Korak Po Korak Recept Za Izradu Sljezove Mastike Kod Kuće + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 22:35

Mastiks od bijelog sljeza: slastičarnica uradi sam, čudesa

Torte s fondantom često su umjetnička djela. Jednom se činilo da ih može napraviti samo profesionalni slastičar. No, otkrivena je tajna ovog ukrasa: plastika, ugodna za rad, mastika se priprema od jednostavnog seta proizvoda. A da biste dobili izvrsno ukrašenu tortu, trebate samo strpljenje, vještinu i nadahnuće. Možete raditi sve što vam srce poželi, od mastike, počevši od ruža i završavajući skulpturama. Bilo bi želje i fantazije. S takvim mastiksom u rukama pripremit ćete jedinstvenu tortu koja će postati najneočekivaniji i najradosniji poklon.

Sastojci za mastiku

Glavni sastojak mastike je sljez. Možda vam nije poznata ova riječ, ali vjerojatno ste na akciji naišli na svijetli sljez (souffle) u svijetloj ambalaži. Izgleda drugačije: može biti bijela ili raznobojna, izrezana na komade ili upletena u pletenice. Ne izgleda kao uobičajeni bijeli sljez. Ova strana delikatesa je elastična i ima ne baš svijetao, ali ugodan slatkast okus. Sljez je često obojan svijetlim pastelnim bojama (žuta, plava, ružičasta). U proizvodnji mastike boje su prirodno očuvane. Stoga ne preporučujemo kupnju proizvoda gdje je svaki komad obojen u dvije ili više boja, najvjerojatnije ćete na kraju dobiti puno neodređene i neugodne sjene. Da biste izradili mastiks vlastitim rukama, bolje je pronaći snježno bijeli sljez: tada će se proizvod pokazati savršeno bijelim. Bilo koja boja za hranu dodaje se takvom mastiku, a na izlazu se dobiva željena čista boja.

Fotogalerija vrsta bijelog sljeza

Marshmallow, Belgija

Marshmallow, Rusija

Marshmallow, SAD

Marshmallow, Rusija

Mi ćemo trebati:

1. Sljez - 100 gr.
2. Šećer u prahu - 200 gr.
3. Škrob - 100 gr.
4. Maslac - 1 žlica. l.
5. Boje za hranu.

Maslac je neophodan kako bi mastika zadržala svoju plastičnost i ne bi se mrvila tijekom rada. Možda će malo manje šećera u prahu ući u mastiks.

Korak po korak recepti kod kuće

Postupak pripreme bijele / obojene mastike

• Pomiješajte šećer u prahu sa škrobom, prosijte kroz sito kako biste izbjegli nakupine.
• Da bi se bijeli sljez pretvorio u mastiks, trebate ih zagrijati. Za to su prikladne i mikrovalna pećnica i vodena kupelj. Za mikrovalnu pećnicu koristi se staklena posuda, a za vodenu kupelj metalna.
• Stavite sljez u posudu, dodajte omekšani maslac i mikrovalnu pećnicu na 15 sekundi. Postupak može trajati duže ili manje vremena, ovisno o snazi pećnice. Sljez bi se trebao proširiti u veličini i početi se topiti.
• U rastopljenu masu ulijte oko 100 grama smjese škroba i šećera, pomiješajte žlicom. Trebali biste dobiti gustu kašu.
• Ako treba dodati boju, učinite to u ovoj fazi. Tekuća boja dodaje se u kapima, prvo se mora otopiti suha.
• Dodajte prah nastavljajući mijesiti mastiks. Kad je smjesa dovoljno gusta, stavite je iz šalice na stol posut prahom.
• Počnite gnječiti mastiks rukama, prethodno ih podmazavši maslacem. Ne pretjerujte s prahom, pokušajte učiniti masu čvrstom i elastičnom.
• Glatka, gusta mastika je spremna za upotrebu. Ako ćete kasnije početi ukrašavati, mastiku možete staviti u hladnjak. Da biste to učinili, zamotajte ga u nekoliko slojeva prozirne folije ili stavite u vrećicu, čvrsto vežući. Mastika se brzo suši i gubi elastičnost, pa izbjegavajte dugotrajno izlaganje zraku.

Mastika korak po korak (fotogalerija)

Ulijte sljez u posudu i zagrijte

Natečeni i malo otopljeni sljezovi spremni su za polazak

Dodajte prah u malim obrocima uz temeljito miješanje

Ako je potrebno, u ovom trenutku dodajte bojilo

Dodajte prah i umijesite masu do potrebne debljine i gustoće

Pokrijte gotovu mastiku prozirnom folijom kako biste izbjegli isušivanje.

Kako napraviti mastiku od čokolade vlastitim rukama

Za pripremu sjajne elastične čokoladne mastike trebat će vam:

1. Sljez - 180 gr.
2. Šećer u prahu -150 gr.
3. Gorka čokolada - 200 gr.
4. Maslac - 1 žlica. l.
5. Krema - 3 žlice. l.
6. Liker - 1 žlica. l.

• Otopite čokoladu u vodenoj kupelji.
• Sljez omekšajte u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji.
• Kombinirajte sljez, čokoladu, maslac, vrhnje i liker. Upotrijebite mikser za postizanje ujednačenosti.
• U dijelove dodajte šećer u prahu i umijesite čokoladnu masu do gustog tijesta. Za skladištenje upotrijebite kit ili hladnjak.

Fotogalerija izrade čokoladne mastike

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji

Zagrijte sljez

Pomiješajte sve sastojke osim šećera u prahu

Postići ujednačenost

Dodajte prah i miješajte mikserom

Trebali biste dobiti gustu, homogenu masu.

Mastik je spreman za upotrebu

Tipične pogreške

• Upotreba grubog šećera u prahu. Ako se mastika tijekom valjanja lomi i u njemu su vidljivi kristali šećera, to znači da je odabran pregrubi prah. Da biste izbjegli ovu pogrešku, ne zaboravite prosijati prah kroz fino sito. Prah možete dodatno samljeti u mlinu za kavu nekoliko sekundi. Zapamtite: pravilno mljevenje šećera u prahu preduvjet je za izradu mastike.
• Pregrijavanje sljeza kad se otopi. Držite ih na vatri ili u mikrovalnoj pećnici samo dok ne nabubre i počnu se topiti. Prekomjerno izložena mastika često se mrvi.
• Višak šećera u prahu. Pokušajte posuti prah u malim obrocima kako biste prilagodili gustoću mase. Inače, mastika će biti previše gusta, suha i lomljiva. Da biste masi vratili plastičnost, zagrijte je nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici. Možete dodati kap vode u pretjerano gustu masu i nastaviti mijesiti.

Torte ukrašene mastiksom (fotogalerija)

Čajnik kolač

Elegantna dekoracija svadbene torte

Ruže od mastike

Elegantna torta u tri kata

Kamilica iz mastike

Dječja torta

Jednostavna i slatka opcija ukrasa od mastike

Korisni savjeti

• Izrada nakita od mastike mukotrpan je i dugotrajan posao koji zahtijeva pažnju na sitne detalje. Stoga uklonite samo mali dio mastike za trenutni posao, a preostalu masu držite čvrsto pokrivenom kako biste izbjegli isušivanje i stvaranje kora.
• Kada radite s mastiksom, namažite ruke maslacem.
• Tortu ukrasite mastikom neposredno prije posluživanja. Proizvod prekriven mastiksom nikada se ne smije čuvati u hladnjaku - prekrivat će se kondenzacijom i početi se širiti.
• Najbolja osnova za mastiks je stvrdnuta krema od maslaca. Namočeni kolači ili kiselo vrhnje otopit će mastiks i pokvariti sav posao.
• Prikladno je valjati mastiku između dva lista plastične folije podmazane biljnim uljem: mastika je ujednačena, glatka i postaje idealna prevlaka za kolač.

Video recept za mastiku od sljeza

Domaći kolači ukrašeni mastiksom postaju "čavao" svečanog stola. Da biste uspjeli ostvariti hrabre kreativne planove, samo trebate biti strpljivi i strogo slijediti upute i savjete dane u receptu. Pa čak i ako ukrasi u prvom pokušaju ne ispadnu savršeni, s vremenom ćete naučiti zadiviti slastičarskim čudima.