Palačinke Od Heljde: Korak Po Korak Recepti Za Tanke Palačinke Na Vodi, Mlijeku Ili Kefiru, Fotografija I Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Palačinke od heljde: 3 recepta i tajne kuhanja

U stara vremena u Rusiji su obični seljaci pekli palačinke s heljdinim brašnom, jer si nisu mogli priuštiti pšenično brašno. Pa zašto moderna domaćica ne razmazi voljene takve poslastice? Palačinke od heljde izlaze nježne, mirisne, lijepe sjene kave.

Kulinarske zamršenosti kuhanja heljdinih palačinki

Da bi palačinke bile ukusne i lijepe, korisno je uzeti na znanje tajne iskusnih domaćica:

• tijesto za palačinke treba biti ljepljivo, a u heljdinom brašnu nema dovoljno glutena (tvar koja osigurava ljepljivost), pa ga je važno koristiti zajedno s pšeničnim brašnom;
• brašno prvo treba prosijati kako bi se zasitilo kisikom, zahvaljujući ovom postupku palačinke će ispasti prozračne, nježne;
• sastojci u tijestu trebaju biti sobne temperature (osim slučajeva navedenih u receptu);
• pržite palačinke na dobro zagrijanoj tavi, okrećući ih odmah nakon pojave zlatne kore kako ih ne bi isušile.

Heljdino brašno nema dovoljno ljepljivosti, pa se koristi u kombinaciji s pšeničnim brašnom za pripremu palačinki.

Recepti za palačinke od heljde

Veliki broj recepata za palačinke od heljde olakšava pronalaženje prave opcije.

Klasično (mlijeko)

Tradicionalne palačinke od heljde poslužuju se s vrhnjem ili gheeom, marmeladom, medom, dobre su i s originalnim nadjevom: jaja, sir, slana riba.

Potreban:

• heljdino i pšenično brašno - po 130 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• voda - pola čaše;
• jaja - 2 komada;
• maslac - 30 g;
• šećer - žlica;
• sol - 0,5 žličice.

Priprema:

1. Pomiješajte pšenično brašno s heljdom u dubokoj posudi.

   

   Kombinirajte pšenično brašno s heljdom

2. Uvodite mlijeko u tankom mlazu, neprekidno miješajući kako biste izbjegli grudice.

   

   U smjesu ulijte mlijeko

3. Ulijte vruću vodu, dobro promiješajte smjesu.

   

   U tijesto dodajte vruću vodu

4. Dodajte jaja, sol i šećer.

   

   Umiješajte jaja zajedno sa soli i šećerom

5. Rastopite maslac i ulijte u tijesto.

   

   Dodajte otopljeni maslac

6. Ako ima grudica, tijesto umutite pjenjačom, mikserom ili miješalicom.

   

   Tijesto dobro istucite da nema grudica

7. Neka tijesto odstoji pola sata.

8. U vrućoj tavi, lagano nauljenoj, pržite palačinke dok ne porumene s obje strane, prelivajući tijesto kutlačom.

   

   Pecite palačinke u vrućoj tavi

Video: heljdine palačinke s mlijekom

Na kefiru

Palačinke s laganom kiselinom dobivaju se upotrebom kefira kao tekuće baze.

Potreban:

• pšenično i heljdino brašno - po pola čaše;
• kefir i voda - po 1 čaša;
• jaja - 2 komada;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 0,5 žličice;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

1. Istucite jaja sa soli i šećerom.

   

   Istucite jaja sa šećerom i solju

2. U smjesu polako ulijte kefir.

   

   U smjesu ulijte kefir

3. U masu u tankom mlazu ulijte brašno, bez prestanka miješanja.

   

   Dodajte brašno dok tučete tijesto

4. Ulijte vodu da dobijete konzistenciju tekuće kiselog vrhnja.

   

   Ulijte vodu da dobijete konzistenciju tekuće kiselog vrhnja

5. Ispecite palačinke.

Video: heljdine palačinke s kefirom

Korizmeni (na vodi)

Obilne heljdine palačinke oduševit će post, a svidjet će se i čuvarima lika, samo što u ovom slučaju ne biste trebali dodavati ulje u tijesto, a palačinke je bolje pržiti na suhoj tavi s neprianjajućim premazom.

Potreban:

• heljdino i pšenično brašno - po 5 žlica;
• mineralna gazirana voda - 0,4 l;
• suhi kvasac - 20 g;
• šećer i sol po ukusu;
• biljno ulje bez mirisa za prženje.

Priprema:

1. U duboku posudu ulijte brašno, ulijte 200 ml vode i dobro umutite pjenjačom.

   

   Istucite brašno sa hladnom vodom

2. Preostalih 200 ml vode zagrijte na 50–60 ° C i ulijte u tijesto bez prestanka mućenja.

   

   Ulijte vruću vodu

3. Kombinirajte kvasac sa šećerom i dodajte smjesu u ukupnu masu.

   

   Uvedite kvasac miješan sa šećerom

4. Umiješajte 1-2 žlice biljnog ulja i soli.

   

   Ulijte biljno ulje

5. Ostavite tijesto da odstoji oko pola sata.
6. Ispecite palačinke.

Video: nemasne heljdine palačinke

Palačinke od heljde laka su za pripremu delicija kojom možete razmaziti svoje najmilije ne samo tijekom tjedna Maslenice, već i bilo kojeg drugog dana kada želite nešto ukusno i neobično.