjno ribež

9. Podijelite tijesto na 2 nejednaka dijela, od kojih će jedan biti dvostruko veći od drugog. Veliku razvaljajte u sloj i stavite u podmazan oblik tako da se rubovi tijesta protežu preko stranica.

   

   Razvaljajte tijesto tako da može pokriti dno i stijenke kalupa

10. Kuhanu rižu ravnomjerno rasporedite po dnu zatvorenog oblika.

    

    Rižu je lako poravnati lopaticom

11. Zatim pažljivo rasporedite sud. Pazite da ne pomiješate slojeve!

    

    Ostaci suda mogu se poslužiti uz čaj kao neovisnu deliciju

12. Sjeckana jaja bit će treći sloj.

    

    Jaja se mogu sitno nasjeckati, ali naribana bit će mekša

13. Četvrti i peti su suho voće i komadići maslaca, oprani, narezani i posuti šećerom.

    

    Maslac je jedna od glavnih tajni sočne gubadije

14. Ostatak tijesta razvaljajte u tortilju, pokrijte pitu i stegnite rubove.

    

    Pažljivo stegnite rubove

15. Pitu prelijte čačkalicom, premažite jajetom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °. Vrijeme pečenja je oko 50 minuta.

    

    Za veću ljepotu pita je posuta mrvicama brašna, maslacem i šećerom, ali možete sjajno i bez nje.

Video: gubadia na tijestu od kvasca

Izvorna tatarska kuhinja sadrži recepte za mnoga jela - izdašna, originalna, zanimljiva. I slatka torta sa sudom i grožđicama izvrsna je opcija za početak s njom. Srećom, nije mu teško nabaviti hranu, to je samo tvoja želja.