Chanakhi U Loncima Na Gruzijskom: Klasični Korak Po Korak Recept, Fotografija I Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Chanakhi u loncima na gruzijskom: klasični recept i njegove varijacije

Oni koji su probali i znaju okus pečenja u domaćem stilu zasigurno će cijeniti verziju gruzijskog "rođaka" ovog jela - chanakhi. Nježno meso koje se topi u ustima s varivima i vrtoglavim začinima može vas izluditi. U originalnom receptu za hranu gruzijskih kuhara koristi se janjetina ili govedina, ali, kao i u većini slučajeva, jelo neprestano mijenjaju oni koji vole stvoriti nešto novo, pa možete pripremiti ukusan ručak zamjenom originalnog proizvoda svinjetinom, piletina ili čak zec.

Sadržaj

• 1 Chanakhi u loncima na gruzijskom: recepti korak po korak

  • 1.1 Klasični recept za chanakhi u loncima na gruzijskom

    1.1.1 Video: janjeći kanahi

  • 1.2 Chanakhi u loncima u gruzijskom stilu s piletinom, grahom i gljivama

    1.2.1 Video: Pečena piletina u loncima

  • 1.3 Chanakhi u loncima u gruzijskom stilu s govedinom i slatkom paprikom

    1.3.1 Video: gruzijsko pečenje u loncu

  • 1.4 Chanakhi u loncima u gruzijskom stilu sa svinjetinom i adjikom

    1.4.1 Video: posude s loncima

Chanakhi u loncima na gruzijskom: recepti korak po korak

Klasični recept za gruzijsko pečenje, variva ili juhu (kako god zvali ovo jelo!) Uključuje meso, krumpir, zrelu rajčicu, patlidžan, luk i začine. Činilo bi se ništa neobično. Ali iz vlastitog iskustva mogu reći da upravo takav popis sastojaka i ispravni koraci pripreme daju najbolji rezultat. Tijekom moje mladosti u susjedstvu je živio stariji Gruzijac koji nas je često pozivao na večeru. Isprobala sam nekoliko verzija mesa s povrćem u njegovom nastupu i, naravno, sva su nevjerojatno ukusna, ali jelo u originalnoj verziji je jednostavno nevjerojatno.

Klasični recept za chanakhi u loncima na gruzijskom

Jednostavna hrana, lonci, pećnica i malo strpljenja sve su što trebate da biste uživali u predivnom okusu klasične gruzijske verzije mesa i povrća.

Sastojci:

• 2 kg janjetine;
• 2 patlidžana;
• 5 rajčica;
• 5 krumpira;
• 2-3 glavice luka;
• 1 glava češnjaka;
• 1 žlica. sok od rajčice;
• 1 svežanj cilantra;
• 1 žličica nasjeckani svježi bosiljak;
• 1 žličica hmelj-suneli;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• ljuta paprika - po ukusu;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Pripremati hranu.

   

   Opskrbite se osnovnim sastojcima

2. Janjetinu temeljito isperite pod mlazom vode, očistite od filmova i žila. Odrežite masnoću, nasjeckajte i stavite u suhu tavu. Kad se mast otopi, uklonite komade (više vam neće trebati).

   

   Rastopite mast

3. Pripremljeno meso narežite na komade duljine 3-5 cm.

   

   Meso narežite na komade

4. Stavite janjetinu u tavu s rastopljenom masnoćom i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne porumeni.

   

   Pržite meso dok ne porumeni

5. Ogulite krumpir, izrežite svaki gomolj na polovice ili četvrtine. Nasjeckajte luk na pola prstena. Rajčice narežite na 4 dijela.
6. Nož sitno nasjeckajte cilantro i češnjak, pomiješajte oba sastojka. Odložite nekoliko češnja češnjaka i nekoliko začinskog bilja jer će vam kasnije trebati.

7. Narežite patlidžane na debele kolutove (oko 3 cm). Narežite na svaki komad povrća, ostavljajući oko 5 mm do kraja, i napunite mješavinom bilja i češnjaka.

   

   Kriške patlidžana napunite češnjakom i cilantrom

8. Prženo meso stavite u lonac, ulijte umak iz posude u kojoj se pržilo.

   

   Pečenu janjetinu premjestite u lonac

9. Položite luk u sljedeći sloj.

   

   Pokrijte meso slojem luka

10. Dalje, pošaljite krumpir u lonac, malo ga posolite.

11. Dodajte patlidžane i začinsko bilje, pa rajčicu. Ponovno pospite s malo soli.

    

    Složite patlidžane i rajčice

12. U lonac ulijte začine, ostatak češnjaka i crvenu ljutu papriku.

    

    Dodajte začine i češnjak

13. U posudu ulijte sok od rajčice.
14. Pokrijte lonac poklopcem, stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i kuhajte 2 sata.

15. Prije posluživanja gotovog jela na stolu, nasjeckajte ranije odvojene grane cilantra i dodajte ih u kace.

    

    Prije posluživanja prelijte nasjeckanim cilantrom

U nastavku vam skrećem pažnju još jedan recept za gruzijsku hranu s janjetinom i povrćem.

Video: kanahi s janjetinom

Chanakhi u loncima u gruzijskom stilu s piletinom, grahom i gljivama

Jedna od zakusnih varijacija tradicionalnog gruzijskog jela koje se može pripremiti i za redovna i za svečana jela.

Sastojci:

• 500 g pilećeg mesa;
• 500 g krumpira;
• 150 g šampinjona;
• 2 žlice. kuhani grah;
• 1 mrkva;
• 2-3 glavice luka;
• 2 žlice. l. tijesto od rajčice;
• 2 žlice. l. brašno;
• 2 žlice. voda;
• biljno ulje;
• sol i začini po ukusu.

Priprema:

1. Izrežite pileće meso oguljeno od kože i kostiju na sitne komade, pomiješajte sa začinima i solju po ukusu, ostavite 15-20 minuta.

2. Zagrijte 2 žlice u tavi. l. biljno ulje, stavite piletinu, pržite dok ne porumeni.

   

   Pržite piletinu

3. Prebacite meso u lonce.

4. Zatim stavite kockice sirovog krumpira.

   

   Prebacite krumpir na meso

5. Poštedite (pržite dok ne omekšaju) nasjeckani luk i mrkvu naribane na gruboj ribež. Prebacite povrće na meso i krumpir.

   

   Dodajte povrtno pirjanje na meso i krumpir

6. U istoj tavi na kojoj se pržilo povrće, popržite gljive narezane na tanjure. Pošaljite gljive ostatku pripremljenih sastojaka.

   

   Pošaljite gljive u lonce

7. Usuti pšenično brašno u suhu, čistu tavu i uz neprestano miješanje pržiti dok ne postane svijetlosmeđe. U brašno dodajte tijesto od rajčice, temeljito promiješajte smjesu. U posudu ulijte vodu i opet dobro promiješajte kako biste izbjegli nakupine. Posolite po ukusu i dodajte svoje omiljene začine.

8. Među komade ravnomjerno rasporedite umak od graha i brašna od rajčice.

   

   U lonce ulijte smjesu vode, brašna i rajčice

9. Stavite posude u pećnicu i kuhajte jelo 1,5 sata na 200 stupnjeva.

   

   Poslužite u loncima

Pogledajte sljedeći video kako biste vidjeli još jedan način kuhanja piletine s povrćem u pećnici.

Video: pečena piletina u loncima

Chanakhi u loncima u gruzijskom stilu s govedinom i slatkom paprikom

Svijetlo, vrlo apetitno i aromatično jelo u kojem sočno povrće savršeno ističe okus mesa i krumpira.

Sastojci:

• 500 g govedine;
• 2 slatke paprike;
• 2 patlidžana;
• 3-4 krumpira;
• 3-4 rajčice;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1/2 vezice cilantra;
• 1/2 sveza bosiljka
• 50 g maslaca;
• 5-6 čl. l. suncokretovo ulje;
• sol po ukusu;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Narežite patlidžane na velike komade, ostavite 15 minuta, a zatim isperite i osušite. Postupci sa soli potrebni su da biste se riješili svojstvene gorčine povrća.

   

   Pripremite patlidžan

2. Luk narežite na pola prstena.

3. Ogulite slatku papriku peteljki i sjemenki, izrezane na velike kvadrate.

   

   Ogulite i nasjeckajte papriku

4. Oguljeni krumpir narežite na 6-8 dijelova.

5. Meso izrežite na komade sa stranicom od oko 3 cm.

   

   Govedinu narežite na komade

6. Patlidžane, papriku i krumpir pržite redom na suncokretovom ulju.

7. Spremi luk.

   

   Pržite sve povrće jedno po jedno, uključujući i luk

8. Bez miješanja, prženo povrće stavite na veći pladanj (ili u zasebne male posude).

9. Na istoj tavi popržite ploške govedine dok ne porumene.

   

   Komade mesa lagano zapecite u tavi

10. Stavite pripremljene sastojke u lonce slojevito poštujući sljedeći redoslijed: meso, luk, patlidžani, krumpir, paprika. U istoj fazi, istodobno s lukom, dodajte u lonce komadić maslaca.

    

    Prženo povrće stavite u lonce

11. Pošaljite kriške zrele rajčice u lonce, lagano ih posolite.

    

    Dodajte rajčicu i malo soli

12. U praznine dodajte začine i sol po ukusu, a zatim dodajte nasjeckano bilje i sitno nasjeckani češnjak.

    

    Završite začinima, nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem

13. Jelo kuhajte na 180 stupnjeva 1,5 sata.

14. Chanakhs možete poslužiti u loncima ili na tanjurima.

    

    Jelo poslužite u loncima ili tanjurima

Alternativno jelo.

Video: gruzijsko pečenje u loncima

Chanakhi u loncima u gruzijskom stilu sa svinjetinom i adjikom

Još jedan recept za kanahi, prilagođen preferencijama okusa onih koji vole gostiti se nježnom svinjetinom.

Sastojci:

• 300-400 g svinjetine;
• 4-5 krumpira;
• 1 rajčica;
• 1 glavica luka;
• 1 mrkva;
• 3 žlice. l. adjika;
• 50 g maslaca;
• sol i začini po ukusu.

Priprema:

1. Izrežite krišku svinjske pulpe na kockice, luk na pola prstena.

   

   Pripremite meso i luk

2. Prebacite luk i meso u lonce.

   

   Premjestite svinjetinu i luk u keramičke posude

3. Krumpir narežite na kockice, mrkvu naribajte.

   

   Nasjeckajte krumpir i naribajte mrkvu

4. Sol i meso začinite u loncima sa začinima, na to stavite sloj krumpira i sloj mrkve, dodajte adjiku.

5. Svaki komad prelijte kriškom maslaca i kriškama rajčice, dodajte malo soli i začina.

   

   Nadoknadite prazne zrele rajčice, maslac i začine

6. U svaki lonac ulijte 50 ml vode.

7. Kuhajte u pećnici na 180 stupnjeva 1,5 sata dok meso i krumpir ne omekšaju.

   

   Kuhajte dok svinjetina ne omekša

Video: chanakhs u loncima

Chanakhi u loncima prekrasno je jelo gruzijske kuhinje koje je ukusno i u klasičnoj verziji i u raznim inačicama. Obradujte svoje najmilije ukusnim mesom i povrćem i dobijte zaslužene pohvale. Uživajte u jelu!