Kako Oguliti Ili Oljuštiti Bademe I Pravilno Ih čuvati Kod Kuće

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 22:35

Pecivo s bademima - kako oguliti i sačuvati kraljevski orah

Gurmanski bademi su delicija među orašastim plodovima. Ukusan je i riznica je blagodati. Bademi se koriste u medicini, kozmetologiji, parfumeriji, proizvodnji vina, slastičarstvu i još mnogo toga. Orah, bogat vrijednim uljima, vitaminima, mineralima i elementima u tragovima, bio je poznat i cijenjen u drevnom Egiptu. Ali okus i blagodati sadrže samo kvalitetni orašasti plodovi. Stoga ih je važno pravilno guliti i čuvati.

Sadržaj

• 1 Uvjeti skladištenja inkorpiranih badema i ljuštenih

  • 1.1 Kako čuvati oguljene bademe
  • 1.2 Skladištenje badema u ljusci

• 2 Kako oguliti

  • 2.1 Kako kod kuće podijeliti ljuske badema

    • 2.1.1 Nekoliko sorti orašara - galerija
    • 2.1.2 Kako izraditi orašar s vlastitim rukama - video
    • 2.1.3 Kako podijeliti koštice marelice kliještima, pogledajte ovaj video

  • 2.2 Guljenje badema

    • 2.2.1 Metoda 1 - nožem
    • 2.2.2 Metoda 2 - Namakanje
    • 2.2.3. Metoda 3 - blanširanje
    • 2.2.4 Kako brzo oguliti bademe - video
    • 2.2.5 4. metoda - ručnikom
    • 2.2.6 Ispitivanje različitih metoda guljenja badema - video
    • 2.2.7 5. metoda - s paketom

Uvjeti skladištenja badema u ljusci i oguljeni

Navikli smo na činjenicu da se orašasti plodovi prodaju već oguljeni. To nam olakšava život, ali takav proizvod zahtijeva posebne uvjete skladištenja.

Kako čuvati oguljene bademe

• izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost;
• mjesto skladištenja treba biti suho, hladno i tamno;
• za skladištenje su prikladni samo potpuno suhi orašasti plodovi, bez tragova oštećenja i plijesni;
• ne možete čuvati voće pored proizvoda s jakim mirisom, oni će upiti miris;
• spremnik za skladištenje mora biti hermetički zatvoren, prikladna je staklena posuda s poklopcem ili spremnik s uređajem za vakuum;
• skladištenje bolje podnose sušeni orašasti plodovi, prženi orašasti plodovi brže će užegnuti;
• nemojte miješati bademe s drugim vrstama orašastih plodova;
• kad bademe skladištite u originalnom pakiranju, slijedite preporuke na naljepnici;
• ako se pakiranje otvori, voće ulijte u staklenku ili posudu i stavite u hladnjak;
• bademi latica drže manje skladišta od cjelovitih badema, a bademovo brašno još manje.
• zrna se čuvaju u hladnjaku do šest mjeseci, u zamrzivaču do godinu dana.
• kada se smrzne, bademi ne gube svojstva i okus.

Osim u hladnjaku, može se čuvati u hladnoj smočnici ili na izoliranom balkonu, ako tamo temperatura ne prelazi 16-18 stupnjeva. Ali u takvim uvjetima rok trajanja se smanjuje.

Nepakirane bademe nemojte čuvati na otvorenom - oni će se pokvariti za nekoliko tjedana

Užegli miris i gorak okus bit će znak kvarenja proizvoda. Ne pokušavajte reanimirati takve orašaste plodove, razmaženi proizvod samo će naštetiti i može prouzročiti trovanje.

Plodovi u ljusci manje su izbirljivi u skladištu, ali ovdje se moraju poštivati neki uvjeti.

Pohranjivanje badema u ljusci

• za skladištenje su odabrani samo suhi orašasti plodovi, bez plijesni i hrđe, s netaknutim ljuskama.
• spremnici za skladištenje moraju biti propusni za zrak, to mogu biti vreće, kutije ili staklene posude s labavo zatvorenim poklopcem;
• skladištenje u plastičnim vrećicama nije dopušteno, vlaga koja ostane unutra dovest će do brzog propadanja proizvoda.
• kod spremanja badema u ljusci važna je dobra cirkulacija zraka;
• relativna vlažnost zraka ne smije prelaziti 70%;
• što je temperatura niža, to je duži vijek trajanja;
• na temperaturama od -15 ⁰ S do 0 ⁰ S traju do 5 godina, od 10 ⁰ S do 20 ⁰ S - do 2 godine.

Za pohranu, bolje je dati prednost orašastim plodovima. Duže zadržavaju svoja hranjiva svojstva i okus, a manje su izbirljivi u skladištenju. A kupljeni u sezoni uštedjet ćete vaš proračun. Jedan problem - morat ćete ih sami osloboditi ljuske.

Kako oguliti

Jezgre su zatvorene u tvrdu ljusku čija jačina ovisi o vrsti badema. U vrstama papira ljuska je tanka i krhka, lomi se prstima, nije teško oguliti takve bademe.

Tanke ljuske badema s papirom razbijaju se prstima

Za orašaste plodove s debelom i jakom ljuskom potreban je veći napor.

Za ljuštenje badema u čvrstoj ljusci trebat će posebni alati.

Kako podijeliti ljuske badema kod kuće

• orašac;
• čekić;
• kliješta;
• preša za češnjak.

Ako često morate lomiti orahe, ima smisla kupiti orašar. To može biti prijenosni model poput klešta ili čvrsti uređaj zasnovan na djelovanju poluge. Matica se stavlja u posebnu čahuru ili udubljenje, a zatim se pritisne ručka.

Nakon toga ostaje samo osloboditi jezgru iz ulomaka ljuske.

Nekoliko sorti orašara - galerija

Zbog dizajnerskih značajki ovog modela orašara, cijeđenje se događa sa bočnih strana matice

Što je duža poluga orašara, to je potrebna manja sila za rad

Za pucanje nekoliko oraha dovoljno je imati prijenosni krekir s malom polugom

Orašar u obliku klešta djeluje zbog snage mačkice ruke

Najjednostavniji drveni orahnjak lako je izraditi sami. Ne zahtijeva puno truda, a radit će kao i tvornički.

Kako napraviti orašac vlastitim rukama - video

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Nema svaki dom orahnjaču. Ako trebate podijeliti nekoliko plodova, čekić će vam pomoći.

Obični čekić se može koristiti za cijepanje badema

U tu svrhu koriste se i uobičajeni čelični čekić i drveni čekić.

Kada koristite drveni bat za cijepanje badema, lakše je izračunati udarnu silu i ne oštetiti jezgru

Prilikom sjeckanja čekićem, voće je bolje zamotati ručnikom kako se ljuska ne bi razdvojila.

U principu, ručni orahnjak sličan je kliještima. Također se mogu koristiti za pucanje oraha. Stavite maticu između usana alata i stisnite ručke - ljuska će puknuti.

Kako podijeliti koštice marelice kliještima, pogledajte ovaj video

Lako je podijeliti bademe na isti način.

Još jedan zgodan alat za cijepanje badema je preša za češnjak. Dobro utaknite maticu u češnjak i stisnite ručke. Nedostatak ove metode je nemogućnost kontrole položaja matice, zbog čega jezgra neće uvijek ostati netaknuta.

Neki uređaji imaju zube između ručica, između njih možete postaviti maticu.

Preša za češnjak pogodna je za pucanje oraha

Koristite čelične uređaje, aluminijski nisu predviđeni za takvo opterećenje i brzo će se slomiti.

Bademi oslobođeni ljuske prekriveni su kožom. Jestiva je, iako gorka. Ali događa se da jezgre treba oguliti, na primjer, za pečenje ili izradu marcipana. Postoji nekoliko načina za to.

Guljenje badema

Najočitiji je način nožem.

Metoda 1 - nožem

Nož stružemo nožem dok ne bude potpuno čista. Metoda je neučinkovita, zahtijeva puno vremena i truda, zajedno s kožom se ljušti dio jezgre. Prikladno samo za čišćenje više zrna.

Metoda 2 - namakanje

Zrna se napune hladnom vodom i ostave preko noći.

Bademe prelijte hladnom vodom i ostavite da se namaču preko noći

Za to vrijeme kora će se namočiti i lako će se odvojiti od zrna. Da biste to učinili, dovoljno je pritisnuti palcem i kažiprstom na obje strane i jezgra će skliznuti iz ljuske. Ako ne popusti, noktom ga odmaknite s oštrog kraja jezgre i povucite. Nakon toga ponovite pritisak, jezgra će skliznuti.

Metoda je učinkovita, ali treba puno vremena da se upije. Prikladno ako je ovaj sastojak budućeg jela potreban sljedeći dan.

Metoda 3 - blanširanje

Brz i učinkovit način guljenja velikih količina orašastih plodova. Prije nastavka pripremite sve što vam treba.

• zdjela otporna na toplinu;
• čajnik s kipućom vodom;
• prorezana žlica ili cjedilo;
• plitki tanjur ili posuda;
• zdjela za oguljene jezgre;
• posuda za ljuske.

1. Bademe stavite u posudu otpornu na toplinu i prelijte kipućom vodom. Ostavite da djeluje 10 minuta.

   

   Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta ili prokuhajte 1 minutu Ogulite bademe Ocijedite vodu iz orašastih plodova ili ocijedite u cjedilo

   Ako uopće nema vremena, kuhajte matice 1 minutu na štednjaku ili stavite u mikrovalnu na 2 minute na maksimalnu snagu.

2. Ispustite vruću vodu i dodajte hladnu vodu. Ostavite 5 minuta.

   

   Ocijedite ili ocijedite orašaste plodove u cjedilu

   Ponovite korake 1 i 2 ako je potrebno ako se koža dobro ne skida.

3. Stavite nukleole na posudu za posluživanje.

   

   Upotrijebite papirnati ubrus za uklanjanje viška vode s orašastih plodova

4. Zatim nastavite kao kod natapanja - stisnite jezgru s obje strane palcem i kažiprstom, lako će skliznuti iz kore.

   

   Očistite pritiskom prstiju na deblji kraj jezgre

Kupanje badema u hladnoj vodi nije obavezno. Dovoljno je izvaditi ga iz vruće vode na posudu i pustiti da se malo ohladi, a zatim očistiti.

Kako brzo oguliti bademe - video

Ubrzajte postupak ručnikom.

Metoda 4 - ručnikom

1. Blanširajte matice kako je gore opisano.
2. Na stol raširite kuhinjsku krpu, po mogućnosti vafeljnu.
3. Stavite jezgre na jednu polovicu ručnika, a pokrijte drugom.
4. Utrljajte orašaste plodove kroz ručnik.

5. Odaberite očišćene jezgre, ostatak opet protrljajte.

   

   Upotrijebite ručnik za brzo ljuštenje badema

6. Preostale neoguljene matice obradite jednu po jednu.

   

   Oguljene jezgre, bijele ili blago kremaste

Na taj se način odjednom guli mnogo orašastih plodova. Njegova je mana što se neće sve jezgre sačuvati netaknutima, a preostale neočišćene morat će se obrađivati jedna po jedna. A tada ručnik vjerojatno neće biti opran.

Ispitivanje različitih načina guljenja badema - video

Zamjena ručnika plastičnom vrećicom pojednostavljuje postupak.

5. metoda - s paketom

1. Blanširane orašaste plodove ulijte u vrećicu, zavežite i trljajte dlanovima dok se svi orašasti plodovi ne ogulite.
2. Možete upotrijebiti valjak za valjanje i kotrljati vrećicu badema na stolu, ali tada je veća vjerojatnost da će jezgre biti oštećene.
3. Očišćene jezgre ulijte u sito i protresite. Lagane ljuske bit će na vrhu, a jezgre dolje.

Nakon guljenja namakanjem ili blanširanjem, bademi se isperu hladnom vodom kako bi spriječili da zrna zrna potamne. Zatim se suši u pećnici na temperaturi od 60-80 stupnjeva oko sat vremena. Namočenima treba dulje da se osuše nego blanširanim.

Suho voće se prži ili koristi sirovo, ovisno o receptu.

I sirovi i prženi bademi čiste se opisanim metodama. Prženo nakon čišćenja odmah treba upotrijebiti.

Iako su skupi, bademi su popularni zbog svojih hranjivih i ljekovitih svojstava i izvrsnog okusa. Poboljšava rad mozga, probavu, metabolizam, kosu, nokte i kožu. Posebno korisno za trudnice. Učeći kako pravilno čuvati i guliti bademe, svojim ćete kulinarskim remek-djelima dodati sofisticiranost i uživati u čistom okusu kraljevskog oraha bez ikakve primjese gorčine.