Kako Provjeriti Povrće U Trgovini Na Nitrate: Pregled Metoda

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kako testirati skladištenje povrća na nitrate: pregled učinkovitih metoda

Nitrati su soli dušične kiseline. Biljke ih trebaju za puni rast i razvoj. No, s viškom u tlu, biljke ih ne samo obrađuju, već ih akumuliraju u rezervi u plodovima. Mogu li se takvi proizvodi konzumirati i koliko je to opasno za zdravlje?

Sadržaj

• 1 Zašto su nitrati štetni

  1.1 Video: blagodati i štetnost nitrata

• 2 Kako provjeriti povrće u trgovini na nitrate: pregled metoda

  • 2.1 Provjera nitrometrom

  • 2.2 Video: ispitivanje povrća i voća na nitrate

    2.2.1 Povratne informacije o uporabi nitrometara SOEKS

  • 2.3 Nitratne test trake

    2.3.1 Video: Određivanje nitrata pomoću test traka

  • 2.4 Laboratorijska metoda
• 3 Koje povrće ima više nitrata

Zašto su nitrati štetni

Nitrati ne potječu samo iz hrane i vode, već ih proizvodi i samo tijelo. Prisutni u gastrointestinalnom traktu, oni izvršavaju zaštitnu funkciju protiv bakterijskih infekcija, a imaju i vazodilatacijska i antispazmodična svojstva. Nitrati se u tijelu razgrađuju na dušikov oksid čija je uloga vrlo važna: potiče sagorijevanje masti i povećava izdržljivost mišićnog okvira.

Na osnovi natrijevog nitrita izrađuju se mnogi lijekovi koji pomažu normalizirati rad kardiovaskularnog sustava i smanjiti krvni tlak.

Međutim, višak nitrata negativno utječe na osobu:

• količina joda u tijelu se smanjuje;
• mogu se razviti različite vrste tumora u želucu;
• moguća su opijenost i trovanje različitog stupnja;
• nitrati utječu na proizvodnju hormona, njihov nagli porast može uzrokovati pobačaj tijekom trudnoće;
• stvara se povećano opterećenje organa mokraćnog sustava;
• nitrati se pretvaraju u nitrite koji vežu hemoglobin u krvi, što dovodi do gladovanja kisikom (hipoksija); nedostatak kisika uzrokuje otežano disanje, tahikardiju, aritmiju, glavobolju.

Sada je uveden siguran dnevni unos nitrata. Brojevi se za različite zemlje malo razlikuju:

• Rusija i zemlje ZND-a - 300-320 mg;
• Njemačka - 50-100 mg;
• SAD - 400-500 mg;
• UN FAO (Organizacija za hranu i poljoprivredu) - 500 mg

Za djecu je sigurna razina nitrata u hrani mnogo niža, može se izračunati pomoću formule 0,2 mg na 1 kg tjelesne težine

Video: blagodati i šteta nitrata

Kako provjeriti povrće u trgovini na nitrate: pregled metoda

Ako postoji sumnja u poljoprivredni proizvod, vi kao potrošač imate pravo od prodavatelja dobiti cjelovite podatke o njemu. Prilikom izjave za proizvod, dobavljač je dužan provesti niz laboratorijskih ispitivanja koja potvrđuju sigurnost proizvoda.

Ali za potpuno povjerenje u sigurnost proizvoda, sami možete provjeriti sadržaj nitrata.

Provjera nitrometrom

Da biste pomoću takvog uređaja odredili količinu nitrata, na izborniku morate odabrati odgovarajuću kulturu, a zatim zalijepite mjernu sondu u pulpu voća. Na ekranu će se pojaviti rezultat mjerenja i poruka o tome koliko je sigurno jesti.

Mane:

• velika vrijednost pogreške mjerenja;
• provjera nitrata može se izvršiti tek nakon plaćanja za kupnju ili uz dopuštenje prodavatelja;
• visoka cijena uređaja (od 4200 do 15000 rubalja, ovisno o modelu)..

Korištenjem ove metode mora se imati na umu da u različitim dijelovima biljke sadržaj nitrata nije jednak, većina ih je:

Kineski kupus i salata - u vodljivim dijelovima biljke: u stabljikama i posudama, a povećava se kretanjem u korijenov sustav

• mrkva - u jezgri, posebno u njezinom gornjem dijelu;
• repa i rotkvica - na mjestu pričvršćivanja lišća;
• krastavci i rotkvice - oguljeni;
• dinja i lubenica - također u tvrdoj kori i u slojevima kaše blizu nje;
• tikvica, tikvice, patlidžan - na mjestu pričvršćivanja za stabljiku.

Monitor nitrometara neće prikazati samo količinu nitrata, već će svijetliti crveno, zeleno ili žuto, signalizirajući stupanj opasnosti

Video: provjera povrća i voća na nitrate

Recenzije o uporabi nitrometara SOEKS

Nitratne test trake

Postupak analize testa:

1. Izvadite test traku iz vrećice.
2. Izrežite otprilike 0,5 x 0,5 cm presjeka test trake.
3. Umočite dio test trake u test tekućinu na 5-7 sekundi ili ga pričvrstite na rezano voće dok se dio trake potpuno ne navlaži. Ne uklanjajte polimernu prevlaku!
4. Ostavite dio test trake da odstoji u zraku 2-3 minute.
5. Odredite koncentraciju nitrata uspoređujući boju područja test trake s uzorcima boja na kontrolnoj skali. Odaberite najbliži uzorak intenziteta boje kontrolne skale.
6. Koncentracija nitrata u ispitnoj tekućini odgovara vrijednosti koncentracije odabranog uzorka boje kontrolne skale.
7. Nakon testiranja stavite neiskorištene test trake u vrećicu.

Pomoću ove metode možete okvirno odrediti opasnu koncentraciju nitrata u hrani ili vodi, ali lakše ju je koristiti kod kuće, odnosno nakon kupnje. Metoda se ne može nazvati jeftinom - trošak 100 testova je oko 1000 rubalja.

Ovako izgleda uložak za ispitivanje nitrata.

Video: određivanje nitrata pomoću test traka

Laboratorijska metoda

Kompletni laboratorijski test daje najtočnije rezultate. Ali vrlo je teško to provesti kod kuće, lakše je kontaktirati specijalizirani laboratorij.

Koje povrće ima više nitrata

Prilikom odabira proizvoda na odjelu povrća, morate upamtiti određena pravila:

• u plodovima koji su potpuno zreli u prirodnim uvjetima, ima manje nitrata;
• među povrćem jedne vrste, najmanje nitrata bit će u onom koje ima prosječnu veličinu.

Različito povrće može pohraniti nitrate u različitim količinama. Ovisno o mogućem sadržaju nitrata u voću, oni se dijele u nekoliko skupina:

1. Od 10 do 150 mg / kg - grašak, rajčica, paprika, češnjak, kasne sorte mrkve, luk, krumpir (uz odgovarajuće skladištenje).
2. Od 150 do 700 mg / kg - krastavci, zeleni luk svih sorti, bijeli kupus kasnih sorti, kiselica, usjevi bundeve lokalnog zoniranja, mrkva ranih sorti, kasna cvjetača.
3. Od 700 do 1500 mg / kg - rane sorte cvjetače i bijelog kupusa, brokule, kelerabe, repe, repe, rotkvice, rotkvice, rabarbare, korijena celera, zelenog luka u stakleniku.
4. Od 1500 do 4000 mg / kg - zeleno lisnato povrće, kopar, peršin i celer, sobna rotkva, lišće repe.

Opisane metode omogućuju vam zaštitu od pretjerane konzumacije nitrata s hranom.