Ojakhuri Na Gruzijskom: Korak Po Korak Recept Sa Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Putovanje kroz gruzijsku nacionalnu kuhinju: naučiti kuhati pravi ojakhuri

Naziv nacionalnog gruzijskog jela ojakhuri doslovno se prevodi kao "obitelj". Doista se često priprema kao svakodnevni obrok, posebno u velikim obiteljima. Ojakhuri je meso prženo s krumpirom i aromatizirano začinima. Vrsta mesa nije bitna, ali ono što je zaista važno je način na koji se služi. Poslužuje se u kamenoj ili zemljanoj tavi zvanoj ketsi. Naučimo kako pravilno kuhati ojakhuri zajedno kako bismo iznenadili i obradovali našu rodbinu.

Klasični recept za svinjski ojakhuri

Kuhanje ovog jela uopće nije teško, nemojte se bojati da ono pripada kuhinji druge zemlje. Trebat će vam:

• 220 g svinjetine;
• 250 g krumpira;
• 50 g luka;
• 3 g češnjaka;
• 90 ml biljnog ulja;
• 90 g rajčice;
• 1 svežanj zelenila.

Počnimo kuhati.

1. Isperite svinjetinu i osušite papirnatim ručnicima. U tavi zagrijte ulje, stavite u njega komadiće mesa, posolite i pospite s malo papra. Pržite dok meso ne porumeni.

   

   Pržite meso dok ne porumeni

2. Nasjeckajte očišćeni luk na tanke polukružnice. Razdvojite ih i dodajte mesu. Dobro izmiješajte.

   

   Pola prstenove luka temeljito rastavite kako bi se pravilno pržili

3. Ogulite krumpir, izrežite ga na srednje kockice, lagano posolite i popržite. Bolje je to učiniti unaprijed, jer ga treba dodati mesu prije nego što se luk potpuno prži.

   

   Krumpir prepržite u dubini

4. Klin češnjaka nasjeckajte vrlo sitno ili provucite kroz prešu. Stavite u tavu s drugom hranom.

   

   Češnjak će jelu dodati ugodnu aromu.

5. Posipajte ojakhuri začinima i sitno sjeckanim začinskim biljem, opet dobro promiješajte.

   

   Začini i začinsko bilje su bitni sastojci ojakhurija

6. Operite rajčice, oljuštite ih (iako ih možete ostaviti), narežite ih na kriške i stavite u tavu s drugom hranom. Ponovno izmiješajte.

   

   Rajčicu dodajte posljednju

7. Pirjajte ojakhuri još 7 minuta, povremeno miješajući. Vjerojatno nemate ketsi, pa stavite ojakhuri na tanjure i poslužite.

   

   U redu je ako ojakhuri servirate na tanjurima, suprotno tradiciji.

Inače, ojakhuri može biti vegetarijanski. Pokušajte koristiti gljive umjesto mesa: ispada vrlo ukusno. Pokušao sam kuhati ojakhuri sa šampinjonima, vrganjima, gljivama od jasike i lisičarki. Bijele su mi se više svidjele, imaju okus sličan mesu. Upravo za taj okus dodala sam još luka, otprilike 2 puta, samo sam polovicu izrezala na kolutove, a drugu propustila kroz mlin za meso i tako pržila s gljivama.

Obavezno probajte kuhati ojakhuri s gljivama

Klasični video recept Ojakhuri

Ojakhuri u pećnici

Ovaj se način kuhanja ne razlikuje mnogo od prethodnog. Kuhat ćemo od teletine, a koristiti ćemo i crno vino.

Uzmite ove proizvode:

• 1 kg teletine;
• 1 žličica sol;
• 0,5 žličice mljeveni crni papar;
• 3-4 luka;
• 1-2 čaše suhog crnog vina;
• 1 kg krumpira;
• 1 svežanj peršina;
• 1 svežanj cilantra;

• 2-3 češnja češnjaka.

  

  Pripremite svu potrebnu hranu

Postupak kuhanja.

1. Meso posolite i popaprite, narežite na kriške srednje veličine, luk nasjeckajte na kolutiće. Stavite ovo u lonac, promiješajte, podlijte crnim vinom i pustite da odstoji 1-2 sata.

   

   Meso marinirajte u vinu

2. Uključite pećnicu na 200 ° C. Složite meso na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu da se prži. Povremeno ga izvadite, promiješajte i prelijte dobivenim sokom. Kuhajte oko 20 minuta dok svi komadići ne postanu zlatno smeđi. Prebacite ih u posudu otpornu na toplinu, poput keramičke posude. Ne isključujte pećnicu.

   

   Pustite da se meso peče u pećnici dok ne porumeni

3. Krumpir narežite na velike krugove, dodajte sol i stavite na lim za pečenje. Prelijte maslacem i pecite u pećnici 20 minuta. Povremeno izvadite i podmažite.

4. Kad je krumpir kuhan, dodajte mu meso i promiješajte. Pola prstena pospite po vrhu preostalim lukom, nasjeckanim začinskim biljem i protisnutim češnjakom. Ponovno promiješajte i ostavite u pećnici 5-10 minuta.

   

   Pecite svu miješanu hranu još 5 minuta

5. Poslužite ojakhuri s tradicionalnim gruzijskim umacima satsibeli i tkemali.

   

   Tradicionalni gruzijski umaci savršeno će nadopuniti Ojakhuri

Video recept: ojakhuri u kazanu

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Ojakhuri u multivarku

Ovaj se recept ne razlikuje puno od prethodnih, ali ima neke osobitosti. Gotovo isti, tek malo dopunjeni sastav proizvoda, sličan princip pripreme, i samo kada je riječ o multivarki, razlika postoji.

Multivarka će za vas skuhati sjajne ojapure

Trebat će vam:

• 700 g svinjetine;
• 3 velika krumpira;
• 2 glavice luka;
• 1 žlica. l. kečap ili pasta od rajčice;
• 50 g kiselog vrhnja;
• 60 ml suhog crnog vina;
• začini, sol, lovorov list - po ukusu;

• biljno ulje.

  

  Bolje je uzeti svinjetinu s malo masti.

Poželjno je da svinjetina ima malo svinjske masti.

1. Meso marinirajte miješajući s nasjeckanim lukom, vrhnjem, vinom, kečapom, soli i začinima. Trebate marinirati 9-12 sati.

   

   Meso se mora marinirati do 12 sati

2. Nasjeckani krumpir namočite sat vremena u posudi sa slanom vodom. Nakon toga prebacite ga u zdjelu multivarka, dodajte malo maslaca i pržite u načinu "Pečenje". Gotov krumpir premjestite na tanjur.

   

   Namočite krumpir u slanoj vodi prije prženja.

3. Sada mariniranu svinjetinu stavite u posudu, pržite 40-45 minuta u načinu "Pečenje". Kad je meso spremno, dodajte mu krumpir i ostavite na istom mjestu još 10 minuta.

   

   Pržite meso i krumpir dok ne omekšaju

Sad u svojoj kasici prasici imate još nekoliko zanimljivih recepata. Obavezno skuhajte ojakhuri za svoju obitelj, sigurni smo da će vam se svidjeti! Uživajte u jelu!