Najukusnija I Najsočnija Marinada Od Svinjskog ćevapa Kako Bi Meso Bilo Nježno

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Najukusniji i najsočniji svinjski ćevap: izbor najboljih marinada

Proljeće i ljeto doba su roštilja, a pripremaju se od različitih vrsta mesa, iako se tradicionalno koristi ovčetina. Ali u našim geografskim širinama često se koristi svinjetina. Prvo pravilo u kuhanju s roštilja je pravilno pripremati marinadu za meso. Iako je svinjetina sama po sebi dovoljno masna da se ne osuši, svejedno je važno da je odležate u pravoj marinadi.

Sadržaj

• 1 Još marinada - dobrih i drugačijih

  • 1.1 Marinada u octu

  • 1.2 Kefir marinada

    1.2.1 Video recept za kefir marinadu

  • 1.3 Umak od soje i med kao marinada

    1.3.1 Video: marinada sa umakom od soje

  • 1.4 Marinada s limunom

    1.4.1 Video: Marinada od svinjskog limuna

  • 1.5 Marinada na mineralnoj vodi

    1.5.1 Video: kako marinirati svinjetinu u mineralnoj vodi

  • 1.6 Marinada sa sokom od nara

    1.6.1 Video: kako marinirati meso u soku od nara

  • 1.7 Marinada na pivu

    1.7.1 Video recept za marinadu s pivom

  • 1.8 Marinada sa senfom

    1.8.1 Video recept za marinadu sa senfom i ostalim začinima

Više marinada - dobrih i drugačijih

Postoji mnogo recepata kako marinirati ćevap. Koriste razne sastojke, začine i aditive. Nudimo nekoliko zanimljivih opcija, od klasične do izvorne.

Marinada u octu

Ova vrsta marinade smatra se tradicionalnom. Čini se da ga je jednostavno pripremiti, jer treba samo:

• 3-4 luka;
• 100 ml octa od 9%;
• 200 ml vode;
• sol i suhi začini po ukusu.

A ovo je za 2 kg svinjetine. Ali problem je u tome što se ocat mora nadolijevati vrlo precizno i ne smije se zabuniti s vremenom odležavanja mesa, jer će mu inače okus postati neugodan.

Unatoč prividnoj jednostavnosti, marinada od octa zahtijeva pažljivo rukovanje.

Ocat razrijeđen vodom ulijte u posudu s mesom pomiješanim sa začinima, lukom i soli. Komadi svinjetine trebaju biti u potpunosti prekriveni marinadom. Ostavite u hladnjaku 3 sata.

Marinada od kefira

Vjerojatno znate ovu frazu: "sol, papar, začini - po ukusu." Primjerice, jako volim začinjenu i začinjenu hranu pa obično dodajem začine iz srca. No, kako je pokazalo iskustvo, ovo nije prikladno za roštilj: postaje kao da ima umjetni okus. Stoga je bolje dodati par začina u malim količinama.

Ocat nije potrebno koristiti kao podlogu marinadi za omekšavanje mesa. Kefir se savršeno nosi s tim zadatkom.

Trebat će vam:

• 1 svežnja svježa cilantra
• 1 litra kefira s visokim udjelom masti;
• 3 svježa luka;
• 1,5 kg svinjetine.

Kuhanje marinade.

1. Oguljeni luk narežite na kolutiće debljine oko 0,5–0,8 cm. Cilantro dobro isperite, osušite i sitno nasjeckajte.
2. U duboku, široku posudu složite meso na dno u sloju, luk i cilantro na vrh. Začinite s malo papra.

3. Ulijte kefir tako da potpuno pokrije komade mesa. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak barem preko noći, ili bolje jedan dan.

   

   Kefir će meso učiniti nježnim poput octa

Video recept za kefir marinadu

Umak od soje i med kao marinada

U orijentalnoj kuhinji ova inačica marinade ima možda najzanimljiviji okus i aromu.

Trebat će vam:

• 1,6 kg svinjetine;
• 2 žlice kupljene gorušice;
• 4 režnja mladog češnjaka;
• 5 žlica. l. umak od soje;
• 3 žlice. l. prirodni med;
• 5 g korijandera;
• 5 g mljevenog crnog papra.

U takvoj marinadi meso je savršeno prženo, prekriveno hrskavom korom, ispod koje se dobro čuva sočnost i mekoća.

1. Umiješajte umak i med u posudi tako da smjesa bude jednolična.
2. Ogulite i nasjeckajte češnjak što sitnije. Poželjno je to učiniti nožem, ali možete koristiti prešu. Dodajte češnjak u smjesu od soje i meda i ponovno promiješajte.
3. Začinite marinadu začinima. Budući da je soja sos sam po sebi prilično slan, nije potrebno dodavati sol, već će biti dovoljno dodati meso u meso neposredno prije kuhanja.

4. Stavite svinjetinu u posudu i stavite je pod tlačenje. Stavite u hladnjak na 24 sata.

   

   Umak od soje i marinada od meda dat će ćevapu laganu zlatnu koru

Video: marinada s umakom od soje

Marinada s limunom

Sok od limuna izvrsna je i zdrava alternativa octu. Savršeno će zasititi meso i dati mu izvrstan okus. Ali u takvu marinadu trebate staviti više luka.

Uzmite ove proizvode:

• 1,2 kg svinjetine;
• 510 g luka;
• 2 velika limuna;
• 5 g crne i crvene mljevene paprike;
• 3 g curry i korijandera graška;
• sol po ukusu;
• 1 žličica kurkuma.

Pripremite meso i nastavite.

1. Odmah pomiješajte svinjetinu sa svim začinima. Učinite to rukama mijeseći komade mesa.
2. Uklonite koricu limuna pomoću ribeža i dodajte mesu. Sve ponovo izmiješajte tako da se korica ravnomjerno raširi po masi.

3. Oguljeni luk izrežite na srednje prstenove, dodajte marinadi i lagano pritisnite rukama: luk treba pustiti da sok teče. Ostavite prazno sat vremena, a zatim iscijedite sok iz limuna na vrhu. Ostavite da se meso namače 5 sati.

   

   Sok od limuna zdrava je alternativa octu

Inače, mnogi ljudi ne vole luk, čak ni u ćevapu. Pogotovo djeca - oni su samo spremni pljunuti i odbiti meso, samo da ne vide ove prstenove. Možete učiniti i lukavije: luk nasjeckajte u pireu od krumpira, na primjer, u mašini za mljevenje mesa, i dodajte ga mesu kao takvom.

Video: marinada s limunom za svinjetinu

Marinada na mineralnoj vodi

Ako vam nedostaje vremena za pripremu marinade, tada će vam pomoći gazirana mineralna voda. Čini se da je ovo samo voda, ali zapravo njezini mjehurići, zasićeni ugljičnim dioksidom, izvrsno rade omekšavanje mesnih vlakana, a sok od luka ubrzat će taj proces.

Mineralna voda savršeno će omekšati meso za kratko vrijeme

Trebat će vam:

• 1,2 kg svinjetine;
• 1 pakiranje začina za roštilj (može se kupiti u trgovini);
• 1 litra mineralne vode s plinom;
• 3 glavice luka.

Vjerujte, kebab će ispasti mekan, kakav bi trebao biti.

Luk narežite na kolutiće ili polu kolutiće, sjetite se lagano rukama tako da počne puštati sok. Stavite ga na dno lonca, premažite nasjeckanim mesom, posolite i začinite začinima.

Promiješajte i istodobno pritisnite komade mesa kako bi bili bolje zasićeni sokom. Svinjetinu prelijte mineralnom vodom i ostavite 1 sat. Tada se meso može staviti na ražnjiće, a šiš ćevap poslati na roštilj.

Video: kako marinirati svinjetinu u mineralnoj vodi

Marinada sa sokom od nara

Ovaj umak pogodan je za gotovo sve vrste mesa. Za 1 kg svinjetine potrebno je:

• 2 žlice. sok od nara;
• 0,5 žlice. votka;
• 1 svežanj cilantra;
• 1 svežnja metvice;
• 1 glava luka;
• 1 žličica mljeveni papar;
• 1 žličica sol.

Sjeckajte zelje i luk na velike komade, dobro promiješajte s paprom i solju. Ovom smjesom natrljajte narezano meso. Stavite svinjetinu u duboku posudu i ulijte sok i votku. Marinirajte 8-10 sati.

Sok od nara dodati će svinjetini ugodnu začinjenu kiselost

Video: kako marinirati meso u soku od nara

Marinada od piva

Ljubitelji pjene također se mogu obradovati posebnim okusom roštilja.

Sastojci za 1,5 kg svinjetine:

• 0,5 l piva;
• 3 glavice luka;
• sol i papar po ukusu.

Meso prethodno narežite na uzdužne trake, pomiješajte u posudi sa soli i paprom. Očišćeni luk naribajte i dodajte mesu, opet promiješajte.

Pa, je li moguće u prirodi bez piva, barem kao marinada za roštilj?

Postepeno dodajte mesu pivo uz neprestano miješanje. Komadići svinjetine trebaju biti prekriveni tekućinom, ali ne smiju plutati u njoj. Pokrijte posudu poklopcem, ostavite je u sobi sat vremena, a zatim stavite na hladno na 12 sati.

Video recept za marinadu s pivom

Marinada sa senfom

Senf mesu daje ugodan okus, nježnu aromu i laganu oštrinu. Trebat će vam:

• svinjski vrat - 2,3 kg;
• bijeli luk - 360 grama;
• mješavina začina za roštilj - 1,5 žlice;
• gruba sol - 1,5 žlice;
• lovorov list - 2 komada;
• vrući češnjak - 4 režnja;
• zrna papra - 5 komada;
• kiselo vrhnje s visokim udjelom masti - 460 grama;
• gotova gorušica - 3 žlice.

Nasjeckajte luk i zapamtite ga. Stavite u posudu s mesom, dodajte senf s kiselim vrhnjem, začine. Ostavite u hladnjaku 7 sati. Marinirano meso mora se dobro miješati svaki sat.

Senf meso čini nježnim i pomalo začinjenim

Video recept za marinadu sa senfom i ostalim začinima

Sada imate sjajan izbor marinada od svinjetine - dovoljno za cijelo ljeto! Možda imate i nekoliko recepata za naše čitatelje? Podijelite ih u komentarima. Uživajte u vikendu!