Kokosovo Ulje Za Hranu: Koristi I štete, Recenzije

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kokosovo ulje za hranu: hoće li imati koristi?

Kozmetička svojstva kokosovog ulja nadaleko su poznata, a mnogi i ne pomišljaju na činjenicu da se može koristiti u hrani. Ovaj prirodni proizvod s visokim udjelom masnih kiselina može ne samo poboljšati stanje kože i kose, već i postati izvrstan dodatak bilo kojem jelu, zasitivši ga dodatnim blagodatima.

Koje se kokosovo ulje može koristiti za hranu

Kokosovo ulje može se koristiti u hrani, ali ne u svakom. Postoje čisto kozmetičke formulacije, one obično uključuju aditive koji ne dopuštaju zgušnjavanje ili dodatne sastojke u korist kože i kose. Druga vrsta je jestivo ulje, svestranije je (može se koristiti i u hrani i kao kozmetički proizvod). Prodaje se u trgovinama, obično u velikim limenkama (u kozmetičke svrhe ulje se često pakira u male posude), a na ambalaži će svakako biti naznaka o namjeni proizvoda.

Pakiranje mora biti označeno kao dobro za kuhanje

Postoji nekoliko vrsta kokosovog ulja:

• hladno prešano ulje (oznaka na ambalaži djevičansko kokosovo ulje ili VCO) - ekstrahira se mehaničkim djelovanjem na svježu pulpu kokosa. Ovo je najkorisniji proizvod, nerafiniran, ali je njegov prinos vrlo mali - ne više od 10% početne mase sirovina, stoga je njegova cijena visoka;
• čisto kokosovo ulje - dobiveno prešanjem osušene pulpe orašastih plodova. Također je skupi nerafinirani proizvod koji se češće koristi u medicinske i kozmetičke svrhe;
• rafinirano kokosovo ulje (RBD) - dobiveno kemijskom obradom sirove nafte. Nema izraženu aromu ili okus, ali je pristupačniji zbog jeftine proizvodne tehnologije.

U kuhanju su dopušteni i rafinirani i nerafinirani proizvodi. Prva vrsta može se koristiti za pripremu apsolutno bilo kojeg jela. Ali nerafinirano ima izraženu aromu i okus kokosa, pa se obično koristi u stvaranju slastica. S obzirom na visoku cijenu nerafiniranih hladno prešanih ulja, upravo su rafinirani pripravci široko rasprostranjeni - pristupačniji su i svestraniji.

Ulje se dobiva cijeđenjem kokosove pulpe

Blagodati ulja kad se uzima interno

Energetska vrijednost proizvoda je 900 kcal na 100 grama. Gotovo u cijelosti ulje se sastoji od zasićenih masnih kiselina (maslačna, laurinska, kaprinska, stearinska itd.), Mono- i polinezasićenih kiselina (oleinska, živčana, omega-6 i 9). Posebnost proizvoda je u vrsti masnih kiselina - imaju prosječnu duljinu ugljikovog lanca, za razliku od ostalih ulja koja imaju duge. To vam omogućuje postizanje brže i potpunije apsorpcije u crijevima bez povećanja stresa na probavni trakt i jetru.

Tablica: Hranjive informacije i sadržaj hranjivih sastojaka kokosovog ulja (na 100 g)

Komponenta	Sadržaj
Protein	0
Masti	99,9 g
Ugljikohidrati	0
Voda	0,1 g
Alimentarna vlakna	0
Kalcij	0,2%
Vitamin E	4,7%
Fosfor	0,3%
Željezo	0,2%
Vitamin K	0,4%
Zasićene masne kiseline	84,6 g
Omega-9	7,8 g
Omega-6	1,7 g

Zbog svog sastava kokosovo ulje pruža niz blagotvornih učinaka:

• poboljšava rad štitnjače;
• normalizira metaboličke procese u tijelu (zbog čega se proizvod često koristi u pripremi prehrane ljudi koji mršave);
• promicati bolju asimilaciju korisnih komponenata koje ulaze u tijelo, posebno kalcija;
• poboljšava rad jetre, njezinu funkciju samočišćenja i stvaranje žuči.

Potencijalna šteta

Kokosovo ulje smatra se sigurnim i rijetko izaziva alergijske reakcije. Nema kontraindikacija za njegovo jedenje, ali negativne posljedice mogu nastati u sljedećim situacijama:

• proizvod je loše kvalitete ili pokvaren (to možete shvatiti po žućkastosti, pojavi gorčine u okusu, stvaranju mrvica u cjelokupnoj teksturi, tamnim mrljama);
• Pojelo se previše ulja (više od preporučene stope od 1 žličice za dijete i 2 žlice za odraslu osobu).

U prvom slučaju, tipična slika trovanja mučninom, povraćanjem i općenitom slabošću te uz "predoziranje" može preopteretiti probavni trakt, što često završava lošom probavom i pogoršanjem kroničnih bolesti.

Kako koristiti kokosovo ulje u hrani

Veliki plus proizvoda je njegova jedinstvena otpornost na visoke temperature - ne razgrađuje se tijekom kuhanja, stoga gotovom jelu donosi maksimalnu korist i okus. Biljni proizvod prikladan je za prženje, pečenje, dinstanje na temperaturama do 350 stupnjeva bez stvaranja kancerogenih tvari, što mu omogućuje potpuno zamjenu ostalih vrsta ulja za kuhanje.

Kokosovo ulje može se koristiti kao zamjena za bilo koje biljno ulje, uključujući i prilikom kuhanja

Upotreba ulja u kuhanju nije ničim ograničena. Može se koristiti u bilo koju svrhu:

• dodati pečenim proizvodima;
• nadopuniti okus žitarica, posebno tijekom doručka;
• koristiti kao preljev za salate (ovdje vrijedi napomenuti da će se ulje u hladnoj sobi skrutnuti, stoga je ova metoda relevantna ili za ljeto, ili uz uvjet preliminarnog topljenja;
• na njemu popržite bilo koje meso, ribu, povrće itd.

Ako želite, možete jesti kokosovo ulje u čistom obliku. Sigurna norma za djecu je 0,5-1 tsp. (a prve mikro doze možete ponuditi od samog početka dohrane sa 6 mjeseci), a za odrasle - 1-2 žlice. Možete jesti neobičan proizvod u bilo kojem trenutku, uključujući i natašte. Na primjer, kako bi se poboljšali probavni procesi, uzima se ujutro. Ljubitelji proizvoda trebali bi obratiti pažnju na takozvanu "manu" - mješavinu maslaca i sjeckane kokosove pulpe, koja je izvrsna kao namaz za kolačiće i dodatak slatkim žitaricama.

Recenzije

Ako je kokosovo ulje označeno kao jestivo, može se koristiti u kuhanju bez ograničenja. Za razliku od ostalih ulja, zagrijavanjem ne gubi svojstva, pa će jela biti što korisnija. Smatra se sigurnim proizvodom i nema stroge kontraindikacije.