Domaće Pastete S Mesom: Najuspješniji I Najukusniji Recepti S Kefirom I Kipućom Vodom, Prhko Tijesto S Mjehurićima I Sočnim Nadjevom, Fotografija

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Domaće pastete s mesom: sedam najboljih recepata

Veliki i sočni tjestenine od tijesta bez kvasca i punjene mesom i lukom svima su omiljena delicija. Moraju se jesti vruće, trudeći se da se ne opeku mesnim sokom. Kuhati ih uopće nije teško, iako će trebati 30-40 minuta.

Sadržaj

• 1 Čebureci na kefiru

  1.1 Video recept: pastete s mesom na kefiru od Alexa Bon Appetit

• 2 Recepti za tijesto za tijesto

  • 2.1 Na mineralnoj vodi s dodatkom votke
  • 2.2 Pecivo od chouxa
  • 2.3 Tijesto na svježem siru
  • 2.4 Tijesto na mlijeku
  • 2.5 Video recept: krimski tatarski čebureci

Čebureci na kefiru

Tijesto s dodatkom kefira je plastično i mekano. Peciva iz njega nježna su i mirisna, dok tijekom prženja upijaju manje ulja.

Okus gotovih pasteta ovisi o kvaliteti mljevenog mesa, zato odaberite svježi i kondicionirani proizvod

Proizvodi:

• 1 žlica. kefir sa sadržajem masti najmanje 2,5%;
• 1 jaje;
• 2,5 žlice. brašno;
• 500 g miješane mljevene svinjetine i govedine u jednakim omjerima;
• 2 glavice luka;
• prstohvat sjemenki kima i korijandera;
• 1/2 žličice crni papar;
• 1/2 žličice sol za tijesto i 1/3 žličice. Za punjenje;
• biljno ulje za prženje.

Recept:

1. Zagrijte kefir na temperaturi od 36-38 stupnjeva.

   

   Kefir je potrebno zagrijavati na laganoj vatri

2. Dodajte mu jaje i sol.

   

   Bolje je odabrati jaje sa svijetlim žumanjkom

3. Prosijte brašno.

   

   Prosijanje brašna jamči nježnost tijesta

4. Zamijesite tijesto i razvaljajte ga u kuglu. Pustite da odmori pola sata.

   

   Kefir tijesto za čebureke treba dokazati

5. Očišćeni luk probušite u blenderu.

   

   Sjeckani luk u blenderu nadjevu će dodati sočnost

6. Pomiješajte ga s mljevenim mesom i začinima.

   

   Temeljito promiješajte nadjev za paste

7. Zira (kim) i korijander najbolji su začini.

   

   Zira i korijander izvrsni su za pečene proizvode s mesnim nadjevom

8. Podijelite tijesto na 20 g koloboka i svaki razvaljajte u tanki kolač. Na jednu polovicu stavite nadjev, zdrobite ga žlicom i pokrijte drugom polovicom tijesta.

   

   Kovrčavi rub čebureka može se napraviti pomoću kulinarskog uređaja - zupčanika na ručki

9. Pržite pastete s obje strane oko 5-7 minuta.

   

   Ulje za prženje pasteta mora biti vruće

10. Gotovi pasteti na kefir tijestu izvrsnog su okusa i apetitnog izgleda.

    

    Gotove pastete na kefir tijestu treba poslužiti vruće

Video recept: paštete s mesom na kefiru od Alexa Bon Appetit

Recepti za tijesto za chebureke

Tijesto za paštete može se pripremati na različite načine i od različitih sastojaka. Jedan uvjet ostaje obvezan: za ovo jelo nemojte koristiti grubo brašno. Tijesto s njim nema plastičnost i rastrgat će se prilikom oblikovanja čebureka ili prženja.

Na mineralnoj vodi s dodatkom votke

Ovaj recept daje super prhke paste s apetitnim mjehurićima.

Testenine od tijesta s mineralnom vodom najbolje je raditi što tanje

Proizvodi:

• 400 g brašna;
• 2 žlice. l. votka;
• 200 ml vode;
• 1/2 žličice Sahara;
• 1/2 žličice sol;
• 4 žlice. l. biljno ulje.

Recept:

1. Prosijte brašno izravno na stol.

   

   Umjesto stola možete koristiti veliku ploču.

2. U toplu vodu dodajte šećer, sol i ulje.

   

   Šećer u tijestu neophodan je za veću hrskavost pasteta

3. Napravite lijevak u brašnu i u njega lagano ulijte vodu. Dodajte votku.

   

   Miješenje tijesta na stolu zahtjeva veliku pažnju

4. Brzo umijesite tijesto i pravilno ga umijesite.

   

   Tijesto na mineralnoj vodi mora se pravilno izbaciti na stol

5. Smotajte u kuglu i ostavite na toplom mjestu 15 minuta. Nakon toga, spreman je za formiranje čebureka.

   

   Tijesto s mineralnom vodom i votkom lako se razvalja

Choux tijesto

Choux pecivo savršeno je za pastete. Zbog visoke temperature vode, gluten koji se nalazi u brašnu brzo nabubri, što omogućuje da tijesto ne ostavljate na probi. Osim toga, choux tijesto izrađuje se vrlo lako, što će cijeniti početnice domaćice.

Choux tijesto chebureks dobro je porumenilo tijekom prženja

Proizvodi:

• 150 ml vode;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1/3 žličice sol;
• 1 jaje;
• 400 g brašna.

Recept:

1. Zakuhajte ulje i vodu.

   

   Prokuhajte vodu i ulje na laganoj vatri

2. Dodajte brašno (300 g) i brzo promiješajte lopaticom. Ohladite 10 minuta.

   

   Tijesto treba biti glatko

3. Dodajte jaje u choux tijesto i brzo promiješajte.

   

   Kako se jaje ne bi skuhalo, tijesto promiješajte što je brže moguće.

4. Zatim dodajte preostalo brašno (100 g) i temeljito promiješajte. Oslijepi loptu.

   

   Gotovo choux tijesto za pastete može se odmah koristiti za pečenje

5. Ako vam kasnije treba tijesto, obavezno ga prekrijte filmom tako da površina ne bude prekrivena korom.

   

   Choux tijesto za chebureke može se čuvati u hladnjaku jedan dan bez gubitka svojih kvaliteta

Tijesto na svježem siru

Kad se prži, tijesto od skute postaje nježno i pahuljasto, dok dobro zadržava vrući sok iz nadjeva od mesa. Takve paste su ukusne ne samo u vrućini, već i kad se zagriju.

Čebureci na tijestu od skute ispadaju bujniji

Proizvodi:

• 300 g masnog svježeg sira;
• 2 jaja;
• 450 g brašna;
• 1 žličica sol.

Recept

1. Utrite svježi sir kroz sito.

   

   Umjesto da ga protrljate kroz sito, sirnicu možete probiti u blenderu

2. Istucite jaja sa soli.

   

   Jaja i sol možete tući pjenjačom

3. Ulijte ih u svježi sir i miješajte masu mikserom.

   

   Istucite svježi sir s jajima dok ne postane pahuljast

4. U masu od skute i jaja ulijte brašno. Temeljito promiješajte mikserom pri maloj brzini, a zatim rukama.

   

   Ako tijesto od sirnice istučete velikom brzinom, tada će pečeni proizvodi od njega biti žilavi.

5. Gotovo tijesto od skute za tjestenine ima labavu konzistenciju.

   

   Spremno tijesto od skute za chebureke trebalo bi stajati na toplom mjestu pola sata

Mliječno tijesto

Kad se prži, mliječno tijesto daje tjesteninama vrlo ugodnu aromu. Gušće je od tijesta u vodi, tako da ne možete poštedjeti nadjev u takvim pastetama.

Peciva od mliječnog tijesta vrlo brzo dobivaju zlatno smeđu koru, pa ih morate pržiti na laganoj vatri

Proizvodi:

• 1 žlica. brašno;
• 1 žlica. mlijeko;
• 2 jaja;
• 3/4 žličice sol;
• 50 ml biljnog ulja (suncokretovo, senf ili kukuruz).

Recept:

1. Prosijte brašno kroz sito.

   

   Za prosijavanje brašna prikladno je koristiti sito s dugom ručkom

2. Umutite jaja i mlijeko. Posolite.

   

   Istucite jaja i mlijeko dok se ne pojavi pjena.

3. Unesite polovicu navedene brzine brašna. Promiješajte pjenjačom i ulijte biljno ulje.

   

   Senf je također prikladan umjesto suncokreta, pasti će dati apetitnu žutu boju

4. Zatim dodajte još 3-4 žlice brašna i zamijesite viskozno tijesto.

   

   Visko tijesto miješajte na mlijeku dok grudice ne nestanu

5. Posljednja faza je gnječenje tijesta na stolu s preostalim brašnom. Kao rezultat, trebao bi postati elastičan i gust, spreman za formiranje čebureka.

   

   Tijesto za pastete na mlijeku treba držati zamotano u foliji 30-40 minuta

Video recept: krimski tatarski čebureci

Čebureci su naše sve! U mojoj obitelji niti jedan odmor nije potpun bez njih. Radimo ih s krumpirom, sirom, pa čak i povrćem. Ali najukusniji i najdraži, naravno, punjeni su mesom. Tijesto radim ili u kremi ili u mlijeku. Oba recepta vrlo su jednostavna za pripremu, a rezultat je izvrstan. Glavna stvar je koristiti samo visokokvalitetno mljeveno meso, bez ikakvih žilica ili komadića slanine. Premasno punjenje neće biti ukusno, ali može naštetiti zdravlju. I sigurno morate pržiti pastete na dobrom svježem biljnom ulju, stalno ga mijenjajući. Pogodno za kukuruz, suncokret.

Ovi recepti daju izvrsne domaće pastete kojima nitko ne može odoljeti. Pokušajte napraviti nekoliko verzija tijesta i odaberite svoju omiljenu. Ružičasti, mirisni i mega obojeni - domaći pasteti dovest će cijelu obitelj oko stola!