Što Kuhati Od Pileće Jetre: Recepti S Fotografijama, Mogućnosti Za Pećnicu I Druge Metode

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Što kuhati od pileće jetre: izbor popularnih recepata

Jetra se može koristiti za pripremu raznih jela. Izuzetno jednostavan i aristokratski sofisticiran. Obilna, sposobna poslužiti kao punopravna večera i lagana za međuobrok. Mnogo je recepata: pileća jetra može postati zdjela bogate juhe, hrpa palačinki, napitak koji slasno grglja u loncu … Ali uvijek i svugdje zadržat će svoju glavnu kvalitetu - ostat će nevjerojatno zdrav. Istina, iznutrice imaju prilično specifičan okus, koji nije svima po volji. Ali na to se može odgovoriti riječima stare šale: vi jednostavno ne znate kako to skuhati!

Sadržaj

• 1 Korisna svojstva pileće jetre
• 2 Kako odabrati pravo i gdje čuvati
• 3 Kako postupati

• 4 Što kuhati - korak po korak recepti

  • 4.1 Salate i grickalice

    • 4.1.1 Jetrena pašteta Julije Vysotske
    • 4.1.2 Salata od pileće jetre
    • 4.1.3 Tartlete s grickalicama
    • 4.1.4 Video: kako kuhati foie gras?

  • 4.2 Prvi tečajevi

    • 4.2.1 Aromatizirana juha od jetre
    • 4.2.2 Video: Krem juha od jetre

  • 4.3 Drugi tečajevi

    • 4.3.1 Kotleti od grožđica
    • 4.3.2 Palačinke s jetrom
    • 4.3.3 Video: Kremasta pileća jetra dinstana u loncu
    • 4.3.4 Pržena jetra
    • 4.3.5 S povrćem
    • 4.3.6 Paprikaš s gljivama
    • 4.3.7 Video: Stricton jetra u multivarku
• 5 Kuhanje za dijete: neka važna pravila
• 6 Odabir najboljeg priloga

Korisna svojstva pileće jetre

Danas je to teško zamisliti, ali nekada se jetra smatrala proizvodom siromašnih, nedostojnih pojavljivanja na stolovima bogatih ljudi. Međutim, zašto je teško? I danas se može čuti mišljenje: kažu, ovaj je proizvod nezdrav i štetan, jer u tijelu radi samo ono što čini kako bi očistio krv od smeća. Ništa slično! Ako prije nego što vam je bila na tanjuru, jetra nije pripadala bolesnoj ptici, u njoj praktički nema štetnih tvari. Ali vitamina, minerala i druge "korisnosti" - više nego dovoljno.

Jetra sadrži mnogo vitamina i minerala

Koji?

1. U bilo kojoj jetri, a posebno u piletini, uvijek ćete pronaći mnogo minerala, od kojih je glavno željezo. Zahvaljujući njemu liječnici preporučuju ovaj korisni nusproizvod za prehranu bolesnika s anemijom. Osim toga, pun je selena, koji je neophodan za normalno funkcioniranje štitnjače.
2. Jetra sadrži smrtonosnu količinu vitamina B9, bez kojeg krvožilni sustav ne može pravilno funkcionirati. A također i vitamin A koji je odgovoran za imunitet, vid, kosu, nokte i kožu. Sadrži i najvažniji vitamin C, E i B za naše tijelo.
3. Heparin, koji je ovdje također prisutan, pomaže u regulaciji zgrušavanja krvi.
4. 200 g jetre sadrži dnevnu dozu aminokiselina potrebnih za ljude.
5. Konačno, pileća jetra sadrži samo 3% masti, pa ima puno pravo nazvati je dijetalnim proizvodom.

Kako odabrati pravu i gdje je spremiti

Kako se ne biste pouzdali u savjest prodavača, koja nije uvijek kristalno čista, sjetite se nekoliko jednostavnih pravila. Kada odabirete proizvod za svoj stol, pogledajte …

1. Boja. Dobra jetra bit će smećkasta s primjetnom crvenom ili bordo bojom. Zelenkasta nijansa ukazuje na prisutnost žuči koja će gotovom jelu učiniti gorak, presvijetli ili žućkasti okus - da imate posla s jetrom bolesne životinje, narančasta - o ponovnom smrzavanju, a siva će vam reći o isteku rok trajanja.
2. Miris. Zdrava svježa jetra mirise suptilno i pomalo slatko, ali kiseli miris upozorava na nekvalitetan proizvod.
3. Stanje. Glatki, sjajni i bez sumnjivih mrlja ili mrlja, ovaj je proizvod dostojan kandidat za vaše jelo. Ljepljiv i dosadan kandidat za smeće.

Preferirajte ohlađenu od smrznute jetre

Kada kupujete jetru na tržnici, nemojte se ustručavati zatražiti od prodavatelja potvrdu da je njegov proizvod provjerila veterinarska služba, a u trgovini ne zaboravite provjeriti je li proizvodu istekao rok valjanosti i je li njegovo pakiranje netaknuto. Iznutrice prodane po težini možete provjeriti na dva druga načina: pritisnite prst na nju i provjerite ima li udubljenja ili zatražite dopuštenje da malo prerežete robu. Ako se ispostavi da je krv koja je pritjecala pregusta i tamna, odbijte je kupiti.

Kako postupati

Obično pileću jetru nije potrebno namakati u mlijeku ili vodi - ona već ispada prilično nježna i rijetko ima gorak okus. Ali ako želite savršen rezultat, odvojite nekoliko minuta za obradu proizvoda prije nego što ga počnete kuhati.

1. Isperite jetru hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Ili ostavite u cjedilo i pričekajte dok se voda potpuno ne isprazni.
2. Uklonite filmske čvorove, vene i kanale ako ih pronađete. Ali obično nije potrebno guliti tanki bjelkasti film s površine pileće jetre - pretanka je i, za razliku od goveđe jetre, neće pokvariti vaše gotovo jelo.
3. Ako u svojoj kupnji pronađete zelenkaste mrlje, pažljivo ih izrežite. Istovremeno uklonite višak masnoće.
4. Da biste spriječili pojavu gorkog okusa, pileću jetru možete sat ili dva namakati u mlijeku ili kefiru. Ovo je neobavezan uvjet, ali neće naštetiti.
5. Opcija za gurmane: natrljajte komade pripremljene iznutrice senfom i pustite da odstoje 30-40 minuta. To će jelo učiniti posebno nježnim i ukusnim okusom.
6. Da biste proizvod oslobodili svijetlog prepoznatljivog mirisa, preporuča se pržiti ga s tankom kriškom limuna.

Što kuhati - korak po korak recepti

Jela koja se mogu napraviti od jetre nešto su manja od zvijezda na nebu. Pa, dobro, čak i ako je ovo malo pretjerivanje, ali čovječanstvo je tijekom mnogih stoljeća stvarno naučilo kuhati iz nezamjenjivih iznutrica. Juhe, salate, kotleti, smeđe palačinke, variva s povrćem, zalogajnice s jetrenim kolačima … Što god planirate - skromna obiteljska večera ili svečana večera - jetra će uvijek biti na svom mjestu.

Jetra može biti vrhunac svečanog stola

Salate i grickalice

Krenimo od najjednostavnijeg: lagani zalogaji koji se mogu staviti na stol prije posluživanja glavnog jela.

Jetrena pašteta Julije Vysotske

Ovo nije samo pasta, već prava paleta okusa! Štoviše, sakuplja se od najjednostavnijih, ali idealno kombiniranih proizvoda: luka i paprike za pikantnost, muškatnog oraščića za profinjenost, konjaka za pikantnost, maslaca i vrhnja za nježnost i dubinu okusa. I kao rezultat - dobro uhranjeni osmijesi gostiju i burni pljesak domaćice.

Dakle, trebat će vam:

• pileća jetra - 300 g;
• vrhnje - 100 ml;
• luk - 1 kom.;
• konjak - 100 ml;
• maslac - 20 g;
• muškatni oraščić - 1 žličica;
• crveni i crni papar, sol.

Kuhanje.

1. Ogulite luk, prerežite na pola i nasjeckajte na tanke polu kolutiće.

   

   Komadi luka mogu biti bilo koje veličine, još uvijek moraju proći kroz miješalicu

2. Na maslacu popržite luk. Trebao bi postati proziran i lagano zlatan.

   

   Maslac će dodati dodatan osjetljiv okus jelu

3. Temeljito isperite jetru, odrežite joj višak masnoće i podijelite je oštrim nožem na komade srednje veličine. Pošaljite ih na luk.

   

   Ne zaboravite pregledati jetru na filmove i mrlje.

4. Čim se na kriškama počne pojavljivati lijepa tamna kora, dodajte u tavu crnu i crvenu papriku i muškatni oraščić, a zatim - na kraju - sol.

   

   U ovoj fazi možete dodati začine i sol

5. Dalje, Julia savjetuje prelijevanje jetre konjakom. Ako još niste kuhali jela s alkoholom, budite vrlo oprezni u ovoj fazi: konjak može bljesnuti u vrućoj tavi. Nije potrebno obarati plamen, još više točiti vodu. Samo će se brzo ugasiti.

   

   Ne pokušavajte pokriti plamen vodom! Izgorit će sam od sebe

6. Smanjite vatru i dinstajte jetru i luk još 10-15 minuta, tako da tekućina ima vremena djelomično ispariti, a zatim sve prelijte vrhnjem.

   

   U to će vrijeme jetra biti gotovo spremna.

7. Dobro promiješajte klokotavu masu za zgušnjavanje, maknite posudu sa štednjaka i pokrijte poklopcem. Sada morate biti strpljivi i pričekati dok se vaša buduća pašteta malo ne ohladi. Tek tada se sadržaj posude može prenijeti u posudu miješalice i usitniti dok ne postane potpuno homogen.

   

   Svi sastojci moraju se pažljivo pomiješati s miješalicom.

8. Gotov međuobrok stavite preko noći u hladnjak. Za to vrijeme pašteta se zgušnjava, ulijeva i poprima potrebnu konzistenciju i bogat okus.

   

   Za posluživanje na stolu odaberite lijepa jela za paštetu

Salata od pileće jetre

Ako vam se minimalistički set namirnica namijenjenih potakanju okusa jetre u prethodnom receptu čini malo oskudnim za vas, napravite salatu. Sve će biti ovdje: povrće, sir, jaja. Nitko neće ostati gladan ili razočaran.

Trebat će vam:

• pileća jetra - 250 g;
• jaja - 2 kom.;
• omiljeni sir - 50 g;
• mrkva - 1 kom.;
• kiseli krastavci - 2-3 kom. ovisno o veličini;
• luk - 1 kom.;
• češnjak - par klinčića;
• kopar;
• biljno ulje - 30 g;
• majoneza - 80 g;
• sol.

Kuhanje.

1. Stavite jetru u lonac, dodajte sol, pustite da zavrije i kuhajte dok ne omekša četvrt sata.

   

   Pileća jetra brzo se kuha

2. Skuhajte tvrdo kuhana jaja i naribajte na sitnoj ribežu.

   

   Jaja možete nasjeckati na male kockice

3. Ogulite luk, narežite na pola i nasjeckajte na kockice, a mrkvu naribajte na sitnoj ribežu ili narežite na vrlo tanke trake.

   

   Pripremite povrće za salatu

4. Zagrijte biljno ulje na tavi i u njemu prvo pržite luk narezan na kockice 4-5 minuta, a zatim, još 2-3 minute, mrkvu. Na kraju dodajte češnje češnjaka, oguljene i prešane kroz prešu ili zgnječene ravnom stranom noža.

   

   Prženje će biti gotovo za nekoliko minuta.

5. Krastavce nasjeckajte po želji.

   

   Krastavac se može uzimati soljen ili ukiseljen

6. Kuhanu jetru narežite na manje komade.

   

   Sjeckanje kuhane jetre je jednostavno

7. Sir naribajte na gruboj ribežu.

   

   Odaberite tvrdi sir

8. Usitnite kopar.

   

   Kakva je salata bez svježeg bilja?

9. Stavite jetru u posudu za salatu, zagladite lopaticom i premažite majonezom.

   

   Svaki sloj začinite s malo majoneze

   Na isti način na vrh stavite sloj krastavaca, zatim povrće, na njih - jaja. Na kraju pospite salatu ribanim sirom i sitno nasjeckanim koprom i pustite da odstoji u hladnjaku par sati.

Tartlete s grickalicama

A ovo je uistinu svečano jelo koje izgleda dostojanstveno i dobrog je okusa. Za njega će vam trebati:

• pileća jetra - 300 g;
• šampinjoni - 300 g;
• jaja - 2 kom.;
• mrkva - 150 g;
• luk - 1 kom.;
• zelje;
• majoneza - 2-3 žlice. l.;
• sol.

Osim toga, u trgovini ćete morati potražiti pakiranje gotovih tartleta. Ili ih skuhajte sami. Za podlogu od tijesta zališite:

• brašno - 400-500 g;
• mlijeko - 150 ml;
• voda - 50 ml;
• suhi kvasac - 1 žličica;
• jaja - 1-2 kom.;
• biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
• šećer - 1 žličica;
• sol.

Ako se odlučite za izradu tartleta sami, krenimo s njima.

Kuhanje.

1. Kvasac otopite u toploj vodi.

   

   Uzmi instant kvasac, ići će brže

2. U tijesto dodajte malo zagrijano mlijeko, istucite jaje, dodajte biljno ulje, šećer i sol.

   

   Jaja trebaju biti sobne temperature, mlijeko lagano ugrijano

3. Sljedeće ulijte prosijano brašno i zamijesite mekano tijesto, a zatim posudu prekrijte ručnikom i pustite da odstoji na toplom mjestu 30-40 minuta kako bi tijesto imalo vremena da se popne.

   

   Umjesto ručnika možete koristiti prozirnu foliju

4. Tijesto razvaljajte u tanki sloj i čašom ili čašom izrežite u krugove.

   

   Običnom čašom možete izrezati krugove tijesta za tartlete

5. Složite prazne za tartlete u kalupe, izbockajte ih na nekoliko mjesta vilicom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° dok ne porumene.

   

   Ako tijesto izbockate vilicom, tijekom pečenja neće nabubriti.

6. Kuhajte jetru u slanoj vodi 15-20 minuta nakon ključanja, ohladite i prođite kroz mlin za meso.

   

   Nadjev će biti nježan i sočan

7. Ogulite luk i nasjeckajte na kockice, gljive nasjeckajte manje.

   

   Pokušajte smanjiti komade, inače će ružno stršiti iz košara.

8. Naribajte mrkvu na finom ribežu.

   

   Mrkva će učiniti da jelo izgleda

9. Skuhajte jaja i također ih sameljite ribežom.

   

   Jaja će vaš međuobrok učiniti ukusnijim i zadovoljnijim.

10. U biljno ulje zagrijano u tavi, uzastopno, s razlikom od 3-5 minuta, dodajte luk, zatim gljive i na samom kraju mrkvu. Uglavnom, može se ostaviti sirovo, bit će više vitamina.

    

    Ova apetitna mješavina izvrstan je dodatak jetri

11. Kombinirajte sve sastojke, posolite, začinite majonezom. Nadjev rasporedite u ohlađene tartlete i ukrasite po želji: vlasac, masline, nasjeckano bilje.

    

    Slažete se, izgleda sjajno

Video: kako kuhati foie gras?

Prvi obrok

Ako ste savladali pripremu jednostavnih jela i uspjeli ući u specifičan, ali zanimljiv okus jetre, napravite sljedeći korak. Pokušajte od toga napraviti juhu!

Mirisna juha od jetre

Da biste ostvarili ovaj ukusni recept, trebat će vam:

• jetra - 400 g;
• krumpir - 4-5 kom.;
• mrkva - 3 kom.;
• luk - 1-2 kom.;
• brašno - oko 1 žlica. l.;
• maslac;
• peršin;
• papar;
• sol.

Kuhanje.

1. Ogulite luk, narežite na uredne kockice i dovedite do ugodne zlatne boje u duboko nauljenu posudu na srednje jakoj vatri.

   

   Luk će dodati okus i okus i boju

2. Ogulite krumpir i narežite na ravnomjerne ploške iste debljine. Dodati luku.

   

   Nastojte da kriške budu srednje - ne pretanke, ali ni pregusta.

3. Učinite isto s mrkvom.

   

   Mrkva je vitamin, sitost i svijetla boja juhe

4. Obradite jetru - operite, osušite, uklonite filmove i kanale.

   

   Sve nepotrebno - masnoće, filmovi - moraju se pažljivo ukloniti

5. Sve napunite vodom, solju, paprom, poklopite i kuhajte dok krumpir ne omekša, a lagani sok umjesto krvi počinje prodirati iz komadića jetre kada se probuši.

   

   Jetrna juha ima vrlo poseban okus i aromu

6. Na suhoj tavi popržite brašno. Trebala bi biti lagano smeđa, ali ne izgarati, pa uključite najmanju vatru i ne zaboravite umiješati tavu lopaticom.

   

   Pazite da brašno ne zagori

7. Razrijedite brašno s nekoliko žlica juhe od jetre, promiješajte pjenjačom i ulijte u lonac s juhom. Ponovno ga prokuhajte.

   

   Pazite da u tekućini nema nakupina

8. Juhu poslužite u porcijskim posudama, pospite peršinom i dodajte 1 žličicu. maslac.

   

   Dobar tek!

Video: Hepatička krem juha

Drugi tečajevi

Vrijeme je za druge tečajeve! Obilno, sočno i apetitno. A poželjno je i ne preskupo, tako da svoj dom možete redovito ugađati kulinarskim užicima, a da na to ne trošite astronomske iznose. I jetra će vam opet savršeno pomoći u ovome.

Kotleti od grožđica

Mnogi ljudi vole ukrajinsku kuhinju zbog posebne "slasti" i bogatstva okusa. A također i zbog jednostavnosti - na primjer, morat ćete potrošiti pola sata svog osobnog vremena na kuhanje ovih kotleta. Ostalo će učiniti hladnjak i pećnica.

Trebat će vam:

• jetra - 350 g;
• masti - 60 g;
• riža - 80-100 g;
• jaja - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• maslac;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• bilo koje zelje po ukusu;
• crni papar;
• sol.

Kuhanje.

1. Dobro isperite rižu, stavite je u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na srednje jaku vatru, a nakon 20-30 minuta nakon ključanja stavite u cjedilo.

   

   Jetra i riža postat će osnova budućih kotleta.

2. Prođite jetru kroz mlin za meso ili sameljite miješalicom.

   

   Mješalica, mlin za meso ili procesor hrane - bilo koja tehnika bit će dovoljna

3. Ogulite i nasjeckajte luk.

   

   Luk je stalni sastojak jela od jetre

4. Slaninu narežite na kockice.

   

   Kotleti će zaista ispasti slano

5. Stavite slaninu i luk u tavu i pirjajte na laganoj vatri dok luk ne postane proziran.

   

   A kakva će aroma biti u kuhinji!

6. Nasjeckajte zelje.

   

   Peršin, kopar, zeleni luk? Izaberite sebe

7. Kombinirajte sve sastojke, umiješajte pjenjač, začinite paprom i solju. Zamijesite rezultirajuće mljeveno meso, stavite ga u hladnjak da odstoji - u prosjeku treba 1 sat.

   

   Neki u ovoj fazi predlažu dodavanje zelenila, drugi ga radije dodaju umaku

8. Podmažite posudu za pečenje uljem. Namočite žlicu vode, mljeveno meso podijelite na dijelove, od njih oblikujte kotlete i stavite ih u kalup na maloj udaljenosti. Pecite pola sata u pećnici zagrijanoj na 200 °.

   

   Cijevi vruće!

Palačinke s jetrom

Ove prekrasne palačinke možete kuhati s grizom ili mljevenom zobenom kašom. U prvom slučaju dobit ćete obilno jelo, u drugom - lagano, a ako više volite tavu i pećnicu od tave, tada će biti potpuno dijetalno.

Trebat će vam:

• jetra - 500 g;
• griz ili mljevena zobena kaša - 80–90 g;
• jaje - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• suncokretovo ulje;
• crni papar;
• sol.

Kuhanje.

1. Isperite jetru, uklonite sav višak i izrežite pulpu na komade.

   

   Sjeckanu jetru lakše je samljeti

2. Ogulite i nasjeckajte luk.

   

   Ako povremeno navlažite nož u vodi, oči vas neće stegnuti

3. Oba sastojka provucite kroz mlin za meso.

   

   Podloga za palačinke gotovo je spremna

4. U mljeveno meso dodajte jaje i griz (zobene pahuljice) i dobro umijesite. Začinite solju i paprom, a zatim ga ostavite pola sata da žitarice upiju sok jetre i nabubre.

   

   Krupica bi se trebala pokisnuti, zato uzmite vremena da pržite palačinke

5. Gotovo mljeveno meso stavite u dijelove u tavu s zagrijanim biljnim uljem i pržite s obje strane dok ne porumeni. Ili palačinke ispecite u pećnici. Za to će biti dovoljno 20-25 minuta na 200 °.

   

   Najbolji umak za palačinke od jetre je kiselo vrhnje s začinjenim češnjakom

Video: pileća jetra u vrhnju, dinstana u loncima

Pržena jetra

Jednostavno i ukusno. Samo vi, začini i tava. I, naravno, jetra. Kamo bez toga!

Trebat će vam:

• jetra - 500 g;
• jaja - 2 kom.;
• brašno - nekoliko žlica;
• biljno ulje;
• papar;
• sol.

Kuhanje.

1. Isperite jetru, osušite, pregledajte. Ako nađete masnoće, filmove i slične "viškove", uklonite ih oštrim nožem.

   

   Postupak pripreme je standardni: opran, pregledan, uklonjen višak

2. Rezati na kriške nešto deblje od prsta. Začinite solju i paprom.

   

   Komad treba biti debeo 1-1,5 cm

3. Jaje istucite pjenjačom.

   

   Kuhanje pohanja

4. U ravni tanjur ulijte brašno.

   

   Može zamijeniti pšenično brašno zobenim brašnom

5. Umočite svaku krišku jetre prvo u jaje, a zatim uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju sa svake strane.

   

   Jetru poslužite vruću

S povrćem

Obično je za jetru potreban prilog - riža, krumpir, salata - koji se moraju pripremiti odvojeno. A možete kombinirati korisno s … ne, ne samo ugodno, nego još korisnije i kuhati jetru s povrćem. Mirisan, mekan i zahvaljujući marinadi dodatno je obogaćen novim okusnim notama.

Trebat će vam:

• jetra - 700 g;
• rajčica - 1 kom.;
• paprika - 1 kom.;
• jaje - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• limunov sok - 2 žlice l.;
• peršin;
• soja sos - 3 žlice. l.;
• biljno ulje;
• šećer - 1 žličica;
• crni papar i ostali začini;
• sol.

Kuhanje.

1. Ogulite luk, prerežite na pola, a zatim narežite na male komadiće.

   

   Nasjeckajte luk na kolutiće, a zatim ga nasjeckajte na kockice

2. Istucite jaja.

   

   Dobro usitnite žumanjak

3. U dubokoj zdjeli kombinirajte umak od soje, limunov sok i razmućena jaja, dodajte luk, začinite šećerom, začinima i solju. Potopite jetru u marinadu i stavite u hladnjak 1-2 sata.

   

   Svi začini su dobrodošli

4. Ogulite preostalo povrće, izvadite jezgru i sjemenke, a meso narežite na kockice.

   

   Jelo će ispasti sočno

5. Izvadite jetru iz marinade i, zajedno s povrćem, u prethodno zagrijanu i nauljenu tavu. Pržite sočnu masu dok jetra ne omekša. Poslužite sa svježim začinskim biljem.

   

   Zdrava i ukusna večera spremna

Gulaš s gljivama

Još jedan način da napravite izvrstan obrok koji može nahraniti hordu gladnih muškaraca. Gljive i sir pobrinut će se da jede dugo vremena ne muči glad, a jetra će, kao i obično, opskrbljivati tijelo korisnim tvarima.

Trebat će vam:

• jetra - 700 g;
• šampinjoni u konzervi - 200-300 g;
• sir - 100 g;
• luk - 1 kom.; - 200 ml;
• brašno - 100 g;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• biljno ulje;
• bilo koji začini;
• sol.

Kuhanje.

1. Opranu i pripremljenu jetru narežite na srednje velike komade.

   

   Jetra koja nije potpuno odmrznuta lakše se reže

2. Ogulite luk i narežite na pola prstena.

   

   Kiseli luk daje okus bilo kojem jelu

3. Sir sameljite finom ribežom.

   

   Ne štedite sir

4. Šampinjone, ako su cjelovite, narežite na komade ili kriške po želji.

   

   Često su konzervirane gljive već izrezane na kriške

5. Brašno kombinirajte sa soli i začinima. Najbolje je to raditi sito, tako da se sve miješa što je moguće ravnomjernije.

   

   Pazite da se sve dobro stopi

6. Uvaljajte kriške jetre u rezultirajuće pohanje i gljive pošaljite u tavu s zagrijanim uljem. Pržite svaki komad s obje strane, stavite na papirnati ubrus, a zatim na tanjur.

   

   Pileća jetra prži se ne više od 8-10 minuta

7. Na istoj tavi popržite luk i gljive.

   

   Apetitan miris okupit će se u kuhinji u cijelom domaćinstvu

8. Vratite jetru u tavu, prelijte kiselim vrhnjem, pospite sirom, pokrijte i držite na laganoj vatri još nekoliko minuta.

   

   Ova jetra posebno je izvrsna s pireom od krumpira ili riže.

Video: jetra u Strictone stilu u polaganom kuhalu

Kuhanje za dijete: nekoliko važnih pravila

Već je dovoljno rečeno o blagodatima jetre, stoga, mislim, nitko neće sumnjati da ovaj proizvod mora nužno biti uključen u prehranu najmanjih članova obitelji. I počevši od vrlo mladih godina! Primjerice, liječnici vjeruju da se jetra mogu koristiti kao dopunska hrana za bebe već u 7-8 mjeseci. Ali to se mora raditi prema određenim pravilima.

1. Hranite bebe isključivo pilećom ili telećom jetrom. Sve ostale vrste sadrže visok udio masti i manje su korisne.
2. Kupite proizvod od velikih proizvođača kod kojih je kontrola kvalitete viša. Ili iz ruku, ali samo od poznatih vlasnika, o kojima točno znate, u kojim uvjetima uzgajaju stoku, čime se hrane i kako se ophode.
3. Naravno, jetra mora biti svježa i bez svih vrsta filmova i vena.
4. U početku dajte bebi hranu jetrom najviše 1 puta tjedno. U ovom je trenutku posebno važno pratiti djetetovo stanje - hoće li imati alergiju ili neku drugu neugodnu reakciju na promijenjeni jelovnik.
5. Idealan oblik posluživanja jetre za djecu je pire krumpir, sufle ili pašteta s dodatkom kuhanog povrća, mljevenog mesa, jaja i drugih proizvoda koji su mrvici već poznati.

Odabir najboljeg priloga

Priprema dostojne pratnje jelu iznutrice nije zeznut posao. Jetra se slažu s gotovo svim vrstama ukrasa, a također izvrsno sviraju i solo - na primjer, uzmite čuveni foie gras. Odaberite ono što vam se najviše sviđa:

• kuhani, pirjani ili prženi krumpir;
• povrće u svim vrstama;
• gljive;
• tjestenina;
• žitarice - heljda, zobene pahuljice, riža.

Nemoguće je pridržavati se principa topljenja prehrane i zanemariti jela od jetre. Ovaj se sastojak mora pojaviti na stolu svake zdravstvene osobe 1-2 puta tjedno. Dakle, učinit ćete tijelu uslugu, malo rasterećujući proračun, jer je ovaj proizvod jeftin, i obogaćujući obiteljski jelovnik novim ukusnim jelima. Već imate puno recepata za to, a još više možete pronaći na Internetu.