Kako Ukiseliti češnjak Kod Kuće - Najbolji Recepti

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kako ukiseliti češnjak kod kuće - najbolji recepti

Mnogi ljudi vole češnjak. Ovaj nevjerojatno zdrav proizvod poboljšava okus prvog i drugog slijeda, uz to brine o našem zdravlju. Nažalost, zreli češnjak slabo se čuva: sredinom zime od jakih glava ostaju tromi, požutjeli klinčići. Da biste to izbjegli, preporučujemo češnjak marinirati za zimu. Takav će proizvod malo izgubiti u blagodatima za tijelo, ali okus će biti izvrstan!

Sadržaj

• 1 Sastojci

• 2 Korak po korak recepti kuhanja

  • 2.1 Klasičan način
  • 2.2 Brzi način
  • 2.3 Na ukrajinskom
  • 2.4 Uz repu
  • 2.5 S čilijem
  • 2.6 U kožicama luka
  • 2.7 Na gruzijskom
  • 2.8 kiseljenje u korejskom stilu
  • 2.9 Na armenskom
  • 2.10 Na azerbejdžanskom
  • 2.11 U jabučnom octu
  • 2.12 Kiseli češnjak bez upotrebe octa
• 3 strelice češnjaka ukiseljene
• 4 Kako ukiseliti češnjak za zimu bez sterilizacije
• 5 Recept za izradu ukiseljenog češnjaka (video)

Sastojci

Ako ste veliki ljubitelj češnjaka, tada znate kako se rijetko možete njime ugađati svježim: specifičan opor miris u velikoj mjeri ometa komunikaciju s drugima. Kiseljenje također rješava ovaj problem: miris postaje manje intenzivan od svježeg. Osim toga, možete ga jesti i s kruhom i s mesnim i ribljim jelima.

Glavna stvar u pripremi ovog jela je da se ne pogriješi s odabirom glavnog sastojka, odnosno češnjaka. Za obradu se mogu koristiti samo zreli, dobro sazreli korijenski usjevi. U tu svrhu nije prikladan mladi češnjak, kao ni stari, sušeni češnjak (osim ukiseljenih cijelih glavica češnjaka, koje je poželjno uzimati onima koje su mlađe). Uz to, na površini povrća ne bi trebalo biti crvotočina ili znakova propadanja.

Odaberite jak i zreo češnjak bez oštećenja

Postoji mnogo recepata i metoda za kiseljenje češnjaka. Gotovo svaka domaćica ima svoju tajnu pripreme. Netko radije kiseli klinčić, drugi više voli cijele glave ili samo strelice. Oguljeni ili neoguljeni češnjak možete ukiseliti u vrućoj ili hladnoj salamuri. Izaberite najprikladniji od recepata koje nudimo.

Korak po korak recepti za kuhanje

Koji god način obrade odabrali, ne zaboravite obrezati češnjak, temeljito ga oprati i ukloniti gornju ljusku. Ako odlučite kiseliti klinčiće, tada ih treba rastaviti i očistiti. Ostalo ovisi o receptu.

Klasičan način

Za ovaj recept trebat će vam:

• 1 kg češnjaka;
• 1,5 žlica. l. krupna sol;
• 1 litra vode;
• 3 kišobrana od kopra;
• ½ šalica granuliranog šećera;
• 50 g octa (9%).

1. Uzmite jake i velike glavice češnjaka, rastavite na klinčiće. Uklonite ljusku, oparite kipućom vodom, uronite na neko vrijeme u hladnu vodu.
2. Napravite marinadu. Da biste to učinili, stavite posudu s vodom na uključeni štednjak, otopite šećer i sol, dodajte ocat. Sad sadržaj lonca zakuhajte.

3. Kopar stavite u prethodno sterilizirane staklenke, napunite ramena češnjakom. Pokrijte prokuhanim poklopcima. Prokuhati i smotati 5 minuta.

   

   Stavite češnjak i začinsko bilje u staklenku, prekrijte marinadom

4. Staklenke češnjaka čuvaju se u hladnom podrumu ili hladnjaku.

Ukusni ukiseljeni češnjak dobro se slaže sa svim prvim i drugim jelima

Brzi put

Ovaj je recept prikladan za vas ako zalogaj trebate kuhati 1-2 puta. Trebat će vam isti proizvodi kao u prethodnom receptu, ali u nešto drugačijim omjerima:

• 1 kg češnjaka;
• 5 žlica šećera;
• 2 žlice soli;
• 1 litra vode;
• 100 g stolnog octa 9%.

1. Ogulite glavice češnjaka, ostavljajući donji sloj ljuske (to će spriječiti da se klinčići raspadnu).

   

   Ogulite glavice češnjaka
2. Zakuhajte vodu i umočite češnjak u nju; blanširati 2-3 minute. Isperite odmah hladnom vodom, stavite u staklenke.

3. Za salamuru trebate prokuhati vodu (1 litru), dodati joj šećer i sol, dobro promiješati. Ulijte ocat, maknite marinadu sa štednjaka i odmah njime pokrijte staklenke.

   

   Pripremite marinadu i prelijte češnjak u staklenci, po želji dodajući začine

4. Ako volite pikantni okus, dodajte začine poput slatkog graška, lovorovog lista, mažurana i klinčića. Istodobno, salamuru držite na vatri još 20 sekundi, tako da je prožeta pikantnom aromom, procijedite kroz čistu gazu i ulijte u staklenke.
5. Kad se marinada u staklenkama potpuno ohladi (na sobnoj temperaturi), češnjak hladite 3 dana u hladnjaku.

Na ukrajinskom

Opet će vam trebati cijele glavice mladog češnjaka. I pored njega:

• 4 čaše vode;
• 2 žličice soli
• 2 šalice stolnog octa

1. Isperite češnjak (koristite velike glavice), odrežite vrhove, ostavljajući stabljiku duljinu do 5 cm. Uklonite ljuske s površine.

   

   Ogulite češnjak

2. Češnjak blanširajte umočivši glave u kipuću vodu na par minuta.

3. Sterilizirajte staklenke, napunite češnjakom. Na vrh ulijte salamuru, pripremljenu na isti način kao u prethodnim receptima.

   

   Glavice češnjaka stavite u staklenke i prekrijte marinadom

4. Staklenke sa svim sadržajem stavite u široku posudu i sterilizirajte ih. Za posudu od 0,5 litre potrebno je 5 minuta, za 1 litru - 8 minuta. Smotajte, ohladite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Uz ciklu

Najčešće se za pripremu češnjaka koristi jednostavna marinada. Ali predlažemo da joj dodate repu, koja će ne samo dobiti ugodnu boju, već i osebujan okus. A ako koristite i bilje i začine, dobit ćete samo izvrstan međuobrok.

Cikla daje češnjaku lijepu boju i ugodan okus.

Trebat će vam:

• 20 glavica češnjaka;
• 0,75 l vode;
• 100 g stolnog octa;
• 1 velika repa;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• zelje: kišobrani kopra, lišće trešnje i ribiza, peršin, bosiljak i hren;
• začini: štapić cimeta, 3 lista lovora, 5 klinčića.

1. Sterilizirajte staklenke, osušite ih i stavite začinsko bilje i začine unutra.

   

   Ne zaboravite sterilizirati staklenke prije nego što u njih stavite hranu.

2. U lonac ulijte vodu, prokuhajte i otopite u njemu šećer i sol.
3. Očišćeni češnjak bacite u kipuću vodu za blanširanje, a zatim ga čvršće stavite u staklenke. Ako želite, možete ga rastaviti na klinčiće.

4. Finom ribežom naribajte repu i iscijedite sok kroz gazu. Možete koristiti sokovnik, ali pripazite na nedostatak pulpe u tekućini. Ulijte sok u marinadu zajedno s octom, promiješajte. Ako je potrebno, marinada se može zagrijati da bude jako vruća, ali da ne zakipi. Ulijte češnjak, smotajte.

   

   Češnjak mariniran ciklom bit će gotov za tjedan dana

S čilijem

Volite li vruće? Tada ćete zasigurno cijeniti češnjak s čili papričicom. Ne samo da će postati izvrstan međuobrok, već će i otjerati sve prehlade!

Za ljubitelje začinjenog čilija, u kombinaciji s češnjakom izvrsna je opcija!

Uzmite sljedeće proizvode (na bazi 1 limenke od 0,5 litre):

• 14 režnja češnjaka;
• 4-5 malih čili papričica;
• Octa od 100 ml.

Sterilizirajte staklenku, stavite u nju oguljene češnje češnjaka. Dodajte mu čili papričicu. Ulijte ocat do vrha i pokrijte, smotajte. Grickalica je gotova za tjedan dana!

Ako želite da okus ne bude samo oštar, već i začinjen, upotrijebite sljedeći korak po korak recept. Uzmite ove sastojke:

• 1 kg češnjaka;
• 2 čili papričice
• 0,5 l bijelog vina;
• 0,5 l vinskog octa;
• 3 žlice šećera;
• 2 lista lovora;
• 1 žlica. l. bijeli papar (grašak);
• maslinovo ulje.

1. Za marinadu kombinirajte sve sastojke osim ulja u loncu i pustite da zavrije. Trebate kuhati 3 minute.
2. Smanjite vatru i pirjajte još 5 minuta.
3. Stavite češnjak u čiste i sterilizirane staklenke. Dodajte marinadu bez dodavanja na vrh samo jedan i pol centimetara. Na vrh ulijte maslinovo ulje, zatvorite poklopce staklenke. Nakon 5 dana međuobrok će biti spreman.

Vjerojatno ste primijetili da ovaj recept ne koristi sol. Kiseli češnjak je vruć, začinjen i pomalo slatkast

U ljuskama luka

Iako smo navikli baciti ljuske luka, mnogi ljudi znaju o prednostima ovog proizvoda na farmi. U dobro osušenim ljuskama luka češnjak se savršeno dugo čuva. Možete li ih kombinirati u teglici za marinadu? Naravno da! Češnjak će dobiti zlatnu nijansu i pikantnu aromu.

Za marinadu dizajniranu za 1 kg češnjaka trebat će vam:

• voda - 200 ml;
• stolni ocat 9% - 100 ml;
• šećer - 50 g;
• sol - 20 g;
• cimet - 5 g;
• lovorov list - 3 kom.
• piment - 3 graška;

1. Ogulite 3-4 velika luka, temeljito isperite ljusku, osušite.

2. Češnjak podijelite i ogulite. Prelijte kipućom vodom, ulijte u cjedilo, pustite da se ohladi. Klinčiće možete umočiti u hladnu vodu.

   

   Prije upotrebe temeljito isperite ljuske luka

3. Klinčiće i ljuske luka stavljajte naizmjence unutar staklenki.
4. Napravite marinadu. Čim ga maknete sa štednjaka, odmah ga ulijte u staklenke. Zarolajte poklopce, stavite na tamno hladno mjesto.
5. Ovaj se češnjak može pojesti u roku od tjedan dana. Čuva se tijekom cijele zime.

Gruzijskim

Osobitost kuhanja češnjaka na gruzijskom jeziku je upotreba estragona čija će začinjena i nježna aroma svako jelo učiniti bogatijim. U trgovini se ovaj začin često može vidjeti pod imenom "Estragon".

Trebat će vam:

• češnjak;
• voda;
• ocat;
• sol;
• svježi ili sušeni estragon.

Za ovaj recept uzmite mladi češnjak za kiseljenje. Očistite ga tako da se zubi ne rastavljaju.

Oljušteni i oprani češnjak blanširajte

Prelijte kipućom vodom i rasporedite češnjak na ravnu površinu. Bez žaljenja pospite ga solju dok je vruća: unosit će točno onoliko koliko bi trebalo.

Kad se glavice češnjaka ohlade, stavite ih u staklenke, izmjenjujući slojeve estragona. Ocat i prokuhanu vodu razrijedite u omjeru 1: 1, ulijte u staklenke.

Koristite svježi ili suhi estragon

Vrat limenki trebate prekriti papirom i, bez valjanja, ostaviti 7 dana.

Takav se češnjak može pripremiti za zimu, ali tada trebate sterilizirati staklenke sa sadržajem i smotati.

Korejsko kiseljenje

Za ovaj će recept trebati više vremena, ali rezultat je jednostavno nevjerojatan. Usput, s jednakim uspjehom možete koristiti i mladi i stari češnjak. Okus je ljut i pikantan. Za 1 kg češnjaka trebat će vam 4 šalice (1 litra) sojinog umaka i 1 šalica 9% octa.

Stavite češnjak u staklenku. Ocat razrijedite s malo vode. Češnjak prelijte tekućinom dok se potpuno ne pokrije. Pokriti (bez motanja) i čuvati na hladnom i tamnom mjestu 7 dana.

Umak od soje koristi se za mariniranje češnjaka na korejskom jeziku

Kad prođe vrijeme, izvadite češnjak, stavite ga u druge staklenke, sterilizirajte i osušite

U duboku posudu ulijte umak od soje, prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Ohladite, prelijte češnjakom tako da staklenke budu napola pune. Zarolajte poklopce i limenke vratite na hladno, tamno mjesto. Nakon 3 tjedna međuobrok će biti spreman.

Na armenskom

Ovaj se češnjak naziva i "kraljevski". Trebat će vam sljedeći proizvodi.

Za salamuru:

• voda - 1 litra;
• sol - 45 g.

Za marinadu:

• 1 litra vode;
• 100 g octa od grožđa;
• 45 g soli i isto toliko šećera;
• 8 zrna crnog papra;
• 4 piment graška;
• 2 pupoljka klinčića;
• 3 membrane oraha;
• sok od grožđa (bijeli).

1. Prije kiseljenja trebate pripremiti same plodove. Iskopani mladi češnjak stavite na tamno mjesto na 15 dana da se osuši. Ne trebate obrezivati korijenje i lišće.

   

   Kad gulite češnjak, ostavite stabljiku duljine oko 2 cm

2. Nakon sušenja izrežite korijenove rozete bez oštećenja kriški. Uklonite vrhove, ostavljajući stabljiku duljinu 1,5 cm.
3. Sklopite glave u kadu i tamo ulijte hladnu sirovu vodu, zatvarajući vrh komadom čiste lagane tkanine. Ostavite tako jedan dan.
4. Izvadite češnjak, uklonite gornju ljusku. Isperite glave tri puta čistom hladnom vodom.

5. Stavite češnjak čvrsto u prikladne posude širokog grla, poput staklenki ili keramičkih posuda. Ulijte hladnu salamuru do vrha. Ostavite da djeluje još 24 sata. Nakon toga, u roku od 21 dana, salamuru zamijenite novom svaki dan.

   

   Češnjak čvrsto stavite u staklenke

6. 22. dana uklonite salamuru i prekrijte češnjak prethodno skuhanom ohlađenom marinadom. Vrat staklenke ili lonca zavežite čistom krpom, ostavite 15 dana u zatvorenom.
7. Kad prođe postavljeno vrijeme, ulijte marinadu u drugu posudu i čuvajte je hladnu 7 dana. U to se vrijeme češnjak mora preliti sokom od grožđa.
8. Nakon 7 dana zamijenite sok od grožđa u staklenkama marinadom koju ste spremili u prethodnom koraku. Još 5 dana - i vaš je međuobrok spreman, možete ga poslužiti do stola!

U Azerbajdžanu

Glave češnjaka rastavite na klinčiće, uklonite ljuske, isperite i stavite u staklenke.

Češnjak za ovaj recept treba rastaviti na kriške.

Zakuhajte 3 šalice vode pomiješane s 1 šalicom octa. U ovu otopinu dodajte 1,5 žlice šećera, 1 žlicu soli. Tamo stavite 2-3 lista lovora, 1 pupoljak klinčića, malo cimeta i crnog papra te svježe začinsko bilje: peršin, kopar, komadić korijena hrena.

U marinadi koristite različite začine

Ulijte pripremljenu marinadu u češnjak u staklenci, pokrijte poklopcem. Nakon 2 dana predjelo poslužite do stola.

U jabučnom octu

U ovom je receptu najbolje koristiti zimski češnjak. Za 1 limenku od 3 litre uzmite sljedeće sastojke:

• 20 čl. l. jabučni ocat;
• 5 žlica. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;

• voda.

  

  Jabučni ocat izvrstan je za kiseljenje češnjaka

Oprane glavice češnjaka stavite cijele u staklenku. Ulijte ocat, vodu do vrha, ostavite 40 dana.

Kad prođe određeno vrijeme, otopite slanu otopinu i češnjak operite sat vremena pod mlazom vode

Vratite češnjak natrag u staklenku, napravite marinadu od navedenih sastojaka, ulijte. Dodajte vode do vrha, pokrijte plastičnim poklopcima i spremite u podrum ili hladnjak. Možete jesti međuobrok nakon 3 tjedna.

Kiseli češnjak bez upotrebe octa

Mnoge domaćice ne vole ocat, čak ni jabučni ili grožđani ocat, smatrajući ga ne baš korisnim. Imamo alternativu koja će vam se sigurno svidjeti. Pripremite ove sastojke:

• 4 velike glavice češnjaka;
• 2 žlice meda;
• 70 ml limunovog soka (sok od 1 velikog limuna);
• 0,5 šalice kiselog vrhnja (nemasno);

• sol i papar po ukusu.

  

  Med i limunov sok vrhunac su ovog recepta

1. Uzmite glavicu češnjaka, podijelite je na klinčiće, ogulite svaki od njih. Stavite sve kriške na sito, prelijte kipućom vodom.
2. Pomiješajte med s kiselim vrhnjem i limunovim sokom, posolite i dodajte papar. Smjesu ulijte u lonac, tamo stavite češnjak. Stavite posuđe na laganu vatru, pustite da zavrije i kuhajte 3 minute.
3. Kiseli češnjak posložite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Čuvati u hladnjaku ili na drugom hladnom i tamnom mjestu.

Strelice ukiseljenog češnjaka

Kad češnjak počne puštati strelice tijekom razdoblja aktivnog rasta, revni vlasnici nastoje ih ukloniti što je prije moguće kako korisni sokovi ne bi cvjetali. Ispostavilo se da ove strelice ne treba baciti: mogu se i kiseliti.

Rasporedite strelice na obalama kako želite

Trebat će vam čiste, dobro oprane strelice na kojima se pupoljak tek izlegao. Međutim, može se sigurno odrezati. Uzmite onoliko koliko stane u staklenku. Položite onako kako vam mašta kaže: ili izrežite strelice na male štapiće kako biste ih čvršće nabijali ili uredite "kreativni nered" u staklenci uvijajući ih u kuglu.

Za marinadu će vam trebati:

• 1 litra vode
• 3 žlice šećera;
• 3 žlice soli;
• 50 g stolnog octa;
• 2 pupoljka klinčića;
• 2 piment graška.

Sterilizirajte staklenke nekoliko minuta. Operite ruke, blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, stavite ih u staklenku.

Temeljito operite strelice

Od navedenih sastojaka pripremite salamuru, napunite ih strelicama. Ocat dodajte zadnji.

Složite strelice u staklenke, napunite slanom vodom i octom i smotajte

Smotajte limenke, pričekajte dok se potpuno ne ohlade i spustite ih u podrum. Nakon 2 mjeseca snack se može poslužiti.

Kako kiseliti češnjak za zimu bez sterilizacije

Ako ste obratili pažnju, mnoge recepte koje smo predstavili ne treba sterilizirati. To je zbog činjenice da češnjak sam po sebi dobro dezinficira svoj okoliš, zbog sadržaja antibakterijskih tvari. Uz to, najčešće se izračuna količina grickalice tako da se jelo pojede prilično brzo.

Ali što ako imate bogatu žetvu češnjaka i želite je ubrati toliko da je morate jesti cijelu zimu, a još uvijek vam ostaje za proljeće? Ili je nužno sterilizirati (ali to vam ne dopuštaju svi recepti) ili upotrijebite univerzalnu metodu kiseljenja bez sterilizacije.

Češnjak možete ukiseliti bez sterilizacije

Za marinadu će vam trebati:

• 3 žlice. l. 70% octene esencije;
• 2 žlice. l. sol;
• 1,5 žlica. l. Sahara;
• 1 litra vode.

Uz to, svakako koristite začine:

• gorki crni papar;
• aleva paprika;
• lovorov list;
• klinčić;
• cimet.

1. Uzmite staklenke zapremine 0,5 litre, u njih rasporedite začine.
2. Rastavite češnjak na kriške, riješite se ljuske, isperite tekućom vodom. Stavite u staklenke što je moguće čvrsto.
3. Pripremite marinadu, a da još uvijek ne koristite octenu esenciju. Ulijte u posudu s češnjakom, poklopite i pričekajte 10 minuta.
4. Ocijedite marinadu natrag u loncu i ponovno prokuhajte. Ovaj put dodajte bit. Ponovno ulijte češnjak i smotajte poklopce sterilizirane u kipućoj vodi. Okrenite naopako, zamotajte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi, nakon čega ukiseljeni češnjak možete sakriti u podrum.

Kiseli češnjak recept (video)

Sigurno ćete među ovim receptima pronaći onaj koji volite i koji će uvijek biti tražen za svečanim stolom ili obiteljskom večerom. Možda ste već skuhali ukiseljeni češnjak: recite nam u komentarima o svojoj metodi. Dobar tek!