Kako Oguliti Papriku I Brzo Oljuštiti Začinjenu, Bugarsku Ili Drugu Sortu

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Guliti papriku i sjemenke jednostavno je, čak i ako je riječ o čiliju

Kora na paprici svijetla je i bogata vitaminima, no ne uklapa se u neka jela s posebno nježnom teksturom. Vrijedno je obratiti pažnju na to kako si olakšati zadatak čišćenja.

Sadržaj

• 1 Zašto guliti papriku i uklanjati sjeme

• 2 Kako oguliti svježu papriku i sjemenke

  • 2.1 Odsječeni poklopac ili udubljeno središte

    • 2.1.1 Video: kako nožem ukloniti sjeme sa paprike
    • 2.1.2 Video: kako ručno, bez noža ukloniti sjeme iz slatke paprike
  • 2.2 Pribor za rezanje i skidanje jezgre

• 3 Kako oguliti pečenu papriku ili onu koja bi trebala biti pečena

  • 3.1 Pećnica

    1 Video: kako guliti papriku i sjemenke

  • 3.2 Plinski plamenik, roštilj ili suha tava - pečenje na vatri
  • 3.3 Mikrovalna pećnica
  • 3.4 Strma kipuća voda

• 4 Što ako je to čili?

  • 4.1 Kako oguliti ljutu papriku: 4 mogućnosti

    • 4.1.1 Bez dodirivanja stabljike i sjemena
    • 4.1.2 Slama za koktele
    • 4.1.3 Uklonite sjeme i pecite
    • 4.1.4 Pecite, a zatim očistite
  • 4.2 Video: kako brzo ukloniti sjeme s čili papričice

Zašto guliti papriku i uklanjati sjeme

Paprika, svježa ili gotova, dodaje se u sosove i pečenke, juhe i variva od povrća, adjike, u pripreme za zimu, u aspik. Kožice i sjemenke u takvim jelima očito su suvišne. A punjena paprika? Ne možete ih zamisliti ni sa sjemenkama. Neki kulinarski stručnjaci uvjereni su da želudac kožu ne probavlja dovoljno i stvara joj nepotreban teret što dovodi do osjećaja težine. Razloga za guljenje povrća može biti mnogo, kao i načina za to. Ako govorimo o sjemenkama, u ljutoj paprici upravo one drže svu oštrinu u sebi, uz to one "ometaju" da kuhano jelo bude jednolike teksture.

Mnogi ljudi ne vole okus sjemenki i ljuskica paprike

Kako guliti i sjemeniti svježu papriku

Načina je mnogo, ali oni su u biti vrlo slični.

Odrežite poklopac ili udubljeno središte

Svježu papriku, ako je potrebno, lako je oljuštiti, ali prije toga iz nje trebate izvući sjeme:

1. Operemo, napravimo rez blizu peteljke, a zatim u krug.
2. Odrezali smo "kapu", podigli i uklonili izrezani komad.
3. Nožem odrežite pregrade unutar paprike, uklonite peteljku.
4. Papriku operemo s preostalih sitnih sjemenki.

Alternativno, papriku prerežite na pola i izvadite sjemenke.

Sjeme uklanjamo povrćem izoštrenim nožem

Također možete odrezati gornji i donji dio paprike i izvaditi sjeme.

Video: kako nožem ukloniti sjeme iz paprike

Ne možete koristiti nož, već jednostavno pritisnite palac na bazu paprike i izvucite jezgru zajedno s pregradama.

Video: kako ručno, bez noža ukloniti sjeme iz slatke paprike

Nakon što smo se nosili sa sjemenkama, nastavljamo s ljuštenjem kože od svježeg paprike. Trebat će vam vrlo tanki nož, file ili rezanje ribe. Njime čistimo papriku, poput cikle ili krumpira.

Pribor za rezanje i skidanje jezgre

Lako će se riješiti sjemenki posebnim nožem za papar.

Vrh paprike zavrtite posebnim nožem i lako uklonite srce sjemenkama

Tada se možete poslužiti ručnim gulilicom.

Skinite koru s oprane i osušene paprike, kao s mrkve ili jabuke

Kako oguliti pečenu papriku ili onu koja se peče

Pečena paprika poslužuje se kao prilog i kao samostalno gotovo jelo. Oguliti ga je puno lakše nego svježi.

Pećnica

U pećnici je paprika izložena toplini, koža se zagrijava i postaje mekša, a nju je lakše ukloniti. Tako:

1. Operite potrebnu količinu paprike temeljito.
2. Osušite povrće na čistom vafel ručniku.
3. Stavite papriku u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva (na lim obložen papirom za pečenje).
4. Izvadimo ga iz pećnice nakon 10 minuta, čim se na koži pojave mjehurići.
5. Ne dopuštajući da se paprika ohladi, zamotajte je u vlažni ručnik i ostavite 25-30 minuta.
6. Uklonite mekanu kožu oštrim nožem.
7. Koristimo oguljene paprike prema receptu.

Mnogo je mogućnosti za daljnju upotrebu pečene i oguljene paprike - ovo je priprema za ostala još uvijek ukusna jela, a možete je i zamrznuti

Kad trebate skuhati malo paprike, možete je zamotati u foliju i poslati u pećnicu.

Postoje i varijacije ove metode, na primjer:

1. Paprike operemo i osušimo.
2. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
3. Stavite povrće na lim za pečenje (možete na rešetku).
4. Pospite papriku biljnim uljem (ili maslinovim uljem) na vrh.
5. Stavili smo lim za pečenje u pećnicu.
6. Paprike vadimo nakon 10-15 minuta, kada koža pocrni.
7. Stavimo povrće u vrećicu za pečenje (nabubriće od vrućeg zraka) ili plastičnu vrećicu, zavežemo i ostavimo 20 minuta.
8. Ohlađenu papriku ogulite nožem.

Nakon vađenja parfema stavite paprike u vrećicu ili vlažni ručnik, pustite da se ohlade

Video: kako guliti papriku i sjemenke

Ponekad se, umjesto da se paprika stavi u vrećicu za pečenje ili omota vlažnim ručnikom nakon pećnice, stavi u duboku zdjelu i pokrije plastičnom folijom, ili stavi u caklinsku zdjelu (posuda od nehrđajućeg čelika) i pokrije poklopac, ostavljajući vrijeme da se ohladi. Možete koristiti i papirnatu vrećicu, poput one u koju hranu stavljate "na put" u restorane brze hrane.

Plinski plamenik, roštilj ili suha tava - pečenje na vatri

Postoje i druge metode koje uključuju toplinsku obradu. Papriku možete ugljenom preko plinskog plamenika nanizati na ražanj ili peći na suhoj tavi ili peći na roštilju.

Papriku je lako guliti nakon toplinske obrade

Mikrovalna pećnica

Paprika u mikrovalnoj peče se puno brže nego u pećnici. Bit će dovoljno tri minute. Povrće zagrijemo, izvadimo i stavimo u tanjur ispod celofanskog filma. Čistimo ga nožem.

Strma kipuća voda

Radnje:

1. Opranu papriku stavite u kipuću vodu.
2. Kuhajte 5 minuta.
3. Izvadimo ga i odmah napunimo hladnom vodom u tanjuru. Držimo ga dok se potpuno ne ohladi ili stavimo pod tekuću hladnu vodu.
4. Čistimo nožem.

Kipuća voda pomaže oguliti papriku

Neki kuhari ne pozdravljaju ovu metodu guljenja paprika, tvrdeći da se pod utjecajem kipuće vode vitamini uklanjaju iz paprike.

A ako je to čili?

Sjemenke i unutarnje meso najljući su dijelovi ljute paprike i često se uklanjaju.

Ako vam u jelu treba jaka "paprika", koja izaziva suze u očima drznika, ostavite sjeme u ljutoj papričici

Prije rada s ljutom papričicom i čili papričicom, morate se dobro naoružati - nosite rukavice, posebno ako su vam na rukama ogrebotine, ogrebotine ili posjekotine. Ljuta papričica je vrlo ostra, isušuje kožu ruku i pojede ih do peckanja, kao i sve što dodirnete nakon nje.

Zanimljivo je da je okus ljute paprike jači bliže jezgri ploda, a što je paprika manja, to je oštrija

Kad kuhate ljutu papričicu, pazite da rukama ne dodirujete oči.

Kada gulite ljutu papriku, nemojte zanemariti mjere predostrožnosti

Kako oguliti ljutu papriku: 4 opcije

Ljuta crvena paprika može se guliti na nekoliko načina.

Bez dodirivanja stabljike i sjemena

Papar operemo, osušimo i izrežemo na četiri strane, ne dodirujući stabljiku i sjemenke. Dobivamo duguljaste pruge. Odrežite preostalu korisnu papriku s peteljke.

Najljuća paprika duljine do 5 centimetara

Slama za koktel

Papar operemo i osušimo, krajeve odrežemo s obje strane. Sjeme uklanjamo koktel cijevi umetnutom kroz jedan kraj. Izbacujemo ih tako da izađu s drugog kraja.

Izvadite sjemenke i pecite

Ako se ljuta paprika treba puniti ili bi trebala biti cjelovita prema receptu, ali bez sjemenki, tada ih uklanjamo, kao iz slatke paprike. Odrežite "poklopac" u krugu, nožem odrežite pregrade i isperite. Tako smo se riješili sjemenki.

Sada preuzimamo kožu. Pečenu ili prženu papriku zatvorite u hermetički zatvorenu vrećicu za pečenje, dajte joj vremena da se ohladi i uklonite joj kožicu, kao što je slučaj sa papričicom. Vrijeme pečenja prepolovili smo jer je ljuta papričica puno manja i nije toliko mesnata pa je i njezina kožica tanja.

Pečemo, pa čistimo

Ako trebamo pečenu ili pečenu čili papričicu, tada je prvo skuhamo, a zatim ogulimo i tek onda odstranimo sjemenke i peteljku. Stavljajući papar na dasku za rezanje, napravite jedan vertikalni rez duž njega i oštrim pokretom ruke "izvucite" nepotrebnu jezgru.

Video: kako brzo ukloniti sjeme s čili papričice

Guliti papriku ili ne, osobna je stvar svakog kulinarskog stručnjaka. Glavna stvar je da sada u vašem arsenalu postoji mnogo metoda za čišćenje paprike od kora i sjemenki, sve su jednostavne i svaka od njih je učinkovita. Uživajte u kuhanju!