Što Se Može Pripremiti Za Zimu: Recepti Za Pripravke Od Gljiva, Kupusa, Rajčice, Krastavaca I Drugog Povrća + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Ukusno kao u djetinjstvu! Recepti za pripremu zime

Svaka domaćica želi napraviti što više zaliha i priprema za zimu. Ljeti i početkom jeseni imamo obilje svježeg povrća, ali zimi nam vitamini trebaju sve više i više, a prilika da ih dobijemo sve je manja. Zato tražimo načine kako sačuvati usjeve za cijelu zimu.

Konzerviranje je izvrstan način ne samo za pripremu povrća, već i za kreativnost. Puno recepata omogućuje nam da smotamo obične rajčice i krastavce u staklenkama, kao i razne asortimane, lecho, salate, umake.

Kad razmišljamo o tome što se može pripremiti za zimu, zamišljamo čitav spektar darova prirode. Stoga ćemo danas s vama podijeliti nekoliko izvrsnih recepata koji će vas u hladnoj zimi podsjećati na vruće izdašno ljeto i zlatnu jesen.

Sadržaj

• 1 Slijepe pločice za zimu od gljiva
• 2 Kako pripremiti kupus za zimu
• 3 rajčice: kako se pripremiti za zimu?
• 4 Kako pripremiti papriku za zimu: jednostavni savjeti
• 5 Kako pripremiti krastavce za zimu
• 6 recepata za razne praznine za zimu
• 7 Video o pripremi povrća za zimu

Priprema gljiva za zimu

Možda ne vole svi brati gljive. Ovo je vrlo uzbudljiva aktivnost, a užitak u njoj možete beskrajno opisivati. No, neće se svaka osoba složiti da vikendom, u rano jesensko jutro, kada je još mrak i hladno, udobnost kreveta zamijeni za putovanje šumom. Ali svi vole gljive kuhane brižnim rukama!

Naši drevni preci znali su mnogo načina za berbu gljiva za buduću upotrebu. Najčešći od njih su sušenje i soljenje. U naše vrijeme konzerviranje je praktički zamijenilo soljenje, a pojavili su se i mnogi recepti za pripremu jela poput zubnih jela, hodžica, kavijara od gljiva za zimu.

Medene gljive, posebno male, možda su najukusnija od gljiva koje se soli. Isprobajte jednostavan recept za začinjene gljive s češnjakom. Za kuhanje trebat će vam:

• Medene gljive - 5 kg;
• Češnjak - 70 g;
• Grašak zrna crnog papra - ½ žlice;
• Piment grašak - ½ žlice;
• Klinčići - 1/3 žlice;
• Hrastovi listovi - 5-7 kom;
• Lovorov list - 7 kom;
• Hren - 5 listova;
• Sol - 250 g.

Medene gljive temeljito operite pod mlazom vode. Prokuhajte u slanoj vodi 15 minuta. Zatim gljive bacite u cjedilo tako da se voda potpuno isprazni. Uzmite posuđe (lonac, bačvu, staklenku), na dno stavite lišće hrena. Položite gljive u slojevima, posipajući mješavinom soli, sitno nasjeckanim češnjakom i začinima. Pokrijte gornji sloj lišćem hrena, stavite teret. Nakon 20 dana vaše su gljive spremne.

Recepti za pripremu kavijara od gljiva za zimu vrlo su popularni. Uzmite na brod jedan od njih nazvan "Zimsko zadovoljstvo". Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Prethodno kuhane gljive (možete uzeti različite sorte) - 1 kg;
• Suncokretovo ulje - 5 žlica;
• Senf - 1 žlica;
• Ocat 5% - 4 žlice;
• Crni papar, sol po ukusu.

Stavite gljive u lonac i prelijte marinadom (40 g soli i octa na 1 litru vode). Kuhajte na umjerenoj vatri ne više od 40 minuta, neprestano skidajući pjenu. Zatim ocijedite vodu i iscijedite gljive, pustite da se osuše i prođite kroz mlin za meso. Začinite solju, paprom, octom, senfom i uljem. Temeljito promiješajte, stavite masu u staklenke, skuhajte ih u velikoj posudi i smotajte.

Kako pripremiti kupus za zimu

Ono što se definitivno može nazvati ruskim povrćem je kupus! Od pamtivijeka fermentirao se u cijelim bačvama kako bi se osigurao vitaminima za cijelu zimu, kojih je, kao što znate, više u kupusu nego u agrumima. Sad fermentiramo kupus u staklenkama i to na razne načine.

1. Najjednostavniji, nesofisticirani, ali vrlo ukusni recept je ukiseljeni bijeli kupus. Uzmite nekoliko glava kupusa i izrežite na 8 kriški. Stavite u glomaznu posudu - caklinu ili čašu - u nekoliko slojeva, pomiješajući s češnjakom i grubo nasjeckanom repom. Pripremite marinadu: kuhajte 2,5 litre vode, dodajte 3 žlice. sol, 10 žlica. šećer, 5 žlica. ocat 70%. Prelijte preko kupusa i ostavite da se ulije 2 dana.
2. Crveni kupus sa šljivama nije samo ukusan, već i izgleda spektakularno. Nasjeckajte sitno uljuljano tako da kupusa ima dovoljno za limenke od nekoliko litara. Kupus blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ocijedite. Sada uzmite velike šljive, nabodite ih, kuhajte u kipućoj vodi 1 minutu. Stavite u staklenku u slojevima s računanjem 5 dijelova kupusa na 1 dio šljiva, a u svaku posudu dodajte 5 klinčića, 5 graška papra i cimet na vrh noža. Pripremite marinadu: skuhajte 1 litru vode, dodajte 200 g šećera, 80 g soli i čašu octa 9%. Ulijte marinadu u staklenke.
3. I vašoj će se obitelji svidjeti kupus s povrćem. Uzmite 5 srednjih glava kupusa, svaku s kupusom narežite na nekoliko dijelova, kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Ogulite i blanširajte 1 kg slatke paprike. Nasjeckajte sitno 1 tikvicu, nekoliko mrkve i rajčice, velike količine peršina i kopra, nasjeckajte češnjak. Kupus stavite u posudu u slojevima, posipajući povrćem i začinskim biljem, te prelijte ohlađenom otopinom soli (2 žlice soli na 1 litru vode).

Rajčica: kako se pripremiti za zimu?

Za razliku od zelenila i, primjerice, paprike paprike, rajčice se zimi ne mogu držati svježima u zamrzivaču. No, postoji puno mogućnosti za kiseljenje rajčice, upotrebu u salatama ili preradu u umake.

1. Ako volite začinjeno, tada će vam se svidjeti rajčica Ježevi. Za njih su vam potrebne čvrste zrele rajčice i puno češnjaka. Izrežite češnjak na tanke trake i umetnite ih u proboje napravljene u rajčici (3-4 probijanja po plodu). Stavite rajčice u staklenke, prelijte svježom kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu, napravite od nje marinadu: prokuhajte i dodajte sol i šećer brzinom od 1 i 3 žlice. za 1 litru. U staklenke ulijte 1 žlicu octa 9%, ulijte kipuću marinadu i smotajte.
2. Kečap je već dugo sastavni dio svake kuhinje. Stoga predlažemo da napravite domaći kečap s jabukama. Uzmite 2 kg rajčice, izrežite ih na nekoliko dijelova. 500 g slatke paprike i 2 gorke mahune, isperite, ogulite, izrežite. Učinite isto s 250 grama jabuka i 250 grama luka. Stavite sve u posudu, dodajte 1 žlica. sol, 200 g šećera, 2 lista lovora i 5 klinčića. Pokriti vodom i kuhati 2 sata. Gotovu masu obrišite kroz sokovnik ili sito, stavite na vatru još 30 minuta i dodajte 50 g octa 9%.
3. Ljuta zelena ukiseljena rajčica također će vas oduševiti okusom. Ne treba se držati količine sastojaka. Prvo napravite nadjev: nasjeckajte oguljene ljute paprike i peršin. Izrežite svaku rajčicu u sredini, poput knjige, a unutra stavite nadjev. Nakon toga stavite rajčicu u staklenku, dodajući malo kolutova luka, komadiće mrkve, lovorov list, češanj češnjaka, papar u zrnu. Dvaput prelijte svježom kipućom vodom, a zatim napravite marinadu (za 1 limenku 2 žlice šećera, 1,5 žlice octa, 1 žlicu soli), prelijte rajčicu i smotajte.

Kako pripremiti papriku za zimu: jednostavni savjeti

Bugarske paprike već dugo vole naše hostese zbog svog okusa, sočnosti i svestranosti. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, uključujući pripreme za zimu. Reći ćemo vam neke od njih.

Papar ukiseljen u rajčici za nadjev. Ovo je poluproizvod, zimi je takva paprika idealna za nadjev. Trebat će vam:

• Slatka paprika (plodovi moraju biti zreli, jaki, ne oštećeni);
• Rajčica;
• Šećer;
• Sol.

Prvo propustite rajčicu kroz sokovnik: trebali biste dobiti sok od rajčice. Prokuhajte i dodajte šećer i sol po ukusu. Ogulite i isperite papriku, blanširajte je u rajčici par minuta. Pazite da plodovi nisu prekuhani.

Stavite paprike u prethodno steriliziranu staklenku i napunite gotovom rajčicom. Zarolajte poklopac i ostavite ga naopako jedan dan. Nakon toga banke se mogu spustiti u podrum.

Postoji lakši način valjanja paprike za nadjev. Ne zahtijeva sok od rajčice, a paprike je dovoljno pravilno oprati, ne morate čistiti sjeme. Voće samo blanširajte u marinadi, stavite u staklenku, prelijte i smotajte. Istina, morat ćete oguliti ove paprike i zalijevati ih rajčicom prilikom punjenja.

Isprobajte popularno mađarsko jelo poput lecha. Odlično se slaže s kuhanim krumpirom, tjesteninom i rižinom kašom. Opskrbite se ovim proizvodima:

• Oko 5 kg papra;
• Luk - 1,5 kg;
• Sok od rajčice - 1,5 l;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Ocat 9% - 200 g;
• Suncokretovo ulje - 250 g;
• Šećer - 200 g;
• Sol - 2 žlice

Ogulite papriku i narežite je na trake od 2 cm. Luk nasjeckajte na pola prstena, a mrkvu naribajte na gruboj ribež. Stavite cijelu masu u lonac, dodajte sok od rajčice, sol, suncokretovo ulje, šećer i ocat. Lecho bi trebao kuhati najmanje 30 minuta. Ne zaboravite stalno miješati! Složite u staklenke, smotajte i stavite naopako da se ohlade.

Kako pripremiti krastavce za zimu

Sočni hrskavi krastavci iz staklenke - bez ovoga ne možemo zamisliti zimu! A svaka domaćica ima svoje recepte s tajnama. Ovo su neki od njih.

Sjećate li se krastavaca koje su naše bake krasile? Kiselo, trpko, u bačvi? Sada su zatvoreni ispod najlonskog poklopca, bez octa. Evo što vam treba:

• Krastavci;
• Klinčići češnjaka;
• Gorka paprika;
• Lišće hrena, trešnje, crnog ribiza;
• Kopar (stabljike s kišobranima sjemena);
• Sol (brzinom od 100 g po limenci od 3 litre).

Prvo dobro operite i osušite staklenke. Na njihovo dno stavite pripremljeno lišće, kopar, češnjak, papar. Potopite krastavce u hladnu vodu i pustite da odstoje 3 sata. Zatim ih ugurajte u staklenke. U svaku staklenku ulijte 100 g soli, napunite hladnom vodom, pokrijte poklopcem i dobro čavrljajte.

Ostavite staklenku na toplom mjestu nekoliko dana dok se salamura ne zamuti. Sad su krastavci nasoljeni, već ih možete jesti ako jedva čekate. Za još nekoliko dana postat će uistinu u obliku bačve.

Ako želite takve krastavce ostaviti za zimu, nakon što se posole, protresite staklenke i ulijte tekućinu u lonac, prokuhajte dodavanjem prave količine vode (krastavci su upili malo salamure), ulijte u teglu krastavaca i smotati.

Recepti za razne praznine za zimu

Razno povrće je najpraktičnija opcija za konzerviranje. Doista, u ovom slučaju sve povrće možete smotati u jednu teglu - krastavce, rajčice, tikvice, mrkvu. Mogu se koristiti za ukrašavanje jela, od njih napraviti salatu i jednostavno ih poslužiti na stolu.

Cijelo povrće možete staviti u staklenku s raznovrstanim povrćem, ili ga možete narezati na komade - kako vam mašta kaže. Drago nam je ponuditi vam jednostavan recept za raznovrstan pripravak za zimu, koji vam neće oduzeti puno vremena.

Uzmite staklenke od tri litre i u njih umiješajte krastavce, luk, tikvice, češnjak, rajčicu, mrkvu, papriku, lišće trešnje i ribiza, kišobran ili granu kopra. Prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, stavite je na srednje jaku vatru i dodajte tijekom vrenja (na temelju volumena od 3 litre vode):

• Solite 3 žlice,
• Octena esencija 3 žličice
• Šećer 3 žlice;

Prelijte povrće u staklenke s dobivenom salamuru, smotajte i stavite na toplo mjesto naopako jedan dan.

Takvo razno povrće uvijek će vam dobro doći na stolu!

Video o berbi povrća za zimu

Ako pripreme za zimu donose radost, tada će zima biti zadovoljstvo, pogotovo s takvim pripravcima koji će vam dobro doći svakog dana.

Bit će nam drago vidjeti vaše drage čitatelje vaše omiljene recepte u komentarima! Sigurno ste od nas naučili nešto novo i neće vam smetati dijeliti prijedloge. Uživajte u jelu!