Lecho S Krastavcima Za Zimu: Recepti S Fotografijama I Videozapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Lecho s krastavcima za zimu: obrat koji vam neće dosaditi

Glavni sastojci klasičnog lechoa koji su svijetu poklonili mađarski kulinarski stručnjaci su rajčica i paprika. Međutim, ovo je daleko od jedinog povrća od kojeg možete pripremiti osnovu izvrsnog zalogaja. Na primjer, lecho iz krastavaca pomiješan s istim rajčicama i paprikom, a uz to začinjen češnjakom, lukom i začinskim biljem, ispada vrlo apetitan, mirisan i pomalo pikantan.

Sadržaj

• 1 Lecho od krastavaca s paprikom i rajčicom za zimu

• 2 Lecho od krastavaca s mrkvom i lukom

  2.1 Video: kako kuhati lecho od krastavaca za zimu

Lecho od krastavaca s paprikom i rajčicom za zimu

Pronalaženje pravih krastavaca za kiseljenje zahtijeva neko iskustvo. Ovdje su važni veličina ploda, njegov oblik i debljina kožice, pa čak i prisutnost prištića određene boje, koji, prema upućenim domaćicama, uvelike utječu na konačni rezultat. S lechoom je sve lakše. Ovdje je glavno da povrće ne ispadne previše zrelo, suho i žuto, druge stvari ne igraju posebnu ulogu. Čak se i krastavci koji leže na pultu i "viseći repovi" mogu reanimirati natapanjem u hladnoj vodi 6-8 sati. Što se tiče ostalih sastojaka, oni bi trebali biti samo zreli i bez mrlja. Rajčica lagano zgužvana tijekom prijevoza ili ispucala paprika poslužit će sasvim dobro.

Trebat će vam:

• 1 kg krastavaca;
• 500 g rajčice;
• 250 g paprike;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 50 ml octa (9%);
• 50 ml biljnog ulja;
• Mljevena crvena paprika - po ukusu;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol.

Kuhanje.

1. Krastavci, čak i ako ste upravo ubrali svježe voće iz vrta, namočite ih u hladnoj vodi 2-3 sata - to će ih osloboditi od viška gorčine, a pulpa će dati ugodnu gustoću i "hrskavost".

   

   Odrežite vrhove krastavaca

2. Uklonite peteljke i sjemenke sa paprike, a samu papriku narežite na uske trake.

   

   Ako želite da lecho izgleda apetitnije, uzmite žutu i crvenu papriku, izgledaju privlačnije

3. Rajčicu prelijte kipućom vodom, izrežite je poprijeko, uklonite koru i nasjeckajte pulpu na bilo koji prikladan način: pomoću miješalice, mlinca za meso ili grube ribež.

   

   Ako odaberete ribež, ne morate uklanjati kožicu s rajčice - na kraju će i dalje ostati u vašim rukama.

4. Sakupite pulpu rajčice zajedno sa sokom koji je izašao u lonac s debelim dnom, ovdje stavite komade papra, ulijte ulje, dodajte šećer i sol i sve pošaljite na štednjak, pokriveno poklopcem da spriječite vlagu od pretjeranog isparavanja. Čim masa počne kipjeti, smanjite plamen i kuhajte ga oko četvrt sata.

   

   Povrće povremeno promiješajte žlicom da ne zagori.

5. Ovo je vrijeme dovoljno da krastavce izvadite iz vode i nasjeckate plodove kako volite - u krugovima, dugim uzdužnim prugama ili kockama. Glavna stvar je pogoditi s veličinom: kriške ne bi trebale ispasti pretanke, kako se ne bi skuhale u kašu, ali ne bi trebale biti prevelike, inače više neće leho.

   

   Za veliku teglu krastavci se mogu rezati veće, za malu - manje

6. Stavite krastavce u umak koji se krčka na štednjaku i kuhajte još 10-15 minuta. Provjerite da li pivo ima okusa i gustoće: ako vam se čini da lechou nedostaje soli, dodajte ga; ako kriške krastavca ostanu pretvrde, produljite vrijeme kuhanja za 2-3 minute. Ali nemojte pretjerivati, glavni sastojak trebao bi ostati čvrst i hrskav!

   

   Pazite da krastavci nisu prekuhani

7. Provucite češnjak kroz prešu i, zajedno s octom i crvenom paprikom, dodajte u lonac.

   

   Malo pikantnosti lechoa neće naštetiti

8. Miješajte masu žlicom, držite je na vatri još 3-5 minuta, uklanjajući poklopac, a lecho možete staviti u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke da se zatvori za zimu.

   

   Lecho se može čvrsto začepiti godinu i 3-4 dana nakon otvaranja staklenke

Lecho od krastavaca s mrkvom i lukom

Recept za bilo koje popularno jelo raznolik je, jer ga svaka domaćica priprema pomalo na svoj način. Ako vas prethodna verzija lechoa nije nadahnula, isprobajte drugu mogućnost, dodajući mrkvu za šarenilo i vitamine, luk za pikantnost i bilje za okus.

Trebat će vam:

• 1 kg krastavaca;
• 1 kg rajčice;
• 1 kg paprike;
• 1 kg mrkve;
• 3 glavice luka;
• 3-4 velika režnja češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja + ulje za prženje;
• 1 žlica. l octa (9%);
• 1-2 listova lovora;
• 2-3 žlice. l. suho zelje kopra;
• 2-3 žlice. l. suhi peršin;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol.

Kuhanje.

1. Izrežite peteljke paprike, izvadite sjemenke, a meso narežite na tanke ploške.

   

   Papar je nepromjenjiv sastojak lechoa

2. Papriku pržite u posipanoj tavi 15–20 minuta kako bi gotov obrok dobio ukusan okus. Vruće kriške prebacite u lonac ili kotao s debelim dnom.

   

   Paprika treba samo blago smeđe

3. Izrežite rajčice na četvrtine i pošaljite ih papriki.

   

   Savjetuje se rajčicu prethodno opariti kipućom vodom i osloboditi kože

4. Krastavce narežite kako želite i premjestite ih i u lonac.

   

   Pomiješajte povrće velikom žlicom

5. Naribajte mrkvu.

   

   Izaberite grubu ribež

6. Ogulite luk i narežite na pola prstena.

   

   Ako želite začiniti zalogaj, povećajte količinu luka

7. Provucite češnjak kroz prešu ili nasjeckajte manje.

   

   Nasjeckajte češnjak kako vam odgovara

8. Prvo pržite luk na biljnom ulju 4-5 minuta, a zatim mu dodajte mrkvu i češnjak.

   

   Imat ćete neku vrstu prženice.

9. Pričekajte još 5 minuta i pomfrit prenesite na rajčice, krastavce i papriku, dodajte ulje, sol, šećer i lovorov list i stavite tavu na umjerenu vatru. Ne brinite ako smjesa isprva izgleda pomalo suha, rajčica će uskoro sočiti i bit ćete dobro.

   

   U ovoj fazi možete dodati i druge začine - papriku, piment, korijander

10. Kad pivo počne puštati, smanjite vatru na minimum, pirjajte lecho na štednjaku ispod poklopca oko 20 minuta, povremeno ga kušajući kako biste po potrebi korigirali sadržaj soli.

    

    Nakon 10-15 minuta krastavci će promijeniti boju

11. Nakon 30 minuta u octenu masu dodajte ocat, peršin i kopar, sve dobro promiješajte, pakirajte gotovi lecho u staklenke, čep za zimu i ohladite, okrećući dna naopako.

    

    Ohladite staklenke okrećući ih naopako i možete ih odložiti na čuvanje

Ocat nije omiljeni sastojak domaćica, koje ga često pokušavaju zamijeniti zdravijim konzervansima. Na primjer, naišao sam na stvarno ukusan lecho, kuhan s limunskom kiselinom. Prema receptu naučenom od domaćice, kiselinu treba staviti u gotovo gotovo jelo 5 minuta prije gašenja vatre (1 žličica za svaku litru mirisne mješavine povrća), a istovremeno puniti staklenke do samog vrata, pokušavajući ne ostavljati prostora za zrak ispod pokrivača. Jao, svi moji novi recepti eksplodirali su u roku od tjedan dana, ali to ne znači da je sama ideja loša. Više je nego vjerojatno da se kuhar pokazao lošim i ništa vas ne sprječava da za uzorak napravite staklenku ili dvije lechoa bez octa. Što ako se vaše iskustvo pokaže uspješnijim?

Video: kako kuhati lecho od krastavaca za zimu

Unatoč činjenici da neki ljudi s neprijateljstvom percipiraju samu ideju kuhanih krastavaca, lecho iz ovog povrća ispada više nego ugodan za okus i obično ne sjedi u hladnjaku. Pokušajte ove jeseni diverzificirati svoje domaće pripravke novim receptom i zasigurno će vam postati jedan od omiljenih.