Recept Za Izradu Savoyardi Kolačića Kod Kuće

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kuhanje popularnih savoyardi kolačića kod kuće: recepti korak po korak

Keksi od keksa Savoyardi u posljednje vrijeme dobivaju popularnost. Vjerojatno ste to probali u kafiću ili restoranu uz šalicu kave. Danas ćemo zajedno naučiti kuhati savojare kod kuće: slijedeći korak po korak recepte, nije teško i vrlo zanimljivo to učiniti.

Savoyardijeva priča

Posebnost ovog kolačića je ovalni oblik i preljev od šećera. Ima još nekoliko popularnih imena: biskvit, Napulj, Savoja, la cule i "ženski prsti".

Legenda kaže da je Savoyardija izumio glavni kuhar vojvode od Savoya krajem 16. stoljeća. Izum izvornog recepta vremenski se podudarao s posjetom francuskog kralja. Vlasnik palače toliko je volio deliciju da je ubrzo dobila status službene savojske slastice.

Kolačići Savoyardi - službeni desert savojske vojvodske kuhinje

Naravno, savojare možete kupiti u trgovini - sada to nije rijetkost. Ali kako je ugodno kuhati ga sami, dajući tijestu ljubav i toplinu vlastitih ruku! I bit ćete 100% sigurni u kvalitetu deserta, što se ne može reći o kupljenom proizvodu.

Kolačići od laganog biskvitnog tijesta dobro upijaju tekućinu i omekšavaju, zadržavajući svoj oblik. Stoga se savojari često koriste ne samo kao zasebni desert, već i za pripremu drugih slatkih jela - kolača, sitnica i ruske šarlote.

Posebno se često od ovog kolačića priprema popularni desertni tiramisu, koji natapa savoyardi slatkim sirupom. Kolačići bi trebali biti malo suhi, pa ćete ih trebati neko vrijeme držati u toploj pećnici ili ih ostaviti preko noći, prekrivene čistim ručnikom.

Savoyardi je bitan sastojak klasičnog tiramisua

Sastojci i tajne kuhanja

Osnovni sastojci za Savoyardi:

• brašno;
• šećer;
• jaja.

Brašno treba dobro prosijati. Uzmite samo 1 sortu - savršena je za ovu slasticu.

Brašno, jaja i šećer bitni su sastojci savoyardija

Kao i kod svakog biskvita, žumanjak trebate odvojiti od proteina i istući ih odvojeno jedni od drugih. Jaja moraju biti sobne temperature.

Uobičajeno je da se za posipanje kolačića koristi šećer u prahu. Ali prikladan je i granulirani šećer: njegovi kristali izgledat će lijepo na površini savoyardija.

Ekstrakt vanilije ili vanilin dodati će jetri ugodnu bogatu aromu. Neke domaćice dodaju malo cimeta, ali klasični recept to ne predviđa.

Da biste jetri dali izvorni oblik, potrebna vam je slastičarska vrećica s promjerom rupe od najmanje 1,5 cm. Pomoću nje ćete istisnuti masu na lim za pečenje. Torbu treba držati pod kutom od 45 stupnjeva. Duljina svakog kolačića je 7,5 cm, a udaljenost između njih najmanje 2,5 cm.

Savoyardi se peče u pećnici ne više od 15 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva ili 10 minuta na 200 stupnjeva. Obložite lim za pečenje pergamentom ili papirom za pečenje.

Korak po korak recepti

Razmotrit ćemo klasični i originalni recept Julije Vysotskaya. Ova prekrasna TV voditeljica uvijek dodaje neku žar u proces kuhanja, a danas ćemo riješiti njezinu tajnu.

Klasična

Prije nego što počnete kuhati, uključite pećnicu da se zagrije na 190 stupnjeva i pripremite vrećicu za cijevi. Usput, kako biste kasnije olakšali slaganje kolačića na lim, na papir nacrtajte obrise željene veličine.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• veliki žumanjci - 3 kom.;
• bjelanjak - 3 kom.;
• brašno - 65 g (1/2 šalice čaja);
• šećer u prahu - 5 žlica;
• vanilija ili njezina zamjena - ½ žličice;
• šećerna glazura za brisanje prašine.

1. Mikserom tucite 2 žumanjka s 2 žlice šećera u prahu dok se smjesa ne zgusne i ne dobije svijetlo žutu boju.

   

   Umutite odvojene žumanjke sa šećerom

2. U drugoj posudi istucite sve bjelanjke dok ne omekšaju. Postupno dodajte 3 žlice šećera, tucite dok se ne stvori čvrsta, sjajna pjena.

   

   Umutiti bjelanjke i šećer u jaku pjenu.

3. Bjelanjku i žumanjke (uključujući preostali žumanjak) dodajte brašnu u tri koraka, uz lagano miješanje mase odozdo prema gore.

   

   Kombinirajte bijelo i žumanjak s brašnom, temeljito promiješajte

4. Tijestom napola napunite slastičarsku vrećicu. Lagano stisnite kolačiće na lim za pečenje, ne zaboravite li ostaviti potrebnu udaljenost između njih.

   

   Stavite tijesto na lim obložen papirom pomoću slastičarske vrećice i pospite šećerom u prahu

5. Kolačiće pospite šećerom u prahu i pecite 10-15 minuta dok ne porumene.

Pecite kolačiće dok ne budu kuhani

Savoyards morate izvaditi iz papira za pečenje dok su još vrući. U suprotnom, kolačići će se zalijepiti i nećete ih moći izvaditi iz pergamenta, a da ih ne raspadnete.

Keksići od keksa Julije Vysotskaya

Ova je slastica namijenjena za 36 porcija (komada). Trebat će vam:

• 50 g brašna;
• 60 g šećera;
• 3 bjelanjka;
• 2 žumanjka;
• 30 g šećera.

1. Umutite sve bjelanjke dok ne omekšaju. Zatim dodajte 30 g šećera. Nastavite raditi s mikserom dok se šećer potpuno ne otopi.

   

   Bjelanjke temeljito umutite, dodajući šećer

2. Umutite 2 žumanjka s 30 grama šećera u posebnoj posudi. Masa bi trebala biti lagana i lagana, a šećer bi se trebao potpuno otopiti.

   

   Umutiti žumanjke sa šećerom

3. Lagano sjedinite bjelanjke sa žumanjcima i promiješajte lopaticom.

   

   Pomiješajte bjelanjke sa žumanjcima

4. Prosijte 50 g brašna u posudu s masom od jaja.

   

   U masu od jaja dodajte prosijano brašno

5. Miješajte odozdo prema gore. Kretanje treba biti lagano, tako da se zrak zadržava u tijestu.

   

   Lagano promiješajte tijesto

6. Pomoću slastičarske vrećice stavite tijesto na lim za pečenje.

   

   Stavite tijesto na lim za pečenje

7. Posude poprskajte šećerom u prahu (najbolje dva puta).

   

   Pospite Savoyardi šećerom u prahu

8. Ostavite jetru da sjedi oko 15 minuta.

   

   Dajte Savoyardiju 15 minuta da kuha

9. Pošaljite savoyardi u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na 10 minuta. Kad su kolačići zlatno smeđe boje, možete ih izvaditi.

   

   Kolačiće pecite dok ne porumene

10. Izvadite gotove kekse s papira dok se ne ohlade. Možete ga poslužiti uz čaj ili napraviti tiramisu od savoyardija.

Video recept za desert

Kao što vidite, ovi se kolačići vrlo jednostavno pripremaju, iako se čini da su egzotični komad kulinarske umjetnosti. Sad ste se i vi pridružili visokoj europskoj kuhinji i razmazit ćete obitelj i prijatelje ukusnim biskvitnim savojardama. Ako imate bilo kakvih pitanja u vezi s kuhanjem deserta, pitajte ih u komentarima, a također nam recite svoje iskustvo kuhanja. Dobar tek!