Koračni Recepti Za žele Od Crvenog Ribiza Za Zimu, Bez Kuhanja, Sa šećerom + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 22:35

Žele od crvenog ribiza: očuvanje ljeta

Kako je ugodno u hladnoj zimskoj večeri otvoriti staklenku želea od crvenog ribiza i, barem na neko vrijeme, vratiti se na ljeto! Miris sunca i zrelih bobica razveseljava, lagana kiselina ugodno golica jezik. Uz to je i skladište vitamina, kojih zimi tako nedostaje. Vitamin C u crvenom ribizu sadrži gotovo jednaku količinu kao i u limunu, tu su vitamini A i P, te širok raspon esencijalnih vitamina B skupine, što čini žele od ovih bobica ne samo ukusnim desertom, već i vrijednim ljekovitim sredstvom.

Da biste takvu radost donijeli sebi i svojim najmilijima, žele od crvenog ribiza mora biti u stanju pravilno kuhati. Stoga ne možete bez provjerenih recepata.

Sadržaj

• 1 Vrste želea i načini skladištenja

  1.1 Tablica omjera sastojaka i zatvarača za različite metode pripreme

• 2 korak-po-korak recepti za žele od crvenog ribiza za zimu

  • 2.1 Upute za pripremu bobica
  • 2.2 Hladna metoda

  • 2.3 Vruća metoda

    1 Video recept za vruće kuhanje

  • 2.4 žele-pet minuta

    2.4.1 Videozapis kuhanja

  • 2.5 S medom
  • 2.6 Uz dodatak pektina, agar-agara, želatine
  • 2.7 U proizvodnji kruha
  • 2.8 U multivarku
  • 2.9 Video izrade želea "za lijene" s kostima

Vrste želea i načini skladištenja

Crveni ribiz - skladište vitamina i prirodni iscjelitelj

Žele se može pripremati topao ili hladan. O tome će ovisiti kako čuvati gotov proizvod.

Tablica omjera sastojaka i zatvarača za različite metode pripreme

Vrijeme za kuhanje	Bobice	Šećer	Voda	Med	Poklopci	Uvjeti skladištenja
Bez kuhanja	1 kg	1,2-1,25 kg	-	-	polietilen	U hladnjaku
20-30 minuta	1 kg	1 kg	200 ml	-	smotati željeznim poklopcima	na hladnom mjestu
1-5 minuta	1 kg	0,75 kg	200 ml	-	smotati željeznim poklopcima	na hladnom mjestu
prije zgušnjavanja	1 kg	bez šećera	Ne	1 kg	pergamentni papir	ne u podrumu

Postoji mnogo recepata za žele od crvenog ribiza. Odnos bobica i šećera ovisi o načinu pripreme, vremenu kuhanja i ukusu domaćice. Budući da crveni ribiz sadrži vitamin C, koji je konzervans, žele se može raditi s manje šećera nego što je prikazano u tablici.

Žele se može raditi hladan i vruć

Količina šećera u želeu ovisi o načinu kuhanja i ukusu domaćice

Skriveni žele u hladnjaku ili na hladnom mjestu

Hladno pripremljeni žele bez ključanja treba čuvati u hladnjaku. Staklenke prekrivene pergament papirom ne mogu se čuvati u podrumu zbog velike vlage.

Korak po korak recepti za žele od crvenog ribiza za zimu

Crveni ribiz je nježna bobica, ali ima jedan nedostatak. Pod tankom kožicom skrivaju se tvrda zrna. Zato je običaj da se od ove vrste bobičastog voća prvo iscijedi sok, a zatim od njega pripremi žele i džemovi. Tome pridonosi sastav bobica. Neke sorte mogu sadržavati do 11% pektina. Ako nema dovoljno pektinskih tvari, dodaje se pektin ili želatina.

Postoji mnogo recepata za žele, ali postupak pripreme bobica je jednak za sve.

Upute za pripremu bobica

Oslobodite bobice od peteljki i otpadaka

Pažljivo, kako ne bismo oštetili, kidamo bobice s peteljki, istodobno se rješavajući stelje, lišća i vrtnih insekata. Stavite bobice u cjedilo ili sito, promiješajte u posudi s čistom vodom. Uklanjamo plutajuće leglo, operemo bobice.

Umijemo se i pustimo da se voda ocijedi

Vadimo cjedilo ili sito iz posuđa i pustimo da se voda ocijedi.

Nasjeckajte bobice

Nakon toga drobimo bobice drobljenjem, prolazimo kroz mlin za meso, mljevenje miješalicom ili na neki drugi način i istiskujemo sok kroz sito ili gazu. Ili ga jednostavno propustimo kroz sokovnik. Od 1 kg bobica dobije se približno 0,5 kg soka.

Sameljite bobice kroz sito ili cjedilo

Dakle, dobili smo sok od crvenog ribiza. Od nje ćemo pripremiti žele, ovisno o receptu.

Hladan put

Budući da se bobice ne kuhaju, svi se vitamini zadržavaju u želeu. Ovom metodom dobiva se najkorisniji žele.

Za 1 kg soka 1,2-1,25 kg šećera.

Pomiješajte sok sa šećerom

U posudu sa sokom ulijte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Da bi se proces ubrzao, sok sa šećerom može se malo zagrijati.

Stavite žele u staklenke

Ulijte sok sa šećerom u sterilizirane staklenke, pokrijte staklenke plastičnim poklopcima ili pergamentom i stavite ih u hladnjak.

Nakon jednog dana sok je želatinasti.

Vruć način

Za 1 kg bobica, 1 kg šećera i 200 ml vode

Operite bobice zagrijte uz dodatak 1 čaše vode dok koža ne pukne.

Obrišite masu kroz sito, dodajte šećer i pirjajte 20-30 minuta. Za to vrijeme dio vlage će ispariti, a žele će ispasti gusto. Gotov proizvod vruće ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Video recept za vruće kuhanje

Ovako pripremljen žele može se čuvati u podrumu ili smočnici.

Jelly petominutni

Za 1 litru soka 1,3 kg šećera

Pomiješajte sok sa šećerom i stavite posuđe na vatru. Uz miješanje pustite da zavrije i odmah isključite grijanje. Ulijemo u sterilizirane staklenke i smotamo ih željeznim poklopcima.

Video kuhanja

Ako volite med, tada se šećer u želeu može njime zamijeniti.

S medom

Za 1 litru soka 0,8 litre meda

Uzmite medeni lagani, bez jakog mirisa.

Pomiješajte sok s medom i miješajući na laganoj vatri prokuhajte. Kuhajte 10 minuta uz miješanje i skidanje pjene.

Vruće ulijte u sterilizirane staklenke, smotajte poklopce, preokrenite. Možete čuvati bez hladnjaka.

Uz dodatak pektina, agar-agara, želatine

Ako bobice sadrže malo pektina, dodaju se pektin, agar-agar ili želatina radi boljeg želiranja. Možete ih kupiti u trgovini.

Na 1 kg bobica dodaje se 5-15 grama pektina

Za 1 litru soka 9-13 g agar-agara

Za 1 kg soka 20-30 g želatine

Šećer se dodaje prema receptu, ali ne manje od 700-800 grama po 1 litri soka.

Sredstva za želiranje obično se otope u vodi i dodaju masi 5 minuta prije kuhanja.

Kućanski aparati znatno nam olakšavaju život, posebno tijekom berbe za zimu. Žele s dodatkom kvitina (analoga pektina) jednostavno je pripremiti u aparatu za izradu kruha.

U tvornici kruha

Za 1,4 kg bobica, 0,7 kg šećera, 30 g kvitina

U zdjeli stroja za kruh pomiješajte sok od bobica sa šećerom. Na rezultirajuću masu ulijte kvitin, ne treba miješati.

Zatvorite poklopac aparata za kruh, postavite program Jam. Nakon otprilike sat vremena, žele je spreman, ostaje ga samo posložiti u sterilizirane staklenke i smotati poklopce.

Ako imate sporo kuhalo, upotrijebite ga.

U multivarku

Za 1 litru soka 1 kg šećera

Stavite pripremljene bobice u posudu i uključite način "dinstanja". Bobice bi trebale puknuti i soknuti. Kad se to dogodi, isključite uređaj, protrljajte bobice kroz sito ili iscijedite sok na drugi način.

U posudu ulijte sok, dodajte šećer, promiješajte. Postavite način gašenja i stavite masu da zavrije, uklanjajući pjenu.

Gotov žele stavite u staklenke i smotajte ili zatvorite plastičnim poklopcima.

Video izrade želea "za lijene" s kostima

Takav žele priprema se kao i obično, ali nakon drobljenja bobica, sok se ne istiskuje iz njih, već se priprema zajedno sa sjemenkama i kožom.

I okus i korist

Gotovi žele nije samo desert za čaj, već i nadjev za pite i kolače, dodatak sladoledu, pa čak i umak za meso.

Vrijeme i trud potrošeni na izradu želea u jesen nadoknađuju se vitaminskim proizvodom zimi i zahvalnošću ukućana.