Trešnja Za Zimu: Recepti Sa I Bez želatine + Video I Recenzije

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Jednostavni recepti za žele od višanja za zimu

Matica bobica je vrlo često nazivana trešnja. Doista, uživamo s užitkom ne samo svježe, već i u slasticama i pecivima. I ne želimo trpjeti činjenicu da ćemo na kraju sezone ostati bez svoje omiljene delicije. Uz svoj izvrsni okus, trešnje imaju i bogat set vitamina, kojih u hladnom vremenu tako nedostaje. Stoga postoji mnogo različitih recepata za očuvanje bobica. Najčešći su prezervativi, marmelade, kompoti. Ali iz nekog razloga zaboravljamo na još jednu nevjerojatno ukusnu deliciju koja će nas oduševiti zimi - višnje konzervirane u želeu.

Sadržaj

• 1 Koja je razlika između želea i džema i ostalih slijepih proizvoda
• 2 Koje su bobice prikladne za žele
• 3 Kako desert učiniti ukusnijim
• 4 Omjer višnje i šećera za ukusan desert
• 5 Koliko dugo se skladišti proizvod pripremljen za zimu?

• 6 Pasterizacija i sterilizacija

  • 6.1 Pasterizacija

    6.1.1 Kako pasterizirati jagodičasto prazno

  • 6.2 Sterilizacija
• 7 Koji se žele smatra pokvarljivim proizvodom i kako ga čuvati
• 8 Koji se poklopci najbolje koriste za slijepe zime

• 9 recepata za trešnju trešnje

  • 9.1 žele od višnje bez koštica

  • 9.2 Žele sa "Zhelixom" od pasiranih trešanja

    9.2.1 Video: žele sa "Zhelfixom"

  • 9.3 Desert od višanja s želatinom

  • 9.4 žele od soka od višanja

    9.4.1 Video: žele od višanja za zimu bez želatine

  • 9.5 Jedinstveni okus osjećane trešnje
  • 9.6 Žele sa sjemenkama u polaganom kuhalu
  • 9.7 Je li moguće ne kuhati žele od bobičastog voća

  • 9.8 Video: žele od zimske trešnje s želatinom

    9.8.1 Recenzije domaćica o želeu od višanja

Koja je razlika između želea i pekmeza i ostalih praznina

Često se žele iz bobičastog voća u razgovoru zamijeni džemom ili konfiturom. Ali bilo koji kulinarski specijalist odmah će reći da je to pogrešno. Koja je razlika između želea i njegovih kolega u praznim prostorima?

Uobičajeno je džem nazivati šećerno-bobičastom ili voćnom masom, tijekom čije se pripreme bobice kuhaju. U pekmezu je, naprotiv, glavni zadatak kuhara čuvanje bobica u cjelini. Da biste to učinili, marmelada se kratko, nekoliko puta, kuha, tako da ima vremena da se ohladi u pauzi između kuhanja.

Pekmez je masa od jagodičastog voća, koja je vrsta pekmeza. U gotovom obliku dopuštena je prisutnost cjelovitih plodova ili komada u pekmezu.

Ali žele pojedinačno. Ovo nije vrsta pekmeza ili džema. Priprema se s dodatkom sredstava za želiranje: želatine ili agar-agara. I izgled želea sličan je želeu, a ne tekućem pekmezu.

Dakle, odlučili smo o razlikama, možemo prijeći na odabir trešanja za slijepe dijelove.

Od trešanja možete napraviti ukusni i aromatični žele

Koje su bobice pogodne za žele

Bilo koja sorta je pogodna za ovu vrstu praznina. Možete uzeti i kisele i slatke bobice. Čak i miješanje sorti prilikom pripreme poslastice daje iznenađujuće nježan i profinjen okus. Glavna stvar je da je bobica svježa i zrela, ali ne i prezrela. Nemojte koristiti smrznute višnje. Savršen je za kompote, ali smrzavanje će negativno utjecati na konzistenciju i okus želea.

1. Uzimamo svježe trešnje, samo ubrane. Napokon, ova bobica ima vrlo tanku i nježnu kožicu. A trešnje se lako mogu pokvariti, čak i s laganim oštećenjima.
2. Bobice želea moraju biti cijele, bez pukotina. Trule i puknute uklanjamo prilikom uzorkovanja iz ukupne mase.
3. Ako planiramo dugoročno skladištenje tijekom zime, tada uklanjamo sjeme.
4. Kada se žele priprema za brzu upotrebu, kosti ne treba vaditi. Daju lagani okus badema proizvodu.
5. Peteljke se moraju ukloniti.

Trešnje za žele odabiru se zrele i bez nedostataka

Kako desert učiniti ukusnijim

Francuzi žele vinsku kiselinu u žele, 1 tsp. za 1 kg bobica. Ulijeva se u poslasticu odmah nakon kuhanja. Kiselina nije samo dobar konzervans, već i pojačava primamljivu aromu trešnje. Ovaj se sastojak može naći u odjelu začina u supermarketima. Ako rješenje nije bilo moguće, može se zamijeniti suhim crnim vinom po stopi od 0,5 žlice. za 1 kg trešanja.

Da bi žele bio mirisniji, nakon kuhanja u njega stavite vanilin (na vrh noža). Lagano promiješajte da bobice netaknute.

Cimet (na vrhu noža) i slatki grašak (2-3 zrna) dodaju dašak tajnovitosti ovoj deliciji. Uključuju okus trešanja, čineći aromu nježnijom i profinjenijom.

Ako želite dodati malo odvažnih dodira mirisu i okusu želea, možete staviti nekoliko klinčića 5 minuta prije kraja kuhanja. Ovdje je važno ne pretjerivati, bolje je ostati na 2-3. Više ih može učiniti aromu preoštrom.

Cimet će dodati dašak tajnovitosti

Da bi delicija bila aromatičnija, dodaje se prilikom kuhanja kore limuna ili naranče. Vrlo je važno, prilikom odsijecanja korice ploda, ne hvatati se za bijeli rub, jer će žele žele imati gorak okus. Zest se reže spiralno. Prilikom kuhanja stavlja se u smjesu od višanja, a zatim se vadi šupljikavom žlicom ili žlicom.

Govoreći o metvici kao pojačivaču okusa i mirisa, treba naglasiti da postoji puno sorti ove biljke. To su kovrčava metvica, pepermint, dugolisna, estragon, poljska i jabuka. Nisu svi korisni za pekmez, pirjano voće ili žele. Za kuhanje možemo koristiti samo 3 od ovih sorti:

• Kovrčava metvica. Nema oštar hladni okus, ali istodobno metvica daje prekrasan osvježavajući učinak. Koristi se u kuhanju i domaćim pripravcima, svježi i sušeni.
• Mnoge nacionalnosti aktivno koriste metvicu s dugim listovima samo kako bi dodale aromu pićima, slasticama i pripravcima. Također se koristi za otkrivanje suptilnijeg okusa marinada, fermentirane hrane, marmelada i konzervi.
• Pepermint, dodan svjež ili suh. Ali, u pravilu se ne kombinira sa začinima. Pepermint je samodostatan. Kao i kod začina, njegova doza je minimalna. Svježa metvica stavlja se od 1 do 5 g, suši 0,2 - 0,5 g po porciji. Dodajte začin 5 - 10 minuta dok ne omekša.

Pepermint se dodaje malo prije nego što je žele završen

Proporcije trešanja i šećera za ukusan desert

Cherry Jelly nije samo set vitamina za zimu. Može postati punopravni desert ili nadopuniti kolače i kolače. Među domaćicama postoji uvjerenje da se šećer ne može pokvariti. Napokon, ako ne prijavite granulirani šećer, tada proizvod može fermentirati ili postati pljesniv. Ali što ako obitelj voli umjereno slatke dobrote? Možete smanjiti količinu šećera. Maksimalna količina granuliranog šećera na 1 kg višnje za žele je 2 kg, minimalna je 350 g.

Koliko dugo se skladišti proizvod pripremljen za zimu

Staklenke žele trebate čuvati u hladnim i suhim sobama. Važno je da ventilacija dobro djeluje u podrumu ili podrumu, sprječavajući stagniranje zraka. Temperatura nepasteriziranog proizvoda kreće se od 0 do +10 ^o C. Takav se žele, prema stručnjacima, može čuvati najviše 6 mjeseci.

Delicije od bobica koje su podvrgnute postupcima pasterizacije i sterilizacije mogu se čuvati na +20 ^o C. Ali ovo je maksimalna temperatura za voćne pripravke. Ako je soba toplija, postoji velika vjerojatnost da će obradak biti šećer ili mutno. Kad se drži pod odgovarajućim uvjetima, pasterizirani žele traje oko 12 mjeseci od datuma proizvodnje.

Pasterizacija i sterilizacija

Bobice, u pravilu, su termički obrađene.

Pasterizacija

Pasterizacija je metoda toplinske obrade prehrambenih proizvoda s potrebom njihove dezinfekcije i duljeg skladištenja. Taj se učinak postiže ubijanjem bakterija i mikroorganizama. Metodu je sredinom 19. stoljeća predložio francuski znanstvenik Louis Pasteur. Metoda se sastoji u jednokratnom zagrijavanju tekućine na temperaturu od 60–90 stupnjeva. Odbrojavanje započinje od trenutka kada se postigne zadana temperatura vode. Trajanje postupka ovisi o vrsti obratka. Plod od bobičastog voća obično se pasterizira četvrt sata (staklenke od 0,5 litre) na 85 ^za S.

Pasterizacija se koristi za voće, bobičasto voće i povrće čiji stanični sok ima kiselu reakciju

Kako pasterizirati praznine od bobica

1. Na dno kante ili lonca stavite čistu krpu ili drvenu rešetku.
2. Nježno ulijte vodu u lonac. Količinu je lako odrediti - razina tekućine trebala bi doseći ramena limenke.
3. Stavimo staklenke napunjene marmeladom i poklopimo ih poklopcima. Kako se poklopci ne bi slučajno podigli i voda ne bi ušla u obradak, na vrh se postavlja teret. U tu svrhu možete uzeti bilo koji veliki ravni tanjur.
4. Uključite vatru i dovedite vodu do potrebne temperature.
5. Pasterizirajte desert u razdoblju navedenom u receptu.
6. Nakon što se proizvod zagrije, teret se uklanja, a staklenka se bez podizanja poklopca vadi iz vode pomoću posebnih klešta i stavlja na stol s mekanom posteljinom (ručnik ili čista krpa).
7. Limenke su hermetički zatvorene pomoću posebnog brtvenog ključa.

Kleštama možete lako izvući teglu iz vruće vode

Sterilizacija

Sterilizacija je osnova za dugo i uspješno skladištenje obradaka. Ovaj postupak je toplinska obrada proizvoda na temperaturi od 115-120 stupnjeva tijekom 15-30 minuta. Uz to, popularna je metoda sterilizacije parom - obrada tijekom 20 minuta parom pod tlakom na temperaturi od preko 130 stupnjeva.

Koji se žele smatra pokvarljivim proizvodom i kako ga čuvati

Žele s malim udjelom šećera treba hladiti u hladnjaku, ali čak i na ovaj način ne preporučuje se čuvanje dulje od 90 dana. To se objašnjava činjenicom da šećer u kombinaciji s prirodnim pektinom sadržanim u bobici tvori želatinastu masu. Količina šećera u želeu ovisi o njegovoj želatinoznosti, prozirnosti - glavnim čimbenicima u određivanju kvalitete deserta. Granulirani šećer u omjeru manjem od 1: 2 čini delikatesu tečnijom, sklonom fermentaciji i plijesni, što smanjuje kvalitetu obratka. Dakle, proizvod ide u kvarljivu kategoriju, a bolje je žele s udjelom šećera od 350 do 500 g po 1 kg trešanja čuvati u hladnjaku.

Koji su poklopci najbolji za zimske praznine

Ključ za zavarivanje koristi se za brtvljenje metalnog poklopca bez navoja

Žele se može smotati posebnim ključem (za to se uzimaju metalne kapice bez navoja), za limenke s navojima koriste se metalne čepove s vijcima. Ali da biste olakšali postupak zatvaranja praznih mjesta za zimu, možete koristiti plastične. Dovoljno ih je na pola minute uroniti u vruću vodu i čvrsto zatvoriti staklenke. To će zahtijevati minimum napora i neće ugroziti kvalitetu brtve i vijek trajanja.

Podrum ili podrum u kojem će se čuvati žele moraju biti suhi i prozračeni

Recepti za tretiranje višnje

Razmotrite razne recepte za žele.

Žele od višnje bez koštica

Trebamo:

• Trešnje - 1 kg;
• sok od jabuke - 1 žlica.;
• šećer - 500 g

Priprema:

1. Umijte sjemenke s oprane višnje. To se može učiniti posebnom pisaćom mašinom ili pribadačom.
2. Na pari u loncu na malo vode. Lonac treba prekriti poklopcem.
3. Nakon 3-5 minuta masu maknite s vatre.
4. Obrišite kroz sito ili cjedilo.
5. U nastali pire od višnje postupno umiješajte sok od jabuke i šećer.
6. Stavimo malu vatru i kuhamo dok se ne zgusne.
7. Vrući žele ulijte u sterilne staklenke.
8. Metalne poklopce čvrsto zategnemo posebnim ključem.

Da biste pripremili ukusnu poslasticu od višanja, prvo izvadite sjemenke

Žele sa "Zhelfixom" od pasirane trešnje

Mnoge domaćice imaju odgovarajuće pitanje: "Zhelfix" - što je to? Samo dodatak za želiranje. U velikim količinama, među ostalim komponentama, sadrži prirodni pektin koji se dobiva iz jabuka i agruma. Podsjetimo vas da je želatina životinjskog podrijetla, a "Zhelfix" se sastoji samo od biljnih tvari, uz to u potpunosti zadržava boju, okus i vitamine bobica. Ako se želi, "Zhelfix" se može zamijeniti pektinom. Razlika neće biti primjetna.

• Trešnje - 1 kg;
• šećer - 500g;
• "Zhelfix" - 1 pakiranje.

Priprema:

1. Da biste brzo uklonili sjeme s bobičastog voća, kuhajte trešnje pokrivene na laganoj vatri 3 minute.
2. U posebnu posudu ulijte sok koji je nastao kao rezultat kuhanja.
3. Mikserom ili miješalicom tucite višnje u loncu dok ne stvore pire.
4. Masu utrljavamo kroz sito u sok. Kroz male stanice, pulpa lako prodire u budući žele, a kosti ostaju u cjedilu.
5. Pomiješajte "Zhelfix" s 2 žlice šećera.
6. Uz miješanje dodajte smjesu "Zhelfix" u malo toplu masu od višanja.
7. Pustite da zavrije.
8. Smjesu promiješajte drvenom žlicom i dodajte preostali šećer. Nakon čega bi trešnja trebala ponovno prokuhati.
9. Nakon vrenja kuhajte 3 minute.
10. Ulijemo u suhe sterilizirane staklenke.
11. Dobro ga zatvorite poklopcima i uklonite prije zime.

Video: žele sa "Zhelfixom"

Desert od višnje s želatinom

Ovo je jedna od sorti želea, ali pomoću želatine. Sam postupak kuhanja traje malo vremena i unatoč dugom taloženju soka preko noći, smatra se prikladnim i brzim načinom.

• Trešnje - 1 kg;
• šećer - 700 g;
• instant želatina - 2 žlice. l.

Priprema:

1. Višnje dobro operemo, odstranimo sjemenke.
2. Dodajte šećer.
3. Lagano promiješajte.
4. Višnje uklonimo na hladnom mjestu preko noći. Nakon tog vremena, bobice će sočiti.
5. Sad stavimo lonac s višnjama na laganu vatru.
6. Uz miješanje pustite da zavrije i kuhajte 3-4 minute.
7. Razrijedite želatinu hladnom prokuhanom vodom, a zatim zagrijte dok se ne otopi (nemojte kuhati!).
8. Nakon što je višnja prokuhala određeno vrijeme, dodajte želatinu, promiješajte i isključite vatru, uklonite pjenu.
9. Vrući žele odmah rasporedimo u suhe i sterilne staklenke.
10. Dobro zatvorite plastičnim poklopcima.
11. Zatim spremnik okrenemo naopako i zamotamo ga u ručnik 10-12 sati.
12. Žele je spreman i može se ukloniti u podrum.

Brzo otapajuća želatina prikladna je po tome što je nije potrebno namakati i pričekati da granule nabubre

Žele od soka od višanja

Trebamo:

• prirodni sok od višanja - 1 l;
• šećer - 1,5 kg.

Priprema:

1. Ulijte sok u lonac.
2. Tamo ulijte granulirani šećer, promiješajte.
3. Stavimo posuđe sa sokom na štednjak.
4. Uz miješanje pustite da zavrije.
5. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojavi pjena.
6. Kad se pojavi pjena, žlicom je uklonite s površine.
7. Kuhajte sok sa šećerom dok se smjesa ne zgusne.
8. Ne zaboravite cijelo vrijeme miješati da delicija ne zagori.
9. Položimo u sterilizirane staklenke.
10. Smotamo banke.
11. Primljenu konzerviranu hranu šaljemo na čuvanje u podrum ili podrum.

Video: žele od višanja za zimu bez želatine

Jedinstveni okus osjećane trešnje

Sastojci:

• Višnja od filca - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Priprema:

1. Temeljito isperite bobice i ogulite ih od peteljki.
2. Protrljamo višnje kroz sito - trebali biste dobiti pire.
3. Ulijte šećer.
4. Mi miješamo.
5. Kuhajte dok ne postane gusto.
6. Gotovu deliciju distribuiramo u sterilne staklenke.
7. Zatvaramo uvijanjem metalnih poklopaca.
8. Stavili smo ga u podrum ili ormar.

Višnja od filca ima baršunast okus i izvrsna je za žele

Žele sa sjemenkama u polaganom kuhalu

Potrebni proizvodi:

• Trešnje - 500 g;
• šećer - 2 šalice;
• granulirana želatina - 2 žlice. l.

Priprema:

1. Pospite bobice šećerom.
2. Ostavite 2 sata dok se sok ne pusti.
3. Mi miješamo.
4. Na multivarku postavimo "Gašenje" i postavimo vrijeme: 1 sat.
5. U posebnoj posudi otopite želatinu u potrebnoj količini vode.
6. Slatku bobičastu masu stavimo kuhati.
7. Prelijte želatinu vodom. Zagrijte natečenu želatinu prije nego što je dodate želeu.
8. Čim je multivarka dala signal da prestane kuhati, dodajte želatinu, promiješajte i rasporedite desert u sterilne staklenke.
9. Poklopce smotamo posebnim ključem, okrenemo ih.
10. Čekamo da se prazno ohladi i staklenke stavimo u smočnicu ili podrum.

Žele kuhamo u polaganoj posudi na način "Gulaš"

Je li moguće ne kuhati žele od bobičastog voća

Kao što se ispostavilo, možete. Voćni sok želiran je s udjelom pektina od 1% na 100 g mase bobica.

Sami trešnje su bogate pektinom i sadrže od 6 do 11,4% ove tvari na 100 g. Ovisno o zrelosti bobica. Što je trešnja zrelija, to sadrži više pektina. Ali čak i nezrele bobice mogu se koristiti za žele. Tvrdoća trešanja i ostalog bobičastog voća i voća posljedica je činjenice da sadrže protopektin. Kada bobice sazriju ili su izložene temperaturi, protopektin se razgrađuje oslobađajući sadržani pektin. Zbog toga je u receptu navedena topla voda. Naravno, žele neće biti sasvim sličan dućanu. Ali šećer, u kombinaciji s pasiranim bobicama, stvarno želira, jer je zgušnjivač. Tijekom kuhanja ne možete napraviti slatki tekući sirup.

• Šećer 400 g;
• trešnja - 400 g;
• vruća voda - 50 ml.

Priprema:

1. Umijte sjemenke s oprane višnje.
2. Oslobođeni sok izlijemo u zasebnu posudu - više nam ne treba. Možete ga davati djeci da bi se blagovala.
3. Pomaknite višnje kroz mlin za meso.
4. Dodajte šećer i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Dodajte vruću vodu i ponovo promiješajte.
6. Smotamo ga u staklenke, nakon što smo pergament stavili ispod poklopaca. Svojstva pergamenta pomažu u sprječavanju plijesni na želeu i drugim obratcima. Služi kao svojevrsna barijera između deserta i okoliša gljivica.

Video: žele od višanja za zimu s želatinom

Recenzije domaćica o želeu od trešanja

Nježna delicija koja se topi u ustima, s nevjerojatnim okusom. Može se koristiti kao ukras za torte. Ili uživajte u želeu kao desertu. U svakom slučaju, donosi topla sjećanja na ljeto i sunce. Zbog ovih laganih osjećaja možete eksperimentirati u kuhinji. Koji god recept odabrali, neka njegov rezultat ugađa vama i vašoj obitelji zimskim večerima.