Chashushuli Na Gruzijskom: Korak Po Korak Recept Sa Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Obilazak gruzijske kuhinje: kuhanje pravog chashushulija

Gruzijska nacionalna kuhinja bogata je mesnim jelima, a posebno mjesto u njoj zauzimaju začini i začini koji meso čine začinjenim. Jedno od tih jela je chashushuli, vrlo začinjeno meso s povrćem, koje je popularno u Gruziji i šire.

Klasični juneći chasushuli

Moram reći da se "chashushuli" s gruzijskog prevodi kao "oštar". Kada ga pripremate, ne štedite na paprici i adjiki.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 500 g teletine;
• 2 glavice luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žličica korijander;
• 1 žličica hmelj-suneli;
• ½ zelena paprika i ½ žuta;
• 50 g kopra;
• 4 žlice. l. začinjena adjika;
• 1,5 žličice. sol;
• 20 ml biljnog ulja;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 300 g rajčice;
• 30 g peršina.

Počnimo kuhati.

1. Meso narežite na male kockice, stavite u duboku posudu i prekrijte adjikom. Oguljeni luk izrežite na što tanje polu kolutiće, dodajte mesu i rukama promiješajte proizvode. Pospite solju i pustite da odstoji 30 minuta.

   

   Prvo marinirajte meso u adjiki s lukom

2. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga nožem.

   

   Bolje je rezati češnjak nožem

3. Zagrijte kotao, podmažite zidove s malo ulja, tamo stavite meso. Miješajte dok marinada postupno ne ispari. Kad se razina vlage smanji, dodajte češnjak i ponovno promiješajte.

   

   Meso kuhajte dok većina marinade ne ispari

4. Počnite redom dodavati začine: korijander, crni papar, hmelj suneli. Ponovno promiješajte meso i začine, pokrijte kotao poklopcem i ostavite da se krčka 20 minuta.

   

   Meso začinite postepeno

5. Za to vrijeme paradajz sameljite miješalicom ili ribežem. Dobiveni pire prebacite u kotao na meso i pirjajte još pola sata.

   

   Dodajte pire od rajčice i nastavite pirjati

6. Posolite gotovo gotovo meso po ukusu i dodajte ½ žličice. crvena paprika, promiješajte, pirjajte još 3 minute.

7. U međuvremenu paprike narežite na sitne komade, svježe začinsko bilje nasjeckajte. Prvo dodajte papriku u meso i pirjajte 5 minuta, a zatim začinsko bilje. Promiješajte, isključite vatru i ostavite 20 minuta poklopljeno.

   

   Uobičajeno je da se gotove zdjelice poslužuju s kruhom ili lavašom.

Sada je chasushuli spreman. Poslužite ga bez ukrasa, već s kruhom.

Ako ne možete dobiti teletinu, pripremite posudu za svinjetinu. Klasična inačica, naravno, priprema se samo od mlade teletine, ali i drugo meso će raditi. Primjerice, koristio sam čak i piletinu i patku.

Video recept chashushuli na gruzijskom

Chashushuli u multivarku

Iako se chashushuli tradicionalno kuha u kotlu, za to možete upotrijebiti i multivarku jer ima prikladne načine rada.

Uzmite ove proizvode:

• 500 g govedine;
• 3 rajčice;
• 3 paprike
• 2 glavice luka;
• 2 češnja češnjaka;
• sol, mljevena paprika, ljuta crvena paprika, svježe začinsko bilje.

Postupak kuhanja:

Narezano meso marinirajte pola sata, prekrivajući začinima.

1. U zdjeli multivarke prvo popržite luk na biljnom ulju, a zatim meso odvojeno. Kombinirajte ih, dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckanu papriku i rajčicu pasiranu u blenderu.
2. Postavite program variva na multivarku i kuhajte 2 sata. Prije nego što servirate chasushuli na stol, dodajte mu još svježeg bilja.

Chashushuli s mladim krumpirom i gljivama

Ispada da se chashushuli može pripremiti ne samo od mesa. To može biti krumpir s gljivama, glavna stvar je začinjena. U Gruziji se priprema kada započne sezona mladog krumpira i bosiljka.

Trebat će vam:

• 700 g malog mladog krumpira;
• 500 gr šampinjona ili drugih gljiva;
• 6 češnja mladog češnjaka;
• 2 kom. gorka kapsica;
• 2 velika luka;
• 50 g svježeg ljubičastog bosiljka;
• ulje - za prženje;

• sol po ukusu.

  

  Pravi chashushuli također se mogu napraviti od krumpira s gljivama

Postupak kuhanja:

1. Oguljeni mladi krumpir stavite u duboku tavu s zagrijanim biljnim uljem. Smanjite vatru na najnižu, pokrijte tavu i kuhajte 10 minuta. Nakon toga promiješajte, ponovo zatvorite posudu, pržite još 10 minuta. Provjerite krumpir na gotovosti vilicom ili nožem. Ako je već mekano, uključite vatru na srednju i kuhajte dok ne postane zlatno smeđa.

   

   Pržite mladi krumpir na biljnom ulju dok ne omekša

2. Luk narežite na kockice srednje veličine. Ogulite gljive i rastavite ih: kape - posebno, noge - zasebno.

   

   Pripremite luk i gljive

3. Zagrijte ulje u zasebnoj dubokoj tavi. Stavite krakove gljiva i luk tamo, pokrijte i pržite 7-8 minuta, okrećući srednje jaku vatru. Povremeno promiješajte hranu.

   

   Počnite pržiti luk s gljivama

4. Sada stavite kapice gljiva na noge i luk. Pecite 20 minuta, poklopljeno na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje.

5. U međuvremenu nasjeckajte zelenu ljutu papriku i bosiljak, a češnjak nasjeckajte.

   

   Nasjeckajte češnjak, papar i bosiljak

6. Stavite gljive i luk na krumpir, dodajte tamo papar, češnjak i bosiljak. Posolite, promiješajte, pržite 2 minute i maknite s vatre.

   

   Chashushuli je gotovo spreman

7. Stavite chasushuli na tanjur, ukrasite svježim bosiljkom i poslužite s umakom od tkemalija.

   

   Izvrstan dodatak takvom chashushuli je umak tkemali

Video recept za krumpir chasushuli s gljivama

Nadamo se da će vam se svidjeti naši recepti, a jela pripremljena prema njima zauzet će pravo mjesto na vašem stolu. Pripremite chashushuli na gruzijskom, obradujte svoju obitelj i prijatelje pravim gruzijskim gostoprimstvom i podijelite s nama svoje dojmove u komentarima. Uživajte u jelu!