Lecho Od Patlidžana Za Zimu: Recepti S Fotografijama I Video Zapisima, Klasični I Začinjeni, Kao I S Grahom

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Lecho od patlidžana za zimu: izbor provjerenih recepata

Lecho je mađarsko jelo, čiji su nepromjenjivi sastojci sočna rajčica, svijetla slatka paprika i aromatični luk. U Mađarskoj se ova hrana poslužuje kao samostalno jelo. A u Rusiji, gdje je recept promijenjen po ukusu lokalnih stanovnika, povrće lecho djeluje kao dodatak jelima od mesa i ribe, žitaricama, tjestenini, pire krumpiru. Među mnogim mogućnostima za ovo jelo, lecho za patlidžane za zimu zaslužuje posebnu pažnju. Stoga sam danas odlučio podijeliti izbor najboljih, po mom mišljenju, recepata za jelo.

Sadržaj

• 1 korak-po-korak recepti za lecho od patlidžana za zimu

  • 1.1 Lečo od patlidžana s češnjakom i pimentom

    1.1.1 Video: lecho od patlidžana za zimu

  • 1.2 S mrkvom i ljutom paprikom

    1.2.1 Video: ukusni patlidžan za zimu

  • 1.3 S bijelim grahom

    1.3.1 Video: salata s grahom i patlidžanima za zimu

Korak-po-korak recepti za lecho od patlidžana za zimu

Kombinacija patlidžana, rajčice i slatke paprike me oduševljava. Moji su roditelji uvijek imali mali povrtnjak, u kojem su uzgajali doslovno nekoliko gredica različitog povrća. I svake godine moja je sestra pripremala ukusna jela za zimu. Aroma koja je dopirala iz lonaca i kotlova u kojima se kuhala hrana bila je vrtoglava. I redovi staklenki, poredani na policama podruma, nisu prestajali oduševljavati oči i okusne pupoljke tijekom hladne sezone. Znajući za moju ljubav prema patlidžanima, sestra je sigurno pripremala preparate od plavih. Ako govorimo konkretno o leču od patlidžana, onda sam u njezinoj bilježnici pronašao više od 20 recepata za ovo jelo! Predstavljam vašoj pažnji neke od njih.

Lečo od patlidžana s češnjakom i pimentom

Jedan od najjednostavnijih recepata za mađarsko jelo, koje su hostese voljele zbog jednostavnosti pripreme i izvrsnog okusa.

Sastojci:

• 10 patlidžana;
• 10 rajčica;
• 10 slatkih paprika;
• 10 glavica luka;
• 10 češnja češnjaka;
• 4 žlice. l. granulirani šećer;
• 2 žlice. l. sol;
• 100 ml octa od 9%;
• 1 žlica. suncokretovo ulje;
• 4 zrna crnog papra;
• 5 piment graška;
• 4 lista lovora.

Priprema:

1. Napravite rezove u obliku križa na kožicama rajčice i uronite ih u kipuću vodu na 5-7 sekundi.

2. Izvadite rajčicu iz vode, ogulite, izrežite na klinove.

   

   Za pripremu lechoa preporučljivo je koristiti zrele rajčice sa sočnom pulpom

3. Mljeveno meso pripremljeno povrće sameljite u masu za pire.

   

   Rajčice se mogu pasirati pomoću stroja za mljevenje mesa ili miješalice

4. Patlidžane operite, osušite i narežite na debele kocke duljine oko 5 cm i širine 2–2,5 cm. Povrće stavite u veliku posudu, posolite, promiješajte i ostavite četvrt sata da pusti gorki sok.

   

   Sol pomaže ukloniti gorčinu solanina

5. Nakon 15 minuta isperite patlidžane i lagano stisnite rukama.

6. Narežite slatku papriku, oguljenu od peteljki i sjemenki, na velike komade (poput patlidžana).

   

   Ako koristite papriku različitih boja, lecho će biti svjetliji.

7. Ogulite luk, narežite na debele polovice prstenova.

   

   Da biste luk skuhali u kaši, izrežite glave na pola prstena debljine 2 cm

8. Zagrijte suncokretovo ulje u velikoj tavi.

9. Stavite luk u vruće ulje.

   

   Za prženje povrća možete koristiti redovno ili rafinirano suncokretovo ulje.

10. Zatim - slatka paprika.

    

    Da biste povrće jednostavno miješali tijekom cijelog postupka kuhanja, lecho kuhajte u prostranoj posudi

11. Stavite patlidžane pored lonca.

    

    Lecho se preporučuje kuhati u kotlu ili loncu s debelim zidovima

12. Promiješajte povrće i pirjajte na laganoj vatri, poklopljeno, 5 minuta.

    

    Čak iu početnoj fazi kuhanja, biljna masa izgleda vrlo apetitno.

13. U kotlić ulijte pire od rajčice, dodajte šećer i sol, lovorov list i zrna papra.

    

    Količina začina može se mijenjati po vašem nahođenju

14. Smjesu od povrća temeljito promiješajte, ponovno pokrijte i nastavite kuhati još pola sata.

    

    Povremeno miješajte lecho da povrće ne zagori

15. Narežite režnjeve češnjaka na 3-5 dijelova.

    

    Ako su režnjevi češnjaka mali, možete ih dodati cijele u jelo

16. Nakon 30 minuta kuhanja povrća u lecho dodajte češnjak i ocat, promiješajte, pirjajte 5-7 minuta.

    

    Češnjak će jelo učiniti vrlo aromatičnim.

17. Stavite vrući lecho u prethodno sterilizirane staklenke od pola litre, uvijte, preokrenite i ostavite da se ohladi.

    

    Najprikladnije je pripremiti lecho u malim staklenkama do 1 litre

18. Prenesite potpuno ohlađene staklenke na čuvanje na tamno i hladno mjesto.

    

    Spremite svoje izratke u podrum ili hladnu ostavu

Video: lecho od patlidžana za zimu

S mrkvom i ljutom paprikom

Još jedan recept za ukusni lecho od patlidžana za zimu, koji će se svidjeti ljubiteljima začinjene hrane.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana;
• 1,5 kg rajčice;
• 500 g mrkve;
• 800 g slatke paprike;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 3 glavice češnjaka;
• 200 g suncokretovog ulja;
• 130 g octa od 9%;
• 250 g šećera;
• 1 žlica. l. sol.

Priprema:

1. Oguljene patlidžane izrežite s kože na velike kocke, pospite solju i ostavite 15-20 minuta. Zatim isperite povrće i ocijedite u cjedilo da se tekućina ocijedi.

   

   Patlidžan za lecho može se rezati na kockice, debele trake ili kriške

2. Opranu i osušenu mrkvu naribajte na gruboj ribež.

   

   Naribajte mrkvu ili narežite na tanke trakice

3. Narežite slatku papriku (bez sjemenki) na kvadrate 2-3 cm.

   

   Koristite papriku jedne ili više boja

4. Nasjeckajte rajčicu u pire krumpiru.

   

   Ako nema miješalice, rajčice se mogu mljeti

5. Prebacite patlidžane u veliku šerpu.

   

   Odaberite veliki lonac ili kotao za kuhanje

6. Mrkvu, papriku prebacite na patlidžan, ulijte pire od rajčice, dodajte šećer, sol, suncokretovo ulje.

   

   Ako vam se ne sviđa opor miris uobičajenog suncokretovog ulja, upotrijebite rafinirani proizvod

7. Promiješajte povrće, pokrijte i povremeno miješajući pirjajte na laganoj vatri pola sata.
8. Ogulite mahunu ljute paprike s peteljke i sjemenki, češnjak - s ljuske.

9. Češnjak i papriku sameljite u blenderu.

   

   Nasjeckajte češnjak i papar u blenderu ili nasjeckajte vrlo sitno nožem

10. Dobivenu začinjenu kašu stavite u lonac 10 minuta prije kraja kuhanja lechoa.
11. Nakon 25 minuta od početka dinstanja povrća, u lecho ulijte ocat, sve promiješajte.

12. Stavite vruću povrtnu masu u sterilizirane male staklenke i zarolajte.

    

    Kako ne biste zaboravili kakav se obradak nalazi u određenim posudama, koristite naljepnice s natpisima

Video: ukusni patlidžan za zimu

S bijelim grahom

Sa sljedećom pripremom morat ćete još malo poraditi, jer prvo morate pripremiti grah. Međutim, čak i oni koji tek započinju svoje kulinarsko putovanje lako će svladati ovaj recept.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 litre soka od rajčice;
• 500 g bijelog graha;
• 300 ml suncokretovog ulja;
• 1 žlica. 9% octa;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žličica mljeveni crni papar.

Priprema:

1. Namočite bijeli grah u hladnoj vodi preko noći.

   

   Namakanje skraćuje vrijeme kuhanja graha i poboljšava njegovu apsorpciju u tijelu

2. Ujutro isperite grah i kuhajte dok ne omekša.

   

   Proces vrenja graha traje najmanje 50 minuta, pa se proizvod mora pripremiti prije vrenja lechoa

3. Narežite patlidžane na srednje velike komade, pomiješajte sa šakom soli, isperite nakon trećine sata ispirući izlučeni gorki sok.

   

   Patlidžan se može izrezati na kockice ili četvrtine

4. Izrežite luk na pola prstena, mrkvu - naribajte na gruboj ribež, sitno nasjeckajte češnjak nožem.

   

   Velike glavice luka mogu se izrezati na četvrtine kolutova ili usitniti nožem u bilo kojem obliku

5. Ulijte sok od rajčice u veliku šerpu, tamo pošaljite luk i mrkvu.

   

   Sok od rajčice može se zamijeniti tijestom od rajčice razrijeđenom u vodi u omjeru 1: 2

6. Nakon 20 minuta dodajte patlidžane povrću u tavi.
7. U lonac ulijte granulirani šećer, sol, crni papar, ulijte suncokretovo ulje.
8. Sve sastojke promiješajte i kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, jedan sat.

9. U lecho dodajte nasjeckani češnjak, kuhani grah i ocat, temeljito promiješajte hranu i pirjajte još četvrt sata.

   

   Gotov obrok izgleda nevjerojatno

10. Gotovi lecho od patlidžana s bijelim grahom stavite u sterilizirane staklenke, zategnite metalnim poklopcima (također prethodno sterilizirane) i ohladite.

    

    Lečo od patlidžana s bijelim grahom može poslužiti kao samostalni obrok ili kao dodatak jelima od mesa i peradi

Video: salata s grahom i patlidžanima za zimu

Podijelio sam s vama svoje omiljene recepte za lecho od patlidžana za zimu i nadam se da ćete otkriti neke tajne izrade ovog divnog predjela dijeleći zanimljive informacije u komentarima ispod. Dobar tek vama i vašim najmilijima!