Soljenje Ružičastog Lososa Za Losos Kod Kuće: Recepti S Fotografijama + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Ružičasti losos "ispod lososa": tajne soljenja i osnovni recepti

Slani losos izvrsno je jelo koje će ukrasiti bilo koji stol. Međutim, najčešće je takva delicija rezervirana za blagdane i jede se kao delicija koju si ne mogu priuštiti u svakodnevnom obroku zbog visokih troškova. Nažalost, losos je vrlo skup, a ne mogu ga svi priuštiti ni za praznike. U posljednje vrijeme često se može čuti da je kvaliteta lososa pogoršana zbog uzgoja u kavezima, gdje se riba gotovo ne kreće i prima veliku dozu antibiotika. Riba je također obojena tako da boja mesa postaje zasićena. Te mjere drastično smanjuju kvalitetu proizvoda. U takvoj je situaciji bolje obratiti pažnju na domaću sječu obitelji lososa - ružičasti losos. Ružičasti losos vrlo je koristan, bogat mineralima i vitaminima, a što je najvažnije, lovi se u prirodnim uvjetima. Cijena ružičastog lososa u trgovinama ugodna je u usporedbi s lososom ili pastrvom. Dovoljno je načina soljenja ružičastog lososa, mnogi od njih nazivaju se "ispod lososa", jer je okus sličan.

Pažljivo smo proučavali nijanse kiselih krastavaca ružičastog lososa kako bi bio sličan okusu slanog lososa. Predlažemo da se upoznate s osnovnim receptima i odaberete onaj koji vam odgovara.

Sadržaj

• 1 Glavna razlika između ružičastog lososa i lososa i glavna tajna soljenja "pod lososom"

  1.1 Kako odabrati visokokvalitetni ružičasti losos za soljenje

• 2 detaljna recepta za kuhanje ružičastog lososa "ispod lososa"

  • 2.1 Ružičasti losos "ispod lososa" u salamuri
  • 2.2 Ružičasti losos "ispod lososa" bez salamure sa šećerom
  • 2.3 Ružičasti losos s "lososom" s limunom
  • 2.4 Ružičasti losos "ispod lososa" u plastičnoj vrećici

  • 2.5 Video: različiti recepti za kuhanje ružičastog lososa "ispod lososa"

    • 2.5.1 Ružičasti losos "ispod lososa" u salamuri
    • 2.5.2 Ružičasti losos "ispod lososa" sa šećerom
    • 2.5.3 Ružičasti losos "ispod lososa" s češnjakom

Glavna razlika između ružičastog lososa i lososa i glavna tajna soljenja "pod lososom"

Gornji - losos, donji - ružičasti losos

Ružičasti losos, poput lososa, pripada obitelji lososa. Međutim, manje je masan od lososa. Riba također ima gorak okus. Stoga je glavna tajna kiselih krastavaca ružičastog lososa "ispod lososa" sljedeća: suncokretovo ulje bez mirisa i prava smjesa za soljenje. Ulje meso ružičastog lososa masnije, slično mesu lososa, a smjesa soljenja uklanja gorak okus.

Kako odabrati visokokvalitetni ružičasti losos za soljenje

Svježe ulovljeni ružičasti losos

Razmotrite glavne točke prilikom odabira ružičastog lososa za kiseljenje. Ako niste stanovnik Dalekog istoka, najvjerojatnije ćete kupiti smrznutu ribu. Bolje je dati prednost neoguljenom, cjelovitom ružičastom lososu. Tada se povećava vjerojatnost da je riba došla na vaš stol nepromijenjena (izravno iz mora).

Kada kupujete svježe ulovljeni ružičasti losos, obratite pažnju na rep i oči. Rep ne smije biti suh (znak dugotrajnog skladištenja), a oči ne smiju biti mutne. Oči postaju mutne od dugotrajnog smrzavanja.

Ako kupujete smrznuti ružičasti losos, koji nije bez utrobe, obratite pažnju na sljedeće točke:

Škrge nemaju tamno zelenkastu boju (znak truljenja ribe)

Oblik ribe mora biti ispravan, peraje i rep su netaknuti. Suprotno tome ukazuje na višestruko odmrzavanje-smrzavanje.

Ako je riba već utroba, onda gledamo boju trbuha. Trebao bi biti ružičaste boje. Žutilo trbuha ukazuje na nepravilno čuvanje ružičastog lososa i dugotrajno ležanje na pultu.

Trbuh ružičastog lososa trebao bi biti ružičast!

Kada kupujemo ružičasti file lososa, opet gledamo njegovu boju. File treba biti ružičaste boje bez bijelih, žutih i sivih nijansi. Miris bi trebao biti svjež.

Boja fileta ružičastog lososa - ružičasta bez žutosti i sivih nijansi

Korak po korak recepti za kuhanje ružičastog lososa "ispod lososa"

Ružičasti losos "ispod lososa" u salamuri

Sastojci:

1. Smrznuti ružičasti losos - 1 kg;
2. Stolna ili morska sol (velika) - 4-5 žlica;
3. Kuhana voda - 1 litra;
4. Biljno ulje bez mirisa.

Postupak:

1. Priprema ružičastog lososa za soljenje.

   Čekamo da se naša riba malo odmrzne na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici hladnjaka.

   Odrežite glavu, peraje, izvadite unutrašnjost, dobro isperite iznutra.

   Uklonite kožu, meso odvojite od kostiju i narežite na dijelove.

   

   Odvajanje mesa od kostiju u ružičastom lososu

   

   Skinanje kuhinjskim nožem

   

   Narežite ružičasti losos na kriške debljine oko 2 cm

2. Kuhanje salamure.

   U litru ohlađene prokuhane vode stavite 4-5 žlica kuhinjske soli (ne jodirane), sve temeljito promiješajte dok se potpuno ne otopi.

   

   Pomiješajte sol i prokuhanu vodu

3. Sol.

   Stavite komade ružičastog lososa u salamuru i ostavite 15-30 minuta. Što duže držimo, to će riba biti slanija.

   

   Ružičasti losos namočimo u salamuri 15-30 minuta

   Izvadimo komade iz salamure na papirnati ubrus, pustimo da se salamura neko vrijeme ocijedi.

   Prebacujemo ga u plastičnu ili staklenu posudu, prelijemo biljnim uljem bez mirisa.

   

   Komade ružičastog lososa prenosimo u posebnu posudu i dodamo biljno ulje

   Nakon 6 sati, ružičasti losos je spreman.

4. Ružičasti losos bit će gotov za 6 sati.

Rok trajanja - do 7 dana u hladnjaku.

Ružičasti losos "ispod lososa" bez salamure sa šećerom

Sastojci:

1. Ružičasti losos - 1 kg;
2. Granulirani šećer - 1,5 žlice;
3. Stolna sol - 3 žlice;
4. Biljno ulje bez mirisa.

Postupak kuhanja:

1. Pomiješajte sol i šećer u zasebnoj posudi.

   

   Priprema smjese za soljenje od soli i šećera

2. U posudu za soljenje ulijte polovicu smjese šećera i soli.

   

   Stavite polovicu smjese soli i šećera na dno ploče za soljenje

3. Širimo komade fileta ružičastog lososa;

4. Preostalu smjesu pospite po ribi.

   

   File ružičastog lososa posut smjesom za stvrdnjavanje

5. Dajemo ribi tri sata da se posoli.

6. Zatim filete popijte papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak soli.

   

   Stavite komade fileta ružičastog lososa na papirnati ubrus kako biste uklonili višak soli

7. Komade stavljamo u posudu za skladištenje i začinimo biljnim uljem.
8. Ružičasti losos "ispod lososa" može se poslužiti za stol!

Rok trajanja - do 5 dana u hladnjaku.

Ružičasti losos s "lososom" s limunom

Ružičasti losos "ispod lososa" s limunom jedan je od najpopularnijih recepata za soljenje

Sastojci:

1. Ružičasti losos - 1 kg;
2. Granulirani šećer - 1,5 žlice;
3. Stolna sol - 1 žlica;
4. Mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
5. Biljno ulje bez mirisa - 100 ml;
6. Limun - 2 komada.

Postupak kuhanja:

1. File ružičastog lososa narežite na komade.

   

   File ružičastog lososa narežite na komade

2. Pomiješajte sol, šećer i papar.

   

   Pomiješajte sol, šećer i papar

3. Limun narežite na tanke ploške.

   

   Limun narežite na tanke kolutiće

4. Natrljajte svaki komad smjesom kiselih krastavaca i složite ga u posudu.

   

   Natrljajte svaki komad fileta ružičastog lososa smjesom za soljenje

5. Limun ravnomjerno rasporedite između slojeva ružičastog lososa.

   

   Stavite kriške limuna između slojeva ružičastog lososa

6. Dajemo ribi 10 sati za soljenje.
7. Zatim dodajte biljno ulje ružičastom lososu i pustite da se namače još 3 sata.
8. Ružičasti losos "ispod lososa" može se poslužiti na stolu!

Rok trajanja - do 7 dana u hladnjaku.

Ružičasti losos "ispod lososa" u plastičnoj vrećici

1. Ružičasti losos (file) - 1 kg;
2. Stolna sol - 3-4 žlice
3. Mljeveni crni papar - prstohvat;
4. Senf u prahu - 1 žlica;
5. Korijander - prstohvat;
6. Biljno ulje - 150 grama.

Postupak kuhanja:

1. File ružičastog lososa odvojite od kostiju i kože.
2. Bez rezanja na dijelove, file trljajte mješavinom soli, šećera i papra s obje strane.
3. Smotamo ribu u kolut i stavimo je u plastičnu vrećicu. Čvrsto zavežite vrećicu i zamotajte je u papir za pečenje.
4. Ostavimo ga u hladnjaku jedan dan, a zatim okrenemo rolat na drugu stranu i ostavimo još 24 sata.
5. Zatim uklonite višak soli papirnatim ručnikom i začinite biljnim uljem.
6. Ružičasti losos "ispod lososa" je spreman!

Rok trajanja u hladnjaku je do 5 dana.

Video: različiti recepti za kuhanje ružičastog lososa "ispod lososa"

Ružičasti losos "ispod lososa" u salamuri

Ružičasti losos "ispod lososa" sa šećerom

Ružičasti losos "ispod lososa" s češnjakom

Trenutno si malo ljudi može priuštiti kupnju pravog divlje ulovljenog lososa. U pomoć nam dolazi ružičasti losos koji s pravim načinom soljenja i dobro odabranim sastojcima neće imati lošiji okus od lososa. Što je najvažnije, budite oprezni pri odabiru ribe u trgovini ili na tržnici i koristite samo ispravne sastojke za svoje kisele krastavce. Vaš slani ružičasti losos ukrasit će bilo koji svečani stol, a mala cijena omogućit će vam uživanje u takvoj deliciji običnog dana. Želimo vam puno sreće s kuhanjem i ugodnih apetita!