Kako Kuhati Poširana Jaja Kod Kuće: Metode Kuhanja I Korak Po Korak Recepti + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 22:35

Poširano jaje: priprema doručka na francuskom

Rafinirana francuska kuhinja čvrsto je osvojila jedno od prvih mjesta u svijetu kulinarstva. Danas ćemo se upoznati s jednostavnim i nevjerojatno učinkovitim jelom - poširanim jajetom. Može se lako i brzo pripremiti za doručak, kombinirajući se s raznim proizvodima. Poširana jaja imaju mekanu, kremastu strukturu i zbog toga ih jako vole ne samo Francuzi, već i mnogi ljubitelji europske kuhinje širom svijeta.

Sadržaj

• 1 Tajne francuskog šarma ovog jela

  • 1.1 Uz što se poslužuju poširana jaja

    1.1.1 Fotogalerija: Najuspješniji pratitelji poširanih jaja

  • 1.2 "Koliko kuhati nakon vrenja" i druge nijanse kuhanja

  • 1.3 Poširana žena odani je prijatelj lijenih gurmana

    1.3.1 Fotogalerija: što se pošira

• 2 Detaljne upute sa fotografijom

  • 2.1 Klasičan način kuhanja poširanog jaja
  • 2.2 Trikovi u domaćinstvu: poširano jaje u vrećici ili filmu
  • 2.3 U mikrovalnoj pećnici - kuhajte najviše minutu
  • 2.4 Kuhanje na pari u multivarku ili dvostrukom kotlu

• 3 jednostavna recepta za poširano jaje poznatih kuhara

  • 3.1 Video: Radionica kuhanja trostrukog poširanog jaja Jamieja Olivera
  • 3.2 Video: krutoni s poširanim jajima i umakom od maslaca Julije Vysotskaya
  • 3.3 Video: Sendvič zdravog doručka Hectora Jimenez-Brava s jajetom

Tajne francuskog šarma ovog jela

Naziv jela sadrži način kuhanja, koji dolazi od francuske riječi poché, što doslovno znači torba, džep, a u kuhanju - varijanta kuhanja hrane. Ova metoda toplinske obrade koristi se za osjetljive proizvode i krčka u tekućini na temperaturi ispod točke vrenja.

Poširano jaje jedno je od najpopularnijih jela pripremljenih na ovaj način. Ukratko, ovo je metoda kuhanja jaja u vrućoj vodi bez ljuske. Na prvi pogled postupak se može činiti složenim, ali izrada poširanih jaja kod kuće nije teška. Članak opisuje nekoliko mogućnosti kuhanja poširanih jaja i daje sve potrebne preporuke za njihovu pripremu.

Čak i neiskusni kuhar može se nositi s ovim jelom. U pomoć dolaze razni dodaci i kućanski uređaji. Razmotrite detaljno takve metode kuhanja:

• klasično kuhanje u loncu s vodom;
• jednostavan način kuhanja u prozirnoj foliji;
• ekspresna metoda za mikrovalnu pećnicu;
• prilagođena verzija za multivarku.

S čime se poslužuju poširana jaja?

Ovo se jelo najčešće poslužuje za doručak, ponekad i za ručak. S takvim jajima možete napraviti salatu ili ih možete poslužiti u obrocima. Najčešća opcija - jaje se položi na tost ili komad kruha osušenog u tavi, a tome se doda kriška šunke, slanine i / ili sira. Okus možete nadopuniti listom salate, krugom rajčice ili bilo kojim drugim povrćem. Umak Hollandaise popularan je među Francuzima.

Fotogalerija: najbolji pratitelji poširanih jaja

Francuski krutoni od baguette

Mješavina povrća na pari

Povrće s roštilja

Rukola

Tost od kruha od žitarica i cherry rajčica

Svježi špinat

Umak od šunke i holande - s benediktom od jaja

"Koliko kuhati nakon ključanja" i druge nijanse kuhanja

Zapravo, morate početi od samog proizvoda, a ne od zamršenosti kuhanja. Prvi i najvažniji uvjet za pripremu poširanih jaja na klasičan način je svježina jaja.

A sada o vodi: ne bi smjela kipjeti, već samo kipjeti. Važno je da jaje dobije nježnu konzistenciju i da se ne kuha u običnoj "vrećici", a još više mekano. Optimalna temperatura za kuhanje poširanih jaja je 97 Celzijevih stupnjeva.

Prosječno vrijeme kuhanja je 4 minute. Trajanje se može prilagoditi ovisno o željenom krajnjem rezultatu.

Da bi gotovo jaje imalo lijep ovalni oblik, prije kuhanja može se držati u vodi na laganom vrenju 10 sekundi.

Krivolovac je vjerni prijatelj lijenih gurmana

Držači posebnih kalupa imaju izvrsnu priliku skuhati poširano jaje idealnog oblika. Uz njihovu pomoć, pripremanje francuskog doručka neće biti teško.

Postoje različite vrste plijesni, ali sve one uvelike olakšavaju proces kuhanja jaja.

Jedan od popularnih alata je okrugli silikonski kalup. Postoje i posebni viseći proizvođači pošika, proizvodi namijenjeni mikrovalnoj pećnici ili dvostrukom kotlu i jednostavni plastični modeli koji nalikuju žlici s prorezima, ali imaju oblik jajeta.

Fotogalerija: kakav lovokrad postoji

Silikonski kalup za poširana jaja

Zatvorena tava za poširana jaja, prikladna za mikrovalnu pećnicu i dvostruki kotao

Pričvršćen na rub posude za izradu poširanih jaja

Posebni paprikaš za kuhanje poširanih jaja na štednjaku

Postupak kuhanja u tavi za poširanje vrlo je jednostavan. Samo trebate uliti jaje u kalup, s vodom ili bez nje (ovisno o materijalu uređaja), i poslati ga da vene dok ne omekša.

Detaljne upute sa fotografijama

Klasičan način kuhanja poširanog jaja

Ova metoda nije nimalo komplicirana, ali ipak zahtijeva ručnu spretnost.

1. U malu posudu ulijte oko 2/3 vode. Dodajte žlicu octa i stavite na štednjak da zakuha.

   

   U vodu možete dodati žlicu octa

2. U međuvremenu, pažljivo razbijte jaje u posudu i pokušajte ne oštetiti žumanjak.

   

   Razbijte jaje u posudu bez oštećenja žumanjka

3. Sada morate paziti na vodu u tavi. To je važno, voda ne smije kipjeti. Pričekajte dok se na dnu ne stvore mali mjehurići i sadržaj se počne klimati. U ovom trenutku, naoružani žlicom ili pjenjačom, trebate uviti lijevak u posudu, u koji zatim brzo i pažljivo ulijte jaje iz posude.

   

   Ulijte jaje u lijevak kipuće vode

4. Jaje će se krčkati u vodi oko 3 minute. Nakon tog vremena žumanjak će dobiti kremastu konzistenciju.

   

   Jaje će krčkati u loncu dok ne omekša, otprilike 3 minute.

5. Jaje trebate izvaditi iz vode šupljikavom žlicom.

   

   Izvadite jaje rešetkastom žlicom i umočite ga u hladnu vodu na nekoliko sekundi

Domaći trikovi: poširano jaje u vrećici ili filmu

Kako bi olakšale postupak kuhanja poširanih jaja, pametne su domaćice smislile ovu nepretencioznu metodu. Naravno, takvo jaje nije istinski francusko jelo i plastična folija ili plastična vrećica zagrijana u vodi mnoge ljude čini opreznima. Ipak, vrijedi spomenuti ovaj način pripreme poširanih jaja.

1. Trebat će vam prozirna folija. Za jedno jaje dovoljno je iz njega izrezati kvadrat veličine oko 20 x 20 cm, koji će služiti kao vreća za kuhanje.
2. Podmažite unutarnju površinu filma uljem i stavite u udubljenu posudu.

3. Umutite jaje pažljivo, bez oštećenja žumanjka. Skupite i zavežite krajeve filma formirajući vrećicu.

   

   Oblikujte vrećicu tako da zavežete krajeve filma ili vrećice

4. Ovako pripremljena jaja stavite u vodu, praktički prokuhana. U tom slučaju ne trebate dodavati ocat u vodu i ne trebate vrtjeti lijevak.

   

   Stavite jaja u vrećicu od plastične folije u kipuću vodu

U mikrovalnoj pećnici - kuhajte ne više od minute

Da bi se poširana jaja skuhala u mikrovalnoj pećnici, trebat će vam minimum truda i vremena. Priprema ovog jela iznenađujuće je jednostavna i brza.

1. Poširano jaje u mikrovalnoj pećnici obično se kuha ili u posebnom obliku ili u velikoj zdjeli. Spremnik se mora napuniti kipućom vodom i dodati mu ocat.

   

   Da biste potpuno pojednostavili zadatak, možete upotrijebiti poseban poširani spremnik

2. Zatim ubacite jaje u vodu i miješajte ga mikrovalnom pećnicom 40-50 sekundi punom snagom.

3. Izvadite jaje rešetkastom žlicom, po potrebi isperite octom.

   

   Izvadite jaje iz vode šupljikavom žlicom i po potrebi isperite ocat

Kuhanje na pari u multivarku ili dvostrukom kotlu

Multivarka i dvostruki kotao sasvim su pogodni za kuhanje jaja bez ljuske. Trebat će vam silikonski kalupi prikladne veličine: po jedan za svako jaje. Možete koristiti kalupe za muffine.

Upute:

1. Vozite jaje u podmazan oblik. U posudu multivarka ulijte dvije čaše vode i stavite potreban broj kalupa u košaru na pari.
2. Poširana jaja kuhajte u multivarku sa zatvorenim poklopcem, koristeći način rada "Na pari". Da bi se spriječilo da kondenzat uđe u kalupe za jaja, oni se mogu prekriti folijom.
3. Vrijeme kuhanja individualno je za svaki model multivarke jer imaju različitu snagu. Približno vrijeme - 3-4 minute od trenutka kada voda proključa u posudi.

4. Kalup s gotovim poširanim jajima mora se pažljivo ispasti da bi se dobila jaja.

   

   Da biste uklonili poširana jaja, okrenite limenke iznutra

Jednostavni recepti s poširanim jajima poznatih kuhara

Sad kad su razmotrene tajne izrade poširanih jaja i načini njihova kuhanja, možete pokušati svladati nekoliko mogućnosti za njihovo posluživanje. Kao što je gore spomenuto, jaja se kombiniraju s tostom ili krutonima, povrćem, slaninom, sirom ili šunkom. Svaki put, uzimajući za osnovu poširano jaje, možete diverzificirati jelovnik jedinstvenim ansamblom različitih sastojaka.

Kuhar iz Velike Britanije Jamie Oliver u svom je videu podijelio tajne kuhanja prvoklasnih nježnih jaja. Nudi tri varijacije s jajima odjednom i detaljno opisuje postupak.

Video: Radionica kuhanja jaja jajeta Jamieja Olivera

Poznata kuharica i voditeljica Yulia Vysotskaya predlaže, na primjer, posluživanje hrskavih tostova s poširanim jajetom i umakom.

Video: krutoni s poširanim jajima i umakom od maslaca od Julije Vysotskaya

Jednako poznati kuhar Hector Jimenez-Bravo daje varijaciju jaja Benedikta kao recept za svoj omiljeni doručak, ali, strogo govoreći, nema poširanog jaja, svježe jaje jednostavno se peče u pećnici.

Video: Zdravi sendvič s doručkom od jaja Hectora Jimenez-Brava

Vrijedno je pripremiti poširana jaja za doručak - ugodno će vas iznenaditi svojim okusom. Popis komponenata s kojima se kombiniraju poširana jaja vrlo je bogat i raznolik. Svatko će moći pronaći savršenu kombinaciju za sebe i uživati u ovom jednostavnom i vrlo zdravom jelu.