Čokoladna Glazura Za Kakao Kolač: Korak Po Korak Recepti Kuhanja S Različitim Sastojcima + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Recepti za glazuru od čokolade za domaće kolače i ostale pekarske proizvode

Ako volite domaću pečenu robu - i ne samo da jedete, već i kuhate - redovito vas pitaju o glazuri. Slatka, aromatična, dodati će privlačnost bilo kojem kolaču, a da ne spominjemo kolače i kifle. A ponekad, iskreno govoreći, pomoći će prikriti neke nedostatke poput raspadnute torte ili propale zlatne kore. Jednom riječju, oduševljenoj kuharici nikad ne smeta imati nekoliko zanimljivih recepata domaće glazure u svojoj bilježnici. Posebno kakao glazura - čokolada, mirisna, nježna i plastična.

Sadržaj

• 1 Klasični recept i njegove varijante

• 2 Korak po korak recepti kuhanja

  • 2.1 Čokoladna glazura na mlijeku

    2.1.1 Video: kako napraviti kakao zaleđivanje

  • 2.2 Na vrhnju ili vrhnju

    2.2.1 Video: jednostavne tajne izrade domaće glazure

  • 2.3 Na kondenziranom mlijeku
  • 2.4 S jajima
  • 2.5 S škrobom
  • 2.6 S medom

  • 2.7 Zrcalna glazura

    2.7.1 Video: Premaz zrcalne torte s mousseom

• 3 Recenzije i savjeti hostesa

Klasični recept i njegove varijante

Postoji mnogo recepata za slatki premaz za pečenje: od šećera u prahu, tučenih proteina, karamele. No, vodstvo na ovom području pouzdano drži čokoladu, priznatu miljenicu i kuhara i jedećih. Priprema takve glazure jednostavna je poput ljuštenja krušaka, samo otopite pločicu čokolade u vodenoj kupelji, a zatim je pomiješajte sa žlicom maslaca (za sjaj) i par žlica teške kreme (za mekoću). Ali pronalaženje pravih sastojaka je teško. Za visokokvalitetnu prevlaku potrebna vam je poslastica koja sadrži najmanje 70% zrna kakaa, a koja možda lako nije u maloj trgovini. Jao, prečesto nam se pod krinkom čokolade prodaju takozvane slastičarske pločice, koje ne sadrže niti gram kakao maslaca! A prave pločice nisu jeftine …

Sve je u vezi s poznatim zrnima kakaa!

No s kakaom u prahu takvi problemi ne nastaju. Dostupan je svima, jeftin, ne stvara poteškoće tijekom kuhanja, desert obdaruje aromom čiste čokolade koja oduzima dah i svijetlog okusa … Ljepota! Glavna stvar je dobiti "pravi" kakao - onaj koji treba kuhati, a ne puniti vrućom vodom. A također se opskrbite potrebnim dodatnim komponentama.

1. Da bi se napravila glazura, kakao se miješa u jednakim omjerima s odabranom bazom - mlijekom, vrhnjem, vrhnjem. Napominjemo da je važno odabrati mliječne proizvode s visokim udjelom masti jer se u suprotnom premaz neće zgusnuti.
2. Gotovo svaki klasični recept sadrži maslac potreban da glazura dobije ukusan sjaj, plastičnost i stvrdnjavanje. Količina ovog sastojka ovisi o gustoći glazure koju domaćica planira dobiti.
3. Ne možete bez šećera, već šećera u prahu, pažljivo mljevenog i prosijanog kroz sito. Ova se komponenta dodaje okusu, a osim glavne svrhe da peciva bude slađa, igra i ulogu zgušnjivača.
4. Neki, ne oslanjajući se na maslac i vrhnje, dodaju u glazuru krumpirov škrob, pa čak i brašno u omjeru 1: 4 u kakao u prahu. To je učinjeno tako da rezultirajuća masa zajamčeno neće skliznuti s kolača.
5. Budući da je u kuhanju, poput svake kreativnosti, dobrodošla mašta, uvijek je prikladno klasificirati klasični recept raznolikim aromatičnim i aromatičnim aditivima. Koriste se zdrobljeni orašasti plodovi, vanilin, cimet, kokos, esencija mente, limunov sok, kava, rum, konjak i druge komponente.

6. Da biste stvorili spektakularni zrcalni završetak, potrebna vam je želatina.

   

   Svaka će delicija imati koristi od takvog dodatka.

No, koji god recept na kraju odabrali, važno je da rezultirajuća glazura udovoljava tri glavna zahtjeva. Prvo, trebao bi biti dovoljno tekuć i lako se razmazati po kolaču, ali dovoljno gust da se iz njega ne cijedi. Drugo, trebao bi se dobro stvrdnuti. Treće, njegova priprema ne bi trebala oduzimati puno vremena, jer je glazura završni dodir kojim domaćica dovršava stvaranje kulinarskog remek-djela.

A glazura bi također trebala biti ukusna. To je možda glavni uvjet.

Korak po korak recepti za kuhanje

Čokoladna glazura s mlijekom

Trebat će vam:

• mlijeko - 3 žlice. l.;
• kakao - 3 žlice. l.
• šećer - 5 žlica. l.;
• maslac - 2-3 žlice. l.

Priprema:

1. Utrljajte kakao kroz fino sito da se razbiju grudice, a zatim promiješajte sa šećerom.

   

   Prašak mora biti suh i mrvičan

2. Ulijte mlijeko, dodajte maslac i kuhajte smjesu na laganoj vatri, neprestano miješajući, 7-8 minuta. Ako želite, ulje možete dodati kasnije, u vruću smjesu.

   

   Pazite na grudice

3. Nakon što postignete jednoličnost, maknite čokoladno-mirisnu masu s vatre, malo ohladite i upotrijebite za ukras.

   

   Ohladivši se, masa će postati gušća

Video: kako napraviti kakao zaleđivanje

Na kiselo vrhnje ili vrhnje

Trebat će vam:

• kakao - 2 žlice. l.;
• vrhnje ili kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• maslac - 1-2 žlice. l.;
• šećer u prahu - 4 žlice. l.;
• vanilin šećer - 0,5 žličice

Priprema:

1. Prosijte kakao i šećer u prahu, dodajte vanilin šećer.

   

   Još jednom: bez grudica, pokvarit će cijeli rezultat!

2. Kombinirajte u loncu s kiselim vrhnjem (vrhnjem) i stavite na laganu vatru. Ne zaboravite stalno miješati masu!

   

   Smjesu vrlo pažljivo promiješajte.

3. Na kraju, kada su ostatak sastojaka već vrući, dodajte maslac. Sve opet dobro promiješajte, maknite sa štednjaka, malo ohladite … i gotovo!

   

   Umutite uljnu smjesu

Video: jednostavne tajne izrade domaće glazure

Kondenzirano mlijeko

Trebat će vam:

• kondenzirano mlijeko - 4 žlice. l.;
• kakao u prahu - 4 žlice. l.;
• maslac - 4 žlice. l.

Kuhanje.

1. Kakao zgnječite rastopljenim maslacem.

   

   S mikserom će stvari ići brže

2. Smjesu stavite u vodenu kupelj, potpuno otopite i kombinirajte s kondenziranim mlijekom.

   

   Delikatesa će dobiti karakterističan okus kondenziranog mlijeka

3. Stavite lonac na pari još 5-6 minuta, neprestano miješajući buduću glazuru, pustite da se malo ohladi i možete početi ukrašavati.

   

   Glazirana peciva od kondenziranog mlijeka posebno su mekana

S jajima

Trebat će vam:

• kakao - 5 žlica. l.;
• maslac - 130 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• jaje.

Kuhanje.

1. Maslac otopite na laganoj vatri ili parnoj kupelji i otopite u njemu šećer.

   

   Prah će vam biti prikladniji, ali šećer će vam poslužiti

2. Dodajte kakao.

   

   Već u procesu kuhanja miris će biti jednostavno ukusan.

3. Maknite masu s vatre, pustite da se malo ohladi, dodajte jaje maslacu s kakaom i šećerom.

   

   Smjesa ne smije biti prevruća, ali ni prehladna.

4. Snažno umutite da pobijedite glazuru.

   

   Snažno umutite, morate brzo djelovati!

5. Ispostavit će se da je masa gusta, gusta, ali štoviše, nježna.

   

   Nitko ne može odoljeti vašoj slastici!

S škrobom

Trebat će vam:

• kakao - 3 žlice. l.;
• mlijeko - 5 žlica. l.;
• šećer u prahu - 3 žlice. l.;
• prirodna čokolada - 50 g;
• maslac - 50 g;
• škrob - 1 žlica. l.

Kuhanje.

1. Temeljito prosijte škrob, šećer u prahu i kakao.

   

   Dobro prosijani sastojci dat će vašoj slastici glatku površinu

2. Sve pomiješajte, prelijte mlijekom i stavite na laganu vatru.

   

   Na laganoj vatri ništa neće izgorjeti

3. Izlomite čokoladu na komade ili naribajte, dodajte vrućem mlijeku i kuhajte glazuru uz neprestano miješanje dok se smjesa ne počne zgušnjavati. A onda preostaje samo maknuti ga s vatre, pustiti da se malo ohladi i koristiti prema uputama.

   

   Što je mrvica manja, to će se prije otopiti.

S medom

Trebat će vam:

• kakao - 4 žlice. l.;
• mlijeko ili vrhnje - 4 žlice. l.;
• šećer u prahu - 4 žlice. l.;
• med - 2 žlice. l.;
• maslac - 2 žlice. l.

Kuhanje.

1. Zgnječite kakao maslacem omekšanim na sobnoj temperaturi.

   

   Izvadite ulje iz hladnjaka unaprijed

2. Ulijte mlijeko i zagrijte na laganoj vatri.

   

   S druge strane, maslac se može otopiti u mlijeku, pa tek onda pomiješati s kakaom

3. Premjestite lonac u vodenu kupelj, dodajte prah u mlijeko i kuhajte uz povremeno miješanje dok se smjesa ne počne zgušnjavati.

   

   Masa će postati gusta i lagano žilava

4. Maknite lonac sa štednjaka, dodajte med glazuri i dobro promiješajte.

   

   Nemojte stavljati med u kipuću tekućinu kako ne bi izgubio korisna svojstva.

5. Pustite da se malo ohladi i koristite za ukras.

   

   Med će dodati glazuru i sjaj i aromu

Zrcalna glazura

Trebat će vam:

• instant želatina - 2 žličice;
• teška krema (30%) - 100 ml;
• šećer - 7 žlica. l.;
• kakao - 4 žlice. l.;
• voda - 100 ml + 70 ml.

Priprema:

1. Želatinu prelijte sa 70 ml hladne vode i pustite da nabubri.

   

   Razrijedite želatinu prema uputama na pakiranju

2. Kuhajte sirup od 100 ml vode i šećera - samo ga stavite na štednjak i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.

   

   Šećer se mora potpuno otopiti

3. Ulijte kakao, ulijte vrhnje i pustite da smjesa zakipi uz neprestano miješanje da ne zagori.

   

   Kao i uvijek, pjenjača koja će vam pomoći!

4. Maknite lonac s vatre, dodajte natečenu želatinu i ponovno promiješajte. Neki savjetuju upotrebu blendera u tu svrhu.

   

   Spustite miješalicu u posudu pod kutom od 45 stupnjeva kako biste izbjegli zadržavanje viška zraka - mjehurići za zaleđivanje nisu potrebni

5. Pustite da se glazura ohladi - trebala bi biti samo topla - i nanesite na tortu.

   

   Pekarski proizvodi od zrcalne glazure sve su popularniji posljednjih godina

Video: zrcalni završetak za mousse tortu

Recenzije i savjeti domaćice

Svaka iskusna domaćica ima svoju mogućnost pripreme glazure. Netko voli gustu čokoladnu koru, netko više voli prozračnu i laganu glazuru, a netko je ponosan na sposobnost stvaranja spektakularnih slastica s zrcalnom površinom. Da biste lakše odlučili koja će od opcija postati vaš potpis i omiljena, pokušajte napraviti mali testni uzorak svakog recepta koji vam se sviđa. Ili možda ne želite tu stati i poboljšati ih stvaranjem vlastitog, jedinstvenog?