Što Kuhati Za Pokladni Dan, Osim Palačinki

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 12:43

Ne samo palačinke: stari recepti za proslave Maslenice

Maslenica je nevjerojatan odmor. Ispreplela su se i poganska vjerovanja našega naroda i priprema za Veliku korizmu. U to su vrijeme zaboravili na ograničenja i velikodušno postavili stol. Osim palačinki u ruskoj kuhinji, postoji i mnogo recepata za svečani obrok.

Sadržaj

• 1 Maslenička tradicija

• 2 Ukusna jela za proslavu Pusta

  • 2.1 Kulebyaka s kupusom prema starom receptu
  • 2.2 Video: kulebyaka s bakalarom i lososom
  • 2.3 Žaba s krumpirom
  • 2.4 Video: jabuke u tijestu Natalia Kalnina
  • 2,5 Varenets

Tradicije maslenice

Tjedan Maslenice bogat je poslasticama. Glavno jelo za ovaj praznik su palačinke, koje simboliziraju sunce. Ali Maslenica prethodi početku korizme, pa je meso zabranjeno. Ali još uvijek možete jesti ribu, mliječne proizvode i jaja.

Palačinke za maslenicu dopuštene su s bilo kojim nadjevom i dodacima, osim mesa

Ukusna jela za proslavu Pusta

Drevni recepti omogućit će vam postavljanje stola prema običajima naših predaka.

Kulebyaka s kupusom po starom receptu

Kulebyaka je najpoznatija pita u ruskoj kuhinji. Vjeruje se da su ga počeli kuhati još u 16. stoljeću. Povjesničari spominju da je upravo kulebyaka s kupusom bilo jedno od omiljenih jela Petra Velikog.

Kupus i mrkva čine tradicionalnu kombinaciju povrća za kupusov kalebyaki

Za test:

• 250 ml vode;
• 250 ml mlijeka;
• 800 g brašna;
• 1 žlica. l. suhi kvasac;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica sol;
• 5 žlica. l. biljno ulje;
• 1 jaje za tijesto i 1 za četkanje površine kulebyakija.

Sastojci za nadjev:

• 600 g kupusa;
• 2 mrkve;
• 1 glava luka;
• 50 g maslaca.

Recept:

1. Pomiješajte vodu i mlijeko.

   

   Tijesto na jednoj vodi brzo će ustajati, ali na jednom mlijeku ispast će ne tako prozračno

2. Spojite suhi kvasac, šećer i jednu žlicu brašna.

   

   Pomiješajte suhu podlogu od tijesta unaprijed, prije dodavanja u tekućinu

3. Protresite tijesto i pustite da se digne (20-25 minuta).

   

   Tijesto bi trebalo uvelike povećati volumen

4. Prosijte brašno.

   

   Prosijano brašno čini tijesto prozračnim

5. Jaje protresite maslacem i solju. Dodajte u tijesto i dodajte sve ostalo brašno. Zamijesite tijesto i razvaljajte ga u kuglu.

   

   Jaje prikladno promućkajte maslacem i soli kuhačom

6. Pustite da se pojavi 2–2,5 sata.

   

   Tijesto s kvascem na tijestu je porozno

7. Nasjeckajte kupus.

   

   Narežite kupus ne previše sitno

8. Nasjeckajte luk.

   

   Nasjeckajte luk oštrim nožem

9. Naribajte mrkvu.

   

   Mrkva mora biti svježa

10. Otopite maslac.

    

    Nadjev pržen na maslacu imat će nevjerojatnu aromu

11. Pržite povrće. Posolite.

    

    Tijekom prženja povrća stalno miješajte sadržaj posude.

12. Podijelite tijesto na dva dijela. Svaku od njih razvaljajte u pravokutni sloj i napravite rezove duž rubova koji ne utječu na sredinu. Stavite punjenje u sredinu sloja.

    

    Napravite rezove na jednakoj udaljenosti jedan od drugog.

13. Vrh kulebyake treba biti upleten poput pletenice, pazeći da na površini nema praznina. Gotov proizvod prebacite u podmazan lim za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30–35 minuta.

    

    Stvorena kulebyaka trebala bi stajati 10-15 minuta prije pečenja.

14. 10 minuta prije nego što budete spremni, vrh kulebyakija namažite razmućenim jajetom. Gotovo pecivo zamotajte čistim ručnikom i pustite da "odmori" 15 minuta.

    

    Gotova kalebyaka s kupusom ukusno je ljuta

Video: kulebyaka s bakalarom i lososom

Dračena s krumpirom

Dračena je staro rusko jelo. Ovo je nešto poput tepsije koja se kuhala u ruskoj pećnici i imala je nježnu teksturu i zlatnosmeđu koru. Najukusnije tijesto radi se od krumpira i luka.

Bolje je odabrati prhke sorte krumpira za borca

Proizvodi:

• 1 kg krumpira;
• 1 jaje;
• 2 žlice. l. brašno;
• 1 glava luka;
• 1 žlica maslac;
• sol po ukusu;
• 1/2 žličice crni papar.

Recept:

1. Ogulite krumpir.

   

   Ogulite krumpir neposredno prije kuhanja krumpira

2. Rešetka.

   

   Rende s velikim rupama pogodna je za sjeckanje krumpira.

3. Dodajte jaje.

   

   Jaje će zalijepiti krumpir i nadjev i učiniti strukturu gušćom.

4. Nasjeckajte luk.

   

   Luk sitno nasjeckajte

5. Pržite ga.

   

   Luk je potrebno pržiti dok ne porumeni

6. Kombinirajte sve sastojke i stavite u tavu. Kuhajte poklopljeno 40 minuta.

   

   Prije posluživanja tavu preokrenite i stavite jelo zlatno smeđe naopako

Video: jabuke u tijestu od Natalije Kalnine

Varenets

Varenets je gusti fermentirani mliječni napitak. Tradicionalno se kuhalo za pokladni masakr u ruskoj peći uz pomoć zemljanog posuđa.

Jela kuhana u zemljanoj posudi imaju svoj poseban, neusporediv okus

Proizvodi:

• 1 litra mlijeka;
• 1 litra vrhnja;
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje.

Recept:

1. Pomiješajte mlijeko i vrhnje. Izlijte ovu smjesu u glinene posude i stavite u pećnicu.

   

   Bolje je uzimati vrhnje i mlijeko s visokim udjelom masti.

2. Posude treba držati 3-4 sata na 170-180 ° C, a zatim još 2 sata na 120-130 ° C.

   

   Mlijeko se mora pržiti dok se na njegovoj površini ne pojave mjehurići i masa se ne zgusne.

3. To je konzistencija koju treba imati pečeno mlijeko.

   

   Pečeno mlijeko s vrhnjem postaje gusto, a na površini se pojavljuje rumena pjena

4. U svaki lonac dodajte žlicu kiselog vrhnja i ostavite 3 sata na toplom mjestu.

   

   Kiselo vrhnje pomoći će mliječnoj masi da fermentira

5. Gotovi vareneti će biti prekriveni apetitnom pjenom i postat će vrlo gusti.

   

   Gotovi vareneti imat će kremastu boju karamele

Maslenica je jedan od omiljenih praznika naše obitelji. Prije Velike korizme i odrasli i djeca imaju vremena za blagdan ukusnim palačinkama i drugim poslasticama. Trenutno primamo goste i rodbinu, pokušavajući ih velikodušno tretirati. Uz palačinke, svakako ispečem i nekoliko pita i kulebyak. Bujna, s raznim nadjevima, ova peciva ukrašavaju stol i služe kao izvrstan dodatak domaćim kiselim krastavcima. Kao međuobrok koristim tepsije od žitarica i krumpira, a za slatkiše kuham žele od bobica i aromatične sbitne.

Palačinke su povezane s Maslenicom, kao i s drugim ukusnim jelima. Torte s sirom, pite, riblje pite i sve vrste tepsija diverzificirat će stol tijekom tjedna Maslenice. Sva su ta jela bogata i jeftina za pripremu.