Lobio Od Crvenog Graha Na Gruzijskom: Klasični Korak Po Korak Recept, Fotografija I Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Iznenađenje obitelji: kuhanje lobija od crvenog graha na gruzijskom

Grah lobio pripada nacionalnim jelima Gruzije. Nijedan obrok nije potpun bez aromatične začinjene hrane. Nije ga teško pripremiti, dovoljno je slijediti tehnologiju i pridržavati se preporučenih proporcija sastojaka. Razmazite svoju obitelj neobičnim jelom koje kombinira zadovoljavajuće i zdrave blagodati.

Sadržaj

• 1 Tradicionalni gruzijski recept za lobio od crvenog graha
• 2 Lobio s rajčicama i orasima
• 3 Lobio s nara i adjike
• 4 Video: principi izrade lobija od Ilye Lazersona

Tradicionalni gruzijski recept za lobio od crvenog graha

Klasični lobio ispada vrlo aromatičan i apetit. Jelo se izvrsno slaže s povrćem i svježim kruhom, čija se mrvica može umočiti u začinjeni umak.

Proizvodi za lobio na gruzijskom:

• 400 g suhog crvenog graha;
• 1,5 l vode;
• 2 glavice luka;
• 70 ml biljnog ulja;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 žličice hmelj-suneli;
• 2 žlice. l. balzamični ili vinski ocat;
• 1/3 žličice suha ljuta crvena paprika;
• 1 žlica. l. mljeveni korijander;
• 100 g svježe cilantre;
• sol po ukusu.

Recept za izradu lobija na gruzijskom:

1. Crveni grah prelijte vodom 3 sata. Idealno ostaviti preko noći da nabubri. U tom će se slučaju grah brže kuhati i bit će mekšeg okusa.

   

   Grah je najbolje namakati u zdjeli visokih zidova

2. Premočite namočeni grah u lonac i dodajte svježu vodu. Stavite na srednje jaku vatru i kuhajte dok ne omekša, pokriveno.

   

   Pazite da grah ne zakuha previše

3. Ocijedite tekućinu iz kuhanog graha u zasebnu posudu. Trebat će za daljnju pripremu lobija. Nasjeckajte luk i pržite ga na vrućem ulju dok ne omekša i ne porumeni.

   

   Luk je najbolje pržiti u neprianjajućoj tavi

4. Zatim u kuhani grah dodajte vrući luk na ulju i sve zgnječite potiskivačem ili prešom za pire od krumpira. Mijesite dok ne postane glatko, već lagano da grah pukne i počne upijati ulje i aromu luka. Prebacite u tavu ili lonac za kuhanje.

   

   Ljuti grah će upiti okus luka, čineći lobio vrlo ukusnim.

5. Nasjeckajte zelje cilantro. Stavite nekoliko prstohvata na stranu, trebat će vam kako biste posuli gotovo jelo.

   

   Bolje je svježe bilje ne zamijeniti suhim.

6. Češnjak sameljite kroz prešu ili prešu za češnjak.

   

   Što je češnjak svježiji, to je aromatičniji

7. Grahu dodajte češnjak, začinsko bilje, ocat, sol i začine. Promiješajte, ulijte juhu od graha i pirjajte na umjerenoj vatri, poklopljeno 15-20 minuta.

   

   Ako se bojite pretjerati sa začinima, dodajte ih postupno

8. Gotov lobio od crvenog graha poslužite u gruzijskom stilu sa svježim začinskim biljem.

   

   Gotovi lobio od crvenog graha u gruzijskom stilu može se jesti i vruć i hladan

Lobio s rajčicama i orasima

Lavash ili kukuruzni kolači - mchadi - u Georgiji se poslužuju kao kruh za lobio. Jako su ukusni za sakupljanje umaka s tanjura ili zabijanje jela kao žlicom.

Lobio orasi moraju biti svježi i bez gorčine.

Proizvodi za lobio s orasima:

• 400 g suhog crvenog graha;
• 1,5 l vode;
• 3 glavice luka;
• 70–80 ml biljnog ulja;
• 3 zrele rajčice;
• 200 g oraha bez ljuske;
• 1 žličica utsho-suneli;
• 1 žličica suha slana;
• 5 češnja češnjaka;
• prstohvat šećera;
• hrpa svježe cilantre ili peršina;
• sol i ljuta crvena paprika po ukusu.

Detaljne upute za izradu lobija s orasima:

1. Crveni suhi grah treba namakati u hladnoj čistoj vodi 3-4 sata ili preko noći.

   

   Isperite zaprljani grah prije namakanja.

2. Nakon toga ispustite vodu, ulijte svježu vodu i kuhajte ispod poklopca dok ne omekša. Grah treba biti mekan i čak malo prokuhan.

   

   Kad ljuska graha pukne, spremna je.

3. Suvišak vode mora se ocijediti u zasebnoj posudi, a grah dodati češnjak, sol, šećer i začine propuštene kroz prešu. Promiješajte i isperite drobljenjem krumpira. Ne trebate samljeti u pire stanje.

   

   Ljuti grah dobro upija arome začina

4. Nakon usitnjavanja dodajte nasjeckano zelje u grah, malo tekućine koja je ostala nakon kuhanja, i sve kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

   

   Zeleno je bitan sastojak lobija

5. Nasjeckajte luk.

   

   Za sjeckanje luka potreban vam je oštar nož.

6. Rajčice ogulite potapajući ih prvo u kipuću, a zatim u hladnu vodu. Ako zatim napravite rezove u obliku križa na rajčici, tada će se koža lako ukloniti. Oguljene rajčice narežite na kockice.

   

   Dodavanjem rajčica u lobio čini jelo blago kiselkastim

7. Pržite luk na vrućem ulju dok ne porumeni. Dodajte mu rajčicu i pirjajte 5-7 minuta. Grahu dodajte povrće, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno još 5-10 minuta.

   

   Neka luk poprimi zlatnu boju, to će dati lobiju ugodan miris.

8. Nasjeckajte orahe nožem ili zdrobite u mužaru.

   

   Orašaste plodove ne treba guliti s filmske ljuske

9. Sve pomiješajte i pustite da se kuha jedan sat. Zatim poslužite.

   

   Lobio s rajčicama i orasima ima bogat okus

Lobio s nara i adjike

U ovom je receptu poznata gruzijska adjika punopravni sudionik. Jelu će dodati oštrinu i izraženu aromu začina. Ali imajte na umu da se zbog povećane ozbiljnosti ne preporučuje takav lobio ponuditi djeci.

Nar za izradu lobija sigurno mora biti svjež i sočan

Sastojci za lobio sa sjemenkama adjike i nara:

• 300 g crvenog graha;
• 1 litra vode;
• 1 žličica adjika;
• 1 glava luka;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žličica vinski ocat;
• 1/2 nara;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. l. maslac;
• 1/2 žličice crni papar;
• 1 žličica mljeveni korijander;
• 1 žličica hmelj-suneli;
• 50 g cilantra;
• prstohvat suhe metvice, slane i bosiljka;
• 1 žličica Sahara;
• 50 g oraha za ukras;
• sol po ukusu.

Lobio recept s nara:

1. Ostavite grah namočen u hladnoj vodi 3-4 sata ili preko noći. Zatim isperite i kuhajte na laganoj vatri.

   

   Grah se dobro kuha ispod poklopca

2. Nasjeckajte luk i češnjak te pirjajte na vrućem ulju.

   

   Luk i češnjak zažutite na ulju

3. Kad grah omekša, iscijedite tekućinu u zasebnu posudu, a grahu dodajte maslac, sol, šećer, začine i prženi luk s češnjakom. Isperite sve gurkalicom za pire od krumpira.

   

   Prikladno zdrobite grah u posudi s visokim stijenkama

4. Sameljite cilantro.

   

   Svježi cilantro - savršen uz grah

5. Grahu dodajte zelje, vinski ocat i adjiku. Promiješajte, dodajte tekućinu koja je ostala od kuhanja i pirjajte ispod poklopca još 5-10 minuta od trenutka vrenja.

   

   Lobio je prikladno kuhati u dubokom loncu

6. Orahe sameljite u mužaru ili pire krumpiru.

   

   Najbolje je koristiti keramičku žbuku, drvena orasima može dati strani miris

7. Oslobodite sjemenke nara od filmova i kore.

   

   Svježi i sočni šipak ukrasit će lobio i nadopuniti njegov ukus

8. Gotov lobio stavite u duboku posudu i pospite orasima i sjemenkama nara.

   

   Lobio s adjikom i šipkom vrlo je aromatičan i začinjen, uz njega je dobro poslužiti slatko-kiseli napitak

Video: principi kuhanja lobija od Ilye Lazersona

Lobio često kuham. Tijekom posta ovo je jelo pomoglo više puta, pomažući diverzificirati obiteljsku prehranu. Sad ga kuham par puta tjedno kao pikantni međuobrok za jela od mesa i povrća, kao i za goste.

Lobio vrlo ukrašava gozbu, pogotovo ako je ukrašavate svijetlim sjemenkama nara ili orasima. Miris, izgled i okus - ovo jelo prija i stvara svečano raspoloženje. Ponekad umjesto oraha dodam bademe. Ne znam koliko je to ispravno za tradicionalni recept, ali stvarno nam se sviđa. Ispada malo neobičan okus. Ali ništa gore nego s orasima.

Postoji mnogo recepata za izradu lobija - svaka regija Gruzije ima svoju verziju ovog ukusnog jela. Ali njegova je osnova i dalje prvenstveno grah, začinsko bilje i začini. Jelo je nevjerojatno ukusno, a ujedno i potpuno jeftino.