Recepti Za Palačinke Od Svježeg Sira: Recepti S Fotografijama Korak Po Korak U Tavi I U Mikrovalnoj Pećnici

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

U jeku dana: za doručak pripremamo najukusnije palačinke od svježeg sira

Svatko tko nikada u djetinjstvu nije kušao kolače od sira, izgubio je puno. Kolači s rumenom skutom - slatki, mekani, mrve se na jeziku - zaljube se u vas od prvog zalogaja. Pogotovo ako ih znate kuhati onako kako trebate: tako da se svježi sir ispostavi labav i pahuljast, a sočno meso skriva se ispod zlatne kore. Dobro je što to nije teško postići. Da biste savladali recepte i tajne izrade sjajnih kolača od sira, definitivno nećete morati završiti kulinarsku akademiju.

Sadržaj

• 1 Izvor proteina i vitamina
• 2 Izbor proizvoda
• 3 Kako napraviti kolače od skute bujnim
• 4 Gdje kuhati?

• 5 detaljnih recepata s fotografijama palačinki od svježeg sira za svaku prigodu

  • 5.1 Klasični recept za palačinke od svježeg sira na tavi
  • 5.2 Dijetalne palačinke od svježeg sira: jednostavan recept kako kuhati kod kuće
  • 5.3 Video: kolači od skute u mikrovalnoj pećnici
  • 5.4 Video: Dijetalni kolači od sira bez brašna
  • 5.5 Cheesecakes s bundevom
  • 5.6 Uz bananu i zobene pahuljice
  • 5.7 Video: poslastica od grožđica
  • 5.8 Od kozje skute
  • 5.9 Uz gljive i začinsko bilje
  • 5.10 Video: pogačice od sira s jabukama
• 6 Značajke izrade torti od sira za djecu

Izvor proteina i vitamina

Toliko se govori o blagodatima svježeg sira i toliko često da nema smisla još se jednom zadržavati na njemu. Podsjetit ćemo samo da je izvor lako probavljivih bjelančevina koje služe kao gradivni blok za mišićna vlakna i kalcija koji je potreban našim kostima. Zato se tako često preporučuje svježi sir:

• djeca - za puni rast i razvoj;
• sportaši - za povećanje mišićne mase i povećanje izdržljivosti;
• bolestan - da se što prije oporavi.

Štoviše, svježi sir sadrži vitamine, minerale i aminokiseline, što jeditelje obdaruje zdravljem, energijom i dobrim raspoloženjem. Pomaže u poboljšanju izgleda - posebno će redoviti izgled jela od skute na vašem stolu imati najpovoljniji učinak na stanje vaše kose, zuba i noktiju. Uz to je pravi dijetetski proizvod s kojim je tako lako smršavjeti. Naravno, sve rečeno može se pripisati i kolačima od sira, budući da sva čudesna svojstva svježeg sira s minimalnim gubicima migriraju u ovu deliciju.

Izbor proizvoda

Budući da je svježi sir glavna komponenta kolača od skute, morate ga odabrati posebno izbirljiv.

1. Nije važno radi li se ovaj sjajni proizvod od kravljeg, kozjeg ili, primjerice, ovčjeg mlijeka, koje kod nas nije previše popularno, ali uživa zasluženu ljubav gurmana na Kavkazu. Važno je da ne ispadne prevlažno, inače vaši kolači od sira neće zadržati oblik i raširit će se po tavi. S takvim se svježim sirom možete nositi i dodavanjem više brašna, ali to neće koristiti ni prozračnosti ni mekoći gotovog jela.

2. Preporučljivo je koristiti zrnastu, "zrnastu" skutu. Iz te se, a ne iz glatke mase skute, dobivaju najukusniji mrvičasti kolači od sira.

   

   Dajte prednost mrvičastoj skuti

3. Pokušajte ne uzimati nemasni svježi sir, čak i ako ste na dijeti. Vaše tijelo iz njega neće moći "istisnuti" ni polovicu hranjivih sastojaka koje bi moglo primiti. Bolje kupite 5 ili 9% proizvoda i pojedite malo manje nego što ste planirali.
4. Ako možete nabaviti domaći svježi sir, fino. Privatni trgovci obično stoku hrane manje antibioticima i kemijskim aditivima, tako da će proizvod dobiven od njega, prema definiciji, biti korisniji. Ali ovdje puno ovisi o savjesnosti vlasnika, pa je bolje potražiti provjerene "dobavljače" po preporukama prijatelja. I još nešto: pripazite da u kupljenoj skuti bude manje sirutke, što će proizvod učiniti prevlažnim.
5. Brašno će palačinkama od sira dati potrebnu gustoću. Potražite pšenicu, a ako je iz nekog razloga ne želite ili ne možete koristiti, griz ili zobeno brašno mljeveno u mlinu za kavu će vam pomoći.
6. Ne biste trebali slijepo vjerovati omjeru sastojaka navedenim u receptima iz jednog jednostavnog razloga: vaša se skuta može previše razlikovati od one koju koriste autori. Na primjer, budite mnogo suši ili vlažniji. Stoga mu u obroke dodajte brašno i pratite stanje "tijesta od skute". Čim počne držati oblik koji mu dajete, vrijeme je da prestanete.
7. Pa, jednostavno ne uzimamo u obzir takav kriterij kao svježina svježeg sira. Podrazumijeva se.

Kako napraviti skute od bundeve

Kolači s ravnom skutom vjerojatno neće oduševiti vaš dom. Cheesecakes, po definiciji, moraju biti punašni, polovina njihove draži leži u prozračnosti i mekoći. A hostese, koje se već dugo međusobno natječu u kulinarskim vještinama, izmislile su mnogo načina kako to postići.

1. Ako svježi sir s niskim udjelom masti ne koristi tijelu, tada će vam premasno spriječiti postizanje željene konzistencije torti od sira. 18% ili više je pretjerano.

2. Uobičajeno … sito pomoći će postići prozračnost. Protrljajte kroz njega svježi sir i sami ćete vidjeti koliko će postati nježan. Ako ste perfekcionist, možete to učiniti dva puta, buduća će poslastica od toga imati koristi.

   

   Naribana skuta dobiva jedinstvenu lakoću i ujednačenu konzistenciju

3. Ne zanosite se brašnom. Neće dopustiti da se palačinke od sira raspadnu, ali zauzvrat će ih učiniti pretvrdima. A ako, kao što je gore predloženo, zamijenite brašno grizom ili zobenim brašnom, oni će izvući višak vlage iz skute i nabubriti, dajući jelu potreban volumen.
4. U najgorem slučaju dodajte u sirnicu soda gašenu ocatom ili limunovim sokom. Ali čak i ovdje morate znati kada prestati: ako pretjerate, a hrana će dobiti neočekivani neugodan okus.
5. Pržite kolače od sira u vrućoj tavi. Tako će se kora brže stvrdnuti i spriječiti njihovo širenje u palačinku.

Gdje kuhati?

Kamo god poželite. Bez i najmanjeg ograničenja!

1. Želite zlatnu koru? Uzmite tavu i ulje.
2. Cijenite li svoje vrijeme? Dobro će doći mikrovalna pećnica.
3. Želite li dobiti dijetetski proizvod? Izađite s parobroda ili, ako ovaj atribut zdrave hrane nije u vašoj kuhinji, stavite lonac s vodom na vatru i prekrijte ga cjedilom - improvizirani soparnik bit će spreman za samo pet minuta, čim voda zavrije.
4. Nešto manje korisni, ali ipak niskokalorični i ukusni kolači od sira dobivaju se u pećnici, pogotovo ako ih pečete bez ulja, na listu papira za pečenje.
5. Pa, multivarka će vam dati i kolače na pari i pečene sireve. Sve ovisi o odabranom programu.

Koračni recepti s fotografijama palačinki od svježeg sira za svaku prigodu

Ako još uvijek ne znate kuhati kolače od sira tako spretno kao što su to majka ili baka radile za vas, ovaj dosadni propust mora se što prije ispraviti. Nudimo vam izbor najjednostavnijih i najzanimljivijih recepata, a vi možete odlučiti koji izgleda privlačniji. Cheesecakes s bananom? S grožđicama i jabukom? Možda s gljivama?

Izgleda li ukusno?

Klasični recept za palačinke od svježeg sira na tavi

Ako ste još uvijek početnik u kuhinji, ne biste se trebali zanositi eksperimentima. Postavite svoje oklade na klasike provjerene vremenom, oni vas neće iznevjeriti.

Za tradicionalne torte od sira "kao u djetinjstvu" trebat će vam:

• svježi sir - 500 g;
• brašno - 50 g;
• šećer - 100 g;
• jaja - 2-3 kom.;
• biljno ulje - 1 žlica. l.;
• vanilin šećer - 1 žličica;
• sol.

Kuhanje.

1. Svježi sir sameljite sa soli, šećerom, vanilin šećerom i jajima.

   

   Po želji dodajte vaniliju, kakao ili malo ribane čokolade

2. Dodajte polovicu brašna i opet promiješajte. Ovdje budite posebno oprezni: ako se masa skute ispostavi da je previše tekuća, povećajte količinu brašna, ali vrlo pažljivo. Ne trebaju vam suhi i teški kolači od sira.

   

   Dodavati brašno dok tijesto ne prestane teći

3. Navlažite ruke uljem ili običnom vodom, naoružajte se žlicom, pokupite grudicu mase od skute iz posude i iz nje razvaljajte punđu. Zatim ga lagano poravnajte i lagano uvaljajte u preostalo brašno (za praktičnost ga izlijte na ravnu posudu). Ponavljajte korake dok se sirnica ne isprazni.

   

   Prvo - češeri, zatim - kolači

4. Pržite kolače na tavi na zagrijanom biljnom ulju dok ne postanu hrskavi. Kolače sa sirom morate pržiti s obje strane.

   

   Svaka strana će trajati 3-4 minute

5. Smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i pustite da se zlatne tortilje krčkaju još 3-5 minuta.

   

   Mnoge domaćice preskaču ovu fazu. I uzalud: torte od sira postaju mekše

6. Stavite pripremljene torte od sira na porcionirane tanjure, prelijte kiselim vrhnjem, džemom ili kondenziranim mlijekom i poslužite.

   

   Kiselo vrhnje, med ili džem?

Dijetalne palačinke od svježeg sira: jednostavan recept kako kuhati kod kuće

Cheesecakes i dijeta?! Zamislite da! Vrijedno je poštivati nekoliko vrlo jednostavnih uvjeta, a umjesto visokokalorične delicije imat ćete ukusno, aromatično, ali istodobno lagano jelo. Možete biti sigurni da se neće smjestiti ni na struku ni na bokovima.

Trebat će vam:

• svježi sir s malo masnoće - 300 g;
• jaje - 1 kom.;
• griz - 3 žlice. l.;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• zaslađivač;
• vanilin, cimet ili narančina kora;
• malo brašna za valjanje.

Uz sve navedeno, sastojcima možete dodati i 1-2 žličice. kakao.

Kuhanje.

1. Svježi sir sameljite sa grizom, jajetom, praškom za pecivo, zaslađivačem i ostalim odabranim začinima. Masa treba biti mekana i jednolična, bez grudica, zato pažljivo sameljite.

   

   Utrljajte masu pravilno, ne bi smjele ostati grudice

2. Napravite kolače od svježeg sira i uvaljajte ih malo u brašno, ili masu od skute stavite u kalupe za pečenje. U tom slučaju silikonske kalupe možete ostaviti "takve kakve jesu", na njih se neće ništa lijepiti, ali željezni i keramički kalupi morat će biti malo podmazani. A onda započinje zabava.

   • Obložite lim za pečenje papirom i na njega stavite svježi sir podijeljen u dijelove, a zatim pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 °.

     

     Gotovo kao kolačići

   • Stavite kalupe sa skutom u posudu na pari.

     

     A to su već pravi kolači

   • U multivarku ulijte vodu, na to stavite podmazanu rešetku i na nju stavite svježi sir u obliku u kojem ga želite peći: u zasebnim kolačima ili limenkama. Odaberite način "Kuhanje na pari" i krenite!

     

     Multicooker je gotovo univerzalan

   • Opcija za one koji se ne boje dobiti malo dodatnih kalorija: u zdjelu multivarka ulijte par žlica maslaca, na dno stavite kolače od svježeg sira, zatvorite poklopac i postavite način rada "Pečenje".

     

     Gotovo kao tava, samo ne trebate slijediti!

3. Ovisno o snazi vaših pomoćnika u kuhinji i veličini kolača od skute, delikatesa od skute bit će gotova za 30-40 minuta. A multivarka koja radi u načinu "Pečenje" može to podnijeti za 15!

   

   Dijeta će biti ukusna

Video: torte od sira u mikrovalnoj pećnici

Video: dijetalne palačinke od sira bez brašna

Cheesecakes s bundevom

Sočno voće može torte od sira učiniti tri puta boljima: sočnije, ukusnije i zdravije, jer će bundi, osim ugodne arome i svježeg okusa, dodati i puno vitamina u skutu. Da biste pripremili ljetnu sunčanicu, trebat će vam:

• svježi sir - 300 g;
• pulpa bundeve bez sjemenki i kore - 300 g;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• jaja - 3 kom.;
• griz - Art. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• grožđice - 50 g;
• malo brašna;
• sol;
• biljno ulje.

Kuhanje.

1. Grožđice prethodno namočite u kipuću vodu i netom prije početka kuhanja stavite ih na sito.

   

   Grožđice će se drobiti 20-30 minuta

2. Bundevu naribajte na grubom ribežu ili je usitnite miješalicom. Drugi je manje poželjan, jer će na taj način pulpa dati više soka, a kolači od sirnice počet će se mutiti u tavi.

   

   Ako je buča vrlo sočna, lagano je protisnite kroz gazu

3. Kombinirajte svježi sir, buču, kiselo vrhnje, jaja, griz i šećer u dubokoj posudi. Sve dobro promiješajte.

   

   Dobro je ako je svježi sir malo suh.

4. I na kraju, ali ne najmanje važno, u masu skute trebat će dodati grožđice otkoštene u brašnu.

   

   Nadjev, otkošten u brašnu, ravnomjerno će se rasporediti u masu skute

5. Od narančaste slatke mase oblikujte male tortilje i pržite ih u tavi podmazanoj biljnim uljem - 2-3 minute sa svake strane.

   

   Poslastica za sunce je spremna

Uz bananu i zobene pahuljice

Možete se kladiti da nikada niste jeli tako mirisne torte od sira! A kako su mekani! U stvari, imat ćete ne jedno jelo, već dva odjednom: sočne kolače od sira i zdrave zobene pahuljice.

Trebat će vam:

• svježi sir - 250 g;
• zobeno brašno - 3 t. l.;
• zrela banana - 1 kom.;
• jaje - 1 kom.;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• vanilin;
• sol.

Kuhanje.

1. Naoružajte se vilicom ili pjenjačom i istucite jaje sa šećerom, vanilijom i malo soli.

   

   Za one koji ne vole koristiti pjenjaču, tu je mikser

2. Dodajte zobene pahuljice i dobro promiješajte.

   

   Za brašno od zobenih pahuljica treba 20-30 minuta da nabubri

3. Dok su zobene pahuljice namočene u jajetu i nateknu, kašu zgnječite vilicom ili protrljajte kroz sito.

   

   Ne trebate brisati svježi sir, ali tada se neće pokazati baš bujnim

4. Narežite bananu na male kockice ili prođite kroz blender.

   

   Apetitni dodatak uskoro će biti spreman

5. Pomiješajte razmućeno jaje i svježi sir, dodajte kiselo vrhnje, bananu i miješajte dok ne postane glatko.

   

   Ispast će tijesto vodeno, pa ne možete bez kalupa

6. Rasporedite tijesto u kalupe, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °.

   

   Spremni za pećnicu!

7. Torte od sira bit će gotove za 30-40 minuta.

   

   Cheesecakes će se doslovno topiti na jeziku

Video: delicija s grožđicama

Od kozje skute

Svježi sir, dobiven iz kozjeg mlijeka, odavno se smatra korisnijim od svog najbližeg "rođaka", dobivenog iz kravljeg mlijeka. I to s dobrim razlogom. Bolje se apsorbira, potpunije opskrbljuje tijelo lako probavljivim proteinima, idealnim za dječju hranu. Pokušajte ponekad napraviti palačinke od svježeg sira i u praksi se uvjerite da je to izvrsna ideja.

Trebat će vam:

• svježi sir od kozjeg mlijeka - 400 g;
• jaje - 2 kom.;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• zobene pahuljice - 4-5 žlice. l.;
• laneno brašno - 1 žlica. l.;
• sol;
• biljno ulje.

Kuhanje.

1. Kombinirajte kozju skutu s jajetom, šećerom, kiselim vrhnjem i malo soli.

   

   Pokušajte obični šećer zamijeniti šećerom od trske, još će boljeg okusa

2. Zobene pahuljice sameljite u mlinu za kavu ili blenderu i pomiješajte s lanenim brašnom.

   

   Izrada zobenih pahuljica ništa ne košta ako vam je pri ruci miješalica

3. 1-2 žlice. l. zobeno brašno stavite sa strane, a ostatak dodajte masi skute, sve dobro promiješajte i pričekajte 20-30 minuta da brašno zasiti vlagom i nabubri.

   

   Brašnu treba vremena da da gluten

4. Od dobivene mase oblikujte uredne kolače i lagano ih uvaljajte u postavljeno zobeno brašno.

   

   Zobena kaša je zdravija od pšenice

5. Pržite ih na biljnom ulju 1,5-2 minute sa svake strane.

   

   Palačinke od kozjeg sira čekaju svoje izjelice

S gljivama i začinskim biljem

Kolače od sira najčešće doživljavamo kao desert. No, vrijedi pokazati samo malo mašte, a imat ćete punopravno drugo jelo, koje možete napuniti snagom u vrijeme ručka ili ugodno večerati.

Trebat će vam:

• svježi sir - 250 g;
• gljive - 200 g;
• jaje - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• pšenično brašno - 4-5 t. l.;
• prašak za pecivo - 0,5 žličice;
• kopar ili peršin - mala hrpa;
• sol;
• crni papar;
• biljno ulje.

Kuhanje.

1. Ogulite luk, nasjeckajte na kockice i pirjajte na biljnom ulju dok ne postane proziran.

   

   Pričekajte dok luk ne postane ukusno zlatno smeđe boje

2. Gljive operite, narežite na kriške i pržite s lukom 20 minuta.

   

   Ljubiteljima gljiva sigurno će se svidjeti ovaj nadjev.

3. Ogulite mrkvu, naribajte na sitnom ribežu i dodajte gljivama i luku. Pričekajte još 10 minuta, posolite i popaprite mješavinu povrća i maknite posudu sa štednjaka.

   

   Općenito, postupak gašenja trajat će najmanje 30 minuta.

4. Pomiješajte svježi sir s jajetom, brašnom, praškom za pecivo i soli, zamijesite tijesto i pustite da odmori 15-20 minuta.

   

   Sad je na tijestu sa skutom

5. Razvaljajte tijesto u sloj i na njega stavite nadjev od gljiva.

   

   Ne zaboravite pravilno nadjev hladiti

6. Tijesto razvaljati u rolat.

   

   Smotajte čvršće!

7. Pržite kolut u tavi 3-5 minuta sa svake strane.

   

   Gotov kolut stavite na papirnati ubrus, upiti će višak ulja

8. Kolač od sira narežite na dijelove i poslužite s vrhnjem i svježim začinskim biljem.

   

   Takvi se kolači od sira ne srame poslužiti na novogodišnjem stolu.

Video: orašasti kolači s jabukama

Značajke izrade torti od sira za djecu

Griz, kora naranče, prašak za pecivo … Malo je vjerojatno da će sve ovo biti korisno za najmlađe članove obitelji, za koje se mlade majke obično trude! Razmotrimo što se od svega navedenog može dodati jelima za djecu, a što treba odbaciti.

Većina se pedijatara slaže da upoznavanje beba s tradicionalnim delikatesima sa skutom treba započeti ne prije nego što dijete navrši godinu i pol. Ali ako je jelovnik mrvica već uspio napuniti svježim sirom, a beba ga je uzela bez problema, dopušteno je povremeno ga tretirati kolačima sa sirom od prve godine. Međutim, istodobno se strogo pridržavajte utvrđenih pravila "upoznavanja".

1. Koristite minimalno sastojaka. Bez voća, kakaa ili cimeta! Samo svježi sir, jaje i malo soli. Ponekad je u receptu dopušteno koristiti malo maslaca, ali bolje je odbiti brašno.
2. Torte od sira poslužite bez preljeva. Kiselo vrhnje, a još više kondenzirano mlijeko ili pekmez, trebali bi se pojaviti na djetetovom jelovniku ne u dobi od 2, pa čak ni 2,5 godine. S medom je situacija još složenija, jer je jak alergen i ne preporučuje se za hranjenje beba.
3. Bilo bi korisno zamijeniti kokošja jaja prepeličjim jajima u omjeru 1: 2.
4. Kolače od sira pecite u pećnici ili dvostrukom kotlu. Ili, u najmanju ruku, oštrim nožem odrežite prženu koru.
5. Isprva kuhajte syrniki ne više od 1 puta tjedno - po 1 komad. Vremenom, ako se odnos mrvica s novim proizvodom uspješno razvije, stopa se može povećati.

6. Ne priuštite djetetu kolače od sira prije spavanja. Ovo je preteška hrana za nježni dječji želudac.

   

   Posebni su zahtjevi za jela pripremljena za djecu

Ako vam se sviđaju predloženi recepti, nemojte se tu zaustaviti. Počnite stvarati sebe! Na primjer, ispecite poslasticu sa skutom s omiljenim voćem ili biljem u slučaju da nemate slatki zub. Ili eksperimentirajte s kuhalom na pari i mikrovalnom. Ili koristite zrnati svježi sir kao podlogu: može se pokazati i ukusnim i zanimljivim. Najvažnije je da ne zaboravite podijeliti svoja mala remek-djela sa svojom obitelji kako bi mogli procijeniti razinu vaše rastuće vještine.