Džem Od Višanja Bez Koštica: Recepti Za Zimu I Ne Samo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Džem od višanja bez koštica: suptilnosti i recepti

Zimske večeri, kada sunčanog ljeta tako nedostaje, oduševit će vas staklenka ukusnog, aromatičnog i lijepog džema od višanja. Nije sramota takvu poslasticu poslužiti gostima, pogotovo ako u bobicama nema sjemenki, jer je jesti pravi užitak. Kako napraviti originalnu poslasticu?

Sadržaj

• 1 Tajne domaćica "s iskustvom"

  • 1.1 Priprema bobica

    1.1.1 Video: kako ukloniti sjeme iz bobica pomoću pribadače

  • 1.2 Suptilnosti pripreme

    1.2.1 Video: sterilizacija limenki u pećnici

• 2 recepta

  • 2.1 Osnovno

    2.1.1 Video: višnje u vlastitom soku

  • 2.2 S želatinom

  • 2.3 Od bijelih trešanja

    1 Video: Džem od bijele trešnje

  • 2.4 Bez šećera
  • 2.5 Voćem
  • 2.6 S orasima

Tajne iskusnih domaćica

Prije nego što krenete u potragu za prikladnim receptom, vrijedi uzeti u obzir savjete iskusnih domaćica koje su već morale kuhati džem od višanja.

Priprema bobica

Pri odabiru bobica za konzerviranje važne su 3 točke:

• Džem će biti napravljen od bilo koje vrste slatke trešnje, ali najbogatija i najaromatičnija poslastica dolazi od Franje, Trušenjske i Napoleona (crna i ružičasta).
• Odaberite samo zrelo voće slatkog, ali ne i slatkog okusa.
• Razmažene, trule bobice odmah bacite: takvo je voće prikladno samo za izradu džema.

Za izradu džema prikladne su samo zrele, neoštećene bobice, bez tragova truleži

Bobice odabrane za konzerviranje temeljito isperite toplom tekućom vodom, bez reznica. Nakon toga nastavite s uklanjanjem sjemena. Suvremeni potrošač lako može pronaći posebno dizajnirani uređaj u trgovinama hardvera i supermarketima koji će postupak učiniti brzim i lakim. Međutim, možete se snaći s priručnim sredstvima, koristeći sigurnosnu pribadaču ili ukosnicu. U tom se slučaju kost uklanja na sljedeći način:

1. Uzmi bobicu jednom rukom.
2. Drugom rukom umetnite pribadaču ili ukosnicu (petlju prema dolje) u sredinu ploda na mjestu na kojem je pričvršćen peteljka.
3. Podignite kost i uklonite je kružnim pokretima.

Video: kako ukloniti sjeme iz bobica pomoću pribadače

Suptilnosti kuhanja

Jednostavne preporuke pomoći će vam da pripremite ukusni džem bez nepotrebnih gnjavaža:

• skuhajte poslasticu u emajliranoj posudi ili posudi od nehrđajućeg čelika s debelim dnom, drvenom lopaticom za miješanje;
• priprema konzerviranja provodi se u nekoliko faza: zagrijavajte određeno vrijeme, pustite da se ohladi, ponovite nekoliko puta, ova tehnologija omogućuje vam očuvanje oblika bobica;
• kako bi se povećalo vrijeme skladištenja, vrući džem slaže se u sterilne staklenke i zamotava steriliziranim poklopcima.

Staklenke se mogu sterilizirati na pari, u kipućoj vodi, u mikrovalnoj pećnici, u multivarku i na druge načine, domaćice u tu svrhu često koriste pećnicu:

1. Pregledajte limenke: ne bi trebalo biti usitnjenih ili pukotina, inače će spremnik eksplodirati pod utjecajem visoke temperature.
2. Isperite posude sapunom za pranje ili sodom bikarbonom, obrišite suhim čistim ručnikom.
3. Stavite staklenke na rešetku u hladnu pećnicu, odozdo prema gore.
4. Uključite laganu vatru i zagrijte pećnicu na 130–150 ° C.
5. Sterilizirajte staklenke četvrt sata. Vrijeme obrade spremnika od tri litre iznosi 25 minuta.
6. Stavite posude za posude (moraju biti suhe, inače staklo može puknuti od promjena temperature), izvadite posudu i preokrenite je naopako na čiste ručnike.

Staklenke namijenjene pekmezu od višanja možete sterilizirati na bilo koji način, na primjer, u pećnici

Operite poklopce sodom bikarbonom ili sapunom za pranje, poparite kipućom vodom ili kuhajte 5-7 minuta.

Video: sterilizacija limenki u pećnici

Recepti

Pekmez od višnje bez koštica može se pripremiti na više načina, zaustavimo se na najpopularnijim i „ukusnim“.

Baza

Najbogatiji okus za delikatesu pripremljenu bez dodavanja vode:

1. Stavite pripremljene višnje u lonac u kojem će se pripremati džem.
2. Prekrijte bobice jednakom količinom šećera i ostavite 5-6 sati: voće treba početi sočiti.
3. Stavite posudu na vatru, nakon vrenja pirjajte na laganoj vatri 5 minuta, povremeno miješajući da ne zagori. Ne trebate pokrivati posudu poklopcem: to će pomoći da višak vlage brže ispari.
4. Isključite vatru, pričekajte da se pekmez potpuno ohladi i ponovite petominutno zagrijavanje, uklanjajući nastalu pjenu, pustite da se ohladi.
5. Ponovno prokuhajte masu na laganoj vatri 5 minuta.

Video: trešnje u vlastitom soku

Sa želatinom

Ljubiteljima uživanja u palačinkama s gustim džemom koji se ne maže svidjet će se recept s želatinom:

1. 2 kg trešanja prelijte s 600 g šećera i pričekajte 5-6 sati da voće pusti sok.
2. Prokuhajte uklanjajući pjenu i pirjajte na laganoj vatri 5-6 minuta.
3. U to vrijeme otopite 60 g želatine u 400 ml hladne vode.
4. Pripremljenu tekućinu ulijte u lonac s džemom i odmah dobro promiješajte, inače se ne mogu izbjeći grudice.
5. Nakon vrenja, vruću konzervu prelijte u sterilne staklenke.

Kad se doda marmeladi od slatke trešnje, želatina će poslastici pružiti gustu teksturu nalik pekmezu

Bijela trešnja

Izvorni džem izlazi iz bijelih trešanja, bobice u njemu su lijepe, jantarne boje:

1. U lonac ulijte 100 ml vode i dodajte 1 kg šećera.
2. Na laganoj vatri uz stalno miješanje zagrijavajte tekućinu dok se šećer ne otopi.
3. U sirup stavite 1 kg bobica tako da se plodovi potpuno potope u tekućinu.
4. Prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta. Isključite štednjak.
5. Nakon 3-4 sata zagrijavanje ponovite 5 minuta. Ohladiti 3-4 sata.
6. Po treći put skuhajte džem, dodajte u masu četvrt limuna, narezanog na kriške zajedno s koricom.
7. Pirjajte na laganoj vatri 15–20 minuta.
8. Dodajte 1 g vanilina nekoliko sekundi prije isključivanja štednjaka, promiješajte džem i složite u sterilne staklenke.

Video: džem od bijele trešnje

Bez šećera

Čuvari lika mogu primiti na znanje recept bez šećera, za izradu takvog džema preporučljivo je koristiti slatke žute trešnje:

1. U lonac stavite 1 kg trešanja.
2. Ulijte vodu u lavor i uronite lonac s bobicama u njega, stavite na vatru.
3. Pričekajte da tekućina zakipi i pirjajte voće u parnoj kupelji 2 sata: sok bi se trebao isticati u velikim količinama.
4. Maknite lonac s višnjama sa štednjaka, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji četvrt sata.
5. Stavite obradak u sterilne staklenke, smotajte.

Voćem

Za razne džemove bolje je koristiti crne i crvene trešnje:

1. Stavite 1 kg trešanja i jabuka (2 voća) nasjeckanih na ribež u veliku šerpu.
2. U ukupnu masu ulijte sok od 4 naranče, nasjeckajte koricu citrusa na male komadiće i također pošaljite u tavu.
3. Bobice i voće prelijte s 1 kg šećera i stavite na laganu vatru.
4. Nakon ključanja kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
5. Kuhajte smjesu na jakoj vatri 5-8 minuta i stavite vruću u staklenke, smotajte.

Za izradu džema "iskusni" preporučuju upotrebu slatko-kiselih jabuka: u kombinaciji sa sočnim višnjama, one su posebno dobre

S orahom

Pekmez od slatke trešnje s "jestivom kosti" oduševit će i djecu i odrasle:

1. U svaku trešnju (treba vam 1 kg bobica), umjesto kosti stavite komadić oraha.
2. 350 ml vode prelijte s 1 kg šećera, prokuhajte i zagrijte dok se šećer ne otopi.
3. Sirup ulijte u lonac s pripremljenim voćem i ostavite 3 sata.
4. Pirjajte smjesu na laganoj vatri dok bobice ne postanu prozirne.
5. Dodajte sok i vanilin iscijeđeni iz jednog limuna (na vrhu noža), nakon 2 minute isključite štednjak.
6. Vrući džem složite u sterilne staklenke.

Džem od slatkih višanja bez koštica služi se kao zasebna poslastica za čaj, možete ga namazati na hrskavi tost ili upotrijebiti kao nadjev za slatke pite i palačinke, dodati u smoothie, žitarice i voćne salate. Mudra domaćica uspijeva voljeti najdraže sočne bobice čak i zimi.