Korejske Tikvice: Najukusniji Recepti Salate Za Instant Kuhanje I Za Zimu, Recenzije

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kuhanje tikvica na korejskom: brzi kiseli zalogaji i recept za zimu

Tikvice su se u Europi "nastanile" u 16. stoljeću, u to vrijeme biljka se uzgajala kao ukras, no ubrzo se okusio i jedinstveni okus ploda. Od tada se izdužena sorta bundeve zaljubila i u obične domaćice i ugledne kuhare, jedno od popularnih jela - korejske tikvice - izvorno je, lako pripremljivo predjelo, koje karakteriziraju pikantne orijentalne note. U salati možete uživati svježu, a možete i zalihu mirisnog ukusa za zimu.

Sadržaj

• 1 Specifičnosti "korejskog" međuobroka
• 2 kulinarske tajne

• 3 Izbor korejskih recepata s tikvicama

  • 3.1 Osnovno

    3.1.1 Video: klasični recept za ukiseljene tikvice

  • 3.2 S umakom od soje i sjemenkama sezama
  • 3.3 S medom i prženim sjemenkama sezama
  • 3.4 S gljivama
  • 3.5 Opcija s kuhanim tikvicama

  • 3.6 "Korejska" salata s tikvicama za zimu

    • 3.6.1 Kako sterilizirati izratke
    • 3.6.2 Video: Recept za korejske tikvice za zimu
• 4 Recenzije

Specifičnosti "korejskog" međuobroka

Specifičnost salate posljedica je tri čimbenika:

• začini - u sastav se unose začini koji jelu daju trpki okus, obično se koristi: crvena i crna paprika, korijander, bosiljak, paprika, muškatni oraščić, kurkuma, ali često se smjesa aromatičnih aditiva zamijeni gotovom korejskom- stil začin za mrkvu, češnjak, kopar dobro će doći, peršin, cilantro;
• tehnika rezanja - povrće se sjecka na uske trake, najbolje je koristiti ribež za mrkvu u korejskom stilu, ali ako nema uređaja, to možete učiniti redovitim ribežem ili oštrim nožem;
• kiseljenje - povrće je namočeno u marinadi na bazi octa i biljnog ulja.

Korijander je neizostavna komponenta korejskog kiselog povrća, začin je uključen u gotove začine za korejsku mrkvu

Kulinarske tajne

Kako bi predjelo ispalo "s treskom", iskusne hostese preporučuju:

• Odaberite "prave" tikvice. Upotrijebite mlado voće, dugo do 20 cm, sa sjajnom elastičnom korom svijetle ili zelenkaste boje, bez oštećenja i udubljenja. Ako je kožica povrća tanka, ne morate je odrezati prilikom pripreme jela.

  

  Za kiseljenje su prikladni mladi plodovi duži od 20 cm

• Uzmite biljno ulje bez mirisa kako aroma proizvoda ne bi nadjačala začine.

• Koristite ocat 6-9%.

  

  Najbolje je uzimati prirodni ocat, on daje ne samo kiselost, već i sudjeluje u okusu i aromi sastava grickalice

• Ostavite da salata odstoji u hladnjaku 1-2 sata ili duže prije posluživanja kako bi dobila izražen okus i aromu.

  

  Tikvice morate marinirati najmanje jedan do dva sata

Izbor recepata za korejske tikvice

Zadržimo se na najpopularnijim metodama pripreme grickalica.

Baza

Tradicionalni recept možete izmijeniti po svom ukusu dodavanjem omiljenih začina. Potreban:

• tikvice, mrkva, bugarski papar - po 2 ploda;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - 5 žlica;
• Začin za mrkvu u korejskom stilu - 1,5 žlice;
• ocat - 2 žlice;
• zelje - hrpa;
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Mrkvu i tikvicu nasjeckajte na uske trake.
2. Preklopite hranu u duboku posudu, posolite i ostavite sa strane: povrće treba davati sok.
3. Papriku narežite na tanku traku; poželjno je koristiti voće različitih boja kako bi predjelo bilo svjetlije.
4. Ocijedite sok iz smjese tikvica i mrkve, ali možete ga i ostaviti ako želite više zalogaja u međuobroku. Umiješajte papar, sol po ukusu.
5. Zagrijte ulje u tavi, umiješajte začin korejske mrkve, zagrijte smjesu 10 sekundi.
6. Pripremljeno povrće prelijte začinjenim uljem, dodajte ocat.
7. Umiješajte sitno naribani prerađeni češnjak, nasjeckano bilje, crni papar po ukusu.

8. Stavite u hladnjak 1-2 sata.

   

   Ako su plodovi paprike različite boje, salata će izaći svijetla i originalna

Video: klasični recept za ukiseljene tikvice

Sa umakom od soje i sjemenkama sezama

Ovo aromatično jelo može se poslužiti kao hladno predjelo ili kao prilog mesnim jelima, salata je dobra i u kombinaciji s kuhanim krumpirom. Potreban:

• tikvice - 4 komada;
• žarulja;
• mrkva - 3 voća;
• Bugarski papar - 2 komada (crvena i žuta);
• češnjak - 4 režnja;
• umak od soje, sezamovo ulje, šećer - po žlica;
• sjemenke sezama, crvena mljevena paprika, octena kiselina - po 2 žličice;
• crni papar po ukusu.

Za marinadu upotrijebite prirodni fermentirani umak

Priprema:

1. Nasjeckajte tikvice na tanke krugove, stavite obradak u duboku posudu, dodajte sol i ostavite pod jarmom 2 sata.
2. Podijelite luk na tanke polu prstenove i pirjajte dok ne porumeni na biljnom ulju.
3. Mrkvu i papriku nasjeckajte na tanke trake, češnjak nasjeckajte.
4. Ocijedite sok iz tikvica i dodajte ostatku povrća.
5. Po ukusu dodajte sezamovo ulje, šećer i umak od soje, octenu kiselinu, sezamove sjemenke i mljevenu crvenu papriku, crni papar.
6. Stavite u hladnjak na sat vremena ili više.

S medom i prženim sjemenkama sezama

Za salatu egzotičnog začinjeno-slatkog okusa s kiselkastim notama prženog sezama trebate:

• tikvice - 0,5 kg;
• biljno ulje - 0,5 šalice;
• ocat - 2 žlice;
• soja sos - žlica;
• med - 2 žličice;
• sjeme sezama - 2 žlice;
• kopar - hrpa;
• začini po ukusu (crvena paprika, suneli hmelj itd.).

Priprema:

1. Tikvicu narežite na tanke krugove, dodajte sol.
2. Pomiješajte ocat s umakom od soje, dodajte med, nasjeckani češnjak i začine po želji.
3. Ocijedite tekućinu iz tikvica i kombinirajte povrće s nadjevom.
4. Zagrijte biljno ulje u tavi, u posudu ulijte sjeme sezama i pržite žitarice dok se ne karameliziraju.
5. U tikvice ulijte ulje sa sjemenkama sezama, umiješajte sitno nasjeckani kopar, držite u hladnjaku par sati.

Orijentalna kuhinja često je začinjena sjemenkama sezama, aromatične žitarice izvrsna su tvrtka i za tikvice.

S gljivama

Pikantno predjelo s gljivama u savršenom je skladu s mesom s roštilja i vrućim ćevapima. Trebat će vam:

• tikvice - 700 g;
• šampinjoni - 200 g;
• srednje mrkva;
• češnjak - 3 češnja;
• ocat i biljno ulje - 3-4 žlice;
• začin za mrkvu na korejskom - 25 g;
• šećer i sol po ukusu.

Priprema:

1. Tikvicu izrežite na usku traku, začinite solju.
2. Šampinjone nasjeckajte na trakice i kuhajte 5-7 minuta u slanoj vodi. Smiri se.
3. Mrkvu sameljite ribežom, češnjak obradite tiskom.
4. Pomiješajte sve sastojke zajedno s octom, uljem, začinom korejske mrkve, soli i šećerom.
5. Pokrijte tanjur, pritisnite dolje i stavite u hladnjak 3-4 sata ili duže.

Šampinjoni će tikvicama dati njihovu izvrsnu aromu

Opcija s kuhanim tikvicama

Salata izlazi posebno nježna ako prvo skuhate tikvice. Potreban:

• mlade tikvice - 3 ploda;
• paprika i mrkva - po 3;
• luk - 2 komada;
• češnjak - 4 režnja;
• šećer - 50 g;
• mljeveni crni papar, sol, začin za mrkvu u korejskom stilu - po žlica;
• biljno ulje i ocat - po 0,5 šalice.

Priprema:

1. Tikvice prelijte vodom bez rezanja ili ljuštenja kore.
2. Prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
3. Bacite povrće u cjedilo, izrezano na tanke krugove.
4. Mrkvu, papriku, luk, luk nasjeckajte na uske trake, češnjak obradite tiskom.
5. Nakon miješanja povrća dodajte šećer, sol, začine, ocat i ulje.
6. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 24 sata. Na sobnoj temperaturi postupak mariniranja smanjuje se na 7 sati.

Nužno je tikvicu kuhati cijelu i ne više od 10 minuta

"Korejska" salata s tikvicama za zimu

Lako je sačuvati česticu ljeta za zimu ako znate jednostavan recept. Potreban:

• tikvice - 2,5 kg;
• luk i mrkva - po 500 g;
• bugarska paprika - 5 plodova;
• češnjak - 150 g;
• kopar, cilantro, peršin - u svežnju;
• šećer, ocat, biljno ulje - čaša;
• sol - 2 žlice;
• začin za mrkvu na korejskom - 1,5 žlice.

Tehnologija:

1. Pripremite marinadu kombiniranjem maslaca, octa, šećera, soli i začina korejske mrkve.
2. Nasjeckajte tikvice, mrkvu, luk, papriku papriku na usku traku.
3. Bilje sitno nasjeckajte, češnjak zdrobite i dodajte smjesi.
4. Ulijte marinadu, promiješajte i ostavite 3 sata.
5. Raspodijelite u sterilne staklenke, ulijte u posude i marinadu, sterilizirajte izratke u vodenoj kupelji, smotajte.

Obradak možete čuvati na sobnoj temperaturi 4–6 mjeseci.

Cilantro, peršin i kopar "zelena su kombinacija" koja se najčešće dodaje korejskom ukiseljenom povrću

Kako sterilizirati izratke

Sterilizacija konzervi u vodenoj kupelji provodi se na sljedeći način:

1. Pokrijte dno velike posude čistim ručnikom ili komadom guste tkanine.
2. Pokrijte staklenke praznim, bez zatvaranja, i stavite ih u posudu.

3. U posudu ulijte vodu (temperatura joj ne smije biti niža od temperature unutar obratka, inače staklo može puknuti) tako da se limenke sakriju "do ramena".

   

   Voda bi trebala prekriti limenke do "ramena"

4. Nakon čekanja da zavri, vatru svesti na minimum i sterilizirati izratke 15 (limenke od 0,5 litre), 20 (limenke od 0,7 litre) ili 30 (limenke) minuta.

Zatim smotajte limenke i stavite ih na paletu s poklopcima prema dolje, izolirajte pokrivačem i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Video: Recept za korejske tikvice za zimu

Recenzije

Korejske tikvice ukrasit će svečani stol i diverzificirati svakodnevnu večer. Nije potrebno strogo se pridržavati opisanih recepata: igrajući se začinima, svaki put možete dobiti originalni zalogaj.