Lecho Od Tikvica Za Zimu: Recepti S Fotografijama I Videozapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kuhanje lechoa od tikvica za zimu: začinjeno, s gljivama ili zelenim grahom

Tikvice su uvijek vrlo produktivne. Stoga se vlasnici povrtnjaka i ljetnih vikendica često suočavaju s pitanjem što učiniti s ovim dobrom. Neki odvoze sočno povrće na tržište, gdje ga lako mogu prodati. Drugi se daju rodbini i prijateljima. A treći, koji znaju tajne ukusnih pripravaka, za zimu pripremaju lecho od tikvica. Staklenke s takvim očuvanjem savršeno se čuvaju u podrumu i nadopunjuju njihova omiljena jela tijekom zime, podsjećajući potrošače na sunčano ljeto i mirisnu jesen.

Sadržaj

• 1 korak po korak recepti za lecho od tikvica

  • 1.1 S lukom, češnjakom i ljutom paprikom

    1.1.1 Video: lecho od tikvica

  • 1.2 Sa šampinjonima

  • 1.3 Sa zelenim grahom

    1.3.1 Video: salata od tikvica s grahom za zimu

Koračni recepti za lecho od tikvica

Teško je reći postoji li klasični recept za lecho od tikvica. Ali činjenica da postoji mnogo recepata za ovu prazninu je činjenica. Pored tikvica, slatka paprika i rajčica (ili pasta od rajčice) su nepromjenjive sastavnice jela. Kao i za sve ostale aditive, u svoj obrok možete dodati razno povrće i začine po svom ukusu.

S lukom, češnjakom i ljutom paprikom

Svijetlo predjelo oštrog okusa dobro se slaže s mesnim i ribljim jelima, kuhanim krumpirom, tjesteninom.

Sastojci:

• 2 kg tikvica;
• 1 kg rajčice;
• 500 g slatke paprike;
• 300 g luka;
• 10 češnja češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 30 g šećera;
• 10 g soli;
• 4 litre vode;
• 3 sušena pupoljka klinčića;
• 3 lista lovora;
• 1 žličica mljevena paprika.

Priprema:

1. Oštrim nožem ili gulilicom za povrće ogulite tikvice.

   

   Oštrim nožem ili gulilicom za povrće uklonite kožu u tankom sloju.

2. Narežite povrće po dužini i žlicom uklonite opuštenu jezgru sa sjemenkama.

   

   Ako je povrće mlado, sitno sjeme ne smije se ukloniti.

3. Pripremite ostatak povrća. Rajčice umočite u kipuću vodu na 2 minute i ogulite ih, slatku i ljutu papriku - od sjemenki i peteljki, češnjak i luk - od ljuske.

   

   Svježe povrće savršeno nadopunjuje nježni okus tikvica

4. Nasjeckajte rajčice, papriku, luk i češnjak na sitne komadiće, a zatim sameljite u kaši pomoću miješalice ili mlina za meso.

   

   Za sjeckanje povrća koristite miješalicu, mlin za meso ili procesor hrane.

5. Kuhajte staklenke i poklopce u vodi ili sterilizirajte na bilo koji drugi način koji vam odgovara.
6. U veliku posudu ulijte vodu, dodajte par prstohvata soli.

7. Tikvicu izrežite na kockice sa stranicom od oko 2 cm, kuhajte u obrocima u kipućoj vodi, spuštajući šupljikavu žlicu s malom količinom povrća u kipućoj vodi 2 minute.

   

   Tikvice blanširajte u kipućoj vodi ne duže od 2 minute

8. Tikvice složite u prethodno pripremljenu staklenu posudu i pokrijte poklopcima.

9. Ulijte pire od povrća u lonac, dodajte sol i šećer, papriku, lovorov list i klinčiće.

   

   U nadjev od povrća za lecho možete dodati bilo kakve začine po svom ukusu
10. Dobivenu smjesu prokuhajte na umjerenoj vatri i kuhajte 5 minuta.

11. Ulijte kipući umak u staklenke od tikvica tako da tekućina prekrije povrće, a staklenke budu pune do ramena.

    

    Nadjev od povrća mora u potpunosti prekriti tikvice u staklenci.

12. Postavite poklopce preko praznih mjesta i stavite ih u lonac obložen pamučnom tkaninom.
13. Ulijte vruću vodu u lonac (ne viši od nivoa vješalica) i pirjajte limenke na laganoj vatri 15 minuta.

14. Nakon četvrt sata uklonite staklenke, zarolajte i ohladite okretanjem poklopaca.

    

    Nemojte ranije prevrtati limenke u prvobitni položaj. kako će se ohladiti

15. Gotov zalogaj čuvajte na temperaturi od 2 do 12 stupnjeva. Kako bi se povećala moguća temperatura i rok trajanja obratka, preporučuje se dodavanje 9% stolnog octa u gotov nadjev od povrća za tikvice. U tom se slučaju kiselina uzima iz potrošnje 1 žličice. ocat u tegli od 500 ml.

    

    Lecho od tikvica s ljutom paprikom možete čuvati u hladnjaku, smočnici ili podrumu

Video: lecho od tikvica

Sa šampinjonima

Recept koji želim podijeliti u nastavku ispričao je moj susjed. Vraćajući se s daće, sa sobom uvijek ponese nekoliko desetaka staklenki s raznim konzervacijama napravljenim tijekom vikenda. Pažnju su mi privukle praznine, na kojima su se, osim povrća koje jede usta, jasno vidjele i kriške mojih omiljenih šampinjona. Ispada da se čak i lecho od tikvica može pripremiti s mirisnim gljivama.

Sastojci:

• 1 tikvica;
• 2 mrkve;
• 2 glavice luka;
• 3-4 slatke paprike;
• 350 g šampinjona;
• 8-10 češnja češnjaka;
• 1 korijen celera;
• 4 žlice. l. tijesto od rajčice;
• 1/2 žličice mljevena paprika;
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
• mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Priprema:

1. Oguljeni luk narežite na perje ili polu kolutiće.

   

   Luk se može izrezati na perje, polu prstenove ili kockice

2. Šampinjone narežite na tanke ploške.
3. Stavite gljive u tavu s vrućim suncokretovim uljem i pržite dok tekućina ne ispari.

4. Gljivama dodajte luk, promiješajte i kuhajte dok povrće ne omekša.

   

   Pržite gljive i luk dok ne postanu mekani i svijetlo zlatno smeđi.

5. Papriku od paprike i korijen celera narežite na kvadrate, mrkvu - na krugove ili polovice krugova.

   

   Ako koristite papriku različitih boja, lecho će ispasti svjetliji.

6. Klinčiće češnjaka sitno nasjeckajte nožem.

7. Tikvice narežite na male kockice.

   

   Treba ukloniti koru i krupno sjeme krupnih plodova

8. Celer prelijte s malo vode i kuhajte 2 minute.

9. Na celer stavite gljive s lukom, mrkvom, paprikom i tikvicama, dodajte tijesto od rajčice razrijeđenu vodom, mljevenu papriku, crni papar i sol po ukusu.

   

   Paradajz pasta za lecho razrijedi se vodom u omjeru 1: 1

10. Promiješajte sastojke, pustite da smjesa zakuha i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

    

    Da povrće ne zagori, povremeno miješajte biljnu masu

11. Vruću hranu stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i stavite u veliku šerpu.

    

    Napunite staklenke mješavinom povrća ne do samog vrha, već samo do vješalica

12. Napunite lonac vrućom vodom tako da limenke s lechoom budu tri četvrtine prekrivene tekućinom.

13. Kad voda zakuha, snack sterilizirajte četvrt sata.

    

    Kuhajte staklenke s pripravkom na laganoj vatri 15 minuta

14. Smotajte limenke, preokrenite i ohladite.

    

    Lecho od tikvica sa šampinjonima može se poslužiti kao dodatak glavnim jelima ili kao samostalni međuobrok

Sa zelenim grahom

Među brojnim opcijama za lecho zimo od tikvica, moj recept za zeleni grah mi je najdraži. Ideja o pripremi takvog jela pojavila se spontano, kad sam, u procesu pripreme lechoa, naišla na zdjelu graha ubranog ujutro u mahunama. Odlučio sam pokušati kombinirati dva povrća u jednom jelu. Rezultat je premašio sva moja očekivanja, pa svake godine definitivno opskrbim desetak staklenki ovog ukusnog.

Sastojci:

• 2,5 kg tikvica;
• 10 slatkih paprika;
• 500 g mahuna;
• 0,5 l umaka od rajčice;
• 125 ml 9% octa;
• 1 žlica. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlica. suncokretovo ulje;
• 1/2 žličice mljeveni čili.

Priprema:

1. Tikvicu bez kože i sjemenki izrežite na kockice otprilike 2 cm sa strane i premjestite u veliku posudu za kuhanje.

2. Povrću dodajte sol i šećer u granulama, sve promiješajte, ostavite pola sata.

   

   Tikvice pomiješane sa šećerom i soli pustit će sok koji će poslužiti kao osnova za ulijevanje lechoa

3. Ogulite slatku papriku s peteljki i sjemenki, narezanu na male kvadrate.

   

   Slatka paprika svih veličina i boja pogodna je za izradu lechoa.

4. Isperite grah, izrežite tvrde krajeve mahuna, izrežite na komade duljine 2-3 cm.

   

   Mahune graha ne smiju biti prezrele i suhe

5. U posudu s tikvicama ulijte crvenu ljutu papriku.

   

   Ljuta paprika dat će lechou pikantnu notu

6. Ulijte umak od rajčice.

   

   Umak od rajčice može se zamijeniti svježim pireom od rajčice

7. Sljedeći korak je suncokretovo ulje.

   

   Za berbu zimi najčešće se koristi rafinirano suncokretovo ulje.

8. U lecho ulijte papriku i zeleni grah.

   

   Skuhajte lecho u velikoj zdjeli kako ne bi bilo problema s miješanjem jela tijekom postupka kuhanja

9. Povremeno promiješajte, zalogaj kuhajte 30-40 minuta.
10. Ulijte ocat u posudu s biljnom masom, zagrijte pripravak i maknite s vatre.
11. Lečo složite u sterilizirane staklenke od 0,5-1 litre, urolajte i preokrenite.

12. Ostavite staklenke da se potpuno ohlade, a zatim ih prebacite u smočnicu na čuvanje.

    

    Lecho od tikvica s grahom može se jesti i vruć i hladan

Video: salata od tikvica s grahom za zimu

Volite li lecho od tikvica za zimu? Kako pripremate ovo jelo? Svakako podijelite svoje recepte u komentarima u nastavku. Uživajte u jelu!