Vegetarijanski Kotleti: Slanutak, Leća, Grah, Tikvice I Ostali Sastojci, Recepti S Fotografijama I Videozapisima

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 12:43

Kuhanje vegetarijanskih kotleta: izbor jednostavnih i ukusnih recepata

Vegetarijanski kotleti od povrća i mahunarki izuzetno su ukusni i zdravi. U prehranu ih treba uključiti ne samo onima koji ne konzumiraju životinjske proizvode, već i onima koji žele smanjiti tjelesnu težinu. Dobri su i za dječju hranu jer sadrže vitamine, biljna vlakna i esencijalne elemente u tragovima.

Sadržaj

• 1 Od čega su napravljeni vegetarijanski kotleti?

• 2 Izbor ukusnih recepata

  • 2.1 Kotleti od leće s kimom i kuminom
  • 2.2 Kotleti od slanutka s đumbirom i rajčicom
  • 2.3 Video: Vegetarijanski burgeri od graha
  • 2.4 Kotleti od tikvica s bijelim paprom
  • 2.5 Kotleti od mrkve
  • 2.6 Video: Posni kotleti od bijelog kupusa

Od čega su napravljeni vegetarijanski kotleti?

Za kuhanje se mogu koristiti sve vrste mahunarki. Ovi kotleti sadrže biljne proteine i pomažu u snižavanju kolesterola i triglicerida u tijelu (masti, čija povećana razina dovodi do razvoja kardiovaskularnih bolesti).

Kad se pravilno kuha, mahunarke su lako probavljive i popunjavaju deficit proteina u prehrani onih koji su na strogoj vegetarijanskoj prehrani

Leća ima puno folata i željeza. To ga čini nezamjenjivim proizvodom za djecu i žene, jer su upravo ti elementi odgovorni za funkciju hematopoeze i pravilno funkcioniranje reproduktivnog sustava.

Prisutnost topivih vlakana u leći pozitivno djeluje na tijelo i poboljšava proces probave

Slanutak (ili slanutak) izvrstan je za mršavljenje. Biljna vlakna koja sadrže pružaju dugotrajan osjećaj sitosti.

U usporedbi s običnim graškom, lećom i grahom, hranjive tvari iz slanutka brže se apsorbiraju

Prirodni antioksidanti u grahu imaju pozitivan učinak na sve tjelesne sustave. Uz to sadrži arginin koji smanjuje količinu šećera u krvi.

Grah je poznati i pristupačni prehrambeni proizvod

Ukusna jela mogu se pripremiti ne samo od mahunarki, već i od povrća. Oni koji mršave cijenit će kotlete od tikvica, jer imaju prosječni sadržaj kalorija od 90 do 120 kcal.

Kotleti od tikvica prikazuju se u razdoblju oporavka nakon bolesti, kao i kod probavnih problema

Kotleti od mrkve moraju biti uključeni u prehranu djece, jer ovo povrće pozitivno utječe na rast i vid. Za odrasle će ovo jelo pomoći riješiti se pojačanog umora.

Među vitaminskim sastavom mrkve mogu se razlikovati vitamini C, E, K, B

Kupus je također izvrstan za izradu laganih i dijetalnih kotleta. Sadržaj kalorija u ovom jelu ne prelazi 100 kcal.

Kupusna vlakna poboljšavaju motoričku aktivnost crijeva i pozitivno utječu na razvoj korisne crijevne mikroflore - ključnog elementa za poboljšanje procesa probave

Izbor ukusnih recepata

Predstavljeni recepti su jednostavni za pripremu i sadrže pristupačne sastojke.

Kotleti od leće sa kimom i kimom

Pikantni okus i apetitna aroma ovih kotleta neće ostaviti ravnodušnima ni uvjerenog mesojeda.

Ovaj recept koristi zelenu leću jer daje gustu teksturu potrebnu za oblikovanje kotleta.

Sastojci:

• 2 žlice. leća;
• 1 glava luka;
• 1 mrkva;
• 1/2 žličice sol;
• 5 žlica. l. biljno ulje;
• 3 žlice. l. krušne mrvice;
• 1/4 žličice kim;
• 1/4 žličice crni papar;
• 1/4 žličice kim.

Dakle, trebate:

1. Leću prelijte hladnom vodom.

   

   Dovoljno da leća ostane namočena preko noći

2. Kuhajte dok ne omekša.

   

   Kuhajte leću na laganoj vatri

3. Nasjeckajte luk.

   

   Odaberite velike lukovice, sočnije su

4. Naribajte mrkvu.

   

   Mrkvu sameljite ribežom srednje veličine

5. Pržite povrće.

   

   Povrće treba pržiti dok ne postane svijetlo zlatno

6. Stavite leću na sito.

   

   Pripazite na višak tekuće čaše od kuhane leće

7. Sameljite ga mlinom za meso.

   

   Mlin za meso je najbolji za izradu kotleta od leće, jer vam omogućuje da jelo držite grubim

8. Sameljite kim i kim u mužaru.

   

   Kim i kim vrlo su pogodni začini za leću, obogaćuju okus i aromu jela od nje

9. Pomiješajte prženo povrće, leću i začine, dodajte sol i crni papar. Zatim oblikujte kotlete i pržite ih.

   

   Zagrijte tavu dobro prije tostiranja pljeskavice od leće

10. Poslužite vruće.

    

    Ukrasite biljem i povrćem chutney-ima kada poslužujete pljeskavice od leće

Kotleti od slanutka s đumbirom i rajčicom

Izvrstan recept bez jaja i s minimalno ulja. Kotleti su nježni i vrlo mirisni.

Osušeni korijen đumbira ima začinjenu i zagrijavajuću aromu koja odgovara orašastom okusu slanutka i kiselosti rajčice

Komponente:

• 250 g slanutka;
• 1 glava luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 rajčice;
• 1/4 žličice suhi đumbir;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• sol po ukusu.

Recept:

1. Namočite slanutak.

   

   Slanutak je najbolje namočiti preko noći

2. Kuhajte dok ne omekša i preklopite preko sita.

   

   Kuhanje slanutka obično traje 2-2,5 sata

3. Nasjeckajte češnjak.

   

   Češnjak se može nasjeckati krupno

4. Nasjeckajte luk.

   

   Luk narežite na kockice srednje veličine

5. Ogulite rajčicu.

   

   Kako biste lako uklonili koru s rajčice, poparite je kipućom vodom

6. Slanutak, luk, rajčicu i češnjak sameljite u blenderu.

   

   Mljeveno meso za kotlete od slanutka i povrća mora imati jednoličnu konzistenciju

7. Oblikujte pljeskavice i pirjajte.

   

   Pržite kotlete od slanutka dok ne porumene

8. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

   

   Bosiljak i peršin su dobro bilje.

Video: Vegetarijanski burgeri od graha

Kotleti od tikvica s bijelim paprom

Nježni i vrlo sočni kotleti od tikvica izvrsno se slažu s vrhnjem ili umacima na njegovoj osnovi. I kao začin, mljevenom mesu dodajte bijeli, a ne crni papar.

Bijeli papar nevjerojatno oplemenjuje okus kotleta od tikvica, pretvarajući ovo jelo u pravo kulinarsko remek-djelo

Sastojci:

• 1 srednja tikvica;
• 1 žlica. zobena kaša;
• 1 jaje;
• 1 glava luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 50 g zelenila;
• 1 žlica. voda;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 1 žlica. l. brašno;
• 5-6 graška bijelog papra;
• sol po ukusu.

Recept:

1. Naribajte tikvice.

   

   Za sjeckanje tikvica odaberite ribež s prosječnim promjerom rupe

2. Iscijedite višak vlage.

   

   Prethodno iscijeđena pulpa od tikvica učinit će da će kotleti od nje biti gušći u strukturi

3. Zobene pahuljice prelijte kipućom vodom.

   

   Zobene pahuljice trebaju stajati 10-15 minuta

4. Nasjeckajte luk.

   

   Luk narežite sitno i oštrim nožem

5. Nasjeckajte češnjak nožem.

   

   Češnjak se izvrsno slaže s jelima od tikvica

6. Nasjeckajte bilje.

   

   Za kotlete od tikvica trebat će vam isključivo svježe začinsko bilje - kopar i peršin

7. Zrno bijelog papra sameljite u mužaru.

   

   Trljajući zrno bijelog papra, osjetit ćete svježu, vrlo ugodnu aromu, različitu od pomalo grubog mirisa crnog papra

8. Pomiješajte sve sastojke, po potrebi dodajte brašno i oblikujte pljeskavice, pržite ih dok ne omekšaju.

   

   Kotlete od tikvica najbolje je raditi u tradicionalnom okruglom obliku

9. Vruće jelo poslužite s vrhnjem.

   

   Kotleti od tikvica su zlatnosmeđi i pahuljasti

Kotleti od mrkve

Zlatni aromatični kotleti od mrkve svidjet će se ne samo vegetarijancima. Takvo jelo, ako se posluži s kiselim vrhnjem, djeca obično vole zbog slatkastog okusa i zlatnosmeđe kore.

Kardamom je osebujnog začinjeno-slatkog okusa s primjesama agruma, što je savršeno za jela od mrkve

Sastojci:

• 500 g mrkve;
• 100 g griza;
• 100 g prezle;
• 1/2 žlice. voda;
• 1 žličica Sahara;
• sol po ukusu;
• 3 žlice. l. biljno ulje.

Kako kuhati kotlete od mrkve:

1. Nasjeckajte mrkvu.

   

   Mrkvu nemojte nasjeckati previše sitno, jer će brzo prokuhati

2. Prelijte hladnom vodom i pustite da zavrije. Kuhajte 5-7 minuta. U međuvremenu griz prelijte vrućom vodom.

   

   Griz će brzo nabubriti u vodi, to će skratiti vrijeme kuhanja kotleta

3. Mrkvu i natečene žitarice sameljite miješalicom.

   

   Masa za formiranje kotleta treba biti homogena

4. Mljevenom mesu dodajte šećer i sol. Promiješajte i oblikujte pljeskavice, koje zatim premažite mrvicama.

   

   Za pohanje je bolje odabrati mrvice bijelog kruha

5. Sad ih pržite dok ne porumene.

   

   Kada pržite kotlete, imajte na umu da mrkva brzo gori

6. Poslužite vruću kiselu pavlaku.

   

   Od svih dodataka kotletima od mrkve, kiselo vrhnje je najbolje rješenje.

Video: nemasni kotleti od bijelog kupusa

Moja obitelj redovito kuha mahunarke i povrće. Moja se obitelj posebno zaljubila u rumene kotlete od slanutka, leće ili mrkve. Mrkvi često dodam naribanu jabuku ili malo grožđica, pa ispadne potpuno desertno jelo. Slanutak koristim za punjenje pšeničnih kolača ili u domaćoj shawarmi, a leću zamrzavam za buduću upotrebu i ujutro kuham da zamotam supruga sa sobom na posao. Ljepota takvih jela nije samo u njihovim blagodatima, već i u činjenici da pomažu u značajnoj uštedi obiteljskog proračuna. Glavna stvar je ne zanemariti prave začine - ovaj trik omogućit će vam da poznate povrće ili mahunarke kotlete dovedete na novu kulinarsku razinu.

Recepti za vegetarijanske kotlete iz predstavljenog izbora toliko su jednostavni da će se svidjeti čak i početnicama domaćicama. Rezultat napora oduševit će sva kućanstva apetitnim izgledom i primamljivom aromom.