Talijanski Sladoled Kod Kuće: Gelato I Semifredo Recepti S Fotografijama

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Egzotično kod kuće: izrada pravog talijanskog sladoleda

Italija je prekrasna zemlja koja je poznata ne samo po vrućoj klimi, izvrsnim uvjetima za turistički odmor, već i po izvrsnoj kuhinji. I ne posljednje mjesto zauzimaju deserti, i što je najvažnije - sladoled. Nekoliko recepata za talijansku slasticu odavno je poznato cijelom svijetu i zasluženo su popularni. Ali vi i ja to možemo lako implementirati kod kuće.

Gelato: korak po korak recept

Jedna od najpopularnijih vrsta talijanskog sladoleda je gelato. Njegova priprema uopće nije teška, unatoč naizgled egzotičnosti slastice.

Za to će vam trebati:

• 250 ml mlijeka 3,5%;
• Krema od 250 ml 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 žumanjka;
• 1 žličica ekstrakt vanilije.

Za izradu gelata možete koristiti samo mlijeko, ali budući da klasični recept sugerira da se radi o vrlo masnom sladoledu, bolje je dodati vrhnje. Uz to, omjer vrhnja i mlijeka možete mijenjati kako želite. No trebat će vam vremena i iskustva da "napunite ruku" i kao rezultat ovih eksperimenata dobijete stvarno dobar sladoled. Stoga savjetujem: ako ćete gelat pripremati prvi put, uzmite mlijeko i vrhnje željenog sadržaja masti u jednakim omjerima.

1. U odgovarajuću posudu ulijte mlijeko i vrhnje, dodajte polovicu šećera. Stavite na srednje jaku vatru i pustite da smjesa zakipi, ali ne dopustite da zavrije. Čim se na površini pojave mjehurići, odmah isključite vatru. Kako vrenje započinje, dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte.

   

   Smjesu ne zakipite, trebala bi biti jako vruća.

2. Razdvojite žumanjke i bjelanjke. Žumanjcima dodajte preostali šećer. Istucite mikserom dok se šećer potpuno ne otopi. Kombinirajte s mješavinom vrhnja i mlijeka, ponovo tucite dok se ne stvori bogata pjena.

   

   Umutite žumanjke sa šećerom dok ne postanu glatke i svijetle boje

3. Dobivenu smjesu ulijte u lonac i stavite u vodenu kupelj na laganu vatru. Kuhajte 10-12 minuta uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne. Krema ne smije dopustiti da zavrije. Ako vidite da stvari idu prema ovome, uklonite smjesu iz vodene kupelji na pola minute, a zatim je vratite natrag. Nakon što se smjesa zgusne, lonac stavite u hladnu vodu i miješajte 2-3 minute dok se ne ohladi.

4. Koristite posudu pogodnu za zamrzavanje. U nju ulijte pripremljenu smjesu. Stavite u zamrzivač hladnjaka na 4-6 sati. Prvih sat i pol ne dirajte budući sladoled, a zatim miješajte svakih pola sata lopaticom. Možete pobijediti mikserom kako bi sladoled bio vrlo prozračan.

   

   Smjesu zamrznite tukući je mikserom

Gelato-čokolada

Ova slastica postala je vrlo popularna 80-ih godina prošlog stoljeća, kada je talijanski pjevač Pupo o njoj otpjevao pjesmu "Gelato-Chocolato". Postupak kuhanja ne razlikuje se puno od onoga predstavljenog u prethodnom receptu.

Recept za Gelato-Chocolato postao je popularan u cijelom svijetu zahvaljujući poznatom pjevaču Pupu

Uzmite ove proizvode:

• 250 g svježeg vrhnja;
• 150 g mlijeka;
• 150 g tamne čokolade;
• 150 g šećera;
• 3 žumanjka;
• prstohvat vanilije ili esencije vanilije.

Trebat će vam i lonac s debelim zidovima, nekoliko zdjela i mikser.

1. Stavite čokoladu slomljenu na komade u lonac, otopite, ulijte mlijeko i vrhnje. U posebnoj posudi istucite šećer i žumanjke dok ne postanu glatki. Masa bi trebala postati lagana.
2. Ulijte razmućena jaja u smjesu čokolade, mlijeka i vrhnja, stavite na laganu vatru. Temeljito promiješajte dok se smjesa dobro ne zagrije, ali ne zakuha, inače će se žumanjci uviti. Nakon toga maknite tavu sa štednjaka, dodajte sadržaj vanilin i opet dobro promiješajte.
3. Sipajte gelatni sladoled u prazan oblik u prikladan oblik, stavite u hladnjak. Nakon 4-5 sati izvadite i tucite mikserom pri maloj brzini 20 minuta. Sada možete poslužiti gelat na stolu.

Video recept: gelato-čokolada kod kuće

Talijanski sladoled semifredo s pireom od bobica

Ova slastica pomalo podsjeća na gelat, ali priprema se pomoću voća i bobičastog voća: pasirane jagode, ribiz, maline, jagode, jabuke, marelice, kruške.

Semifredo koristi metvicu i pire od bobičastog voća ili voća

Za ovaj recept trebat će vam:

• 300 g jagoda ili bilo kojeg drugog bobičastog voća (voća);
• 3 žumanjka;
• 120 g šećera;
• 200 ml teške kreme;
• nekoliko listova metvice po ukusu.

Postupak kuhanja.

1. Sjeckajte bobice ili voće u pire krumpiru miješalicom. Kombinirajte ih sa šećerom i žumanjcima, temeljito promiješajte pjenjačom ili vilicom.

   

   Pomiješajte šećer, žumanjke i pire od bobica

2. Stavite pripremljenu smjesu u vodenu kupelj i dovedite do vrućeg stanja, ali ne i ključanja. Optimalna temperatura je 72–75 ° C. Može se mjeriti posebnim kulinarskim termometrom.

3. Stavite posudu u kojoj se pripremala smjesa u posudu s hladnom vodom. Istucite mikserom dok se ne ohladi. U posebnoj posudi istucite vrhnje dok ne postane pahuljasto.

   

   Umutite smjesu dok ne postane glatka i pahuljasta.

4. Pomiješajte sve mase zajedno, dodajte nasjeckanu mentu. Smjesu stavite u kalup i stavite u zamrzivač na 3-4 sata.

   

   Zamrznite semifredo na nekoliko sati i poslužite.

Video recept za bobice semifredo

Uopće nije teško samostalno pripremiti talijanski sladoled, proizvodi za njega poprilično su nam povoljni. Nadamo se da će vam naši recepti pomoći da diverzificirate svoj stol s desertima i da će ih voljeti vaša obitelj i prijatelji. Uživajte u jelu!