Koračni Recepti Za Izradu žele Od Mesa Od Puretine: Klasična Verzija, U Polaganom Kuhalu, S Dodatkom Piletine I Ostalih

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Meso od puretine: kuhamo radnim danom i praznicima

Bliži se Nova godina, a tradicionalno bi na svečanom stolu trebalo biti žele mesa. Ovo je jelo ukusno, zadovoljavajuće i, nažalost, visoko kalorično. Za one koji brinu o svom obliku i zdravlju, predlažemo upotrebu detaljnog recepta za izradu želeevog mesa od puretine.

Sadržaj

• 1 Sastojci za meso od purećeg želea

• 2 Korak po korak recepti kuhanja

  • 2.1 Klasično žele od mesa od puretine
  • 2.2 U multivarku
  • 2.3 Uz dodatak piletine i želatine
• 3 Kako pravilno rasporediti jelo
• 4 Video o kuhanju žele od mesa od puretine

Sastojci za meso od purećeg želea

Unatoč činjenici da postoji nekoliko recepata za izradu mesnog mesa od puretine, svi se oni temelje na upotrebi sljedećih proizvoda:

• meso;
• voda;
• sol;
• luk;
• mrkva;
• začini - najčešće crni papar i lovorov list;
• limun, kuhano jaje i svježe začinsko bilje - po želji.

Uz butine i dojke puretine, za juhu se koriste vrat, batak i krila. Meso ove ptice je lako probavljivo, mekano i nježno, sadržaj kalorija ne prelazi 150 kcal na 100 grama

Još jedna prednost puretine je mesnatost i izvrsna gustoća kostiju, posebno u usporedbi s piletinom. Iz purećih nogu i krila izvući ćete dovoljno pulpe i sredstava za želiranje. Potonji će, osim toga, pružiti želeu prirodno stvrdnjavanje bez dodatnih sastojaka.

Meso od puretine od želea očvrsne savršeno zahvaljujući prirodnim tvarima za želiranje koje su sadržane u kostima i hrskavicama peradi

Nažalost, često se dogode neugodna iznenađenja: juha nije dovoljna i juha se ne smrzava. Samo želatina će pomoći da se situacija popravi. No, kako biste izbjegli takvu pogrešku, pokušajte upotrijebiti više hrskavice u kuhanju, kojih ima purećeg bataka. Meso od želea će se savršeno stvrdnuti i neće se zamagliti.

Korak po korak recepti za kuhanje

Možete kuhati klasično žele od mesa koristeći samo pureće meso ili mu dodati piletinu. A ako imate multivarku, tada će zadatak biti puno lakši.

Prije svega trebate preraditi puretinu. Na nogama i krilima može se pojaviti perje. Obavezno ih uklonite (ako ne možete raditi rukama, upotrijebite pincetu), a zatim oprljite trupove iznad plinskog plamenika.

Obavezno uklonite preostalo perje s puretine.

Sljedeći korak je ljuštenje kože nožem i temeljito ispiranje. Prije kuvanja meso za žele od mesa žele je namočiti dva do tri sata u hladnoj vodi. Tako ćete se riješiti preostalih krvnih ugrušaka i nakupina, a juha će biti bistra tijekom kuhanja.

Klasično žele od mesa od puretine

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 pureća bedra
• 5-6 krila;
• 2 srednje mrkve;
• 2 glavice luka;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 žličica crnog papra (grašak);
• 4 lista lavrushke;
• 2 kriške limuna i limete (za ukras);
• peršin.

1. Nakon što se meso namoči, stavite ga u lonac i prelijte vodom tako da potpuno pokrije komade. Stavite na srednje jaku vatru.

   

   Stavite sastojke u lonac i prelijte vodom
2. Kad juha zavrije, ocijedite je, isperite sve dijelove puretine i napunite svježom vodom. Razina tekućine treba biti 5 cm iznad mesa. Stavite lonac na ringlu i kuhajte dok ne omekša. Prvu juhu ocijedimo zbog činjenice da se na početku kuhanja meso u tekućini odriče maksimalne količine masti i bjelančevina, što može negativno utjecati na prozirnost žele mesa. Uz to, ova mjera smanjuje ukupan sadržaj kalorija u jelu.

3. Kada kuhate žele od mesa, morate biti oprezni: svaki put kad se na površini juhe pojavi pjena, uklonite ga. Kad tekućina počne kipjeti, smanjite vatru na najnižu i ostavite da se kuha 5 sati, a da se tava ne pokrije poklopcem i da se ne ostavi da žele meso zavrije.

   

   Ne zaboravite neprestano uklanjati kipuću pjenu s juhe.

4. 2 sata nakon početka vrenja u juhu ulijte 2 cijela luka. Ne morate ih ljuštiti, jelu će dati zlatnu boju. Dodajte mrkvu, sol i začine jedan sat prije kraja kuhanja.

   

   Mesu dodajte povrće

5. Spremnost juhe možete odrediti prema dva kriterija: meso se lako odvaja od kostiju, a juha postaje ljepljiva. Isključite vatru i stavite posudu da se ohladi.

6. Ne brinite ako je juha malo preslana. To će želeu stvrdnuti bogat okus.

   

   Juha od želea treba biti malo slana

7. Kad se žele meso malo ohladi (nakon otprilike sat vremena), luk i mrkvu izvadite šupljikavom žlicom. Također izvadite meso, odvojite ga od kostiju i kože.

   

   Meso odvojite od kostiju i rastavite na vlakna

8. Lukovice se mogu baciti, ali mrkva će poslužiti kao ukras jelu. Izrežite ga na tanke trakice ili na cvjetove.

   

   Luk vam više nije potreban, a mrkva se može koristiti za ukrašavanje žele žele

9. Ohlađenu juhu začinite češnjakom, nasjeckanim pomoću preše, procijedite kroz gazu i ulijte u kalupe.

   

   Procijedite juhu kroz gazu, a zatim ulijte u kalupe

U multivarku

Meso od želea, kuhano u slow štednjaku, sjajan je primjer značajne uštede vremena.

Meso od želea, kuhano u polaganom kuhalu, sjajan je primjer uštede vremena

Trebat će vam:

• 1 pureći batak;
• 2 krila;
• 2 vrata;
• 1 glava luka;
• 5 zrna crnog papra;
• 2 lista lovora;
• 4 režnja češnjaka;
• ½ svežanj kopra;
• sol po ukusu.

1. Pripremite meso: ogulite, operite i potopite u vodu 2 sata. Stavite sve komade u zdjelu multivarka.

2. Tamo stavite luk, koji nije oguljen, i začine. Ulijte vodu: trebala bi pokriti sve sastojke za nekoliko centimetara.

   

   Stavite sve sastojke u posudu multivarka, napunite vodom i uključite uređaj

3. Zatvorite poklopac multivarka, postavite program "Gašenje", vrijeme je 6 sati. Uključite uređaj. Dok je pokrenut, možete raditi i druge stvari.
4. Kada se signal oglasi za spremnost, posolite juhu, dodajte protisnuti ili sitno nasjeckani češnjak, uključite program "Pečenje", vrijeme - 1 minuta. Meso od želea treba za to vrijeme prokuhati.

5. Nakon što se juha malo ohladi, izvadite meso i luk. Procijedite tekućinu.

   

   Izvadite i rastavite meso na sitne komade, a juhu procijedite

6. Luk se može odbaciti. Meso odvojite od kostiju, podijelite na vlakna i složite u limenke s sitno sjeckanim koprom. Ulijte juhu, pustite da se jelo ohladi na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak preko noći.

S dodatkom piletine i želatine

Piletina je također dijetetski proizvod, s njom možete sigurno razrijediti pureće meso. Nudimo vam recept u kojem će se koristiti želatina, što je neophodno kako bi se osiguralo da se jelo zakruti ako lagano, nemasno meso ne daje dovoljno masnoće.

Trebat će vam:

• 2 pureća krila;
• 2 pureća vrata;
• 1 kg pilećih nogu ili pola pilećeg trupa;
• 2 glavice luka;
• 3 lista lovora;
• 1 glavica češnjaka;
• sol, papar - po ukusu;
• 1 pakiranje želatine;
• pola korijena peršina;
• 1 žličica suhog bilja.

1. Stavite puretinu i piletinu u lonac, dodajte očišćeno i oprano povrće. Napunite vodom tako da pokrije sadržaj lonca nekoliko centimetara.

   

   Kuhajte meso zajedno s povrćem, neprestano obrađujući

2. Stavite posuđe na jaku vatru. Pričekajte da krčka, smanjite vatru na najnižu i kuhajte 3 sata, neprestano skidajući pjenu. Za to vrijeme juha će se prepoloviti. Dodajte zelje, papar i lovorov list pola sata dok se potpuno ne skuha.

3. Maknite lonac s vatre. Izvadite povrće. Uklonite meso, odvojite ga od kostiju, rastavite na vlakna ili sitno nasjeckajte. Dodajte nasjeckani češnjak, rasporedite u zdjelice ili limenke.

   

   Izvadite meso, odvojite ga od kostiju, rastavite na vlakna i sitno nasjeckajte

4. Namočite želatinu u vodi, pomiješajte je s vrućom juhom. Ulijte tekućinu u pladnjeve za meso. Ohladiti i staviti u hladnjak dok se ne skrutne.

Kako pravilno rasporediti jelo

Prekrasan dizajn neizostavan je kriterij za svečano jelo, a žele meso nije iznimka.

Izvadite nekoliko zdjela za posluživanje. Na dno svake stavite kriške mrkve, krišku limuna i limete, lišće peršina. Treba ih učvrstiti kako se ne bi „raširili“po želeovom mesu zajedno s juhom.

Meso od želea ukrasite dodavanjem figurativno nasjeckanog povrća i začinskog bilja

1. Da biste spriječili da se "mrtva priroda" povrća uruši, koristite filete mesa kao teret. Lagano pritisnite povrće, voće i začinsko bilje, a na to stavite ostatak mesa.
2. Povrće na dnu tanjura prelijte s 50 grama ohlađene juhe i stavite u hladnjak. Kad se tekućina potpuno skrutne, položite meso i podlijte juhom.

U dizajnu žele mesa možete koristiti i kalupe za kolačiće i peciva

Kad se juha na tanjurima ohladi na sobnu temperaturu, premjestite posuđe u hladnjak dok se ne stvrdne.

Prije posluživanja žele mesa na stolu, uronite posudu u vruću vodu na nekoliko sekundi, a zatim je preokrenite u ravni tanjur. Aspic će lako pasti iza zidova.

Video o pravljenju želea od mesa od puretine

Sigurno će se jedan od recepata koje smo predložili svidjeti vama i vašim gostima, a novogodišnji stol bit će ukrašen novim, ukusnim i zdravim jelom. Podijelite s nama u komentarima svoje metode izrade žele mesa. Dobar tek!