Kako Kuhati Ribu Na Roštilju: Recepti I Savjeti, Korak Po Korak Upute Za Najbolji Rezultat

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Mirisna riba na roštilju: zanimljivi recepti i savjeti za kuhanje

Znajući nijanse ispravnog izbora, pripreme i kuhanja ribe, lako možete stvoriti jelo koje će zauzeti središnje mjesto na stolu i izazvat će zadivljene uzvike rodbine i prijatelja. Ako ste početnik u ovom poslu, rado ćemo podijeliti s vama važne i jednostavno zanimljive informacije u vezi s kuhanjem ribe na roštilju.

Sadržaj

• 1 Kako odabrati ribu za roštilj
• 2 Priprema ribe za prženje

• 3 Zanimljivi recepti

  • 3.1 Šaran s jabukom i korijanderom

    3.1.1 Video: šaran na roštilju kod kuće

  • 3.2 Višebojni kebab s peršinom i češnjakom
  • 3.3 Odresci šarana sa senfom i medom

Kako odabrati ribu za roštilj

Uspješno prženje ribe velikim dijelom ovisi o pravoj ribi. Najbolje rješenje je kuhati ribu s malo kostiju i masno meso. Prikladne su i nemasne sorte bijele ribe, ali često se kuhaju u foliji, jer imaju labavu strukturu i raspadaju se na komade pod utjecajem visoke temperature.

Znajući neke tajne, možete kuhati gotovo svaku ribu na roštilju

Za prženje cijelih trupova najčešće se biraju. Najprikladnije:

• losos;
• pastrve (more i rijeka);
• prijatelj;
• losos;
• snapper (brancin);
• skuša;
• tuna;
• dorada;
• brancin;
• deverika (more i rijeka);
• bakalar;
• šaran.

Crvena riba brzo se kuha, zadržava sočnost, ali, s obzirom na prilično visoku cijenu proizvoda, često se zamjenjuje povoljnija skuša.

Crvena riba jedna je od najboljih opcija za roštilj

Za pripremu odreska koriste se veliki trupovi koji se lako režu i narežu na dijelove. Najčešće vrste riba odreska su:

• crvena riba (losos, pastrva, losos i drugi);
• tuna;
• srebrni šaran.

Za ćevape je potrebno odabrati ribu, čije meso ima gustu strukturu i neće se raspasti tijekom rezanja i toplinske obrade. Inače, ćevap će se morati kuhati ne na ražnjićima, već u foliji. Idealne pasmine "kebab" su:

• sabljarka;
• slatkovodni som;
• ide;
• bijela riba;
• zvjezdasta jesetra.

Priprema ribe za prženje

Druga važna točka u pečenju ribe na žaru je priprema proizvoda. Nema posebnih tajni po ovom pitanju, ali postoje nijanse koje se moraju poštivati:

1. Prikladnije je kupiti već utrobljenu ribu. To će uštedjeti vrijeme na čišćenju.
2. Za prženje se cijele male lešine utrobe, lagano pospe solju i paprom iznutra i izvana.
3. Ako se ne koristi rashlađena, već smrznuta riba, mora se unaprijed položiti na donju policu hladnjaka i koristiti samo kad je potpuno odmrznuta.
4. Da bi se riba brže pržila, na bokovima se rade mali rezovi.
5. Male ribe prže se cijele, raširene na prethodno nauljenoj finoj rešetki.
6. Da bi se velike lešine ravnomjerno pržile, preporučuje se pržiti ih s obje strane, a zatim ih peći umotavajući u foliju.
7. Ravna riba tipa iverka prvo se postavlja svijetlom stranom prema dolje, a zatim se okreće tamnoj vatri.
8. Prethodno namakanje ražnjića u vodi (oko pola sata) pomoći će spriječiti da se ražnjići zalijepe za drvene ražnjiće.
9. Riblje odreske potrebno je pržiti s obje strane, a dijelovi se peku samo sa strane kože.

Najčešće se riba jednostavno soli, popapri i začini aromatičnim biljem po ukusu. Prije kuhanja prelije se limunovim sokom, suhim bijelim vinom, otopljenim maslacem ili maslinovim uljem. U cijele trupove prženja grančice bilja mogu se staviti izravno u trbuh. Ribu možete nadjevati i povrćem ili gljivama.

Kad pržite cijelu ribu, možete staviti limun, aromatično bilje i povrće

Za pripremu marinade možete koristiti:

• bijelo i crveno suho vino;
• umak od soje;
• vinski ocat;
• umak od rajčice;
• kečap;
• limunov sok i korica;
• maslinovo, sezamovo ili suncokretovo ulje;
• senf;
• češnjak;
• svježe i suho bilje;
• đumbir;
• razni začini i začini.

Za prženje ribe na roštilju koriste se trupci listopadnih ili voćki (jabuka, kruška, joha). Četinari daju smolnate tvari i snažan miris koji može pokvariti proizvod.

Zanimljivi recepti

Obilje sorti ribe, načini roštiljanja na roštilju, razne marinade i aditivi pružaju široko polje aktivnosti za ljubitelje ukusnog roštilja.

Šaran s jabukom i korijanderom

Meso šarana visoko je kalorično, bogato vitaminima, mikro- i makroelementima, a također je jedan od rekordera po sadržaju joda. Kuhanje na ugljenu omogućuje vam očuvanje većine korisnih svojstava proizvoda.

Sastojci:

• 1 šaran;
• 1 glava luka;
• 1 jabuka;
• 1 limun;
• mljeveni korijander - po ukusu;
• sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Ribe težine crijeva od 1,5 do 1,5 kg i uklonite ljuske.

2. Napravite male rezove sa svake strane, okomito na greben.

   

   Rezovi na ribi izrađeni su od glave do repa, ali razmak između njih trebao bi biti najmanje 2 cm

3. Jabuku i luk narežite na srednje velike kockice, limun na kriške.
4. Natrljajte ribu iznutra i izvana solju i mljevenim korijanderom.

5. Nadjenite trup nadjevom od jabuka i luka.

   

   Kisele sorte zelenih jabuka koriste se za kuhanje ribe.

6. U rezove umetnite klinove limuna.

   

   Debljina kriški limuna trebala bi biti oko 5 mm, inače će se limun brzo pržiti i neće ribi dati sok

7. Pokrijte ribu prozirnom folijom ili folijom i ostavite da se marinira pola sata.

8. Prebacite šarana na podmazanu rešetku i kuhajte oko 30 minuta, povremeno okrećući ribu.

   

   Postupak kuhanja ribe na roštilju ne smije se zanemariti niti jednu minutu.

9. Pažljivo izvadite ribu s roštilja i premjestite na posudu.

   

   Najbolji dodatak svakoj ribi s roštilja je svježe povrće i začinsko bilje.

Video: domaći šaran na roštilju

Višebojni ćevap s peršinom i češnjakom

Zahvaljujući kombinaciji različitih sorti ribe, ćevap izgleda svijetlo i nevjerojatno apetitno, a češnjak, začinsko bilje i začini ističu nevjerojatan okus i aromu hrane. Nedvojbena prednost jela je što zbog blizine masne crvene ribe i marinade bijela riba neće ispasti suha.

Sastojci:

• 300 g fileta crvene ribe;
• 300 g fileta bijele ribe;
• 1/2 limuna;
• 1 glava luka;
• 2-4 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 žlica. l. med;
• 1 svežanj peršina;
• sol i začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Pomiješajte maslinovo ulje, med, sok od pola limuna, sol i sve začine po vašem izboru. Nasjeckajte luk na pola prstena, sitno nasjeckajte češnjak i peršin. U tekući dio dodajte povrće i začinsko bilje i dobro promiješajte.

   

   Limunov sok možete zamijeniti vinskim octom, a maslinovo ulje običnim suncokretovim

2. Odvojite pulpu ribe od kože nježnim provlačenjem noža ispod. Izvadite preostale kosti.

   

   File odmrznute ribe puno se lakše odvaja od kože, međutim ukusnije je i zdravije napraviti šiš ćevap od ohlađenog proizvoda

3. Narežite ribu na uredne komade od najmanje 3 cm.

   

   Riba za ćevape mora se rezati na uredne kocke ili duguljaste kocke

4. Prebacite ribu u marinadu, promiješajte i ostavite 5-10 minuta.
5. Dodajte 1-2 žlice žlice u posudu s pripravkom. l. maslinovo ulje, ponovno promiješajte.
6. Nanizajte ribu na drvene ražnjeve, izmjenjujući bijele i crvene komade.

7. Podmažite rešetku preostalim uljem.

   

   Da se riba ne bi zalijepila, očistite rešetku i podmažite uljem prije kuhanja.

8. Stavite ćevape na rešetku i kuhajte oko 3 minute sa svake strane.

   

   Prije posluživanja roštilj se može ukrasiti klinovima limuna i kriškama svježeg povrća.

Odresci šarana sa senfom i medom

Ako želite iznenaditi svoje prijatelje neobičnom ribom na roštilju, svakako kuhajte odreske prema ovom receptu. Neobična marinada čini ribu vrlo ukusnom i sočnom.

Sastojci:

• 1 srebrni šaran;
• 3 žlice. l. umak od soje;
• 1 žlica. l. med;
• 4 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 žličica senf;
• 2 limuna;
• 1 žličica timijan.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite ribu (u ovom slučaju težina trupa je 1,5 kg) i ostatak sastojaka.

   

   Što je srebrna trup veća, lakše je brati kosti sa odreska.

2. Izrezanu ribu bez peraja, repa i glave izrežite na odreske debljine 2–2,5 cm.

   

   Uredne odreske možete rezati samo oštrim nožem.

3. Kombinirajte umak od soje, med, maslinovo ulje, senf, sok od jednog limuna i timijan.

   

   Ako koristite svježe začinsko bilje, riba će biti puno ukusnija.

4. Stavite ribu u marinadu i ostavite u hladnjaku 3-4 sata.

   

   Što se riba duže marinira, to će ispasti ukusnija.

5. Limun narežite na krugove.

   

   Limun će zaštititi ribu od lijepljenja na rešetki i dodati joj ukusan okus citrusa

6. Na rešetku stavite krugove limuna, na svaki od njih - riblji odrezak. Pokrijte komade ribe limunom i zatvorite rešetku.

   

   Ako je limun mali, možete staviti 2 kruga sa svake strane odreska

7. Kuhajte ribu 7-10 minuta, povremeno okrećući rešetku.

   

   Riba se vrlo brzo kuha, pažljivo promatrajte postupak i okrećite rešetku

8. Odreske premjestite na pladanj i poslužite s bilo kojim prilogom.

   

   Odresci se mogu poslužiti na zajedničkom pladnju ili u obrocima

Priznajem vam tajnu, moj suprug je veliki ljubitelj roštilja. Unatoč činjenici da više voli meso, nikada se ne odriče mojih ideja o ribi. Naravno, teško je odbiti losos ili losos, a najlakše ih je kuhati, ali obiteljski proračun ne dopušta često blagdanje crvene ribe. Ja, zbog ljubavi prema ribi, uvijek nađem ekonomičnije mogućnosti. Na primjer, skuša je izvrsna na roštilju. Znam da mnogi ljudi ne vole njegov jak miris. Ovaj se problem može riješiti vrlo jednostavno - samo stavite grančice ružmarina ili majčine dušice u trbuh utroba trupova ili marinirajte proizvod sat ili dva u mješavini soka od limuna, luka i začina. A također se svježe začinsko bilje može staviti izravno na roštilj, neposredno ispod ribe.

Ne sumnjamo da imate i izvrsne recepte za kuhanje ribe na roštilju. Recite nam o svojim kulinarskim remek-djelima u komentarima ispod. Dobar tek!