5 Ukusnih Pripravaka Za Zimu Od Preraslih I Požutjelih Krastavaca

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Ako su krastavci prerasli i požutjeli: 5 ukusnih pripravaka za zimu

Obrasle krastavce odlikuju gorka koža, veliko sjeme i velika veličina. Takvo je voće teško staviti cijelo u staklenku kako bi se kiseljelo, bolje je od njih napraviti druge praznine. Ispravno kuhani žuti stari krastavci ne razlikuju se od kornišona i plodova srednje veličine iste sorte.

Kockice biljnog kavijara

Potrebni sastojci:

• mrkva - 2 kom.;
• luk - 1 kom;
• krastavci - 1 kg;
• paradajz pasta - 2 žlice. l.;
• lovorov list - 3 kom.;
• crni papar u zrnu - 5 kom.;
• češanj češnjaka - 3 kom.;
• ocat 3 posto - 3 žlice. l.;
• sol - 1,5 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - 5 žlica. l.

Oprani krastavci se oguliti i izrezati na kockice. Ljuske se uklone s luka i nasjeckaju. Nasjeckajte mrkvu na grubom ribežu.

Svo povrće se stavi u caklinsku tavu, posoli, doda nekoliko zrna crnog papra, lovorov list i šećer. Zatim ulijte biljno ulje i pomiješajte.

Biljna masa dinsta se 25 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Zatim dodajte nekoliko češnja češnjaka, nasjeckanih tiskom, i tijesto od rajčice. Nakon nekoliko minuta maknite s vatre i ulijte ocat.

Smjesa se položi u male staklenke, pokrije stiliziranim poklopcima i smota. Staklenke se preokrenu i ostave da se ohlade.

Kavijar se može namazati na kruh, posuti svježim začinskim biljem i poslužiti kao sendvič. Dobar je i kao prilog.

Obrasli krastavci u kockama

Takvi krastavci mogu se poslužiti kao prilog, predjelo ili upotrijebiti za izradu salata, dodati u hodžicu ili kiseli krastavac. Trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• kopar - 1 svežanj;
• sol - 2 žlice. l.;
• mljeveni crni papar - 1/2 žličice;
• ocat 6 posto - 1/2 žlice;
• biljno ulje - 1 žlica.;
• senf u prahu - 1/2 žličice;
• šećer - 1 žlica. l.

Veliki i žuti krastavci dobro se operu, ogule i uklone sjemenke te izrežu na malene uredne kockice. Češnjak, zdrobljen tiskom, povrću se dodaje sol, crni papar, granulirani šećer i senf. Ulijte ocat i biljno ulje.

Smjesa treba stajati par sati. Zatim se stavi na malu vatru i kuha 10-15 minuta. Nakon isključivanja uvodi se sitno sjeckani kopar ili njegova mljevena zrna.

Mirisna masa se položi u banke, smota i pokrije. Nakon hlađenja prenose se na hladno mjesto. Predjelo se koristi hladno.

Korejska salata

Da biste napravili tradicionalnu korejsku salatu od krastavaca i mrkve, trebat će vam:

• prerasli krastavci - 3 kom.;
• češnjak - 2 češnja;
• mrkva srednje veličine - 3 kom.;
• ulje - 1 žlica.;
• začin za mrkvu na korejskom - 1/2 žličice;
• šećer - 1 žlica.;
• sol - 1,5 žlica. l.;
• ocat - 1/4 žlice.

Povrće se ljušti i sjecka. Izrezani krastavci s izrezanim korama izrezuju se na kriške, krugove ili polu kolutiće. Bolje je naribati mrkvu na posebnom ribežu. Nasjeckajte češnjak na velike komade ili zdrobite.

Povrće, začini se stavljaju u veliku posudu, ulije se ulje i 6% octa. Smjesa se mora odmah posoliti i dodati šećer. U ovom obliku salata se ostavi preko noći kako bi povrće dalo sok.

Ujutro se masa položi u staklenke i sterilizira u vodenoj kupelji.

Korejska salata nije uvijek previše začinjena. Ova je opcija sasvim prikladna za djecu i ljude koji su posebno osjetljivi na višak začina.

Krastavci s kolutovima "Pikuli"

Od preraslih krastavaca možete napraviti još jedan slani međuobrok. Za ovo će vam trebati:

• krastavci - 1,5 kg;
• ocat - 1 žlica.;
• šećer - 1 žlica.;
• senf - 1,5 žlica. l.;
• sol - 1,5 žlica. l.;
• cimet - 1/4 žličice;
• zrna papra - 7 kom.;
• voda - 1 žlica.

Narežite povrće na kriške debljine pola centimetra. Treba ih dobro nasoliti, staviti ugnjetavanje na vrh i ostaviti sat i pol.

U međuvremenu se priprema marinada. Jabučni ocat ulije se u lonac vode, ulije šećer, doda senf, cimet, sol i zrna papra. Kad smjesa zavrije, mora se miješati dok se šećer ne otopi.

Isperite krastavce i dodajte marinadi. Čim masa ponovno zavrije, krugove treba nekoliko puta okretati žlicom. Štednjak se isključuje nakon 3 minute.

Spremno povrće se položi u čiste staklenke od pola litre i smota.

Obradak se čuva na sobnoj temperaturi.

Lecho

Sredina sezone ljetnih vikendica vrijeme je za izradu ukusnog domaćeg lechoa od krastavaca, mrkve i rajčice. Sastojci:

• slatka paprika - 250 g;
• mrkva - 500 g;
• rajčica - 500 g;
• krastavci - 1 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• ljuta paprika po ukusu;
• ocat - 50 ml;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.

Veliki, pomalo žućkasti krastavci ljušte se s kože i sjemenki, režu na tanke i ujednačene „prste“.

Dok su krastavci zasićeni vlagom, priprema se ostatak povrća. Oprane rajčice zajedno sa sjemenkama trljaju se na gruboj ribež, uklanjajući samo koru. Mrkva se sjecka na trake, papar - na pola prstena.

Stavite mrkvu i papriku u lonac s debelim dnom i prelijte pireom od rajčice. Suncokretovo ulje, šećer i sol dodaju se povrću. Smjesa se dinsta na laganoj vatri 15 minuta.

Zatim stavite krastavce. Ne trebate ih dugo dinstati, komadići trebaju ostati čvrsti, dovoljno je 7 minuta. Zatim se zdrobljeni češnjak i ocat šalju na lecho. Jelo je gotovo za 2 minute. Odmah se distribuira bankama.

Lecho je savršeno očuvan do sljedeće berbe. Poslužuje se rashlađen do stola.