Musaka Na Grčkom S Patlidžanima: Korak Po Korak Recepti S Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Grčka kuhinja na našem stolu: naučimo kuhati pravu musaku s patlidžanima

Kuhinja mediteranskih zemalja odlikuje se obiljem povrća i začina. Grčka nije iznimka. Jedno od najpopularnijih jela u ovoj zemlji bila je i ostala musaka - povrtna tepsija s mljevenim mesom i umakom od kremastog sira. Ako ga pravilno pripremite, trebat će vam pažnja i strpljenje.

Tradicionalni način pripreme musake od patlidžana

Musaka je slojevita tepsija čiji su glavni sastojci patlidžan, mljeveno meso i umak od bešamela. Nešto je poput talijanske lazanje, osim što umjesto peciva koristi povrće. A bešamel umak daje musaki nešto zajedničko s francuskom kuhinjom.

Grci musaku kuhaju samo s mljevenom janjetinom. Naravno, često koristimo i drugo mljeveno meso - govedinu, svinjetinu, piletinu. Prvo, neće svi morati kušati janjetinu, a drugo, ponekad treba smanjiti cijenu jela. Što se mene tiče, cjelokupni okus musake ne pati od takve zamjene. Ali svaki Grk koji zna za kuhanje reći će vam da je ovo potpuno drugo jelo.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg patlidžana;
• 500-700 g mljevene ovčetine;
• 2 glavice luka;
• 3 rajčice;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• 100 g sira;

• 150 ml suhog bijelog vina.

  

  Za izradu musake potrebno je mljeveno meso, patlidžan i ostalo povrće.

Također ćete morati pripremiti umak od bešamela. Za njega uzmite:

• 0,5 l mlijeka;
• 90 g maslaca;
• 2 jaja;
• 150 g sira;
• 2 žlice. l. brašno.

Za cjelovitost i profinjenost okusa, musaki treba dodati začine. Osim soli možete raditi samo muškatni oraščić i mljevenu papriku, ali ipak se preporučuje korištenje mješavine bilja:

• cimet;
• origano;
• Lovorov list;
• limunova korica.

Počnimo kuhati.

1. Prvo narežite patlidžan. To možete učiniti kako želite: u dugim kriškama duž ili u krugovima. Ako su patlidžani mladi, ne morate ih guliti. Ali pazite da komade držite pola sata u otopini soli (2 žlice na 1 litru vode) i osušite papirnatim ručnicima.
2. Zatim pripremite rajčicu. Umočite ih na nekoliko sekundi u kipuću vodu, čineći lagani rez, prelijte hladnom vodom i uklonite kožu. Izrežite na krugove i malo pirjajte u tavi.

3. Nasjeckajte luk što sitnije i pržite ga dok ne porumeni. Dodajte mu mljeveno meso, promiješajte i nastavite pržiti. Kad meso počne sočiti, dodajte mu začine i podlijte vodom i vinom. Pirjajte dok tekućina ne ispari. U drugoj tavi na jakoj vatri pržite kriške patlidžana, po 1 minutu sa svake strane.

   

   Pržite mljeveno meso s lukom dok tekućina ne ispari

4. Da biste napravili umak, zagrijte maslac u tavi na laganoj vatri, dodajte brašno i pržite dok ne porumeni. Lagano ulijte mlijeko i miješajući pričekajte dok smjesa ne bude poput kiselog vrhnja. Maknite s vatre. Jaja malo istucite, ulijte u smjesu, dodajte naribani sir, sol i muškatni oraščić. Temeljito promiješajte.

   

   Bešamel umak izrađuje se od brašna i mlijeka

Sada morate prikupiti slojeve musake i peći u pećnici. Izložite u obrazac jedan po jedan:

• patlidžan (1/2 dijela);
• mljeveno meso (1/2);
• rajčica;
• patlidžan;
• mljeveno meso;
• bešamel umak;

• ribani sir.

  

  stavite svu hranu slojevito u kalup i pošaljite musaku u pećnicu

Uključite pećnicu na 180 ° C i u nju stavite musaku. Kuhajte 40-50 minuta, a zatim pustite da se kuha još 15-20 minuta.

Video recept za klasičnu musaku s patlidžanima

Kako drugačije možete napraviti musaku

Možete malo odstupiti od klasičnog recepta kako biste musaku svaki dan učinili drugačijom. Možete mu dodati krumpir ili ga čak učiniti vegetarijanskim. Pogledajmo nekoliko jednostavnih recepata.

Musaka s patlidžanima i krumpirom

Ovaj se recept, u principu, razlikuje samo u prisutnosti krumpira. Uzmite istu hranu kao u klasičnoj verziji i dodajte malo krumpira.

Trebat će vam isti set hrane, ali s dodatkom krumpira

1. Ogulite i nasjeckajte patlidžane, krumpir i rajčicu. Pržite dok se napola ne skuha u zasebnim tavama.
2. Mljeveno meso popržite na maslinovom ulju, dodajte papar, peršin, sol i 2-3 nasjeckana češnja češnjaka. Pripremite umak kako je prikazano u prethodnom receptu.

3. Dalje, sakupljajte musaku u oblik zauzvrat: krumpir, komadići patlidžana, mljeveno meso, rajčica, još jedan sloj patlidžana i mljeveno meso, umak, 150 g ribanog sira. Stavite u pećnicu na 1 sat.

   

   Nakon pećnice, pustite da se musaka kuha 15-20 minuta

Mustaka vegetarijanska

Ako više volite nemasnu kuhinju ili odbijate visokokaloričnu hranu, musaka od mljevenog mesa vam je kontraindicirana. Ali postoji izlaz: kuhajte ga s rižom. Trebat će vam:

• 2 patlidžana;
• 150 g riže;
• 300 g bijelog graha;
• 3 rajčice;
• začinsko bilje po ukusu.

Ova musaka obično se poslužuje bez umaka, ali s puno svježeg bilja.

1. Ogulite patlidžane, namočite ih, narežite na kriške i pirjajte. Stavite ih na papirnate ručnike da se ocijedi višak ulja.
2. Kuhajte rižu i grah dok ne omekša, pomiješajte ih. Rajčice sitno nasjeckajte i pirjajte sa začinskim biljem u tavi.

3. Stavite hranu u kalup poput ovog: sloj patlidžana - zatim rajčica - sloj mješavine riže i graha - opet rajčica - patlidžan. Pecite 30 minuta.

   

   Vegetarijanska musaka radi se bez mljevenog mesa, ali s puno povrća

Video: kako kuhati musaku u multivarku

Vjerojatno znate da je grčka kuhinja ukusna. Sada znate kuhati musaku i nekoliko njezinih sorti. Počastite obitelj i prijatelje i praznicima i radnim danima. Uživajte u jelu!