Gruzijski Pileći Satsivi: Korak Po Korak Recept S Fotografijom I Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Pileći satsivi: otkrivanje tajni gruzijskog nacionalnog jela

Gruzijska kuhinja vrlo je popularna zbog bogate arome i začina svojih jela. Među njima, jedno od najvažnijih mjesta zauzimaju satsivi, bez kojih niti jedna gozba nije cjelovita. Otkrijmo zajedno tajne ovog tradicionalnog nacionalnog jela.

Sadržaj

• 1 Kako kuhati satsivi prema klasičnom receptu
• 2 Kako inače možete kuhati satsivi
• 3 Satsivi piletine u polaganom kuhalu
• 4 Video recept za pileći satsivi na gruzijskom

Kako kuhati satsivi prema klasičnom receptu

Jeste li znali da se prije satsivi radio samo od puretine? Ali vremena se mijenjaju, a sada ga je zamijenila piletina - puno pristupačnija ptica. Ali i ovdje nije sve jednostavno: kažu da obična piletina iz trgovine neće raditi. Treba nam jedan koji je hranjen kukuruzom. Zahvaljujući tome, trup postaje mastan, a meso postaje mekano i žućkasto.

Iz vlastitog ću iskustva reći da se piletina hranjena kukuruzom doista razlikuje i po sadržaju masti i po okusu od ostale. Uzgajam piliće i slučajno je kukuruz najpristupačnija hrana u našoj regiji. Neću reći o žućkastoj boji mesa, ali masnoća se vrlo brzo nakupi, a okus zaista postane nekako poseban.

U tradicionalnom receptu za satsivi uobičajeno je koristiti cijelu pileću lešinu. Ali ako nemate ovu priliku, možete uzeti pileće noge.

Ako nemate cijelu piletinu, možete koristiti noge ili čak krila.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1,5 kg piletine;
• 200 g luka;
• 150 ml suncokretovog ili kukuruznog ulja;
• 700-900 g oraha;
• 5-6 češnja češnjaka;
• 1 žličica hmelj-suneli;
• 3 g šafrana;
• sol po ukusu.

Također ćete trebati kuhati juhu. Kuha se s piletinom koja će se koristiti za satsivi. Uz to uzmite:

• 1 glava luka;
• 2 mrkve;
• ½ limun;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 svežanj zelenila, koji se sastoji od peršina, lišća celera i cilantra;
• zrna crnog papra - po ukusu.

Ako je moguće, za kuhanje koristite Imeretino ulje. Možete ga sami kuhati ubrizgavanjem 3-4 cvijeta šafrana u 1 litru kukuruznog ili suncokretovog ulja 2-3 sata.

Krenimo s pripremom jela.

1. Prvo skuhajte juhu. Isperite i utrobite piletinu, obavezno uklonite rep. Stavite trup u lonac s hladnom vodom, stavite ga na vatru i pustite da zavrije. Dodajte redom: luk izrezan na 4 dijela u ljusci; neoguljena, dobro oprana mrkva, izrezana na komade; zelje i papar u zrnu. Kuhajte 30 minuta. Na kraju dodajte češnjak bez ljuštenja klinčića, isključite vatru nakon 2-3 minute. Pustite da juha odstoji 5 minuta, a zatim izvadite piletinu. Procijedite tekućinu, trljajte piletinu solju, pustite da odstoji 10 minuta i rastavite je na komade.

   

   Skuhajte jak pileći temeljac, dodajući mu začine i povrće

2. Ogulite luk, nasjeckajte ga što je moguće manje i pržite dok ne porumeni. Počnite pržiti u suhoj tavi, a kad luk počne mijenjati boju, dodajte malo Imeretinovog ulja. Ako ga nemate, samo popržite luk na običnom biljnom ulju.

   

   Pržite luk dodajući u njega Imeretino ulje

3. Sada pripremite smjesu od orašastih plodova. Da biste to učinili, pržite oljuštene orašaste plodove, dodajte im začine, napunite juhom i usitnite u blenderu. Masu možete preskočiti i tri puta kroz mlin za meso. Kombinirajte s pirjanim lukom i sitno nasjeckanim češnjakom, opet istucite miješalicom. Ako vam umak izgleda pregusto, dodajte malo juhe.

   

   Samljeti orašaste plodove za umak u blenderu

4. Ostalo je vrlo malo: stavite komade kuhane piletine u duboki tanjur i nježno prelijte umakom od orašastih plodova.

   

   Meso rasporedite na tanjure i prelijte umakom

To je sve, vaš satsivi je spreman. Postavite stol i pozovite svoje goste!

Kako inače možete kuhati satsivi

Treba napomenuti da se u različitim regijama Gruzije metode kuhanja ovog jela mogu razlikovati. Količina začina može biti potpuno različita: negdje koriste više ili manje češnjaka, papra, hmelja-sunelija, dodaju druge začine, a okus zbog toga postaje drugačiji. Zelje može biti svježe ili suho, što također utječe na rezultat.

Adjika, jedan od najvažnijih začina u gruzijskoj kuhinji, također može igrati važnu ulogu. Obavezno ga dodajte u svoj satsivi, ali nemojte pretjerivati: začinjena jela možda neće biti po volji svima. Ali ako vam se samo sviđa, 1-2 žličice vruće adjike učinit će satsivi još aromatičnijim i ukusnijim.

Možete malo odstupiti od klasičnog recepta i dodati nešto svoje u satsivi

Ali što da kažem - svaka domaćica ima svoju tajnu, zahvaljujući kojoj satsivi postaje poseban. Na primjer, priprema ga moj prijatelj, malo odstupajući od tradicionalne tehnologije. Ako se u klasičnom receptu piletini doda umak od orašastih plodova neposredno prije posluživanja, tada piletinu u njemu dinsta oko sat vremena na laganoj vatri. Zahvaljujući tome, meso postaje nježno, svijetlog orašastog okusa.

Umak se također može pripremiti na različite načine. Primjerice, u nekim receptima za to ne uzimaju brašno i adjiku, već koriste mješavinu pileće juhe i vinskog octa.

Pileći satsivi u polaganom kuhalu

Naravno, ako imate ovaj prekrasan i prikladan uređaj, ne možete sebi uskratiti zadovoljstvo kuhanja satsivija u njemu. U principu, način kuhanja malo se razlikuje od klasičnog.

Sretni vlasnici multivarke u njemu će zasigurno pokušati skuhati satsivi

Uzmite ove proizvode:

• 1 ohlađena pileća lešina;
• 6 luka;
• 8 češnja češnjaka;
• 1,5 šalice oraha;
• 1 svežnja svježa cilantra
• 1 žličica začinjena adjika;
• 2 žlice. l. hmelj-suneli;
• 2 žličice suhi kavkaski šafran;
• 50 g maslaca;
• 50 g biljnog ulja;
• 3 žlice. l. pšenično brašno;
• 1 litra tople vode za piće;
• 50 g sjemenki nara;
• sol, crni papar - po ukusu.

Počnimo kuhati.

1. Piletinu narežite na porcije. Ogulite i sitno nasjeckajte nožem 2 glavice luka i 4 češnja češnjaka. Podmažite dno multivarka biljnim uljem, dodajte tamo komadiće maslaca. Na to stavite luk i češnjak, meso. Posolite i stavite multivarku na način "Pečenje" na 40 minuta.

   

   Pecite piletinu s lukom i češnjakom u polaganom kuhalu

2. Meso začinite otprilike 15 minuta prije kuhanja. Ogulite preostali češnjak i luk i sameljite miješalicom zajedno s cilantrom. Nasjeckajte i orahe pa sve pomiješajte sa začinima i adjikom.

   

   Napravite smjesu od orašastih plodova, adjike i začina

3. U smjesu nježno ulijte toplu vodu, neprestano miješajući kako se izbjegne nakupljanje. Posolite. Ne zaboravite da bi konzistencija umaka trebala biti slična kiselom vrhnju, pa vodu treba koristiti "na oko".

   

   Napravite umak sa smjesom i vodom.

4. Piletina u slow štednjaku već je kuhana. Prelijte ga umakom od orašastih plodova i postavite način rada "Gulaš" na 1 sat.

5. Kad je satsivi kuhan, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak preko noći, po mogućnosti 10-12 sati. Prije posluživanja ukrasite sjemenkama nara i svježim cilantrom.

   

   Sjemenke nara i cilantro ne samo da će ukrasiti gotovo jelo, već će mu dodati i arome

Gruzijski pileći satsivi video recept

Kao što vidite, kuhanje satsivija nije vrlo težak, ali zabavan proces. Uvjereni smo da će se vaša obitelj svidjeti receptima koje nudimo. Uživajte u jelu!