Kako Kuhati Okroshka Na Kefiru (s Mineralnom Vodom, Sirutkom, Kvasom), Video I Fotografije Recepata

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Popularno ljetno jelo okroshka: kuhamo s kefirom

Uskoro dolazi ljeto, a u vruće dane želite zaboraviti na obilne juhe, boršč i glavna jela. Svježe povrće i začinsko bilje je ono što nam treba. Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati okroshka s kefirom. Ovaj lagani, niskokalorični obrok ima nekoliko mogućnosti, a sve je jednostavno pripremiti.

Sadržaj

• 1 S mineralnom vodom
• 2 Na domaćem kvasu
• 3 O sirutki
• 4 Na tanu i na bujonu
• 5 Video o kuhanju okroshke na kvasu

S mineralnom vodom

Ovaj je recept vrlo jednostavan upravo zato što mineralna voda ne daje specifičan okus. Za takvu okroshku trebat će vam:

• 4 krumpira;
• 3 krastavca;
• 5 rotkvica;
• 500 ml kefira;
• 400 g pilećih prsa;
• 4 pileća jaja;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 600 ml mineralne gazirane vode;
• sol po ukusu;
• zelje (luk, peršin, kopar) - po ukusu.

Proizvodi koji su vam potrebni za okroshka

1. Krumpir skuhajte u uniformama, ohladite i ogulite. Narežite na male kockice.
2. Stavite file pilećih prsa u lonac, prelijte hladnom vodom, stavite plin. Prokuhajte, zatim uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena dok ne omekša. Izvadite meso. Stavite u hladnjak i sitno nasjeckajte. Juha se može koristiti za bilo koju juhu.
3. Operite krastavce, možete ih oguliti ako želite. Narežite na male kockice. Kuhajte jaja 10 minuta, a zatim ohladite, ogulite i izrežite na isti način.
4. Rotkvice možete nasjeckati kako želite ili naribati. Isto je i sa zelenilom: možete ga vrlo sitno nasjeckati ili izrezati na veliko perje i lišće.
5. Stavite sve sastojke u lonac, dodajte kefir i mineralnu vodu. Temeljito promiješajte, dodajte začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Pjenušava voda daje okroshki kiselost. Možete sami odlučiti koliko debela treba biti vaša okroshka dodavanjem manje ili više vode

Na domaćem kvasu

Od davnina se kvas koristi ne samo kao osvježavajuće piće, već i kao osnova za izradu okroshke. Nije samo ukusan, već ima i korisna svojstva, poboljšavajući metabolizam, regulirajući rad gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava. U vrućem ljetnom kvasu okroshka bit će jednostavno nezamjenjiva.

Prije svega, moramo napraviti kvas od kruha. Naravno, možete ga kupiti u trgovini, ali to uopće nije isto. Stoga, budite strpljivi (trebat će 2 dana da se napravi kvas). Trebat će vam:

• raženi kruh - 350 g;
• voda - 3 l;
• granulirani šećer - 4 žlice;
• suhi kvasac - 7 g.

Narežite raženi kruh i osušite u pećnici. Zakuhajte vodu, ulijte je u teglu od 3 litre, u nju stavite krekere. Staviti u hladnjak na 30-35 stupnjeva.

Napravite sami kruh od kruha za okroshku

Otopite suhi kvasac sa šećerom u malo tople (ne vruće) vode. Ako kvas pripremate posebno za okroshku, tada će biti dovoljne četiri žlice šećera. Kvasac se može uzeti i "živjeti", trebat će im 20 grama. Kvasac pustite da malo "oživi" i pošaljite ga u staklenku s vodom i mrvicama raženog kruha. Pokrijte staklenku poklopcem kako bi plin stvoren tijekom fermentacije mogao izaći. Stavite na toplo mjesto dva dana.

Kad je kvas spreman, procijedite ga i ostavite na hladnom mjestu. Od ove količine proizvoda dobivate 2,5 litre kvasa.

Sad krenimo kuhati okroshku. Trebat će vam:

1. goveđi prsa - 500 g;
2. krumpir - 4 kom;
3. pileće jaje - 4 kom;
4. krastavac - 4 kom;
5. kefir - 500 ml;
6. krušni kruh - 1,5 ml;
7. sol po ukusu;
8. svježe začinsko bilje po ukusu.

Kuhajte govedinu, krumpir i jaja. Sve proizvode sitno nasjeckajte, stavite u lonac, napunite kefirom, soli i promiješajte. Sad dodajte kvas. Okroshka je spremna! Po želji ga možete začiniti senfom, paprom ili drugim začinima.

Na sirutku

Mliječna sirutka zbog svoje kiselosti ni po čemu nije inferiorna u odnosu na kvas, a osvježiti će i po vrućem vremenu. A osebujni okus sirutke čini okroshku pikantnom. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kuhana kobasica - 500 g;
• krumpir - 500 g;
• krastavac - 400 g;
• pileće jaje - 5 kom;
• kefir - 500 ml;
• luk - 200 g;
• limunska kiselina - 3 g;
• mliječna sirutka - 2000 ml;
• sol po ukusu;
• kopar po ukusu.

Ogulite kobasice i kuhani krumpir, sitno nasjeckajte. Učinite isto s krastavcima i tvrdo kuhanim jajima. Stavite sve proizvode u lonac, dodajte kopar i luk, limunsku kiselinu, sol, napunite kefirom i temeljito promiješajte. Postupno ulijte sirutku, promiješajte i ostavite u hladnjaku 1-2 sata.

Sirutka daje okroshki pikantan okus

Okroshka je dobra jer joj se okus uopće ne smanjuje zamjenom sastojaka ili njihove količine. Nudimo vam neke tajne.

1. Pokušajte u okroshku dodati ne kuhani, već prženi krumpir. Ne treba ga ni narezati ako ste ga prije prženja tanko narezali.
2. Ne mogu se koristiti samo kuhano meso i kuhana kobasica. Okroshka s dimljenim mesom zasigurno će ugoditi vašoj obitelji i prijateljima čak i više nego druge mogućnosti. Dodajte dimljenu kobasicu ili šunku.
3. Štoviše, mršavu verziju okroshke možete napraviti zamjenom mesa ili kobasica ribom. To može biti, na primjer, sardina u ulju ili vlastiti sok.
4. Zelje je glavni sastojak okroshke. Možete koristiti bilo koje zelje koje želite, ali vlasac i kopar su neophodni, i što više to bolje.

Na preplanuloj i na juhi

Ako volite okroshka na kefiru s sirutkom, svakako probajte koristiti fermentirani mliječni napitak - preplanuli. Dodati će još više kiselosti jelu, a upravo je to što trebate da se rashladite u vrućem danu.

Uzmite iste namirnice kao u prošlom receptu, osim limunske kiseline, i dodajte im crvenu rotkvicu i senf. Umjesto sirutke - 900 ml žute boje.

Krumpir i meso narežite na male kockice. Ogulite tvrdo kuhana jaja. Nasjeckajte protein i zdrobite žumanjke s 1 žlicom senfa.

Također izrežite krastavce, rotkvice, nasjeckajte zelje. Stavite sve sastojke u lonac, promiješajte, začinite kefirom. Sol.

Poželjno je dodati žutosmeđe ne u tavu, već izravno na tanjure s pripravkom okroshka. No budući da je ovo jelo lagano i ukusno, malo je vjerojatno da će imati vremena stajati u hladnjaku, pa slobodno dodajte preplanulost prilikom kuhanja ako vaša rodbina doslovno pomete okroshka sa stola.

Bilo koje nemasno meso pogodno je za okroshku

Sjećate se kad smo kuhali govedinu i juhu stavljali sa strane? Sad će nam biti korisno za okroshku. Ovo je jelo originalno i neobično. Umjesto govedine, možete koristiti bilo koje drugo meso, glavno je nemasno.

Ova okroshka ima malu tajnu. Krumpir joj se ne kuha "u odorama". Ogulite nekoliko sirovih krumpira, nasjeckajte i pirjajte u juhi dok kuhate meso.

Trebat će vam:

• krumpir - 5 kom;
• voda - 2,5 l;
• pureća buta ili govedina za juhu - 300 g;
• sol po ukusu;
• polu dimljena kobasica - 200 g;
• pileće jaje - 5 kom.;
• krastavac - 280 g;
• zeleni luk - 60 g;
• peršin - 0,5 g;
• limunska kiselina - 0,5 žličice;
• kefir - 400 g.

Dok se priprema juha, u kojoj se kuha nasjeckani krumpir, sitno nasjeckajte ostatak proizvoda i sjedinite ih u dubokoj posudi. Promiješajte, posolite, stavite sa strane.

Kuhanu juhu, meso i krumpir ohladite, na isti način izrežite hranu i pošaljite je ostatku. Promiješajte, začinite kefirom, ulijte juhu. Poslužite 1-2 sata nakon kuhanja, kada se okroshka ulije u hladnjak.

Video o kuhanju okroshke na kvasu

Sada imate još nekoliko recepata za ukusno ljetno jelo za svaki dan. Sigurno znate nekoliko tajni koje uvijek koristite u kuhanju okroshke. Molimo podijelite s nama u komentarima. Dobar tek!