Burjatska Juha S Okruglicama I Rezancima: Korak Po Korak Recept S Fotografijama I Videozapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Nikada niste probali takvu juhu: burjatski "Shulen" s okruglicama i rezancima

Burjatska kuhinja je puno mesa, proizvoda od tijesta i bogate juhe. Jelo nazvano "Shulen" kombinira sve ove proizvode jer je izdašna i aromatična juha. U oblačnoj jeseni ili hladnoj zimi, ova će juha okrijepiti i spasiti od hladnoće.

Burjatska juha "Shulen" s okruglicama i rezancima

Unatoč egzotičnosti, juhu nije teško pripremiti. Iako je postupak dugotrajan, rezultati se vrijede. Najbolje je odabrati najmekši komad goveđeg trupa - file, a od janjetine - vratni dio.

Hrana za 3 porcije:

• 600 g janjeće ili goveđe pulpe;
• 300 g okruglica;
• 2,5 litre vode;
• 1 glava luka;
• 1 jaje;
• onoliko pšeničnog brašna koliko će tijestu trebati;
• svježe bilje za ukras;
• sol i papar po ukusu;
• 2 lista lovora.

Recept:

1. Stavite vodu da zakuha. Meso narežite na komade srednje veličine.

   

   Meso se mora rezati oštrim nožem

2. Stavite meso u kipuću vodu i kuhajte na umjerenoj vatri 1 sat, dodajući lovorov list, papar i sol. Kad je meso kuhano, dodajte okruglice u vodu.

   

   Janjetina se kuha nešto manje - 40-45 minuta

3. Pomiješajte jaje s brašnom i solju da napravite žilavo tijesto za rezance.

   

   Tijesto za rezance mora biti čvrsto i čvrsto

4. Dobiveno tijesto razvaljajte što tanje, smotajte u čvrsti kolut i izrežite na rezance. Rezance oparite kipućom vodom i dodajte u lonac s juhom. Kušajte sol i kuhajte još 10 minuta.

   

   Rezanci se prilikom rezanja ne bi trebali lijepiti za nož

5. Luk tanko narežite na pola prstena. Bacite je u juhu nekoliko minuta prije kuhanja.

   

   Luk se može zamijeniti crvenim ili bijelim

6. Juhu ulijte u duboke posude i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

   

   Burjatska juha "Shulen" ugrijat će vas u prohladan dan

Kako se burjatske okruglice pripremaju za juhu Shulen

Tanko tijesto i puno nadjeva neophodna su kombinacija za burjatske okruglice.

Proizvodi:

• 250 ml tople vode;
• 1 jaje;
• onoliko brašna koliko je potrebno za miješenje plastičnog tijesta;
• 300 g govedine;
• 300 g svinjetine;
• 100 g masti;
• 1 glava luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 5 žlica. l. ledena voda;
• sol i papar po ukusu.

Recept:

1. Dodajte jaje i sol u vodu. Protresite, a zatim dodajte prosijano brašno u malim obrocima. Zamijesite čvrsto tijesto. Oblikujte ga za sastavljanje.

   

   Tijesto na okruglicama treba dobro razvaljati i ne trgati se

2. Okrenite meso i svinjsku mast kroz mlin za meso. Papar i sol.

   

   Umjesto da meso i svinjsku mast usitnite kroz mlin za meso, možete nasjeckati vrlo sitno

3. Luk sitno nasjeckajte.

   

   Sitno nasjeckani luk učinit će mljeveno meso nježnijim.

4. U mljeveno meso dodajte luk i promiješajte. Ulijte ledenu vodu i ponovno temeljito promiješajte. Klesati okruglice, figurativno ih štipajući i šireći na lim za pečenje, prašnjav brašnom.

   

   Burjatske knedle nastaju s figuriranom prstohvatom riblje kosti

Volim kuhati topla jela u jesen i zimu. Recepti 2 u 1 posebno su prikladni kada jelo sadrži i juhu i krepki nadjev. Burjatska juha "Shulen" upravo je takva opcija. Na prvi pogled čini se da je jelo suvišno - u bujonu ima mesa, u okruglicama i puno tijesta. Međutim, okus je skladan i nema težine nakon jela. A za bogatiji okus uvijek dodam prstohvat mljevenog đumbira u prahu u svoju mesnu juhu.

Puno mirisnog mesa u bogatoj juhi, nježni domaći rezanci i okruglice sa sočnim punjenjem - sve je to burjatska juha "Shulen". Jelo savršeno utažuje glad i dugo daje sitost. Pokušajte napraviti takvu juhu i iznenaditi svoje ukućane!