Trebam Li Oprati Jaja Prije Kuhanja I Spremanja, Uključujući U Hladnjak?

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Vječno pitanje: trebam li prati pileća jaja?

Većina Rusa nije navikla prati pileća jaja - ni prije kuhanja ni prije spremanja. Ali neki, posebno pažljivi prema higijeni, rado ih operu četkom ili spužvom nakon što kupe još desetak. Tko je u pravu? Ne postoji definitivan odgovor, ali postoji nekoliko suptilnosti.

Zašto prati kokošja jaja

Ako nemate sreće i kupili ste jaja od nesilice sa salmonelozom, tada i unutar jajeta i izvana, na ljusci, mogu ostati bakterije - salmonela. Opasni su za ljude. Na temperaturama od + 71 Celzijeva stupnja i više, bakterije Salmonella umiru. Dakle, jedan od načina za smanjenje rizika je jednostavno zagrijavanje jaja (kuhanje, pečenje ili prženje). Međutim, čak i tijekom skladištenja, salmonele koje žive u ljuskama mogu se premjestiti na drugu hranu koju planirate jesti svježu - na primjer, povrće ili voće koje slučajno završi pored jaja. Rizik je, naravno, minimalan, ali je i dalje prisutan. I pranje kokošjih jaja prije skladištenja uvelike štiti od toga.

Postoji još jedan problem - nečistoća i izmet na ljusci. Često se u prodaji nalaze jaja prekrivena neugodnom, zemljanom korom. Ako nemate puno sreće, onda kad razbijete takvo jaje, riskirate da prosute suhe pileće otpadne proizvode prelijete u svoj budući omlet ili pitu. Mali tretman vode zaštitit će vas od ovog problema.

Brzo ispiranje jaja prije kuhanja zaštitit će vas od rizika da u hranu dodate malo zemlje ili pilećeg izmeta.

Trebam li oprati kokošja jaja

Čini se da je pranje kokošjih jaja, bez obzira na sve njegove dobrobiti, nedvosmislena korist. Ali u stvarnosti to nije potpuno točno. Stvar je u zaštitnoj ljusci koja se nalazi na ljusci. Poznato je da ljuske jaja imaju poroznu strukturu. Ako mu oduzmete zaštitnu ljusku (a to se događa tijekom temeljitog pranja), tada jaje postaje osjetljivije na prodor vanjskih nepovoljnih mikroorganizama kroz pore. To dovodi do činjenice da se rok trajanja takvih jaja naglo smanjuje. Usporedite - neoprano stolno jaje može se čuvati u hladnjaku do 120 dana, a oprano - samo 7. Razlika je primjetna, zar ne? Osim toga, oprana jaja treba čuvati samo u hladnjaku kako bi se spriječilo brzi rast štetnih bakterija.

Pa što biste trebali učiniti? Dvije su mogućnosti.

Operite prije kuhanja

Pranje neposredno prije kuhanja ima dvije nesumnjive prednosti: štitite se od neugodnih tvari u hrani, a istodobno ćete dugo vremena moći čuvati sirova jaja. Međutim, to ne rješava problem rizika od prijenosa salmoneloze na susjedne proizvode. Što uraditi?

Poznato je da se bakterija Salmonella prestaje razmnožavati na temperaturama od +7 i niže. Stoga neoprana jaja možete čuvati u hladnjaku. Ali imajte na umu da je proizvod skladišten na vratima izložen redovitim promjenama temperature. Zbog toga se rizik da bakterije "skoče" na drugu hranu lagano povećava. Neoprana jaja najbolje je držati blizu udaljenosti hladnjaka.

Druga je mogućnost neoprana jaja čuvati na sobnoj temperaturi, ali u zasebnoj ladici.

Oprati nakon kupnje

Pranje odmah nakon kupnje smatra se najsigurnijom opcijom. Istodobno smanjujete rizik od onečišćenja salmonelom i ubijate sve strane tvari iz ljuske. Međutim, ova metoda pretpostavlja da pojedete jaje u roku od jednog tjedna. Stoga je prikladan za one koji se slažu s tako skraćenim vijekom trajanja. Tjedan dana nakon polaganja, toplo se preporučuje odbaciti oprano jaje - patogeni mikroorganizmi već bi mogli ući u njega i razmnožiti se. Osim toga, oprana jaja mogu se čuvati samo u hladnjaku. Sobna temperatura im je kontraindicirana.

Stručnjaci se i dalje svađaju kada je bolje prati jaja i treba li to uopće raditi. Rospotrebnadzor ima sljedeću poziciju po ovom pitanju - jaja morate oprati prije stavljanja u hladnjak.