Džem Od Grožđa Za Zimu - Recepti S Različitim Sortama (sa Sjemenkama, Grožđicama Itd.)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 22:35

Kuhanje ukusnog originalnog džema od grožđa za zimu

Kraj ljeta dobro je vrijeme za pripreme za zimu, uključujući džem. Navikli smo ga raditi od gotovo svih vrsta voća i bobičastog voća, ali nezasluženo zanemarujemo grožđe od kojeg pripremamo samo kompote, vina i grožđice. Ali uzalud: džem od grožđa vrlo je ukusna slastica koja će vam se sigurno svidjeti.

Sadržaj

• 1 Korisna svojstva grožđa

• 2 Džem od različitih sorti: nekoliko recepata

  • 2.1 Neke sorte bijelog grožđa na fotografiji
  • 2.2 Džem od bijelog grožđa
  • 2.3 Kiš-miš
  • 2.4 Poslastice od sorte Isabella
  • 2.5 Rezervat grožđa sa sjemenkama

• 3 U kombinaciji s drugim proizvodima

  • 3.1 S jabukama
  • 3.2 S orasima
  • 3.3 S kruškom
  • 3.4 S narančastom
  • 3.5 Pikantni džem od grožđa
• 4 Video o pravljenju džema od grožđa s bademima i začinima
• 5 Pravila skladištenja

Korisna svojstva grožđa

Prvo što primijetimo kod grožđa je njegov okus i sočnost. No jeste li se ikad zapitali koliko to može biti korisno za naše tijelo? 100 grama bobica sadrži 72 kcal i puno ugljikohidrata, od kojih je grožđe vrlo hranjivo. Ako govorimo o tvarima korisnim za tijelo, onda jednostavno možete dati detaljan popis radi jasnoće.

Grožđe sadrži:

• voda;
• bjelančevine;
• masti;
• ugljikohidrati, uklj. mono - i disaharidi;
• dijetalna vlakna (vlakna);
• pektin;
• organske kiseline (vinska, limunska, oksalna, jabučna itd.);
• pepeo.

Uz to, gotovo čitav spektar vitamina, mikro- i makroelemenata pružit će vam potrebnu energiju ne samo za zdravlje, već i za izvrsno zdravlje i dobro raspoloženje.

Grožđe nije samo ukusna bobica, već i izvor korisnih elemenata u tragovima

Grožđe se koristi ne samo za pripremu ukusne hrane. Koristi se kao osnova za proizvodnju lijekova u liječenju mnogih bolesti, u kozmetičkoj industriji. Tvari koje čine grožđe pomažu u borbi protiv raka, bolesti bubrega, artritisa i poremećaja probavnog sustava.

Sok ove bobice djeluje baktericidno, diuretički, laksativno, diaforetično i iskašljavajuće. Uz to tonizira i jača tijelo, povećava tonus mišića i snižava krvni tlak. Liječnici ga propisuju za bolesti poput tonzilitisa, katara gornjih dišnih putova, dijateze mokraćne kiseline, anemije, hipertenzije, gihta i mnogih drugih.

Džem od različitih sorti: nekoliko recepata

Znalci grožđa znaju da svaka sorta ima svoj ukus i određene posebne kvalitete. Naravno, to će utjecati na džem i način pripreme. Nudimo vam nekoliko recepata koji će vam pomoći da to ispravno ispravite.

Opće pravilo za izradu džema od grožđa je minimalno sastojaka, ali prilično dug postupak, koji se sastoji od nekoliko faza.

Neke sorte bijelog grožđa na fotografiji

Bijeli muškat

Laura

Harold

Bijelo čudo

Bažena

Džem od bijelog grožđa

Trebat će vam:

• 1 kg bijelog grožđa;
• 1 kg šećera;
• 2 čaše vode;
• 0,5 žličice vanilin šećera
• 0,5 žličice limunske kiseline.

Pažljivo isperite grožđe, pustite da se osuši, a zatim uklonite bobice s grana. Ako se smatra potrebnim, uklonite jamice (po mogućnosti).

Bijelo grožđe izvrsno je za spravljanje džema

Napravite gusti sirup. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte joj šećer i kuhajte 10-15 minuta.

Ohladite sirup, stavite u njega bobice i ponovno stavite na vatru. U ovoj fazi započinje priprema džema. Prvo kuhajte na laganoj vatri 60 minuta, a zatim postupno pojačavajte vatru i kuhajte na punoj vatri 10 minuta. Na kraju dodajte limunsku kiselinu i vaniliju. Temeljito promiješajte. Vaš je džem spreman, ostaje ga rasporediti u čiste, suhe staklenke.

Kiš-miš

Ova divna, ukusna i sočna sorta tek ulazi u sezonu prinosa, krajem kolovoza - početkom rujna. Posebna vrijednost quiche-mishha je u tome što u njemu nema sjemenki. To je vrlo važno za džem: bobice ostaju netaknute, a okus postaje profinjeniji.

Quiche-mish grožđe ne sadrži sjeme, stoga je vrlo pogodno za pekmez

Za džem od quiche-miša trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 500-600 g grožđa;
• 400-500 g granuliranog šećera;
• 0,5 šalice vode;
• 0,5 žličice vanilin.

1. Odvojite bobice od grana, uklonite one trule i oštećene. Isperite grožđe temeljito u tekućoj vodi pomoću cjedila.
2. Zakuhajte vodu u loncu. dodajte šećer i miješajući kuhajte dok se potpuno ne otopi. Prebacite bobice u rezultirajući sirup, nakon par minuta ključanja maknite s vatre, pokrijte ručnikom i ostavite džem oko 8 sati na sobnoj temperaturi.
3. Ocijedite sirup bez bobičastog voća u drugu lonac, pirjajte i pirjajte 5-7 minuta. Dok je sirup vruć, dodajte mu bobice. Maknite posudu sa štednjaka i ostavite još 8 sati.
4. Stavite masu na srednje jaku vatru, zakuhajte i kuhajte dok ne omekša. Bobice bi trebale postati prozirne i prestati plutati na površini. Dodajte vanilin i promiješajte. Pekmez je gotov, vrijeme je da ga stavite u staklenke.

Neka vas ne uznemiri činjenica da se takav džem priprema jako dugo, s tako dugim pauzama. Doista, dok se bobice ulijevaju na sobnoj temperaturi, možete kuhati džem od druge sorte.

Delikatesa Isabelle

Ova je sorta vrlo sočna, ima vrlo jedinstven, neusporediv okus. Vjerojatno vam je poznato vino Isabella, ali sada zamislite kakva će se marmelada raditi od takvog grožđa! Uz to, ovaj vam recept neće dugo trebati.

Grožđe Isabella

Trebat će vam:

• 1,5 kilograma bobica;
• 0,3 litre vode;
• 4 i pol šalice šećera.

Odvojite bobice od grana, isperite i ocijedite višak tekućine.

U lonac ulijte vodu, dodajte 300 grama šećera, prokuhajte da napravite sirup. Stavite bobice u kipuću otopinu, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. ohladite obradak, ponovno ga stavite na laganu vatru. Ulijte 3 šalice šećera, kuhajte pola sata. To je sve, pekmez je spreman!

Prezervat grožđa sa sjemenkama

Najčešća preporuka je uklanjanje sjemenki iz grožđa prije nego što napravite džem. Kao što znate, ovo je prilično složena stvar. Stoga predlažemo da ne gubimo vrijeme na ovu aktivnost, već kuhamo džem od grožđa bilo koje sorte u kojem ima sjemenki. Uz to, desertu daju zanimljiv okus i sadrže tvari koje će pomoći u izbjegavanju mnogih bolesti.

Grožđe bilo koje sorte dat će pekmezu određenu boju

Trebat će vam:

• 1 kg grožđa;
• 1 kg šećera;
• 0,5 litara vode.

Ogulite i isperite bobice. Minirajte ih dvije minute u kipućoj vodi, ohladite.

Ohlađeno grožđe prelijte vrućim sirupom, kuhajte u dva koraka. Na kraju kuhanja dodajte pola žličice limunske kiseline. Maknite marmeladu s vatre, a kad se ohladi stavite je u staklenke.

U kombinaciji s ostalim proizvodima

Kao i mnoge druge bobice, grožđe se izvrsno slaže s drugim proizvodima od kojih se dobivaju ukusni i zdravi sokovi, kompoti, a posebno džem.

S jabukama

Ova klasična kombinacija poznata je svakome od nas iz djetinjstva. Savez jabuka i grožđa vrlo je koristan i za djecu i za odrasle. Bilo bi neoprostivo propustiti recept za takav džem. Trebat će vam:

• 3 kg zrelih jabuka;
• 1 kg grozdova;
• 1 litra vode.

Isperite i ogulite jabuke te ih narežite na tanke ploške. Bacite grožđe na jabuke, prelijte prokuhanom vrućom vodom. Pustite da zavrije, zagrijte na laganoj vatri.

Kad masa zavrije, maknite je sa štednjaka. Ostavite da djeluje 4 sata. Zatim ga vratite na laganu vatru i pustite da zavrije.

Ovaj postupak morate ponavljati svaka 4 sata tijekom 2 dana.

S orasima

Ovaj je džem ukusan i sigurno će se svidjeti vašoj obitelji.

Sastojci:

• grožđe - 1 kilogram;
• šećer - 0,5 kilograma;
• voda - 1/3 šalice;
• orasi - 10 komada;
• list vanilije i trešnje po želji.

Kuhajte sirup s vodom i šećerom. Dok se kuha, oguljeno grožđe blanširajte. Izvadite ih, stavite u sirup, kuhajte 7 minuta.

Ponekad varijacije grožđa i oraha izgledaju vrlo originalno.

Maknite marmeladu s vatre i ostavite na sobnoj temperaturi 10 sati da se bobice natope i ulijeju. Vratite lonac na štednjak, pustite da zavrije, dodajte vanilin i oguljene, nasjeckane orašaste plodove. Prokuhajte još 15 minuta i maknite s vatre.

S kruškom

Trebat će vam:

• 2 kg krušaka;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 300 grama grožđa;
• 1 limun;
• 0,3 litre vode.

Isperite kruške i grožđe, osušite. Kruške narežite na sitne komade.

Skuhajte sirup, stavite u njega grožđe. Nakon nekoliko minuta stavite kruške na isto mjesto.

Ulijte preostali šećer, nastavite kuhati oko sat vremena. Na kraju kuhanja dodajte sok jednog limuna.

S narančastom

Ovaj desert zasigurno će postati pravi ukras svečanog stola.

Džem od grožđa i naranče - neobično ukusna egzotična slastica

Trebat će vam:

• 1 velika naranča;
• 1 kg grožđa;
• 1 kg šećera;
• 0,25 l vode.

Zakuhajte vodu i dodajte joj 300 grama šećera. Umočite grožđe u dobiveni sirup, ostavite 4 sata.

Stavite lonac s bobicama u sirup na štednjak, pričekajte da zavri i dodajte još 300 g šećera. Kuhajte 10 minuta, sklonite s vatre, ostavite 10 sati.

Ponovno prokuhajte, dodajući preostali šećer. Na kraju kuhanja ulijte sok od naranče.

Pikantni džem od grožđa

Ovo je vrlo neobičan recept. Ispada da je ovaj džem začinjen, mirisan i pikantan. Za to trebate uzeti slatko grožđe bez sjemenki, bez arome, na primjer, bijeli quiche-mish.

Trebat će vam:

• 1 kg grožđa;
• sok od 1 velikog limuna;
• 100 ml vode;
• 800 g šećera;
• 3 pupoljka karanfila;
• Kriška cimeta od 1 cm

1. Kuhajte sirup s vodom, šećerom, limunovim sokom i začinima.
2. Ogulite grožđe i isperite ga. Upotrijebite gustu iglu svaku bobicu na nekoliko mjesta. Složite grožđe u topli sirup.
3. Džem treba zagrijati nekoliko puta tijekom dana na 60-70 stupnjeva. Tako će bobice biti potpuno zasićene sirupom i neće pucati tijekom kuhanja.
4. Sljedeći dan, pekmez zakuhajte, isključite i ostavite da se infuzira jedan dan.
5. Sada ponovo stavite džem na štednjak, pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte oko 10 minuta uz neprestano miješanje dok se sirup ne zgusne.

Vaš pekmez je spreman, ostaje ga staviti u staklenke. Sok od limuna pomoći će pekmezu da se ne kristalizira i ostane bistar.

Video o pravljenju džema od grožđa s bademima i začinima

Pravila skladištenja

Da biste zadržali marmeladu tijekom zime, a da u to vrijeme ne biste postali zašećereni i mutni, slijedite nekoliko pravila.

Kao što je gore spomenuto, limunska kiselina ili limunov sok, kao prirodni konzervans, štiti džem od nevolja, sprječava njegovo prekomjerno zgušnjavanje i zadržava početnu jantarnu boju.

Uz to, džem od grožđa treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Za to dobro funkcionira podrum ili hladnjak.

Agrumi će poslužiti kao konzervans za pekmez od grožđa

Vrlo je važno da staklenke u koje stavite džem budu čiste i suhe. Najbolje je prethodno ih sterilizirati zajedno s poklopcima kojima ćete smotati smotke. Ako namjeravate čuvati pod najlonskim čepovima, temeljito ih isperite i osušite.

Vlaga na mjestu gdje će stajati pekmez trebala bi biti niska. Ako je ovo podrum, vodite računa o njegovoj čistoći: bez plijesni, plijesni i drugih problema. To se odnosi na skladištenje bilo koje hrane, ne samo džema od grožđa.

Nadamo se da će ovi recepti biti uvršteni u vašu kulinarsku kolekciju i tamo će zauzeti svoje pravo mjesto. sada znate kako razmaziti svoje najmilije novim, ukusnim desertom. Podijelite s nama svoje iskustvo u izradi džema od grožđa. Dobar tek!