Koja Je Razlika Između Maslaca 82, 5 Od 72, 5, Seljačkog Maslaca Od Tradicionalnih I Ostalih Vrsta

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Tradicionalni, seljački, amaterski: kako se razlikuju različite vrste maslaca

Maslac je vrlo popularan i široko korišten proizvod u kuhanju. Ali na policama možete vidjeti toliko različitih vrsta: seljački, amaterski, sendvič, čaj … Koja je razlika između njih? Razmotrite sve vrste maslaca.

Vrste maslaca prema udjelu masti

Lijepa imena navedena na pakiranjima maslaca klasifikacija su prema stupnju udjela masti. U Rusiji se za različite vrste usvajaju sljedeće oznake:

• "Tradicionalno", masni udio masti - 82,5% (za pečenje i prženje);
• "Amater" - 80% (za pečenje);
• "Seljak" - 72,5% (za pečenje);
• "Sendvič" - 61% (za sendviče i kolačiće);
• "Čaj" - 50% (za sendviče i kolačiće).

U Rusiji također postoji indikacija koja zabranjuje upotrebu određenih komponenata u različitim vrstama ulja. Dakle, kuhinjska sol, karoten, bakterijski pripravci i koncentrati mliječno-kiselinskih mikroorganizama zabranjeni su u uljima "Tradicionalno", "Amatersko" i "Krestyansky". A u "Sendviču" i "Čaju", pored ovoga, ne možete koristiti i arome, vitamine A, D, E, konzervanse, stabilizatore konzistencije i emulgatore.

Maslac od slatkog i kiselog vrhnja

Većina asortimana predstavljenog u ruskim trgovinama je slatki maslac. Napravljen je na bazi svježe pasterizirane kreme. Ovo ulje ima karakterističan slatkast okus i izvrsno se slaže s desertima. Na primjer, pečeni mliječni kolačići s tankim slojem slatkog maslaca omiljena su delicija mnogih Rusa.

Ali još uvijek je teško pronaći kiselo vrhnje u našim trgovinama. Danas su najčešće marke FIN i President. Takav maslac izrađuje se od vrhnja fermentiranog mliječno-kiselinskim fermentima. Karakterističnog je okusa koji odaje kiselost. Ovo je ulje prikladno za pečenje, ali okus rezultirajućeg jela malo će se razlikovati od uobičajenog. Ovdje, kako kažu, okus i boja.

Kiseli maslac ne izgleda drugačije od slatkog vrhnja

Prva i najviša ocjena - isplati li se preplatiti

Sva ulja koja se prodaju u Rusiji moraju proći organoleptičku kontrolu. To znači da ih stručna skupina ocjenjuje na osnovi okusa i mirisa, kao i postojanosti, izgleda, pakiranja i označavanja. Proizvodi dobivaju ukupne ocjene od 1 do 20 bodova.

Prvi razred čine proizvodi koji su dobili od 11 do 16 bodova. Minimalna ocjena okusa i mirisa takvih ulja je 5 od 10. Najviša ocjena su ulja koja su dobila ocjenu od 17 do 20 (okus i miris - najmanje 8 bodova). Stoga je obično najbolje kupiti proizvod s oznakom "Premium", no za pečenje se možete ograničiti na prvi razred.

Asortiman maslaca u trgovinama je ogroman. Ali ako točno znate koji vam proizvod treba, lako možete dokučiti svu raznolikost pakiranja.